귀리

Oat
이 기사는 흔한 시리얼에 관한 것입니다.다른 용도는 귀리(동음이의하게 표시)를 참조하십시오.
"귀리"는 여기로 리디렉션됩니다.이 속의 다른 재배종과 야생종에 대해서는 Avena를 참조하십시오.
귀리
Oat plants with inflorescences
꽃차례
과학적 분류 Edit this classification
왕국: 플랜태
클래드: 기관식물
클래드: 안지오스파름속
클래드: 외떡잎식물
클래드: 코멜린류
순서: 포어즈
패밀리: 포아과
하위 패밀리: 푸이데아과
속: 아베나
종:
A. 사티바
이항명
아베나사티바
L. (1753)

귀리(Avena sativa)는 씨를 얻기 위해 재배되는 곡물의 일종으로, 다른 시리얼이나 가짜 시리얼과는 달리 같은 이름으로 알려져 있습니다.귀리는 오트밀 및 압연 귀리로 사람이 소비하기에 적합하지만, 가장 일반적인 용도 중 하나는 가축 사료입니다.귀리는 [1]정기적으로 섭취할 때 낮은 혈중 콜레스테롤과 관련된 영양분이 풍부한 음식입니다.

아베닌은 귀리 글루텐 단백질로, 밀의 글리아딘과 비슷합니다.그들은 소수의 [2][3]사람들에게서 소아지방변증을 유발할 수 있습니다.또한 귀리 제품은 주로 밀과 [3][4][5]보리와 같은 다른 글루텐 함유 곡물에 의해 자주 오염됩니다.

2021년 세계 귀리 생산량은 2250만 톤으로 러시아가 전체의 17%를 차지했습니다.

기원.

플로렛(작은 꽃)

Avena sativa의 야생 조상과 밀접한 관련이 있는 작은 작물인 A. vanusina는 A. derasis입니다.A. 멸균은 자연적으로 육각형인 야생 귀리입니다.유전적 증거는 근동의 [6]비옥한 초승달에서 A. 멸균의 조상 형태가 자랐다는 것을 보여줍니다.귀리는 일반적으로 2차 작물로 등장한 것으로 생각됩니다. 즉, 1차 곡물 가축의 잡초에서 파생된 후 서쪽으로 퍼져 귀리에 유리한 더 시원하고 습한 지역으로 퍼져 결국 중동과 [6]유럽 지역에서 가축화로 이어졌습니다.

비교적 최근에 분리된 일반 귀리의 변종이 되기보다는, 전 세계 100개 귀리 식물의 염기서열 분석을 통해 귀리(A. sativa)와 벌거벗은 귀리(A. sativa var)를 숨겼다는 증거를 제공합니다. nuda)는 약 51,000년 전에 갈라져 근동/유럽과 [7]중국에서 독립적으로 길들여졌습니다.

재배

귀리 생산 – 2021[8]
나라 수백만 톤
러시아 3.8
캐나다 2.8
호주. 1.9
폴란드 1.6
스페인 1.2
영국 1.1
세계 22.6

귀리는 온대 지방에서 재배하는 것이 가장 좋습니다.그들은 밀, 호밀 또는 보리와 같은 다른 곡물들보다 더 낮은 여름 열 요구량과 더 큰 비에 대한 내성을 가지고 있기 때문에 북서 유럽과 심지어 아이슬란드와 같이 시원하고 습한 여름이 있는 지역에서 특히 중요합니다.귀리는 일년생 식물이며, 가을/가을(늦여름 수확용) 또는 봄(초가을 수확용)에 심을 수 있습니다.

생산.

2021년 전 세계 귀리 생산량은 2260만 톤으로 러시아가 전체의 17%, 캐나다가 12%(표)를 차지했습니다.

사용하다

귀리는 음식에 다양한 용도로 사용됩니다; 가장 일반적으로, 그것들은 오트밀로 말리거나 으깨지거나 고운 귀리 가루로 빻습니다.오트밀은 주로 죽으로 먹지만, 오트밀 쿠키, 오트밀 쿠키, 오트밀 빵과 같은 다양한 구운 음식에도 사용될 수 있습니다.귀리는 또한 많은 차가운 시리얼, 특히 뮤즐리와 그라놀라의 재료입니다.귀리는 또한 우유 대용품("귀리 우유")의 생산에도 사용됩니다.

