실베스터 그레이엄

Sylvester Graham
실베스터 그레이엄
Sylvester Graham LCCN99406591.jpg
태어난1794년 7월 5일
코네티컷 주, 서필드
죽은1851년 9월 11일 (1851-09-11) (57세)
매사추세츠 주 노샘프턴
직업장로교 장관, 식생활 개혁가
서명
Signature of Sylvester Graham (1794–1851).png

실베스터 그레이엄(Sylvester Graham, 1794년 7월 5일 ~ 1851년 9월 11일)은 채식주의, 금주운동, 통곡빵을 강조하여 먹는 것으로 유명한 미국 장로교 목사 겸 식생활 개혁가였다. 그의 설교는 그레이엄 밀가루, 그레이엄 빵, 그레이엄 크래커 제품에 영감을 주었다.[1]: 29 [2] 그레이엄은 종종 미국에서 "채식주의의 아버지"로 불린다.[1]: 15 [3]

초년기

그레이엄은 1794년 코네티컷주 서필드에서 17명의 자녀를 둔 가정에서 태어났다. 그레이엄이 태어났을 때 그의 아버지는 72세였고 어머니는 정신병을 앓고 있었다. 그의 아버지는 그레이엄이 두 살 때 돌아가셨고, 그는 어린 시절을 친척의 집에서 다른 친척 집으로 옮겨 다니며 보냈다.[1]: 15 그의 친척들 중 한 명은 그레이엄이 일하게 된 선술집을 운영했다. 그곳에서 술에 취했던 그의 경험은 그로 하여금 평생 술을 싫어하게 만들었고 술을 마시게 만들었고, 이것은 그 당시 그의 동료들 사이에서 그를 예외로 만들었다.[1]: 15 그는 자주 아팠고, 학교 교육을 많이 놓쳤다.[1]: 15 그는 농노, 청소부, 교사로 일하다가 건강이 좋지 않은 데 대한 해독제로 목회를 결정했다. 아버지와 할아버지가 그랬던 것처럼 목사가 되기 위해 20대 후반에 암허스트 아카데미에 입학했다. 하지만 그는 1년 후에 학교를 그만두었는데, 그의 불신적인 태도가 동료 학생들에 의해 경멸되었기 때문이다.

그 제명 때문에 그레이엄은 신경쇠약에 걸렸다. 회복하기 위해 그는 로드아일랜드의 리틀 콤프턴으로 이동했다. 그곳에서 그는 건강을 되찾아 준 새라 얼을 만나 결혼했다. 그는 개인적으로 신학을 공부했고, 1828년 뉴저지 주 바운드 브룩에 있는 바운드 브룩 장로교회에서 순회 설교자로 일하기 시작했다.[4]: 30

경력

1830년에 그레이엄은 필라델피아 금주 협회의 직책을 수락했다.[4]: 30 그는 건강을 설교하는 데 집중하기 위해 6개월 후에 떠났다.[4]: 30

그레이엄의 임명과 채식주의로의 전환은 1829–51년 유럽에서 콜레라 유행병이 발발하고 있었고, 미국인들은 그것이 미국에 도달할 것이라는 두려움에 떨면서 이루어졌다.[4]: 29–30 콜레라에 걸리지 않도록 하는 가장 좋은 방법은 고기를 많이 먹고, 포트 와인을 마시고, 채소를 피하는 것이라는 의학적 의견이 받아들여졌다.[1]: 18 [4]: 30 사람들은 또한 콜레라가 신의 징벌인 페스트라고 믿었다.[1]: 19

