영양소

Nutrient
"영양소"는 여기서 리다이렉트됩니다.인간의 영양에 대해서는 인간의 영양을 참조하십시오.동물의 영양에 대해서는 동물의 영양을 참조하십시오.식물의 영양에 대해서는 식물 영양을 참조하십시오.저널은 영양소(저널)를 참조하십시오.

영양소는 유기체가 생존, 성장, 번식을 위해 사용하는 물질이다.식이 영양소 섭취 요건은 동물, 식물, 곰팡이, 원생동물에게 적용된다.영양소는 머리카락, 비늘, 깃털 또는 외골격과 같은 비세포 구조를 만들기 위해 신진대사를 위해 세포에 통합되거나 세포에 의해 배설될 수 있습니다.일부 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 그리고 물과 이산화탄소의 최종 산물로 이어지는 발효 산물과 같은 에너지를 방출하는 과정에서 더 작은 분자로 대사적으로 전환될 수 있습니다.모든 유기체는 물을 필요로 한다.동물에게 필수적인 영양소는 에너지원, 단백질을 생성하기 위해 결합된 아미노산의 일부, 지방산, 비타민 그리고 특정 미네랄입니다.식물은 뿌리를 통해 흡수되는 더 다양한 미네랄과 잎을 통해 흡수되는 이산화탄소와 산소를 필요로 한다.곰팡이는 죽거나 살아있는 유기물을 먹고 살며 숙주의 영양소 요구를 충족시킨다.

다른 종류의 유기체들은 다른 필수 영양소를 가지고 있다.아스코르브산(비타민 C)은 인간과 다른 동물 종에게 충분한 양을 섭취해야 하지만, 몇몇 동물과 식물들은 그것을 합성할 수 많은 양의 아스코르브산을 섭취할 수 있다.영양소는 유기화합물일 수도 있고 무기화합물일 수도 있다: 유기화합물은 탄소를 포함한 대부분의 화합물을 포함하지만, 다른 모든 화학물질은 무기화합물이다.무기 영양소에는 철분, 셀레늄, 아연과 같은 영양소가 포함되어 있고, 유기 영양소에는 에너지를 제공하는 화합물과 비타민이 포함되어 있습니다.

동물의 영양소 요구를 설명하기 위해 주로 사용되는 분류는 영양소를 대량 영양소와 미량 영양소로 나눈다.비교적 많은 양(그램 또는 온스)으로 소비되는 마크롱 영양소(탄수화물, 지방, 단백질, 물)는 주로 에너지를 생성하거나 성장과 복구를 위해 조직에 통합되는 데 사용된다.미량 영양소는 소량(밀리그램 또는 마이크로그램)이 필요합니다. 그것들은 혈관 기능 또는 신경 전도와 같은 세포 과정에서 미묘한 생화학 및 생리학적 역할을 합니다.부족한 양의 필수 영양소 또는 흡수를 방해하는 질병은 성장, 생존 및 번식을 저해하는 결핍 상태를 초래합니다.미국의 식이요법 기준 섭취와 같은 식이 영양소 섭취에 대한 소비자 권고는 결핍[clarification needed] 결과에 기초하고 있으며 섭취 하한과 상한 모두에 대해 대영양소 및 미량 영양소 지침을 제공한다.많은 국가에서, 식품 라벨에 표시되어야 하는 규제에 의해 유의한[clarification needed] 함량의 마크롱 영양소와 미량 영양소가 요구되고 있다.몸에 필요한 양보다 많은 양의 영양소는 해로운 [1]영향을 미칠 수 있다.식용 식물에는 또한 2017년 현재 잘 알려지지 않은 폴리페놀이라고 불리는 비영양소 상태의 다양한 분류를 포함하여 질병이나 건강에 알려지지 않은 영향을 미치는 일반적으로 피토케미칼이라고 불리는 수천 개의 화합물이 포함되어 있다.

종류들

주요 기사:영양

마크롱 영양소

마크롱 영양소는 여러 [2]가지 방법으로 정의된다.

마크롱 영양소는 에너지를 제공합니다.

