만돌린

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만돌린(US, /ˌméndːli,n, -nl)^[1]n/) 또는 만돌린(영국, /mandmandnl,n/, /lmand/l/n/, /mandmandlɪn/)^[2]은 줄리엔을 슬라이스 및 절단하기 위해 사용되는 조리도구이며, 적절한 부착물을 사용하여 크링클 컷을 할 수 있다.

설계.

만돌린은 두 개의 평행한 작업면으로 구성되며, 그 중 하나는 높이를 ^[3]조정할 수 있습니다.식품은 고정면에 장착된 칼날에 이를 때까지 조절 가능한 표면을 따라 슬라이드하여 슬라이스하여 떨어뜨린다.

메인 블레이드에 수직인 다른 블레이드는 슬라이스가 스트립으로 절단되도록 장착되는 경우가 많습니다.만돌린은 몇 가지 폭과 두께로 줄리언을 만든다.그것은 또한 조각, 와플 자르기, 주름 자르기, 그리고 단단한 야채와 과일을 만듭니다.

만돌린의 경우 슬라이스는 ^[4]두께가 균일하며, 튀김이나 구운 음식(예: 감자칩)과 함께 표시에 중요합니다.슬라이스는 매우 얇고 매우 빠르게 만들 수 있으며, 나이프나 ^[4]다른 블레이드로 자를 때보다 기술과 노력이 크게 들지 않습니다.

작동

만돌린은 조절 가능한 경사면을 따라 하나 이상의 블레이드로 식품 조각을 (손가락에 대한 보호 기능이 있는) 실행함으로써 사용됩니다.일부 모델에서는 수직 블레이드를 잘라 줄리엔을 만들거나 물결 모양의 블레이드를 사용하여 구겨진 칼집을 만듭니다.이 모델에서는 패스 사이의 음식에 대해 1/4을 돌리면 주사위와 와플 컷이 만들어집니다.

만돌린은 ^[5][6]올바르게 사용하지 않으면 심각한 부상을 초래할 수 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

• 푸드 프로세서 – 여러 가지 방법으로 모터라이제이션을 사용하여 음식을 잘라냅니다.
• 그레이터 – 얇은 시트가 아닌 작은 조각을 만듭니다.
• 케쥬리키 – 일본판, 스킵잭 참치 건조 블록인 가쓰오부시를 깎는 데 사용됩니다.
• 고기 슬라이서 – 고기 및 기타 델리 제품을 슬라이스하는 데 사용되는 도구.
• 마이크로플레인 – 다양한 식품의 그레이팅에 사용됩니다.
• 마이크로톰 – 훨씬 더 미세한 슬라이스 두께를 실현하는 실험실급 등가물입니다.
• 오로시가네 - 일본 요리에 사용되는 그레이터.

레퍼런스

외부 링크

• Mandoline 부품 개요