테프

Teff
테프
Teff pluim Eragrostis tef.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 외떡잎
Clade: 코멜린류
주문: 풀즈
패밀리: 포아과
속: 에라그로스티스
종류:
E. tef
이항명
에라그로스티스 테프
(주크) 트로터
동의어

에라고스테스 아비시니카 (Jacq.) 링크

테프, 윌리엄스 러브그라스[1] [2]또는 한해살이풀로도 알려진 Eragrostis tef는 아프리카의 뿔, 특히 오늘날의 에티오피아 [3]원산의 러브그라스 종인 한해살이풀이다.그것은 테프라고도 알려진 식용 씨앗을 위해 재배된다.테프는 가장 먼저 길들여진 식물 중 하나였다.그것은 에티오피아와 에리트레아에서 가장 중요한 주요 농작물 중 하나이다.

묘사

Eragrostis tef는 자가 수분된[4] 한해살이 곡물 [5]풀이다.Teff는 가뭄과 고온에서 탄소를 보다 효율적으로 고정할 수 있는 C식물로4,[4] 열대 풀과 온대 [6]풀의 중간체입니다.테프라는 이름은 "잃어버린"[5][7]을 뜻하는 암하라어 단어인 te teffff teffa에서 유래한 것으로 생각된다.이것은 아마도 직경이 [7]1mm보다 작은 작은 작은 씨앗을 가리킬 것이다.테프는 큰 왕관과 많은 경운기를 가진 줄기가 가는 송이풀이다.그것의 뿌리는 얕지만, 거대한 섬유질 뿌리 체계를 [7]발달시킨다.식물의 높이는 재배 품종과 환경 [6]조건에 따라 다릅니다.많은 고대 작물들에 대해 말하자면, 티프는 매우 적응력이 있고 다양한 [6]환경 조건에서 자랄 수 있습니다; 특히 티프는 건조한 환경에서 재배될 수 있지만, 주변 [7]토양에서 젖은 환경에서도 재배될 수 있습니다.

테프는 오늘날 에티오피아와 에리트레아의 [8]가장 중요한 곡물 중 하나인 아프리카의 뿔에서 유래했다.그것은 먹을 수 있는 씨앗과 [7]소에게 먹이를 주는 짚을 위해 재배된다.씨앗은 매우 작고, 길이는 약 1밀리미터이고, 천 개의 알갱이는 무게가 약 0.[9]3그램이다.그들은 흰색에서 짙은 [6]적갈색까지 색을 가질 수 있다.테프는 요리할 때 밀레나 키노아와 비슷하지만 씨앗이 훨씬 작고 더 빨리 익기 때문에 연료를 [10]덜 쓴다.

분배

테프는 주로 에티오피아와 에리트레아에서 재배됩니다.[8]그것은 이 두 나라에서 가장 중요한 주요 작물 중 하나이며, 그곳에서 인제라나 타이를 만드는데 사용된다.2016년에 에티오피아는 세계 티프의 90%[11] 이상을 성장시켰다.현재는 인도, 호주, 독일, 네덜란드, 스페인 및 미국, 특히 아이다호, 캘리포니아, 텍사스 및 [12][11][10]네바다에서 약간 재배되고 있습니다.씨앗이 매우 작기 때문에, 한 줌이면 넓은 지역에 씨를 뿌리기에 충분합니다.이 성질은 특히 반유대적인 [8]생활방식에 적합하게 만든다.

역사

테프는 가장 먼저 [13]길들여진 식물 중 하나였다.테프는 기원전 4000년에서 1000년 사이에 에티오피아에서 유래된 것으로 여겨진다.유전적 증거에 따르면 E. pilosa가 야생 [14]조상으로 가장 유력하다.19세기 고대 이집트 유적지의 티프 씨앗의 식별은 이제 의심스러운 것으로 여겨지고 있다; 문제의 씨앗은 더 이상 연구할 수 없는 이집트의 [15]흔한 야생 풀인 E. aegyptiaca일 가능성이 더 높다.

