시카고

Chinois
프랑스어로 Chinois의 일반적인 의미는 중국어를 참고하세요.레위니옹의 중국계 인구는 치노(레위니옹)를 참조해 주세요.
차이나 캡(일명 원뿔 여과기).

chinois(영어: /iinnˈwɑ/; 프랑스어 발음: [inin]).w]])는 매우 미세한 메쉬를 가진 원추형 체입니다.그것은 매우 부드러운 식감을 만들어 내면서 커스터드, 퓨레, 수프, 소스를 거르는 데 사용된다.그것은 또한 미세한 분말 성분 [1][2][3]층으로 음식물의 먼지를 털 때 사용될 수 있다.

어원학

치노는 중국어를 뜻하는 프랑스어 형용사의 차용어이다.프랑스 요리사들은 이 부엌 도구가 중국에서 온 것이 아니라 아시아 원뿔모자를[4] 닮았기 때문에 이렇게 부른다.

묘사

이와 관련된 도구는 타미스이다. 타미스는 스크레이퍼나 절굿공이로 음식을 누르는 납작한 여과기이다.

비슷한 모양의 도구로는 중국에서 흔히 볼 수 있었던 원뿔 모양의 아시아 모자를 가리키는 차이나 캡이 있다.이것은 시카고산보다 훨씬 큰 구멍이 있는 다공성 금속 원추형 여과기입니다.차이나 캡은 부드러운 음식에서 씨앗과 다른 거친 물질을 제거하는 데 사용되지만,[5] 시카고보다 거친 질감의 제품을 생산합니다.

치노이와 차이나 캡 모두 종종 원뿔 모양의 절굿공이와 함께 사용된다.스트레이너 바닥에 배치된 절굿공이로 장치의 측면에 대고 굴려 액체와 부드러운 음식을 가공한다.이런 식으로, chinois는 타미처럼 기능하고 China cap은 식품 제분소와 비슷한 기능을 합니다.작은 국자를 절굿공 대신 사용할 수도 있으며, 여과기 측면의 고형물을 퍼낼 수 있을 뿐만 아니라 메시를 통해 액체를 압착할 수 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Alfaro, Danilo. "Chinois: Definition". About.com. About.com. Retrieved 4 December 2013.
  2. ^ "Chinois Resource". Smartkitchen.com. Smart Kitchen Online Cooking School. Retrieved 4 December 2013.
  3. ^ Kimball, Christopher (July 2012). "Chinois Sieves Review". Cook's Illustrated (July 2012). Retrieved 4 December 2013.
  4. ^ https://www.cnrtl.fr/definition/chinois, 정의 3.B.1.
  5. ^ 주방 및 요리 도구

외부 링크

  • Wiktionary의 chinois 사전 정의


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