필라델피아 금주 협회는 대부분의 다른 금주 협회가 그랬던 것처럼 장관들에 의해 주도된 것이 아니라 주로 술을 마시는 건강 효과에 관심을 가진 의사들에 의해 주도되었다.[4]: 30 그레이엄은 그 회사로 이사하면서 미국 채식주의의 다른 아버지들 중 두 명을 만났을지도 모른다. 필라델피아에 채식주의 교회를 세운 영국 목사 윌리엄 메트칼프와 윌리엄 A. 채식주의에 대해 광범위하게 글을 썼고 미국 최초의 채식주의 요리책을 쓴 필라델피아 의사 앨콧.[4]: 31 그레이엄은 자신에게 생리학을 가르쳤고, 분명히 고기는 술과 마찬가지로 과식이라는 표현과 자극에 가깝다는 자신의 결론에 도달했는데, 그들은 개인의 몸과 영혼을 모두 타락시키고 가정과 사회에 해를 끼친다는 것이었다.[4]: 31 그의 믿음은 1826년 필라델피아에서 출판된 프랑수아-조셉-빅토르 브루사이스의 생리학 논문에 영향을 받아 사람들이 먹는 음식이 건강에 엄청난 영향을 미친다고 주장했다.[4]: 31 그레이엄의 관심은 독일의 화학자 프리드리히 어큐브(Friedrich Acurium)가 쓴 <식품의 간음죄(Decise on Foods of Foods)>와 <특히 빵에 화학 첨가물을 사용하는 것을 비난한 <Curinary Poisons>, <좋은 빵과 건강한 빵을 만드는 예술에 관한 치료법>에도 포착되었다. 당시 밀가루는 썩는 냄새를 숨기고, 연장시키고, 희게 하기 위해 종종 도배되었고, 빵은 아주 곱게 갈아놓은 밀가루(그레이엄이 '정식'으로 보임)와 효모(맥주를 만드는 데 사용함)[4]: 31–32 로 만들어졌다.

다른 금주운동의 회원들과 마찬가지로 그레이엄은 육체적 쾌락과 특히 성적 자극을 의심과 함께, 욕정을 흥분시켜 개인과 가족, 사회에 해를 끼치는 행동으로 이어지는 것으로 보았다.[5] 그레이엄은 자신만의 독특한 방식으로 성경과 기독교 신학의 영향을 강하게 받았다. 그는 에덴동산의 아담과 이브처럼 식물만 먹어야 한다고 믿었고, 페스트와 질병은 자연법을 무시한 방식으로 살아서 생긴다고 믿었다.[1]: 21–22, 27 그는 사람들에게 침착함을 유지하고, 걱정이나 욕망이 그들을 올바른 삶에서 떨게 하지 말 것을 촉구했다 – 아마도 스트레스가 질병을 일으킨다고 주장한 최초의 사람들 중 한 명일 것이다.[1]: 19

이러한 관점에서, Graham은 개인, 가족, 사회를 청결하고 건강하게 유지하기 위한 신학과 식단을 창조했다. 즉, 순수한 물을 마시고 집에서 밀가루를 거칠게 갈아 만든 빵으로 고정된 채식주의 식단을 먹는 것이다. 그래서 그것은 건강에 좋고 자연스러우며, 첨가된 향신료나 다른 "스티멀런트"와 엄격한 삶을 포함하지 않는다.딱딱한 침대 위에서 잠을 자고 따뜻한 목욕을 피하는 [4]: 31–33 스타일 그 식이요법은 예방 의학의 초기 사례로 묘사되어 왔다.[1]: 20 집에서 제빵과 제빵을 강조했던 것은 그의 아내가 그를 위해 했던 것처럼 여성들이 집에 남아 가족을 건강하게 돌보고 그곳에 그들을 유지하는 그의 미국에 대한 비전의 일부였다.[2] 그레이엄은 그런 식단을 고수하면 불순한 생각을 갖지 못하게 되고 결국 자위행위를 중단시킬[6]: 16 것이라고 믿었다. 1834년에 출판된 그의 작품 On Self-Polution은 미국의 자위 공포증에 기여했다. 그는 젊은 시절의 자위행위가 아이들의 생식기가 미성숙하기 때문에 아이들의 건강에 위험하다고 믿었다.[6]: 15, 72