테프는 에리트레아와 에티오피아에서 생산되고 소비되는 가장 중요한 상품이다.납작한 팬케이크 모양의 금지령은 이 나라의 [16]약 650만 명의 소규모 농부들에게 생계를 제공한다.2006년 에티오피아 정부는 유럽과 미국의 [16][17]퀴노아 소비 폭발 이후 남미 국가들이 겪었던 것과 같은 수출 주도형 국내 부족을 우려해 생차 수출을 금지했다.가공 테프, 즉 인제라는 여전히 수출될 수 있었고 주로 북유럽, 중동 [16]및 북미에 사는 에티오피아와 에리트레아 디아스포라에 의해 구매되었다.몇 년 후, 국제 시장 개방 시나리오의 국내 커피 부족에 대한 두려움이 줄어들었다.[17]에티오피아에서는 [16][17]가격이 안정되어 있는 반면 테프 생산량은 지난 5년간 40~50% 증가했습니다.이로 인해 정부는 2015년에 수출 금지를 부분적으로 해제했다.국내 생산이 최소화되지 않도록 하기 위해, [17]수출 허가증은 이전에 공장을 경작하지 않은 48개의 상업 농업자에게만 주어졌다.기계화 부족은 커피 [17]수출의 잠재적인 증가에 대한 장벽이다.그러나 매년 710%씩 증가하는 수요와 그에 따른 수출 증가는 농업의 현대화를 가속화하고 [17]연구도 활성화시키고 있다.경제적 성공이라는 잠재력 때문에 미국과 일부 유럽 국가들을 포함한 몇몇 다른 국가들은 이미 티프를 재배하여 국내 [17]시장에 판매하고 있다.

사용하다

인제라는 전형적인 에티오피아 요리로 제공되었다
테프(작은 알갱이), 수수(큰 알갱이), 텔라 성분

테프는 에티오피아의 식생활과 [6][8]문화에 매우 중요한 다목적 작물이다.에티오피아에서 테프는 하루 단백질 [18]섭취량의 3분의 2를 제공한다.그것은 인간의 영양뿐만 아니라 가축의 사료나 건축 [6][18]자재로도 중요하다.테프는 사워도리젠 [19]납작빵인 인제라를 만드는 주재료입니다.식사 중에, 그것은 종종 고기나 [6]맥주와 함께 먹는다.때때로 그것은 [6]죽으로도 먹는다.게다가, 테프는 아라크에 또는[6] 카티칼라라고 불리는 알코올 음료나 테라 또는 페르소라고[18] 불리는 맥주를 만드는 데 사용될 수 있다.마지막으로, 높은 미네랄 함량 때문에, 티프는 또한 이유식을 [6]만들기 위해 콩, 병아리콩 또는 다른 곡물과 섞인다.

에티오피아의 한 연구에 따르면, 농부들은 소비자들 사이에서 어두운 색상의 [20]변종보다 흰 티프를 선호한다고 한다.영양가 있는 사료로서, 테프는 에티오피아에서는 반추동물을 먹이고 미국에서는 [21]말을 먹이는 데 사용된다.그것은 동물 사료의 공급원이며, 특히 건기에는 종종 다른 [6][18]곡물의 빨대보다 선호된다.테프 잔디는 진흙과 혼합하여 지역 곡물 저장 [6][18]시설의 벽을 칠할 때 건축 자재로 사용할 수 있습니다.

생태학

Teff는 적응성이 뛰어나고 해수면에서 3,200m(10,500ft)[22]까지의 다양한 환경에서 자랄 수 있습니다.하지만 서리는 견딜 수 없습니다.연간 강우량이 450~550mm(18~22인치)이고 하루 기온이 15~27°C(59~81°F)일 때 teff가 1,800~2,100m(5,900~6,900ft) 사이에서 재배될 때 가장 높은 산출량을 얻을 수 있다.연간 강수량이 250mm 미만으로 떨어지고 수분 중 평균 온도가 22°[23]C를 초과할 경우 수확량이 감소한다.찻잎은 겉으로 보이는 뿌리 체계에도 불구하고 적당한 수압 후에 빠르게 재생하고 짧은 시간 안에 열매를 맺을 수 있는 능력 덕분에 가뭄에 매우 강하다.그것은 햇빛에 민감하고 꽃은 12시간의 햇빛이 가장 좋다.Teff는 보통 pH 중성 토양에서 재배되지만, pH가 5 이하인 산도를 유지할 수 있는 것으로 나타났다.테프는 C4 광합성 [24]메커니즘을 가지고 있다.

재배

에티오피아의 전통적인 차 수확입니다.2007년 10월

티프의 재배는 노동 집약적이고 씨앗의 크기가 작기 때문에 손실 [7]없이 취급과 운반이 어렵습니다.에티오피아에서 테프는 주로 7월과 11월 사이에 주요 우기에 생산된다.기온이 더 따뜻한 계절에 늦게 심어져서 "비상 작물"로 알려져 있고 대부분의 다른 작물들은 이미 [24]심어져 있다.테프 발아는 일반적으로 파종 후 3~12일 후에 일어난다.최적의 발아 온도는 15 ~ 35 °C이며, 10 °C 이하에서는 발아가 [24]거의 발생하지 않는다.테프는 전통적으로 단단하고 습한 [25]토양에서 손으로 파종하거나 방송됩니다.파종 밀도는 보통 15~20kg/ha이지만, 농부들은 50kg/ha까지 파종할 수 있다. 왜냐하면 파종 밀도는 균등하게 퍼지기 어렵고,[24] 더 높은 파종 밀도는 초기에 잡초 경쟁을 줄이는 데 도움이 되기 때문이다.씨앗은 토양 표면에 남겨두거나 얇은 흙 층으로 살짝 덮여 있지만, 1cm 이상의 깊이에 심으면 안 된다.이 필드는 나중에 [26]롤할 수 있습니다.파종도 기계적으로 할 수 있다.열심기는 [citation needed]숙박을 줄인다.