생체 분자 1그램당[4] 킬로칼로리
단백질 4
탄수화물 4
에탄올(음용 알코올) 7개[5]
뚱뚱해요. 9

미량 영양소

미량 영양소는 [citation needed]신진대사를 돕는다.

  • 식이 미네랄은 일반적으로 구리와 철과 같은 미량 원소, 소금 또는 이온입니다.이 무기질들 중 일부는 인간의 신진대사에 필수적이다.
  • 비타민은 몸에 필수적인 유기 화합물이다.그들은 보통 체내의 다양한 단백질에 대한 보효소 또는 보조 인자로 작용한다.

중요성

필수 영양소

필수 영양소는 신체에서 전혀 또는 충분한 양으로 합성될 수 없는 정상적인 생리 기능에 필요한 영양소이므로, 반드시 식이 공급원에서 [6][7]얻어야 한다.포유류의 [8]항상성 유지에 보편적으로 필요한 물과 별도로, 필수 영양소는 다양한 세포 대사 과정과 조직과 [9]장기의 유지와 기능을 위해 필수적이다.인간에게 필수적인 영양소는 아미노산 9개, 지방산 2개, 비타민 13개, 미네랄 15개, 콜린 등으로 구성된다.[9]게다가, 조건부로 필수적인 영양소로 여겨지는 몇 개의 분자가 있다. 왜냐하면 그것들은 특정한 발달과 병리 [9][10][11]상태에 필수적이기 때문이다.

아미노산

주요 기사:필수 아미노산

필수아미노산은 생물이 필요로 하는 아미노산이지만 생물이 새로 합성할 수 없으므로 식단에서 공급해야 한다.단백질을 생성하는 20개의 표준 아미노산 중 9개는 사람에 의해 내생적으로 합성될 수 없다: 페닐알라닌, 발린, 트레오닌, 트립토판, 메티오닌, 류신, 이소류신, 리신, 히스티딘.[12][13]

지방산

주요 기사:필수 지방산

필수 지방산은 인체가 좋은 건강을 위해 필요로 하지만 [14]합성할 수 없기 때문에 인간과 다른 동물들이 섭취해야 하는 지방산이다.인간에게 필수적인 지방산은 알파-리놀렌산(오메가-3 지방산)과 리놀레산(오메가-6 지방산)[15] 두 가지뿐이다.

비타민

주요 기사:비타민

비타민은 아미노산이나 지방산으로 분류되지 않은 유기체에게 필수적인 유기 분자입니다.그것들은 일반적으로 효소 보조 인자, 대사 조절제 또는 항산화제로 기능합니다.인간은 식단에 13개의 비타민을 필요로 하는데, 대부분의 비타민은 실제로 관련된 분자 그룹이다: 비타민 A, C,[16] D, E, K, 티아민, 리보플라빈(B12), 니아신(B3), 판토텐산(B5), 피리독신(BIOTine67).비타민 D의 필요조건은 조건부로, 태양이나 인공 자외선에 충분히 노출되는 사람들은 [17]피부에서 비타민 D를 합성한다.

광물

주요 기사:미네랄(영양소)

광물은 생명에 없어서는 안 될 외인성 화학 원소이다.탄소, 수소, 산소, 질소의 네 가지 요소는 생명에 필수적이지만, 음식과 음료에 너무 풍부해서 영양소로 여겨지지 않고 미네랄로서 권장되는 섭취량은 없습니다.질소의 필요성은 질소를 함유한 아미노산으로 구성된 단백질에 대해 설정된 요구 사항으로 해결된다.유황은 필수적이지만 권장 섭취량은 없습니다.대신, 황 함유 아미노산 메티오닌 및 시스테인에 대한 권장 섭취가 확인된다.

권장 식사 허용량(질량 표시)의 순서로 나열된 인간의 필수 영양소 요소는 칼륨, 염화 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 아연, 망간, 구리, 요오드, 크롬, 몰리브덴, 셀레늄입니다.또한 코발트는 비타민 B의12 필수 성분입니다.몇몇 식물과 동물들에게는 필수적이지만, 붕소와 실리콘과 같이 인간에게 필수적일 수도 있고 그렇지 않을 수도 있는 다른 미네랄들이 있다.

