중국 숟가락

Chinese spoon
중국 숟가락
2007-12-30chinPorzellan04.jpg
도자기수저
한자이름
중국어 번체調羹
중국어 간체调羹
문자 그대로의 뜻겐지 양념용
대체 중국어 이름
중국어 번체湯匙
중국어 간체汤匙
문자 그대로의 뜻수프 스푼
두 번째 대체 중국어 이름
중국어勺子
문자 그대로의 뜻국자를 뜨다
일본식 이름
간지散蓮華

중국식 숟가락 또는 중국식 수프 스푼은 깊고 평평한 그릇에서 직접 뻗어나가는 짧고 두꺼운 손잡이를 가진 스푼의 일종이다.[1] 그것은 액체, 특히 수프, 느슨한 고체 음식 등에 사용되는 중국 요리의 일반적인 기구다. 대부분은 도자기에서 만들어진다.[1] 비록 보통 식기 도구로 사용되지만, 더 큰 버전의 중국 스푼은 서빙 스푼이나 국자로도 사용된다. 많은 것들이 저장하기 위해 서로 위로 쌓일 수 있다.

숟가락은 기원전 2천년대의 상왕조 때, 요리 도구로서나 먹는 데나 모두 사용되었고, 아마도 서기 10세기까지는 젓가락보다 더 흔했다.

중국 스푼은 전형적으로 면이 더 높고 서양 수프 스푼보다 더 많이 담을 수 있다.[1] 이 숟가락들은 아시아 전역에서 사용된다.

역사

숟가락(匕, bǐ)은 일찍이 상나라에 알려져 있었다. 가장 먼저 발견된 것은 뼈로 만들었지만, 뾰족한 점이 있는 청동 표본도 발견돼 절단용으로 사용된 것으로 추정된다. 이것들은 길이가 1피트 이상일 수 있다. 춘추전국시대에는 더 둥근 형태가 나타났으며, 옻나무 수저도 발견되어 한나라에서 유행하고 있다.[2]

고대 중국에서 숟가락은 요리에 사용된 젓가락보다 더 흔했다. 숟가락은 북중국에서 가장 흔한 곡식이 곡물인 곡물인 곡물인 조개였기 때문에 먹는 데 더 유용했다. 스푼은 수프 같은 식감을 우아하게 먹기에 더 적합했다.[3]

숟가락은 밀이 더 널리 재배되기 시작한 대략 서기 1세기경부터 시작된 가장 흔한 식기 도구로서 점차 훼손되었다. 밀링 기술은 면과 만두용 밀가루를 생산할 수 있을 정도로 정교해졌다. 이것들은 젓가락으로 더 쉽게 들어올렸기 때문에, 숟가락은 송 왕조, 즉 10세기에 이르러 그 명성을 잃었다. 이때 베트남에서 들여온 조기 숙성 쌀은 덩어리 모양으로 익혀 젓가락으로 먹기가 더 쉬웠다.[3]

최초의 나침반은 청동판 위에서 회전하는 스푼 모양의 석판을 사용하여 한족이나 한족 직후에 중국에서 만들어졌다.(아래 이미지 참조)[4]

18세기에 편찬된 강시사전에 사용된 분류 체계에서 radical 21(분류자 #21)은 '스푼'이다.

역사 속의 숟가락

  • 한나라 평수저(호놀룰루 미술관)

  • 한나라 스푼 나침반

  • 송나라 은젓가락지, 컵, 숟가락

모던 스푼

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Newman, Jacqueline M. (2004). Food culture in China. Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 107. ISBN 978-0-313-32581-6.
  2. ^ H.T. 황 (황성종), 발효 및 식품 과학 제5부 생물학 및 생물학 기술, 제6권 조셉 니덤, 에드, 중국의 과학 및 문명화 (캠브리지: 케임브리지 대학 출판부, 2000) 106-107
  3. ^ a b Wang, Q. Edward (12 March 2015), "Surprising Facts About the History of Chopsticks", Fifteen eightyfour: Academic Perspectives from Cambridge University Press, Cambridge University Press
  4. ^ 니덤, 요셉(1986) 중국의 과학과 문명화, 제4권: "물리학과 물리 기술", 제1부: "물리학"(캠브리지 대학 출판부(1962) ISBN 0-521-05802-3 페이지 563