귀리에 대한 역사적 태도는 다양했습니다.귀리빵은 1899년에 최초의 귀리빵 공장이 설립된 영국에서 처음 제조되었습니다.스코틀랜드에서, 그들은 국민 식단의 주축으로서 지금도 높은 존경을 받고 있습니다.

스코틀랜드에서는 일주일 동안 귀리 껍질을 적셔 만든 음식이 만들어졌기 때문에, 식사의 곱고 밀가루가 많은 부분은 긴장을 풀고, 삶아 [9]먹어야 할 침전물로 남아 있었습니다.귀리는 또한 다른 나라에서 보리나 쌀이 사용될 수 있기 때문에 수프에서 증점제로 널리 사용됩니다.

귀리는 또한 여분의 탄수화물과 그에 따른 에너지 증가가 필요할 때 말의 사료로 일반적으로 사용됩니다.귀리 껍질은 말이 [10]곡물을 더 쉽게 소화할 수 있도록 으깨질 수도 있고("굴리거나" 또는 "크림프"), 또는 통째로 먹일 수도 있습니다.그것들은 단독으로 또는 혼합 식품 펠릿의 일부로 주어질 수 있습니다.소는 또한 롤러 밀, 버 밀 또는 해머 밀을 사용하여 전체 또는 분쇄된 거친 밀가루로 귀리를 공급합니다.귀리 사료는 일반적으로 목초지, 짚, 건초지,[11] 사일리지와 같은 모든 종류의 반추동물에게 먹이를 주는 데 사용됩니다.

겨울 귀리는 비수기에 땅을 덮고 봄에 녹색 비료로 땅을 파거나 초여름에 수확할 수 있습니다.그들은 또한 목초지로 사용될 수 있습니다; 그들은 잠시 방목된 후 곡물 생산을 위해 밖으로 나가거나, 다른 목초지가 준비될 때까지 계속 방목될 수 있습니다.

귀리 빨대는 부드럽고, 상대적으로 먼지가 없고, 흡수성이 좋기 때문에 소와 말 생산자들에게 침구로 가치가 있습니다.그 짚은 옥수수 가루를 만드는 데도 사용될 수 있습니다.귀리 빨대는 모슬린 봉지에 묶여 목욕물을 부드럽게 하는 데 사용되었습니다.

귀리는 또한 때때로 여러 다른 음료에 사용됩니다.영국에서, 그것들은 때때로 맥주를 양조하는 데 사용됩니다.오트밀 스타우트는 귀리의 비율을 사용하여 만든 품종입니다.더 드물게 사용되는 귀리 맥아는 Thomas Fawcett & Sons Maltings에서 생산되며 Maclay Brewery가 독립적인 양조 작업을 중단하기 전에 Maclay Oat Malt Stout에서 사용되었습니다.갈은 귀리와 우유로 만든 아베나라고 불리는 차갑고 달콤한 음료는 라틴 아메리카 전역에서 인기 있는 간식입니다.에일과 오트밀로 만든 오트밀 커들은 영국 전통 음료로 올리버 크롬웰이 가장 좋아했습니다.[12][13]

헬스

영양 프로파일

귀리
100 g(3.5 oz)당 영양가
에너지1,628 kJ(389 kcal)
66.3g
식이섬유11.6g
6.9g
포화 상태1.21g
단일불포화2.18g
다불포화2.54g
16.9g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
66%
0.763 mg
리보플라빈 (B2)
12%
0.185 mg
나이아신(B3)
6%
0.961 mg
판토텐산(B5)
27%
1.185 mg
비타민 B6
9%
0.12 mg
엽산(B9)
14%
56 μg
광물양
%DV†
칼슘
5%
54 mg
철
38%
5 mg
마그네슘
50%
177 mg
망간
233%
4.9 mg
인
75%
523 mg
칼륨
9%
429 mg
나트륨
0%
2 mg
아연
42%
4mg
기타 구성 요소양
β-글루칸(용해성 섬유)[14]4g
식품 데이터 중앙 항목
†비율은 성인에 대한 미국 권장 사항을 사용하여 대략적으로 추정됩니다.