숙련되고 불타는 설교자로서, 이미 금주운동에서 만연된 애국심, 신학, 식생활, 생활양식, 메시지를 결합한 그의 독특한 메시지는 겁에 질린 제빵사와 정육점뿐만 아니라 의료계의 관심을 사로잡았다.[1]: 19, 21 [5][2] 1832년 콜레라 전염병이 뉴욕에 이르자 그의 충고를 따르던 사람들이 번성하는 것처럼 보였고, 그의 명성은 폭발했다.[4]: 29 그가 1837년에 그의 첫 책인 "빵과 빵 제조에 관한 고찰"을 출판했을 때, 그 해 뉴욕과 보스턴에서 그의 강의는 붐볐다; 보스턴 강의는 정육점 주인들과 상업적인 제빵업자들의 폭동의 위협으로 인해 중단되었다.[4]: 33

그레이엄주의

그의 명성이 퍼지면서 '그레이엄주의'는 운동이 되었고, 그의 설교에서 영감을 받은 사람들이 발달하여 그레이엄 밀가루, 그레이엄 빵, 그레이엄 크래커를 판매하기 시작했다.[1]: 29 [2] 그는 어떤 특정한 상품을 발명하지도, 보증하지도 않았고, 또한 그는 그들의 판매로 어떤 돈도 받지 않았다.[1]: 21, 29 [2] 그레이엄은 호레이스 그릴리와 배틀 크릭 요양원의 설립자인 존 하비 켈로그를 포함한 다른 미국인들에게 영향을 주었다.

그레이엄라이트 하숙집은 1830년대에 설립되었다.[7] 그레이엄 족은 냉탕, 딱딱한 매트리스, 열린 창문, 그레이엄 빵과 함께 채식주의 식단, 차가운 물을 마시는 등 일상생활에 식이 요법적이고 위생적인 원리를 적용했다.[7][8] 그레이엄라이트 가정에서는 동물 살점이 금지되었지만 달걀은 아침 식사 때 먹는 것이 허용되었고 그레이엄라이트 식단의 중요한 구성 요소였다.[7]

미국 생리학 협회

1837년 존 벤슨 대령과 그레이엄, 윌리엄 앨콧은 그레이엄주의를 홍보하기 위해 보스턴에 미국 생리학 협회(APS)를 설립했다.[9][10][11] Alcott는 그 협회의 초대 회장이었다.[12] 1년 뒤 이 협회는 여성 93명을 포함해 251명의 회원을 가진 것으로 알려졌다. 그것은 단지 3년 동안 지속되었다.[9]

로라 J. 밀러는 이 협회가 "1850년 미국 채식주의자 협회가 설립되기 전까지 자연식품 원칙을 장려하는 가장 눈에 띄는 협회"[13]라고 평했다. APS 회원들 중 상당수가 만성질환을 앓아 채식주의자가 됐다. 그것은 "아마도 미국 최초의 채식주의 단체"로 묘사되어 왔다.[10] 미국 최초의 자연 위생 기구였다.[10] APS의 주목할 만한 멤버는 여성들을 대상으로 건강 강의를 한 메리 고브 니콜스였다.[10]

1837년 그레이엄과 데이비드 캠벨은 건강과 장수의 그레이엄 저널을 창간했다.[14] 그것은 "실베스터 그레이엄이 가르친 대로 사실들에 의해 설명되고, 이성과 원칙에 의해 지속되도록 설계되었다".[15] APR 장관 캠벨(1837–1839)에 의해 편집되었고, 5권이 출판되었다.[12][16] 1840년 이 저널은 알코트가 편집한 건강 도서관과 합병했다.[17][18]

미국 채식주의자 협회

1850년 앨콧, 윌리엄 메트칼프, 러셀 트롤, 그레이엄은 1847년 영국에서 설립된 비슷한 조직을 모델로 뉴욕시에 미국채식주의자 협회를 설립하였다.[19][20]

죽음

그레이엄은 주치의의 지시에 따라 아편 관장을 받은 후 57세의 나이로 메사추세츠주 노샘프턴의 집에서 합병증으로 사망했다. 그의 조기 사망은 비판과 투기의 원천이었다.[21] 역사학자 스티븐 니센바움은 그레이엄이 "건강을 회복하기 위한 마지막 필사적인 시도로 술과 고기를 먹음으로써 자신의 엄격한 규정을 어긴 후 죽었다"[22]고 썼다.

