레이어 케이크

Layer cake
이 기사는 식품에 관한 것입니다. 기타 용도는 층 케이크(동음이의도)를 참조하십시오.
"샌드위치 케이크"가 여기로 이동합니다. 고소한 스웨덴 요리는 Smörgtast seerta를 참조하십시오.
레이어 케이크
위에 설탕에 절인 레몬 조각을 얹은 3겹 케이크
유형케익
코스디저트
주성분케이크 베이스(예: 스폰지 케이크 또는 버터 케이크), 아이싱, 잼 또는 기타 충전물

층 케이크(미국 영어) 또는 샌드위치 케이크(영국 영어)[1]는 여러 겹의 케이크 층으로 구성된 케이크이며, 프로스팅이나 잼이나 다른 종류의 필링으로 함께 보관됩니다. 대부분의 케이크 조리법은 층 케이크에 맞게 적용할 수 있습니다. 버터 케이크와 스폰지 케이크가 일반적인 선택입니다. 케이크에 아이싱을 씌우는 경우가 많지만, 때로는 옆면이 장식되지 않은 채로 남겨져 속과 층수가 보입니다.

인기 있는 맛 조합으로는 독일 초콜릿 케이크, 레드 벨벳 케이크, 블랙 포레스트 케이크, 크림 치즈 아이싱이 있는 당근 케이크가 있습니다. 많은 웨딩 케이크는 장식된 레이어 케이크입니다.

19세기 중반에 현대의 케이크는 처음으로 영어로 묘사되었습니다. 1872년 보스턴에서 출판된 마리아 팔로아의 애플레도레 쿡 북은 최초의 층 케이크 조리법 중 하나를 담고 있습니다. 레이어 케이크의 또 다른 초기 조리법은 1894년 런던에서 출판된 캐셀의 새로운 보편적 요리책에 출판되었습니다.

오래된 양식

도보스 토르테의 경우 모든 케이크 층이 별도로 구워집니다.

현대의 층 케이크에서 층은 일반적으로 약 2인치(5.1cm) 높이로 구워지고 수평으로 쪼개지는 반면, Dobos torte나 Prinzregentorte와 같은 케이크에는 층을 준비하는 또 다른 방법이 사용됩니다. 케이크 반죽은 완성된 스택에서 각각 약 0.5인치 두께의 [2]7~8개의 얇은 층으로 구워집니다. 그런 다음 이 층을 크림 및/또는 잼의 얇은 층으로 덮고 쌓습니다. 그런 다음 일반적인 서양 층 케이크와 같은 높이의 이 적층물을 부식시켜 구조물이 보이지 않도록 합니다. 얼핏 보면 이 케이크들은 블랙 포레스트 케이크와 같은 독일 콘디토레이 스타일의 케이크와 매우 흡사합니다.

1735년에 발명된 유럽 층 케이크의 한 예는 잼과 버터크림 프로스팅으로 채워진 두 세 개의 층의 스폰지 케이크와 더 많은 버터크림으로 프로스팅 된 프랑크푸르트 크라운 케이크입니다.

프랑스에서는 케이크에 가토라는 용어를 사용하며, 영국에서는 층층 케이크를 의미합니다. 그것은 또한 가토 바스크와 같은 페이스트리 기반 디저트의 일부 유형에도 사용됩니다.[3]

비교

층 케이크는 일반적으로 여러 사람에게 제공되므로 컵 케이크, 쁘띠 포 또는 기타 개별 페이스트리보다 큽니다. 9인치 둥근 케이크 팬에 구워지는 일반적인 층 케이크 크기는 일반적으로 약 16인분을 [4]제공하지만 약간의 차이가 있습니다. 어떤 조리법들은 2겹 케이크에 10인분 이하의 더 큰 조각을 제안하고,[5] 훨씬 더 작은 조각들, 9인치 둥근 층 케이크에 32인분 이하의 작은 조각들은 웨딩 케이크에 일반적입니다.[6][7]

베트남의 반달 ợ나 스위스 롤과는 달리 층층 케이크는 여러 개의 다른 케이크 조각으로 조립됩니다. 시트 케이크는 조각으로 자르고 프로스팅이나 다른 충전재로 재조립하여 층을 형성하면 층 케이크가 될 수 있습니다.[8]

  • 다양한 스타일의 레이어 케이크
  • Both fruit jam and icing for filling

    과일 잼과 충전용 아이싱 모두

  • Layer cake without icing

    아이싱없이 레이어 케이크

  • Red velvet cake with white icing

    화이트 아이싱이 들어간 레드 벨벳 케이크

  • Rainbow layer cake

    레인보우 레이어 케이크

  • Apple preserves instead of icing

    애플은 아이싱 대신 보존합니다.

  • Square piece of layer cake

    네모난 층 케이크 조각

예

대분류 : 레이어 케이크

참고 항목

참고문헌

위키미디어 커먼즈에는 레이어드 케이크와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ "British and American terms - Oxford Dictionaries (US)". Oxford Dictionaries. Archived from the original on March 22, 2014. Retrieved 2014-03-22.
  2. ^ "Prue Leith's Prinzregententorte". The Great British Bake Off. Retrieved 2023-01-18.
  3. ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 171. ISBN 978-0-19-931339-6.
  4. ^ Kotschevar, Lendal Henry (1974). Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production. Cahners Books. p. 521. ISBN 978-0-8436-0583-9. 9" – 2 layer cake. Yield: 16 servings
  5. ^ The America's Test Kitchen Cooking School Cookbook: Everything You Need to Know to Become a Great Cook. America's Test Kitchen. 2013-10-15. p. 652. ISBN 978-1-936493-52-4.
  6. ^ Wilton (2021-03-01). "Cake Serving Chart: Ultimate Guide to Perfect Portions". Wilton's Baking Blog Homemade Cake & Other Baking Recipes. Retrieved 2023-11-29.
  7. ^ Shirvell, Bridget (23 September 2022). "How Many Slices Will You Get From That Cake?". Martha Stewart. Retrieved 2023-11-29. Keep in mind that the number of servings is subjective, dependent on the style of the cake, who is slicing it, and the size of the pieces guests request (wedding cake slices, for example, are smaller than standard sizes).
  8. ^ The America's Test Kitchen Cooking School Cookbook: Everything You Need to Know to Become a Great Cook. America's Test Kitchen. 2013-10-15. p. 636. ISBN 978-1-936493-52-4. You can also convert a sheet cake recipe into a layer cake....bake the sheet cake as directed and then make a squared-off layer cake. Cut the cooled sheet cake in half crosswise to yield two layers...