귀리는 다양한 필수 영양소를 함유하고 있습니다.귀리는 100g에 389kcal(1,630kJ)의 열량을 제공하며 단백질(34% DV), 식이섬유(44% DV), 여러 B 비타민과 수많은 식이 미네랄, 특히 망간(233% DV)의 풍부한 공급원입니다.귀리는 식이 섬유 11%, 베타 글루칸 4%, 지방 7%, 단백질 17%를 포함한 66%의 탄수화물입니다.

콜레스테롤을 낮추는[1] 효과의 확립된 특성은 귀리를 건강 [15]식품으로 받아들이게 했습니다.

Grains in their husks
껍질 포함

가용성 섬유

귀리 겨는 귀리의 바깥쪽 케이스입니다.몇 주 동안 매일 섭취하면 저밀도 지질단백질과 총 콜레스테롤을 낮춰 심장병의 [1][16]위험을 줄일 수 있습니다.

수용성 섬유질의 한 종류인 베타 글루칸은 콜레스테롤을 [1]낮추는 것으로 입증되었습니다.

식이 귀리가 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있다는 연구 보고가 있은 후, 미국 식품의약국은 식품 회사들이 전체 귀리에서 가용성 섬유질을 포함하는 식품의 라벨에 건강 주장을 할 수 있도록 허용하는 최종[17] 규칙을 발표했습니다. 3.이 음식들로부터 매일 0그램의 가용성 섬유질은 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다.건강을 주장하는 자격을 얻기 위해서, 귀리를 포함한 음식은 [17]1인분 당 최소 0.75그램의 가용성 섬유질을 제공해야 합니다.

일반적으로 베타-D-글루칸이라고 불리는 베타-글루칸은 곡물, 보리, 효모, 박테리아, 조류 및 버섯과 같은 자연에서 널리 발견되는 소화할 수 없는 다당류의 한 종류로 구성됩니다.귀리, 보리 그리고 다른 곡물들에서, 그것들은 주로 배유의 세포벽에 위치합니다.귀리 베타-글루칸 건강 주장은 귀리 겨, 롤 귀리, 통 귀리 가루 및 통 귀리 [17]가루로부터 알파-아밀레이스의 가용성 부분인 귀리 껍질에 적용됩니다.

귀리 베타-글루칸은 단당류 D-글루코스의 단위로 구성된 고점도의 다당류입니다.귀리 베타-글루칸은 혼합 연결 다당류로 구성되어 있습니다.이것은 D-포도당 또는 D-포도당 라노실 단위 사이의 결합이 베타-1,3 연결 또는 베타-1,4 연결임을 의미합니다.이러한 유형의 베타-글루칸은 혼합-글루칸(1→3), (1→4)-베타-D-글루칸이라고도 합니다.(1→3) 연결은 베타-D-글루칸 분자의 균일한 구조를 분해하고 가용성과 유연성을 만듭니다.비교적으로, 소화되지 않는 다당류 셀룰로오스는 또한 베타-락탄이지만 (1→4)-[citation needed]베타-D-결합 때문에 용해되지 않습니다.다음은 다양한 귀리 제품에서 베타 글루칸의 비율입니다. 귀리 브랜은 5.5 ~ 23.0%, 롤 귀리는 약 4%, 통 귀리 밀가루는 약 4%입니다.

단백질

귀리는 글로불린 또는 콩과 유사한 단백질인 아베날린을 주요(80%) 저장 [18]단백질로 포함하는 유일한 시리얼입니다.글로불린은 글루텐 및 제인과 같은 보다 전형적인 곡물 단백질인 프롤라민(프롤라민)과는 반대로 희석된 식염수에 대한 용해도가 특징입니다.귀리의 부단백질은 프롤라민, 아베닌입니다.

귀리 단백질은 품질 면에서 세계보건기구의 연구에 따르면 고기, 우유,[19] 계란 단백질과 동등한 것으로 나타난 콩 단백질과 거의 동등합니다.껍질 없는 귀리 알맹이(그라우트)의 단백질 함량은 12~24%로 시리얼 중 가장 높습니다.