테프 분야

권장 수정 선량은 N의 경우 25–60 kg/ha, P의 경우 10–18 kg/ha이다.Teff는 인보다 질소에 더 많이 반응합니다. 따라서 질소 투입량이 높으면 식물의 바이오매스 생산량과 크기가 증가하여 [27]숙식을 증가시킵니다.이를 피하기 위해 농부들은 질소 투입량을 줄이거나 콩 수확 후 티프를 재배하거나 수확이 헤딩 단계에 이르면 비가 멈추도록 파종 시간을 조정할 수 있다.에티오피아에서 테프는 다른 곡물이나 [26]콩과 함께 농작물 순환에 흔히 사용된다.

가축을 이용해 수확물을 타작한 탈곡

티프는 씨를 뿌린 지 2개월에서 6개월 후에 식물성 부분이 노랗게 변하기 시작할 때 수확된다.만약 티프가 성숙기를 지나 수확된다면, 특히 바람이 불거나 비가 오는 [24]날씨에는 씨앗이 떨어질 것이다.에티오피아에서 수확은 11월부터 1월까지 지속된다; 수확은 보통 낫으로 수작업으로 이루어진다.농부들은 흙 표면에서 식물을 잘라 밭에 쌓아 탈곡장으로 [28]운반한다.테프는 전통적으로 수확물을 걷는 동물을 이용해 탈곡한다.대신, 일부 농부들은 다른 [25]곡물에 사용되는 탈곡기를 대여한다.씨앗은 보관 시 대부분의 해충에 내성이 있기 때문에 보관하기 쉽습니다.테프 씨앗은 습기와 태양과의 직접적인 접촉을 [6]피한다면 몇 년 동안 생존할 수 있다.에티오피아의 평균 생산량은 ha당 약 2t에 이른다.하나의 꽃차례는 1000개의 씨앗을, 하나의 식물은 10,000개의 [29]씨앗을 생산할 수 있습니다.게다가 teff는 번식 프로그램을 위한 몇 가지 유망한 기회를 제공한다: Eragrostis tef 게놈의 초안은 2014년에 발표되었고, 연구 기관들은 보다 내성이 강한 [30]품종을 선정하기 시작했다.1996년 미국 국립연구위원회는 테프를 "영양 개선, 식량 안보 강화, 농촌 개발 촉진 및 지속 가능한 토지 관리를 [8]지원할 수 있는 잠재력"으로 규정했다.

과제와 전망

테프 생산의 주요 과제는 낮은 수율과 높은 숙박 민감도입니다.통상적으로 높은 수익률을 목표로 하는 노력을 1950년대에 시작해 연평균 수익률이 0.8% 증가했습니다.[31]그러나 주로 에티오피아와 에리트레아 이외의 [citation needed]낮은 수요로 인해 숙박의 민감성에 대한 상당한 개선은 이루어지지 않았다.

쿠엔초와 같은 고수익 품종은 에티오피아 [31]농부들에 의해 널리 채택되었다.테프 게놈의 염기서열 분석은 번식을 [32]향상시켰고, 그 후 에틸메탄술폰산염(EMS)[33] 돌연변이 유발 집단이 케그네라고 불리는 최초의 반왜소 숙박 내성 테프 라인을 번식시키기 위해 사용되었다.2015년에 연구진은 28개의 새로운 테프 품종을 테스트하여 [34]ha당 최대 4.7톤의 수율을 생성하는 3개의 유망한 라인을 확인하였습니다.

'테프 개선 프로젝트'는 2017년 [35]3월 에티오피아 시장에 첫 테프 품종 테스파를 출시함으로써 획기적인 성과를 거뒀다.한층 더 발전하는 분야에는, ①숙박병의 생산성 향상, ②기후 스마트하고 적절한 작물·토양 관리 옵션 개발, ④가뭄이나 토양의 산도 등 비생물적 스트레스에 대한 내성 개발, ③수확 전후의 적절한 기계화 기술 개발 등이 포함된다.(vi) 다른 식품 조리법 및 부가가치 제품의 개발에 특히 주의를 기울이는 식품 가공 및 영양 측면 (vi) 질병, 병충해 및 잡초에 대한 농작물 보호 대책을 개발하고 (vi) 사회 농업 및 농업을 개선 또는 강화한다.확장 [36]서비스를 제공합니다."

