츄노포디움페리디카울레

Chenopodium pallidicaule
츄노포디움페리디카울레
Canihua (Chenopodium pallidicaule) at Atuncolla near Sillustani Juliaca.jpg
페루 실루스타니 인근 아툰콜라에서 해발 3,900m의 체노포디움 팔리디카울레
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
주문: 카리오필랄레스
패밀리: 아마란투스과
속: 체노포듐속
종류:
팔리디카울
이항명
츄노포디움페리디카울레
아일렌

카니화, 카니화 또는 카냐와(케추아 카냐와, 카냐위)[1][2][3]로 알려진 체노포디움 팔리디카울은 거위족으로 성격이 비슷하고 가까운 퀴노아(Chenopodium quinoa)와 용도가 비슷하다.

카니화는 200종 이상의 품종이 있는 안데스 지역이 원산지이며, 수천 년 동안 알티플라노에서 재배되어 왔습니다.카니화는 고산지대에 대한 내성, 고단백질 및 식이섬유 함량, 풍부한 페놀 [4][5][6]함량 등 뚜렷한 특징을 가지고 있다.

식물학적 설명

카니화는 초본식물로 한해살이 [7][8]식물이다.이 종은 2n =[9] 18의 염색체 번호를 가진 이배체이다.이 종에는 가지가 다른 두 가지 종류가 있다.라스타형은 높은 가지를 나타내며, 사구아형은 가지가 적고 더 우뚝 [10]솟아 있는 것이 특징이다.이 식물은 20-60cm 높이까지 자라기 때문에 가까운 친척인 키노아보다 [citation needed]짧다.

카니화는 또한 꽃차례와 꽃의 [7]특성에서 키노아와는 다르다.꽃차례는 말단과 겨드랑이에 [10]있다.꽃은 작고 [10]꽃잎이 없다.꽃에는 세 가지 종류가 있습니다.헤르마프로디테는 수술과 암술로 구성되어 있다.또 다른 종류의 꽃은 암술 꽃으로, 암술은 있지만 수술은 하지 않는다.세 번째 종류의 [10]꽃은 수컷 무균화입니다.

열매는 작고 검으며, 직경 0.5mm에서 1.[10]5mm의 갈색 또는 검은색 씨앗을 포함하고 있다.열매는 낙엽성인데, 이것은 씨앗이 자연적으로 없어지고 그 후에 [10]흩어지는 것을 의미합니다.성숙기에 이르면 줄기와 잎의 색이 노란색, 빨간색, 녹색 또는 [7][10]보라색으로 변한다.

사용하다

카니화는 쉽게 분쇄할 수 있고, 카니후아코라고 불리는 구운 카니후아 [11][12]가루로 더 준비될 수 있다.카니후아코는 견과류 맛이 나며 아침 식사로 물과 우유를 섞을 수 있다.그것은 칼로리와 단백질이 풍부하기 때문에, 현지인들은 그것을 장거리 여행에 가지고 다닌다.또한, 카니화 가루는 제빵, 페이스트리, 면류 등 다양한 용도로 사용될 수 있다.어떤 종류의 카니화는 단 것, 과자, 이유식 [12]혼합물에 포함될 수도 있다.

조리 및 압출 기술 테스트는 이미 여러 국가에서 성공적인 결과를 보였습니다.이 기술은 저비용, 심플한 조작, 적당한 생산량, 최소한의 보조기기, 범용성, 양호한 위생조건, 손쉬운 [13]관리 등 많은 이점을 제공합니다.연구 결과에 따르면 초기 수분 함량 12%는 우수한 물리 화학적 특성(예: 젤라틴화 정도, 단면적 팽창 지수, 수분 흡수 지수, 용해도 지수 [12]및 밀도)을 가진 압출물을 얻기 위해 최적인 것으로 나타났다.또한 로스팅은 qaniwa에서 영양적으로 가치가 있는 미네랄의 투석성에 큰 영향을 미치지 않는다.그러나 끓는 것은 아연, 철분, 칼슘의 투석성을 [14]증가시키는 것으로 밝혀졌다.

식량 안보의 중요성

카니화는 영양 문제가 [citation needed]있는 안데스 지역의 식량 안보에 중요한 작물이다.가장 큰 영향을 받는 집단은 빈곤과 [citation needed]가뭄으로 인해 생필품을 구할 수 없는 시골 가정들이다.카니화는 쉽게 접근할 수 있고 가뭄에 강하기 때문에 고지대 [11]농부들에게 잠재적인 식량과 수입을 제공한다.