소아지방변증

주요 기사:귀리 민감성 및 글루텐 관련 질환

소아지방변증은 특정 글루텐 단백질에 의해 유발되는 영구적인 자가 면역 질환입니다.그것은 거의 항상 유전적으로 성향이 있는 사람들에게서 발생하며, 선진국에서 [20]약 1%의 유병률을 가지고 있습니다.자극적인 글루텐 유형은 밀, 보리, 호밀,[21] 귀리, 그리고 그들의[2][20] 모든 종과 잡종에 존재하며 프롤라민의 높은 함량과 함께 수백 개의 단백질을 포함하고 있습니다.

아베닌이라고 이름 붙여진 귀리 프롤라민은 밀에서 발견되는 글리아딘, 보리에서 발견되는 호르데인, 호밀에서 발견되는 세알린과 비슷합니다.이것들은 일반적으로 일반적으로 일반적으로 "[2]글루텐"이라고 불리는 모든 유형의 글루텐입니다.셀리악 사람들에서 Avenins의 독성은 프롤라민 유전자, 단백질 아미노산 서열, 귀리 [3][4][22]품종에 따라 다른 독성 프롤라민의 면역 활성 때문에 소비되는 귀리 품종에 달려 있습니다.또한 귀리 제품은 곡물 수확, 운송, 저장 또는 [4][22][23]가공 중에 종종 다른 글루텐 함유 곡물과 교차 오염됩니다.순수 귀리는 밀, 보리, 호밀 또는 그들의 [3][4]잡종으로부터 얻은 글루텐을 20ppm 미만 함유하고 있습니다.

글루텐이 없는 식단에서 순수 귀리를 사용하는 것은 귀리 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유질 그리고 [4][24]지질의 풍부한 함량으로부터 향상된 영양적 가치를 제공하지만, 소아지방변증을 가진 사람들의 적은 비율이 순수 [3][25]귀리에 반응하기 때문에 논란이 되고 있습니다.일부 순수 귀리 품종은 글루텐 프리 식단의 안전한 부분일 수 있으며, 글루텐 프리 [3][4]식단을 위해 식품에 사용되는 귀리 품종에 대한 지식이 필요합니다.잘 통제되지 않는 소아지방변증을 가진 사람들은 [26]암을 포함한 여러 심각한 건강 합병증을 일으킬 수 있기 때문에 귀리 소비가 안전한지 여부를 결정하는 것은 중요합니다.

소아지방변증 환자가 최소 6개월 동안 글루텐이 없는 다이어트를 하고 있고 모든 소아지방변증이 임상적으로 [3][27]사라졌을 때, [3]건강 전문가의 평가와 함께 순수 귀리 제품의 사용이 선택 사항입니다.소아지방변증은 순수 [28]귀리 섭취로 재발할 수 있습니다.소아지방변증 혈청 항체를 이용한 검진은 순수 귀리에 반응하는 사람을 검출할 정도로 민감하지 않고 소화기 증상이 없는 것은 활동적인 소아지방변증 환자의 최대 50%가 소화기 [28][29][30]증상이 없기 때문에 장 회복의 정확한 지표가 아닙니다.귀리를 소비하기로 선택한 소아지방변증 환자의 평생 추적 관찰은 장의 [26]생체검사의 주기적인 수행을 요구할 수 있습니다.순수 귀리 소비의 장기적인 영향은 여전히[26][27] 불분명하며 글루텐이 없는 [23][24]식단에 대한 최종 권고를 내리기 전에 사용되는 품종을 식별하는 더 잘 설계된 연구가 필요합니다.

농학

고대 품종인 Noire d'Epinal
수확 시기에 가까운 서스캐처원

귀리는 봄이나 초여름에 추운 지역에서 토양을 일구는 즉시 파종됩니다.귀리는 여름 더위에 잠이 들기 때문에 일찍 시작하는 것이 좋은 밭에 중요합니다.따뜻한 지역에서는 늦여름이나 초가을에 귀리가 뿌려집니다.귀리는 추위에 강하고 늦은 서리나 눈의 영향을 받지 않습니다.