그레이엄을 방문했던 러셀 트롤은 그가 엄격한 채식주의 식단에서 이탈했으며 혈액순환을 늘리기 위해 의사로부터 고기를 처방받았다고 언급했다.[21] 트롤은 죽기 전에 그레이엄이 이 결정을 후회하고 "그의 작품에서 설명되는 식물성 식이요법 이론을 전적으로 그리고 진실하게 믿었다"[21]고 썼다.

그가 죽은 후 채식주의자들은 그레이엄주의에서 멀어지게 되었다.[21] 그러나 그의 채식주의 메시지는 20세기까지 전파되었다.[23]

음식 역사가들은 그레이엄을 미국에서 가장 초기 음식 패디스트 중 하나로 꼽는다.[23][24][25]

선택한 작품

그의 수많은 출판물들 중에서 가장 잘 알려진 것은 <인간생명과학에 관한 강의>(보스턴, 1839년)인데, 이 중 미국에서 여러 판본이 인쇄되어 영국에서 판매되고 있으며, <순결>에 관한 강의가 널리 퍼져 있었다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m Iacobbo, Karen; Iacobbo, Michael (2004). Vegetarian America : a history. Westport, Conn.: Praeger. ISBN 978-0275975197.
  2. ^ a b c d e f Tompkins, K. W. (2009). "Sylvester Graham's Imperial Dietetics". Gastronomica. 9 (1): 50–60. doi:10.1525/gfc.2009.9.1.50. JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.1.50.
  3. ^ 미시로글루, 지나. (2008). American Countercultures: 미국 역사에서 부적격주의자, 대안적 생활방식, 급진적 사상의 백과사전. 루트리지. 페이지 737. ISBN 978-0-7656-8060-0
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m Smith, Andrew F. (2009). Eating history: 30 turning points in the making of American cuisine. New York: Columbia University Press. ISBN 9780231140928.
  5. ^ a b Shryock, Richard H. (January 1, 1931). "Sylvester Graham and the Popular Health Movement, 1830–1870". The Mississippi Valley Historical Review. 18 (#2): 172–183. doi:10.2307/1893378. JSTOR 1893378.
  6. ^ a b Helen Lefkowitz Horowitz(에드), Antebellum America의 성에 대한 태도, 2006년, 구체적인 페이지 참조.
  7. ^ a b c Shprintzen, Adam D. (2013). 채식주의 십자군: 미국 개혁 운동의 대두, 1817–1921. 노스캐롤라이나 대학 출판부. 27~30쪽. ISBN 978-1-496-0891-4
  8. ^ 그래처, 월터 (2005). 테이블의 공포: 영양의 호기심 많은 역사. 옥스퍼드 대학 출판부 193쪽 ISBN 978-0-19-280661-1
  9. ^ a b "An American "Physiological" Society Of 1837". The British Medical Journal. 2 (#4057): 757. January 1, 1938. JSTOR 20300989.
  10. ^ a b c d 아이아코보, 캐런, 아이아코보, 마이클. (2004). 채식주의 미국: A History. 프래거 출판 36~37쪽 ISBN 978-0275975197
  11. ^ 1887년 미국 생리학회와 무관하게 J. W. 라자르, "미국 신경생리학과 두 개의 19세기 미국 생리학 협회", 신경과학사 저널 26:2:154-168(2017)을 참조하라.
  12. ^ a b 톰킨스, 카일라 와자나 (2012). 인종적 소화불량: 19세기의 몸을 먹는 것. 뉴욕 대학 출판부 88쪽 ISBN 978-0-8147-7002-3