식량 안보의 문제를 완화하기 위해서, 기업이 안데스 원산의 작물을 가공해 소비를 늘리는 것과 동시에,[11] 카니화를 이용한 시장 기회의 오픈을 장려하는 새로운 식품 가공 기술과 제품이 개발되고 있다.

영양가

안데스 토종 식용 작물인 키노아(Chenopodium Quinoa), 키위차(Amaranthus caudatus), 카니화는 주로 단백질 함량과 식이섬유의 [5][6][11]함량에 따라 영양가가 높다.그들의 단백질, 칼슘, 아연, 철분 함량은 더 널리 상용화된 [14][15]곡물보다 높다.

카니화 곡물의 단백질 함량(15.3%)은 키노아 및 [5][6][12][15]키위차보다 높고 밀(12.6%) 및 귀리(16.9%)와 유사하다.지질은 주로 불포화 지방산으로 [11][15]구성되어 있다.키노아와는 달리, 카니화는 맛과 [12]질감에 영향을 미치는 쓴맛의 사포닌을 적게 함유하고 있다.

재배

카니화는 볼리비아와 페루 [16]고지대에서 나는 반쯤 길들여진 식물로 씨앗을 [17]얻기 위해 가짜 씨알 작물로 재배된다.씨앗과 잎은 모두 먹을 [18]수 있다.

그 식물은 과거에 남아메리카에서 종종 재배되었다.볼리비아에는 200종 이상의 품종이 알려져 있지만, 20종만이 여전히 사용되고 있으며, 대다수의 농부들은 [19]1종만을 재배하고 있다.

환경요건

카니화는 안데스 기후에 잘 적응하여 모든 성장 단계에서 추위에 강하다.다 자란 식물은 밤 [18]서리에도 강하다.식물 단계에서 식물은 -10°C까지, 꽃은 -3°C까지 생존할 수 있으며 충분한 [20]습도에서 최대 28°C까지 자랄 수 있다.

카니화는 1500m에서 4400m까지 재배할 수 있지만 3800m 이하에서는 재배하는 경우는 드물다.그 식물은 강풍, 폭우, 대부분의 병충해와 질병, 그리고 심지어 장기간의 [17][18]가뭄에도 강하다.생육기에 500~800mm의 비가 내리면 관개가 [18]불필요해진다.이 식물은 그늘, 해양 노출 또는 과도한 [18]습도에서 잘 자라지 않는다.카니화는 얕은 토양,[17][18] 산성 토양, 알칼리 토양 또는 염분을 포함한 적당한 비옥한 토양에서 재배될 수 있습니다.

플랜트 개발

연간 작물로 카니화는 [17]품종에 따라 95~150일이면 성숙한다.발아 시작은 토양 온도 5 °C에서 시작됩니다.개화는 약 10°C의 온도에서 7월부터 10월까지, 15°[18]C의 온도에서 8월부터 10월까지 일어납니다.

수확 및 수확 후

카니화는 종자 산란으로 [17]인한 높은 수율 손실을 방지하기 위해 완전히 성숙하기 전에 색상 [20]변화 시 수확해야 한다.작물은 손으로 자르고, 말리고, 탈곡해야 하며, 밀 [20]탈곡기를 사용해야 한다.종이껍질은 씨앗을 감싸고 씻어서 [18]문질러야 한다.종래의 작물 시스템에서는 평균 종자 생산량은 400~900kg/ha입니다.집약적인 시스템에서는 2~3t의 수율을 [17]얻을 수 있다.키노아의 [21]1900 mg - 4000 mg에 비해 1000 mg의 무게(종자 1,000 g의 무게)는 480 mg에 불과하다.

잠재력과 리스크

카니화는 한 때 안데스 산맥에서 널리 쓰였던 잊혀진 작물로 여겨지지만, 지금은 기장과 같은 다른 작물로 대체된다.오늘날 카니화는 키노아와 기장이 자랄 [22]수 없는 높은 고도에서만 의미가 있다.퀴노아의 성공과 서구 국가들의 증가하는 수요와 비슷하게, 카니화는 시장 잠재력이 커지고 있다.그 작물은 핀란드에서 실험적으로 생산되었고 좋은 [20]결과를 보였다.카니화는 [21]자가수분이므로 교잡의 위험은 매우 작다.침습의 위험은 [23]여전하다.가장 중요한 번식목적은 씨앗의 산란을 줄이고 씨앗의 [20][24]크기를 늘리는 것이다.

「 」를 참조해 주세요.

참조 리스트

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외부 링크

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