파종률

일반적으로 헥타르당 약 125~175kg(에이커당 112~156파운드)(2.75~3.25 미국 부셸(97~115리터, 22.0~26.0 미국 드라이 갤런, 21.3~25.2 제국 갤런)이 방송 또는 드릴로 파종됩니다.콩과 씨뿌릴 때는 더 낮은 비율이 사용됩니다.다소 높은 비율은 최상의 토양이나 잡초에 문제가 있는 곳에서 사용될 수 있습니다.과도한 파종률은 숙박에 문제를 일으키고 수확량을 감소시킬 수 있습니다.

비료 요구사항

귀리는 토양에서 상당한 양의 질소를 제거합니다.또한 부셸당 0.25파운드(1부셸 = 12% [citation needed]수분에서 38파운드)의 비율로 PO 형태로25 인을 제거합니다.따라서 인산염은 30 ~ 40 kg/ha 또는 30 ~ 40 lb/acre의 속도로 적용됩니다.귀리는 부셸 당 0.19 파운드의 비율로 칼륨(KO2)을 제거하여 15–30 kg/ha 또는 13–27 lb/acre를 사용합니다.귀리는 부셸당 약 1파운드를 사용하기 때문에 보통 요소 또는 무수 암모니아 형태의 질소 50–100 kg/ha(45–90 lb/ac)로 충분합니다.충분한 양의 질소는 식물의 높이, 즉 짚의 품질과 생산량에 특히 중요합니다.전년도 작물이 콩과 식물이었을 때, 또는 충분한 거름이 적용되었을 때, 질소 비율은 다소 감소할 수 있습니다.

잡초 방제

귀리의 왕성한 성장은 대부분의 잡초를 질식시키는 경향이 있습니다.라그위드, 거위풀, 야생 겨자, 그리고 버틀위드와 같은 몇몇 키가 큰 활엽 잡초들은 수확을 복잡하게 하고 수확량을 감소시키기 때문에 때때로 문제를 일으킵니다.잡초가 아직 작은 상태에서 2,4-D와 같은 활엽 제초제를 적당히 사용하여 이를 제어할 수 있습니다.

해충 및 질병

주요 기사:귀리병 목록

귀리는 질병과 해충이 상대적으로 없습니다.그럼에도 불구하고, 잎 녹병, 줄기 녹병(Puccinia graminis f. sp. avenae), 그리고 크라운 녹병(P. coronata var. [31]: 51 avenae)과 같은 일부 잎 질병을 앓고 있습니다.크라운 녹 감염은 귀리 잎의 광합성과 전반적인 생리적 활동을 크게 감소시켜 성장과 작물 [32][33]수확량을 감소시킬 수 있습니다.몇몇 나방류 애벌레들은 식물을 먹고 삽니다. 예를 들어, 시골뜨기의 어깨 매듭이나 히브리어 무늬의 나방과 같은 것들이지만, 이것들은 주요 해충이 되는 경우는 거의 없습니다.

수확

노르웨이 욜스터의 수확 1890년경
(Axel Lindahl/노르웨이 문화사 박물관)

수확 기술은 사용 가능한 장비, 지역 전통 및 우선 순위의 문제입니다.농작물에서 가장 높은 수확량을 원하는 농부들은 수확 시간에 알맹이가 35%에 달하거나, 가장 푸른 알맹이가 크림색으로 막 변했을 때 알맹이가 수분에 도달합니다.그런 다음, 그들은 땅 위에서 약 10cm(3.9인치) 높이에서 식물을 자르고, 곡식이 모두 같은 방향으로 향하게 하여, 그 식물들을 바람개비에 넣음으로써 수확합니다.그들은 픽업 헤더를 사용하여 창유리를 결합하기 전에 며칠 동안 햇빛에서 말립니다.마지막으로, 그들은 짚을 포장합니다.