콜린

주요 기사:콜린

콜린은 필수 [18][19][20]영양소입니다.콜린은 수용성 4급 암모늄 [21][22]화합물 과입니다.콜린은 콜린 클래스의 모화합물로, 아미노 [23]기능에 3개의 메틸 치환기를 가진 에탄올아민으로 구성됩니다.건강한 사람은 콜린이 부족한 인공 식단을 섭취하면 지방간, 간 손상, 근육 손상이 발생한다.콜린은 인체가 포스파티딜콜린 [24]대사를 통해 소량의 콜린을 생산할 수 있기 때문에 초기에는 필수품으로 분류되지 않았다.

조건부로 필수

조건상 필수 영양소는 유기체에 의해 보통 합성될 수 있지만, 특정 조건 하에서는 불충분한 양으로 합성될 수 있는 특정 유기 분자입니다.인간의 경우, 그러한 조건에는 조산, 제한된 영양소 섭취, 빠른 성장, 그리고 특정 질병 [10]상태가 포함됩니다.이노시톨, 타우린, 아르기닌, 글루타민 및 뉴클레오티드는 조건부로 필수적이며 신생아 식단과 [10]신진대사에 특히 중요하다.

필수가 아니다

비필수 영양소는 건강에 중대한 영향을 미칠 수 있는 음식 속의 물질이다.불용성 식이섬유는 사람의 소화관에 흡수되지 않지만 [25]변비를 피하기 위해 배변량을 유지하는 데 중요하다.수용성 섬유는 [26][27][28]대장에 상주하는 박테리아에 의해 대사될 수 있다.수용성 섬유는 "건강한" 장내 [29]박테리아를 촉진하기 위한 주장과 함께 프리바이오틱 기능을 제공하는 것으로 판매된다.수용성 섬유소의 세균 대사 또한 낙산과 같은 짧은 사슬 지방산을 생성하는데, 이것은 음식 [26][27][28]에너지의 원천으로서 장세포에 흡수될 수 있다.

비영양소

에탄올(CHOH25)은 필수 영양소는 아니지만,[30][31] 그램당 약 29킬로줄(7킬로칼로리)의 식품 에너지를 공급합니다.양주(보드카, 진, 럼 등)의 경우, 미국의 표준 서빙은 다음과 같습니다.44밀리리터(1+1⁄2 US 유체 온스), 40% 에탄올(80 프루프)에서는 14그램과 410kJ(98kcal)가 됩니다.알코올 50%, 17.5g 및 513kJ(122.5kcal).와인과 맥주는 각각 150mL와 350mL(5 및 12US floz)의 에탄올을 함유하고 있지만, 이러한 음료는 에탄올 이외의 성분에서 식품 에너지 섭취에도 기여합니다.150mL(5US floz)의 와인은 420~540kJ(100~130kcal) 함유되어 있습니다.350mL(12US floz)의 맥주 1인분은 400~840kJ(95~200kcal)[31]입니다.미 농무부에 따르면, 2013-2014년 NHNES 조사에 따르면, 20세 이상의 여성은 하루 평균 6.8그램의 알코올을 소비하고 남성은 하루 [32]평균 15.5그램의 알코올을 소비한다.이러한 음료의 비알코올 기여도를 무시할 경우, 일일 식품 에너지 섭취에 대한 평균 에탄올 기여도는 각각 200kJ와 450kcal(48kcal 및 108kcal)입니다.알코올 음료는 에너지를 제공하면서도 필수적인 [30]영양분을 제공하지 않기 때문에 빈 칼로리 식품으로 간주됩니다.

정의상 식물화학물질은 식용식물의 [33]모든 영양성분 및 비영양성분을 포함한다.영양 성분으로 포함된 것은 프로비타민 A 카로티노이드이며, 영양 상태가 없는 [34]것은 다양한 폴리페놀, 플라보노이드, 레스베라트롤 및 리그난으로,[35] 종종 항산화 효과가 있다고 주장됩니다.많은 식물 화학 화합물들이 인간의 질병과 [33][34][35]건강에 미치는 잠재적 영향에 대해 예비 연구를 진행 중이다.그러나 생체 내에서 잘 정의되지 않은 특성을 가진 화합물의 영양소 상태에 대한 자격은 항산화 [37]영양소라고 주장되는 대부분의 식물 화학 물질에 대해 확립되지 않은 조건인 정확한 식품 [36]표기를 가능하게 하기 위해 먼저 식이 기준 섭취 수준으로 정의되어야 한다.

