제인

Zein
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제인
식별자
기호.제인
팜PF01559
인터프로IPR002530

Zein /ziziɪn/는 옥수수(옥수수)에서 발견되는 프롤아민 단백질의 한 종류이다.그것은 보통 옥수수 글루텐 가루로 제조된다.Zein은 가장 잘 알려진 식물 단백질 [1]중 하나이다.순수 제인은 맑고 무취 무미하고 딱딱하며 물에 녹지 않으며 먹을 수 있으며 다양한 산업 및 식품 [2][3]용도로 사용됩니다.

상업적 용도

역사적으로 Zein은 종이컵, 탄산음료 병 뚜껑 라이닝, 의류 직물,[4] 단추, 접착제, 코팅 및 바인더를 포함한 다양한 상업용 제품의 제조에 사용되어 왔습니다.역사적으로 제인의 주요 용도는 섬유 시장에서 "비카라"[2][5]라는 이름으로 생산되었다.합성 대체품이 개발되면서, 이 시장에서 제인은 결국 사용되지 않게 되었다.일렉트로스핀을 사용함으로써 제인섬유가 다시 연구소에서 생산되고 섬유시장에 [6][7]재진입하기 위한 추가 연구가 실시될 예정입니다.판지의 수분과 그리스 코팅으로 사용할 수 있으며 재활용이 [8]가능합니다.

Zein의 성질은 곤충 셸락과 경쟁하여 가공 식품과 의약품에서 가치가 있습니다.그것은 현재 사탕, 견과류, 과일, 알약, 그리고 다른 캡슐화된 식품과 약물의 코팅으로 사용되고 있다.미국에서는 '제과유'(셸락 기반 유약을 지칭하기도 함)로 라벨이 부착되어 베이커리[9] 제품의 코팅 또는 '채소성 단백질'로 사용될 수 있다.미국 식품의약국에 의해 General Recognated Safe(GRAS)로 분류됩니다.의약품 코팅의 경우, 제인은 모두 자연스럽고 USP의 논문들에 [citation needed]따라 테스트가 덜 필요하기 때문에 식품 쉘락보다 선호된다.

Zein은 다양한 플라스틱 제품으로 압출 [10][11]또는 압연될 수 있는 수지와 다른 바이오 플라스틱 폴리머로 추가로 가공될 수 있습니다.합성 코팅(예: PFOA)에 대한 환경적 우려가 증가하고 탄화수소 기반 석유 화학 제품의 가격이 현재 상승함에 따라, 특히 제지 산업에서 [12][13]다양한 무독성 및 재생 가능한 폴리머 애플리케이션의 원료로서의 제인에 대한 관심이 높아지고 있습니다.제인에 대한 관심이 다시 높아진 다른 이유로는 플라스틱 매립 비용 및 천연 물질에 대한 소비자의 관심이 있습니다.또한 잠재적인 새로운 식품 산업 응용 [citation needed]분야도 많이 있습니다.

일리노이 대학교 어바나 샴페인 및 윌리엄 리글리 주니어 연구진. 이 회사는 최근 껌의 [14]일부 껌 베이스를 대체하기 위해 제인을 사용할 가능성을 연구해왔다.그들은 또한 "인체의 표적 부위에 생체 화합물을 [15]운반하기 위해" 제인 분자를 사용하는 것과 같은 의학적 응용을 연구하고 있다.몇몇 연구원들에 따르면, Zein 기반 포장에 가능할 수 있는 많은 잠재적 식품 안전 애플리케이션이 있다.한 군납업자가 MRE [16]식품 패키지를 보호하기 위해 제인을 사용하는 것을 연구하고 있다.연구된 다른 포장/식품 안전 용도에는 냉동 식품,[17] 즉석 닭고기,[18] 치즈 및 [19]액체 계란이 포함됩니다.일본의 식품 연구자들은 제인 분자가 물 장벽 [20]역할을 하는 능력에 주목했다.

Zein은 현재도 잠재적인 용도도 많지만, 상업적 성공을 위한 주요 장벽은 최근까지 역사적으로 높은 비용이었다.Zein의 가격은 현재 식품 쉘락과 매우 경쟁적입니다.Zein은 에탄올 제조[21] 공정 또는 새로운 오프쇼어 [citation needed]제조 공정에서 부산물로 추출될 수 있습니다.

유전자족

알파-프롤라민은 풀 부족 안드로포고네아 종의 주요 종자 저장 단백질이다.글루타민, 프롤린, 알라닌 및 류신 잔기가 비정상적으로 풍부하며, 이들의 배열은 여러 유전자 [22]내 복제의 결과로 추정되는 일련의 연속 반복을 보여준다.Zea mays(Maize)에서 22kDa 및 19kDa zeins는 대규모 멀티겐 패밀리에 의해 부호화되어 있으며, 총 Zein fraction의 70%를 차지하는 주요 종자 저장 단백질이다.구조적으로 22kDa 및 19kDa 제인은 왜곡된 실린더 내에 군집된 9개의 인접한 위상 역평행 헬리크로 구성됩니다.22 kDa 알파진은 23개의 [23]유전자에 의해 암호화되며, 구성원 중 22개는 조밀한 유전자 클러스터를 형성하는 대략적인 배열에서 발견된다.클러스터에서 발현된 유전자들은 압축되지 않은 유전자들과 함께 섞여 있다.발현된 유전자 중 일부는 전사 조절이 다르다.유전자 증폭은 [24]옥수수의 진화 동안 클러스터의 빠르고 작은 확장을 설명하는 유전자 블록에 있는 것으로 보인다.

기타 생분해성 고분자

레퍼런스

  1. ^ 모마니, 프랭크 A;Sessa, David J., Lawton, John C., Selling, Gordon W., Hamaker, Sharon A.H.; 및 Willett, Julious L. "A-Zein의 구조적 특성화" 2005년 12월 27일, 미국 화학 협회
  2. ^ a b Lawton, John W. "Zein: A History of Processing and Use", 2002년 11월 1일, 미국 곡물 화학자 협회
  3. ^ Gennadios, Aristippos, ed. (2002). Protein-Based Films and Coatings. CRC Press. ISBN 9781420031980.
  4. ^ 생명과학위원회 "바이오 기반 산업제품: 조사와 상용화의 우선 순위」2002.
  5. ^ ter Horst, W.P. (1949). "Vicara — New Fiber Derived From Zein". Amer Dyestuff Rep. 38: P335.
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  9. ^ Kobs, Lisa (May 2000). "Shining Up Appearances". Natural Products Insider.
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  20. ^ 국립식품연구소는 2003년 6월 우창셴, 사카베 히로시, 이소베 세이이치로(be葉i一郞)가 제인계 폴리머의 변형에 의한 인성과 내수성에 관한 연구.
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  24. ^ Schnable, James C. (April 29, 2015). "Genome Evolution in Maize: From Genomes Back to Genes". Annual Review of Plant Biology. Annual Reviews. 66 (1): 329–343. doi:10.1146/annurev-arplant-043014-115604. ISSN 1543-5008. 페이지 335

외부 링크

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