귀리는 또한 완전히 익을 때까지 서 있을 수 있고 그 후 곡물 머리와 결합될 수 있습니다.이로 인해 곡물이 머리에서 떨어질 때 밭의 손실이 커지고, 곡물이 릴에 의해 탈곡되어 수확 손실이 발생합니다.드레이퍼 헤드가 없으면 빨대가 콤바인의 목구멍으로 들어갈 때 방향이 제대로 잡히지 않기 때문에 빨대의 손상도 더 커집니다.전체 수율 손실은 적절한 스레싱에 비해 10-15%입니다.

역사적인 수확 방법은 낫이나 낫으로 자르고, 소의 발 아래 타작하는 것을 포함합니다.19세기 말과 20세기 초에 바인더를 사용하여 수확을 수행했습니다.귀리들은 충격으로 모아졌고, 그리고 나서 모아져서 고정된 탈곡기를 통해 달렸습니다.

보관소

결합 후, 귀리는 곡물 트럭, 세미 또는 로드 트레인을 사용하여 농장으로 운반되며, 그곳에서 그것들은 거즈되거나 보관을 위해 통으로 운반됩니다.때때로, 빈 공간이 충분하지 않을 때, 그것들은 휴대할 수 있는 곡물 고리로 만들어지거나, 땅 위에 쌓입니다.귀리는 12-14%의 수분에서 안전하게 보관할 수 있습니다. 수분 수준이 높을 경우 공기를 주입하거나 건조해야 합니다.

수율 및 품질

Seeds

미국에서 1번 귀리의 무게는 미국 부셸당 36파운드(463kg/m3)입니다. 2번 귀리의 무게는 미국 부셸당 33파운드(420kg/m3)여야 합니다.3번 귀리의 무게는 최소 30lb/USb(386kg3/m) 이상이어야 합니다.27파운드/USbu(348kg/m3)이면 4번으로 등급이 매겨지고 27파운드/USbu(348kg/m3) 미만의 귀리는 "경량"으로 등급이 매겨집니다.

캐나다에서 1번 귀리의 무게는 42.64파운드/USB(549kg/m3), 2번 귀리의 무게는 40.18파운드/USB(517kg3/m)여야 합니다. 3번 귀리의 무게는 최소 38.54파운드/USB(496kg3/m)여야 하며, 36.08파운드/USB(46464kg3/m)보다 작으면 4번 귀리를 만들지 않고 [34]등급이 없습니다.

귀리는 미국에서 32파운드(14.5kg 또는 412kg/m3)에 해당하는 부셸과 캐나다에서 34파운드(15.4kg3 또는 438kg/m)에 해당하는 부셸을 기준으로 매매 및 산출됩니다."밝은 귀리"는 미국에서 48파운드(21.8kg 또는 618kg/m3)에 해당하는 부셸을 기준으로 판매되었습니다.

산출량은 한계 토지의 경우 에이커 당 60 ~ 80 부셸(5.2–7.03 m/ha), 고생산 토지의 경우 에이커 당 100 ~ 150 부셸(8.7–13.13 m/ha)입니다.평균 생산량은 에이커당 100 미국 부셸(8.7m3/ha) 또는 헥타르당 3.5 미터톤(1.4 롱톤/에이커, 1.6 쇼트톤/에이커)입니다.짚 생산량은 헥타르 당 1-3 미터 톤(0.40–1.19 롱톤/에이커, 0.45–1.34 쇼트톤/에이커)으로 다양하며, 주로 사용 가능한 영양소와 사용되는 다양성(일부는 스트레이트 조합을 위한 짧은 짚)으로 인해 변동됩니다.

게놈

Avena sativa는 3개의 조상 유전체(2n = 6x = 42; AACCDD)[35][36]를 가진 동종 육종입니다.결과적으로 게놈은 크고(12.6Gb, 1C-값 = 12.85)[37] 복잡합니다.배양된 육각형 귀리는 세 개의 하위 [35]게놈 사이의 수많은 이동의 결과인 독특한 모자이크 염색체 구조를 가지고 있습니다.이러한 위치 이동은 염색체 구조가 다른 품종을 교차할 때 번식 장벽과 비호환성을 일으킬 수 있습니다.따라서, 귀리 번식과 원하는 특성의 교차는 참조 게놈 어셈블리의 부족으로 인해 방해를 받았습니다.2022년 5월, Avena sativa의 완전한 주석이 달린 참조 게놈 시퀀스가 [35]보고되었습니다.AA 하위 게놈은 A. longiglumis에서,[35] CCDD는 A. insularis에서 파생된 것으로 추정됩니다.