결함 및 독성

비타민, 미네랄(영양소), 단백질(영양소) 참조

영양소의 부족은 결핍이다.결핍은 영양소 섭취 부족, 즉 식이 결핍 또는 유기체 [1]내 영양소 이용을 방해하는 몇 가지 조건을 포함한 여러 가지 원인으로 인해 발생할 수 있습니다.영양소 이용을 방해할 수 있는 조건에는 영양소 흡수 문제, 영양소 필요 이상의 물질, 영양소 파괴를 일으키는 조건 및 영양소 배출을 [1]더 많이 일으키는 조건이 포함됩니다.영양소의 과도한 섭취가 유기체에 [38]해를 끼칠 때 영양소의 독성이 발생한다.

미국과 캐나다에서 필수 영양소의 권장 식사 섭취 수준은 "개인의 정의된 영양 수준을 유지할 것"인 최소 수준에 기초한다. 이는 세계보건기구와 식품농업기구가 "레벨을 나타내기 위한 기본 요구 사항"에 대해 사용하는 정의와는 다소 다른 정의이다.식생활 부적격의 병리학적 관련성과 임상적으로 감지할 수 있는 징후를 방지하기 위해 필요한 섭취량의 el.[39]

인간영양소 가이드라인을 설정할 때 정부기관은 결핍을 피하기 위해 필요한 양이나 [40][41][42]독성 위험을 피하기 위해 필요한 최대 양에 반드시 동의하는 것은 아니다.예를 들어, 비타민 C의 경우, 권장 섭취량은 인도의[43] 경우 하루 40mg에서 유럽연합의 [44]경우 하루 155mg까지 다양하다.아래 표는 비타민과 미네랄에 대한 미국의 추정 평균 요구량(EARs)과 권장 식사 허용량(RDAs), 유럽연합(EU)의 PRI(RDAs와 동일한 개념), 그리고 세 정부 기관이 안전한 상한 섭취로 간주하는 것을 보여준다.RDA는 평균보다 요구가 높은 사람을 대상으로 EAR보다 높게 설정되어 있습니다.적절한 섭취량(AI)은 EAR 및 RDA를 확립하기에 충분한 정보가 없을 때 설정됩니다.국가는 부작용을 일으키는 양에 근거하여 허용 가능한 상한 섭취량(ULs)을 설정한다.정부는 이런 종류의 정보를 수정하는 데 더디다.미국의 경우 칼슘과 비타민 D를 제외한 모든 데이터는 1997년부터 [13]2004년까지의 데이터입니다.

영양소 미국[40] 귀 미국에서 가장 높은
RDA 또는[40] AI		 EU 최고위
PRI 또는[44] AI		 상한 구성 단위
미국[40] EU [41] 일본[42]
비타민 A 625 900 1300 3000 3000 2700 µg
비타민 C 75 90 155 2000 ND ND 관리
비타민 D 10 15 15 100 100 100 µg
비타민 K NE 120 70 ND ND ND µg
α-토코페롤(Vit E) 12 15 13 1000 300 650-900 관리
티아민(비트1 B) 1.0 1.2 0.1mg/MJ ND ND ND 관리
리보플라빈(Vit2 B) 1.1 1.3 2.0 ND ND ND 관리
니아신*(비트3 B) 12 16 1.6 mg/MJ 35 10 60-85 관리
판토텐산(Vit5 B) NE 5 7 ND ND ND 관리
비타민6 B 1.1 1.3 1.8 100 25 40-60 관리
비오틴(Bit7 B) NE 30 45 ND ND ND µg
엽산(비트 B9) 320 400 600 1000 1000 900-1000 µg
코발라민(비트B12) 2.0 2.4 5.0 ND ND ND µg
콜린 NE 550 520 3500 ND ND 관리
칼슘 800 1000 1000 2500 2500 2500 관리
염화물 NE 2300 NE 3600 ND ND 관리
크롬 NE 35 NE ND ND ND µg
구리 700 900 1600 10000 5000 10000 µg
플루오르화물 NE 4 3.4 10 7 ____ 관리
요오드 95 150 200 1100 600 3000 µg
철 6 18(표준)
8 (표준)		 16(표준)
11(표준)		 45 ND 40-45 관리
마그네슘* 350 420 350 350 250 350 관리
망간 NE 2.3 3.0 11 ND 11 관리
몰리브덴 34 45 65 2000 600 450-550 µg
인 580 700 640 4000 ND 3000 관리
칼륨 NE 4700 4000 ND ND 2700-3000 관리
셀레늄 45 55 70 400 300 330-460 µg
나트륨 NE 1500 NE 2300 ND 3000-3600 관리
아연 9.4 11 16.3 40 25 35-45 관리

