마요도모

마요도모 초콜릿 바로 만든 핫초코 한 컵.

마요도모 몰의 두 가지 품종.

마요도모 또는 초콜릿 마요도모(영어: "테이블 초콜릿")는 멕시코의 초콜릿 파라 메사(Chocol Mayordomo De Oaxaca, S. De R.L. De. C.V.에서 생산하고 있으며 멕시코의 오악사카에 본사를 두고 있다. 그 회사는 테이블 초콜릿 외에도 몰 소스를 제조한다.^[1]^[2]

다른 많은 상업용 초콜릿과는 달리, 마요도모는 설탕, 구운 카카오 콩, 아몬드, 계피 등 네 가지 재료만을 포함하고 있다. 이 재료들은 갈아서 반죽을 만들어 바나 디스크에 압착된다.^[1]

마요르도모 바는 수중에서 먹을 수 있지만, 분해되지 않은 과립 설탕과 거칠고 질긴 식감 때문에 테이블 초콜릿은 초콜릿 바처럼 먹도록 되어 있지 않다. 바와 디스크는 주로 멕시코 전통 형태의 뜨거운 코코아를 만드는데 사용된다. 초콜릿 마요도모는 뜨거운 우유나 물에 네모난 것을 녹인 다음 몰리닐로 코코아를 휘저으며 스토브 위에 준비한다.^[1] 멕시코에서는 전통적인 아즈텍과 마야 형태로 칠레고추가 첨가되어 달콤하면서도 고소한 요리를 만든다.^[3]