유전학 및 육종

Avena 내의 종들은 잡종을 할 수 있고 다른 "A" 게놈 종들로부터 유입된 유전자들은 귀리 왕관 녹 방지([38]Puccinia coronata f. sp. avenae)와 같은 많은 귀중한 특성들에 기여했습니다. Pc98은 그러한 특성 중 하나로, A. deramis CAV 1979에서 도입되었으며, Pca에 [39]대한 모든 단계 저항(ASR)을 부여합니다.

또한 매우 광범위한 유전자간 잡종으로부터 귀리의 특성을 도입하는 것이 가능합니다.밀과 대조적으로 귀리는 때때로 옥수수나 [40][41]진주조개의 염색체를 유지합니다.이러한 넓은 십자가는 일반적으로 관련이 없는 꽃가루 공여체로부터 외계인 염색체가 빠르게 손실되어 단일 세트의 염색체(반수체)만을 가진 식물이 되는 이중 반수체 번식 물질을 생성하기 위해 만들어집니다.외계인 염색체가 있는 추가 라인은 귀리의 새로운 특성에 대한 소스로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, OMA(Out-Maize-Addition line)에 대한 연구는 C4 광합성에 관련된 유전자를 매핑하는 데 사용되었습니다.이러한 새로운 특성의 멘델 유전을 얻기 위해 옥수수 염색체 세그먼트가 귀리 게놈에 도입된 방사선 하이브리드 라인도 구축되었습니다.흥미롭게도, 매우 먼 친척인 종으로부터 수천 개의 유전자를 잠재적으로 전달하는 이 기술은 성적 교잡과 방사선 유도 침입이 [42]정의에서 명시적으로 제외되기 때문에 유럽 연합 정의에 따르면 GMO 기술로 간주되지 않습니다.

2013년의 한 연구는 단순한 시퀀스 반복을 적용했고 5개의 주요 그룹, 상업용 품종 및 4개의 육상 경기 [43]그룹을 발견했습니다.

처리.

조리 전 죽 귀리

청소 및 크기 조정

밀링 공장으로 배달되면 왕겨, 바위, 금속, 대형 재료 및 이물질이 귀리에서 제거됩니다.서로 다른 속도에서 서로 다른 크기의 귀리가 디헐링하므로, 일단 원시 귀리가 불순물에서 제거되면, 그것들은 디헐링하기 전에 폭과 길이에 따라 다른 분류로 분리됩니다.

디헐링

원심 가속은 외부 선체와 내부 귀리 홈을 분리하는 데 사용됩니다.귀리는 중력에 의해 수평으로 회전하는 임펠러의 중앙에 공급되고, 이 임펠러는 귀리를 외부 밀 링 쪽으로 가속시킵니다.충격 시 그로트와 선체가 분리됩니다.그런 다음 더 가벼운 귀리 껍질은 흡인되고 밀도가 높은 귀리 구멍은 다음 처리 단계로 이동합니다.귀리 껍질은 사료 또는 바이오매스 연료로 사용될 수 있으며, 증기 및 발전용 고체 연료 보일러에 전력을 공급하기 위해 귀리 처리 라인 내에서 자주 사용됩니다.과도한 귀리 껍질은 일반적으로 사료로 제공되기 전에 펠릿화됩니다.

킬닝

크기가 작은 귀리 홈은 최적의 저장 조건을 위해 수분의 균형을 맞추고 자체 촉매 효소 활성을 비활성화하기 위해 열 및 수분 처리를 거칩니다.귀리의 그룻은 지방(지질)이 많고 일단 보호 껍질에서 제거되고 공기에 노출되면 효소(지질화효소) 활동이 지방을 유리 지방산으로 분해하기 시작하여 궁극적으로 악취나 산패를 유발합니다.온도, 습도 및 수분 함량에 따라 안정화되지 않으면 디헐링 귀리는 효소적 산패의 징후를 빠르게 보이기 시작할 수 있습니다.이 과정은 주로 사료용 식물이 아닌 식품용 식물에서 이루어집니다.이 과정을 거쳤다면 그라우트는 날것으로 간주되지 않습니다; 열은 세균을 방해하고 싹을 틔울 수 없습니다.