해충

철새파리는 이 [37][38][39]작물의 주요 해충이다.

기타 해충은 다음과 같습니다.[40]

영양가

Teff, 익힌 것
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지422kJ(101kcal)
19.86g
식이섬유2.8 g
0.65g
3.87g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
16%
0.140mg
리보플라빈(B2)
3%
0.033mg
니아신(B3)
6%
0.909mg
비타민 B6
7%
0.097mg
엽산(B9)
5%
18μg
광물양
%DV†
칼슘
5%
49 mg
철
16%
2.05mg
마그네슘
14%
50밀리그램
망간
136%
2.86mg
인
17%
120밀리그램
칼륨
2%
107 mg
나트륨
1%
8 mg
아연
12%
1.11mg
기타 구성 요소양
물.74.93 g
USDA 데이터베이스 엔트리 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.

익히지 않은 티프는 수분 9%, 탄수화물 73%, 단백질 13%, 지방 2%입니다.조리된 티프는 수분 75%, 탄수화물 20%, 단백질 4%, 지방 1% 미만입니다(표).a100그램(3+1µ2-온스)의 레퍼런스 티프는 420킬로줄(101킬로칼로리)의 식품 에너지를 제공하며 단백질, 식이섬유 및 망간이 풍부하며 티아민, 인, 철, 마그네슘 및 아연(표)이 적당량 함유되어 있습니다.티프의 섬유질 함량도 대부분의 다른 [41]시리얼보다 높습니다.

테프는 글루텐이 없는 반면, 빵이나 파스타와 [42]같이 다양한 베이킹 응용 분야를 가진 밀가루로 가공하는 방법이 개발되었습니다.

테프, 익히지 않음
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,536kJ(367kcal)
73.13g
식이섬유8.0 g
2.38g
13.30g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
34%
0.390mg
리보플라빈(B2)
23%
0.140mg
니아신(B3)
22%
03.363mg
비타민 B6
37%
0.482mg
광물양
%DV†
칼슘
18%
180밀리그램
철
59%
7.63mg
마그네슘
52%
184밀리그램
인
61%
429mg
칼륨
9%
427밀리그램
나트륨
1%
12 mg
아연
38%
3.63mg
기타 구성 요소양
물.8.82g
USDA 데이터베이스 엔트리 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
아미노산 농도(원시 teff 단위, g[42]/16gN
리신 3.68
이소류신 4.07
류신 8.53
발린. 5.46
페닐랄린 5.69
티로신 3.84
트립토판 1.30
트레오닌 4.32
히스티딘 3.21
아르기닌 5.15
메티오닌 4.06
시스틴 2.50
아스파라긴 + 아스파라긴산 6.4
프롤린 8.2
세린 4.1
글루타민+글루탐산 21.8
글리신 3.1
알라닌 10.1

특허 및 바이오 해적

2003년 네덜란드 회사인 Health and Performance Food International(HPFI)은 에티오피아 생물다양성 보존 연구소와 협력하여 유럽 시장에 [43]티프를 선보였습니다.당초의 합의는, HPFI에, HPFI에 수십 종류의 테프를 제공하고, 그 수익을 양사가 분담하는 것이었습니다.

HPFI의 CEO인 Jan Roosjen은 밀가루를 제분하고 저장하는 방법이 독특하다고 주장하며 2003년과 2007년에 teff에 대해 두 개의 특허를 취득했다.HPFI는 2009년에 파산했습니다.[43]이로 인해 Roosjen은 에티오피아와의 원래 협정에서 해방된 상태에서 이들 특허와 곡물 판매권을 계속 사용할 수 있게 되었습니다.에티오피아는 [44]5년간의 협력 기간 동안 4,000유로만 받았습니다.

Roosjen은 네덜란드의 베이커리 회사인 Bakers가 티프 베이커스를 판매했기 때문에 특허 침해로 소송을 제기했습니다.네덜란드 특허청은 밀가루를 굽고 섞는 방법이 '일반적인 전문 지식'[44]이라는 점을 들어 특허가 무효라고 선언했다.Roosjen의 결정에 대한 항소 기한은 2019년에 만료되어 에티오피아는 공식적으로 네덜란드 테프 시장에 접근할 수 있게 되었다.

그러나 Roosjen의 회사인 Oldegrains BV는 여전히 벨기에, 독일, 영국, 오스트리아, 이탈리아에서 특허권을 유지하고 있다.

테프는 에티오피아의 국가 [45]문화와 정체성에 내재되어 있으며 에티오피아 정부는 가장 중요한 식품의 [46]국제 시장에 대한 소유권을 되찾는 것뿐만 아니라 국제 특허법의 완전한 책임을 지겠다는 의사를 표명했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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