* 니아신과 마그네슘의 일일 권장량이 허용 상한치보다 높은 것은 두 영양소 모두 UL이 영양소를 영양 보조식품으로 섭취했을 때 부작용의 위험을 증가시키지 않는 양을 식별하기 때문입니다.UL 이상의 마그네슘 보충제는 설사를 일으킬 수 있다.UL 위에 나이아신을 보충하면 얼굴이 붉어지고 몸이 따뜻해지는 느낌이 들 수 있습니다.각 국가 또는 지역 규제 기관은 증상이 발생할 수 있는 시기를 아래의 안전 여유를 결정하므로 UL은 [40][41]출처에 따라 다를 수 있습니다.

EAR. 미국 예상 평균 요건.

RDA 미국 권장 식사 허용량. 어린이보다 성인에게 더 높고 임신 또는 수유 중인 여성에게도 더 높을 수 있습니다.

AI 미국의 적정 섭취량. EAR 및 RDA를 설정하기에 충분한 정보가 없을 때 AI가 확립됩니다.

PRI 모집단 기준 섭취량은 RDA와 동등하며, 어린이보다 성인에게 더 높고, 임신 또는 수유 중인 여성에게는 더 높을 수 있다.티아민과 니아신의 경우, PRIs는 소비되는 식품 에너지의 메가줄(239kcal) 당 양으로 표현된다.

상한 허용 가능한 상한 흡기 레벨.

ND UL은 미정.

NE EAR, PRI 또는 AI는 아직 확립되지 않았거나 확립되지 않았습니다(EU는 크롬을 필수 영양소로 간주하지 않습니다).

식물.

주요 기사: 식물의 영양과 비료

식물의 영양소는 뿌리를 통해 흡수되는 12개 이상의 미네랄과 잎을 통해 흡수되거나 방출되는 이산화탄소와 산소로 구성됩니다.모든 유기체는 주변 [45][46]환경으로부터 모든 영양분을 얻는다.

식물은 이산화탄소와 [47]물의 형태로 공기와 토양으로부터 탄소, 수소, 산소를 흡수한다.다른 영양소들은 토양에서 흡수됩니다(기생 식물이나 육식 식물은 예외입니다).Counting these, there are 17 important nutrients for plants:[48] these are macronutrients; nitrogen (N), phosphorus (P), potassium (K), calcium (Ca), sulfur (S), magnesium (Mg), carbon (C), oxygen(O) and hydrogen (H), and the micronutrients; iron (Fe), boron (B), chlorine (Cl), manganese (Mn), zinc (Zn), copper (Cu), molybdenum (Mo) and nickel (Ni).탄소, 수소, 산소 외에 질소, 인, 황도 비교적 많이 필요합니다.함께, "빅 6"는 모든 [49]유기체의 원소인 대영양소이다.그것들은 무기 물질(예를 들어 이산화탄소, 물, 질산염, 인산염, 황산염, 질소, 특히 산소의 2원자 분자)과 유기 물질(탄수화물, 지질, 단백질)에서 나온다.

영양소 소용돌이

주요 기사: River Continuum Conce

영양 나선형은 하천 생태계에 생물 지구 화학적 플럭스를 통합하는 하천 생태계의 모델입니다.질산염(질산염) 또는 인(인산염) 원자가 강 [50]연속체를 따라 해저와 물기둥 사이에서 나선형으로 회전하는 횟수와 관련이 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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