그라우트 크기 조정

일부 전체 귀리 그라우트는 탈항 과정 중에 파손되므로 추가적인 그라우트 가공이 필요합니다.균일한 제품 스트림이 생성될 때까지 쉐이커 스크린과 들여쓰기 실린더를 사용하여 그라우트의 크기를 다시 조정하고 길이와 너비로 구분합니다.또한 현대의 귀리 밀링 기술은 색상 분류기를 사용하여 불순물을 색상별로 분류하거나 전통적으로 논 테이블 또는 중력 테이블 분리기를 사용하여 비중에 따라 분류합니다.전체 귀리의 최종 등급은 귀리 껍질, 다른 씨앗 또는 깨진 귀리를 최소화해야 합니다.

죽에 사용하기 위해 귀리 전체를 박편으로 만들 때, 전통적인 방식의 죽은 전체 귀리에서 박편으로 만드는 반면, 신속하거나 즉각적인 방식의 죽을 위한 균일한 절단된 귀리 조각을 만들기 위해 귀리 절단기 기계를 통과합니다.

탈굴 과정을 통해 생성된 작은 비율의 깨진 그룻은 다양한 다른 제품이나 심지어 죽을 위한 박편에도 사용됩니다.

최종 처리

완제품을 만드는 데는 세 가지 방법이 사용됩니다.

박락

이 프로세스는 제어된 거리에서 회전하는 두 개의 매끄러운 실린더를 사용하며, 그 전에 절단된 그라우트를 조건화한 다음 이 실린더를 통과하여 박리를 수행합니다.박리를 위한 그라우트의 조절은 붕괴를 최소화하면서 안정적이고 일관된 플레이크 생성을 보장하며 박리 전에 충분한 유지 시간으로 그라우트에 수분과 열을 추가하여 수행됩니다.귀리 플레이크 두께는 생산되는 귀리 플레이크의 유형에 따라 결정되는 핵심 제어 지점으로, 일반적으로 신속하거나 즉각적인 스타일의 죽의 경우 약 0.5mm, 전통적인 스타일의 죽의 경우 최대 1mm입니다.박리 후, 귀리는 저장 및 운반을 위해 충분한 수분으로 건조됩니다.

귀리 밀링

이 과정에서 귀리 그라우트가 여러 롤 스탠드를 통과하여 밀가루(내분유)에서 밀기울을 평평하게 하고 분리합니다.두 개의 분리된 제품(가루와 겨)은 회전식 체 스크린을 통해 체로 걸러져 추가로 분리됩니다.최종 제품은 귀리 브랜과 데브란 귀리 가루입니다.

통밀링

이 프로세스는 귀리 그라우트를 분쇄 장치(석재 또는 해머 밀)로 직접 가져온 다음 체 스크린을 통해 거친 밀가루와 최종 통 귀리 밀가루를 분리합니다.거친 밀가루는 전체 귀리 가루가 될 정도로 곱게 갈 때까지 분쇄 장치로 다시 보내집니다.이 방법은 인도와 다른 나라에서 자주 사용됩니다.인도에서는 통곡 귀리 가루(자이)가 히마찰 프라데시에서 자로브라로 알려진 인도 빵을 만드는데 사용됩니다.

집에서의 준비

귀리 가루는 식품 가공기나 향신료 [44]밀에서 롤 귀리 또는 구식 귀리를 펄싱하여 소규모로 사용하기 위해 갈 수 있습니다.

귀리 선물

귀리 선물 가격

귀리 선물은 시카고 거래소에서 거래되며 3월(H), 5월(K), 7월(N), 9월(U) 및 12월(Z)[45]에 인도 날짜가 있습니다.

참고 항목

귀리 제품 및 파생 제품

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외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 Avena sativa와 관련된 미디어가 있습니다.