  13. ^ 밀러, 로라 J(2017). 자연의 시장 구축: 자연식품의 사업과 정치. 시카고 대학교 프레스 34페이지. ISBN 978-0-226-50123-9
  14. ^ 카일레프, 수잔 E. (2016). 자연의 길: 미국의 자연 치유 역사. 존스 홉킨스 대학 출판부 30쪽 ISBN 978-1-4214-1903-9
  15. ^ 플레처, 로버트 새뮤얼(1971) 오벌린 대학의 역사: 제1권 남북전쟁을 통해. 아르노 프레스 319 페이지
  16. ^ 울프, 리처드 J(2001년). 실추된 아이돌: William Thomas Green Morton과 수술 마취의 도입: 에테르 논쟁의 연대기. 노먼 출판 514 페이지 ISBN 0-930405-81-1 참고: 데이비드 캠벨은 데이비드 캠벨이라고도 불린다.
  17. ^ 앨콧, 윌리엄 (1839). 새로운 협정. 건강장수의 그레이엄 저널 3 (#22) : 355. "우리는 마지막에서 1840년 1월 1일 이후 그레이엄 저널과 건강 도서관이 하나로 통합될 것이라는 것을 간신히 알렸다."
  18. ^ Shprintzen, Adam D. (2013). 채식주의 십자군: 미국 개혁 운동의 대두, 1817–1921. 노스캐롤라이나 대학의 37페이지. ISBN 978-1-496-0891-4
  19. ^ 미국 채식주의자 협회, 국제 채식주의자 연합 웹사이트 미국 채식주의자 역사
  20. ^ Avey, Tori (January 28, 2014). "From Pythagorean to Pescatarian – The Evolution of Vegetarianism". PBS Food: The History Kitchen. Retrieved September 15, 2016.
  21. ^ a b c d Shprintzen, Adam D. (2013). 채식주의 십자군: 미국 개혁 운동의 대두, 1817–1921. 노스캐롤라이나 대학 신문 73-76쪽 ISBN 978-1-496-0891-4
  22. ^ 니센바움, 스티븐(1980). 잭슨 아메리카의 섹스, 다이어트, 디플레이션: 실베스터 그레이엄과 건강 개혁. 그린우드 프레스 15페이지 ISBN 978-0313214158
  23. ^ a b 그래처, 월터 (2005). 테이블의 공포: 영양의 호기심 많은 역사. 옥스퍼드 대학 출판부 192-197쪽 ISBN 0-19-280661-0
  24. ^ 애쉬라프, 헤아란 L. 다이어트, 파드 앤드류 F. 미국 음식과 음료의 옥스포드 동반자 스미스. 옥스퍼드 대학 출판부. 페이지 190. ISBN 978-0-19-530796-2
  25. ^ 배럿, 스티븐; 허버트, 빅터. (1994). 비타민 푸셔: "건강 식품" 산업이 미국인들에게 상품권 한 장을 판매하는 방법. 321~322페이지. ISBN 0-87975-909-7

추가 읽기

  • 스미스, 앤드류 F. Ed. 미국의 옥스포드 음식 및 음료 백과사전. 뉴욕 및 옥스퍼드: 옥스퍼드 대학 출판부, (2004년).
  • Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Graham, Sylvester". Encyclopædia Britannica. Vol. 12 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 318.
  • 버로우스, 에드윈 G.와 마이크 월리스, 고담: 1898년 뉴욕시의 역사. 뉴욕 및 옥스퍼드: 옥스퍼드 대학 출판부(1999년).
  • "최근의 죽음"; 뉴욕 데일리 타임즈; 1851년 9월 18일; 2. (New York Times (1851–2003년), ProQuest History News, 2006년 9월 19일)
  • 잭슨 아메리카의 니센바움, 스티븐, 섹스, 다이어트, 디파블: 실베스터 그레이엄과 건강 개혁. 프래거, (1980).
  • 소콜로우, 제이미 A. 에로스와 현대화: 실베스터 그레이엄, 건강 개혁 그리고 미국의 빅토리아 시대 성리학의 기원. 페어레이 디킨슨 대학 출판부(1983년).

외부 링크

구텐베르크 프로젝트 실베스터 그레이엄의 작품