퀄리티 단백질 메이즈

Quality Protein Maize

질 좋은 단백질 maize(QPM)는 maize 품종이다. QPM 곡물에는 인간과 단성 동물에게 필수적인 아미노산인 리신과 트립토판이 2배 가까이 들어 있지만 곡물 속 아미노산을 제한하고 있다. QPM은 전통적인 식물 번식의 산물이며(즉, 유전적으로 변형되지 않는다) 생물학적 강화의 한 예다.

QPM은 1990년대 후반 국제맥류개선센터(CIMMYT)에서 수린더 바살과 에반게리나 빌레가스(Angelgina Villegas)가 개발했다. 그들의 업적으로 그들은 2000년 세계식량상을 수상했다.[1]

양질의 단백질 maize 필요

추가 정보: 단백질 품질

중남미, 아프리카, 아시아에서는 수억 명의 사람들이 매일의 주요 식량으로 옥수수에 의존하고 있다. 아기들의 젖을 떼고 가축을 먹이기 위해서 말이다. 불행히도 옥수수에는 두 가지 중대한 결점이 있다; 그것은 단백질을 생산하는데 필요한 리신과 트립토판이라는 아미노산의 전체 범위가 부족하고, 소화가 불가능한 콤플렉스에 그것의 나이아신(비타민 B3)이 묶여 있다. 마야인과 아즈텍인들은 알칼리성 석회암화, 니아신화에서 메아제를 끓이곤 했는데, 이것이 콤플렉스를 분해하여 니아신을 구할 수 있게 되었다. 그러나, 이 관습은 16세기 이후부터 펠라그라 전염병을 초래한 "신세계"의 정착민이나 구세계로 옮겨가지 않았다. 게다가 옥수수가 많이 함유된 다이어트는 습식 영양소라고 알려진 상태를 만들어낸다 – 사람은 충분한 칼로리를 섭취하고 있지만, 단백질이 부족하여 몸이 오작동한다. 만성적인 식단 부족은 콰시오르코르로 이어진다.

그러므로 재래식 옥수수 요리는 질이 나쁜 주요 식품이다. 다양한 식단의 일부로 소비되지 않는 한, 이것은 개발도상국의 대부분의 사람들이 할 수 있는 수단에 미치지 못한다.

QPM은 가장 현대적인 열대 옥수수 품종보다 리신과 트립토판을 70~100% 더 많이 생산한다. 이 두 개의 아미노산은 인체가 완전한 단백질을 생산하도록 하여 습윤 영양을 제거한다. 게다가 트립토판은 체내에서 니아신(Niacin)으로 전환될 수 있어 이론적으로 펠라그라의 발병률을 줄일 수 있다.

개발

1920년대의 높은 단백질 함량으로 변형된 maize와 "opaque-2" 품종은 1963년에 개발되었다. 리신과 트립토판 수치가 기존 옥수수보다 좋았지만, 불투명-2는 수확량이 낮고 부드럽고 분필이 많은 알맹이가 있어 귀가 썩거나 곤충이 손상되기 쉽다. 게다가, 맛과 알맹이 모양은 결국 시장에서 강화된 단백질 품종을 거부하는 소비자들을 만족시키지 못했다.[2]

바살빌레가스팀

수린더 바살과 에반게리나 빌레가스 박사는 1970년대 초 CIMMYT에서 일하던 중 멕시코에서 공동 연구를 시작했다. 빌레가스 박사는 단백질 품질을 조사하는 연구소를 담당했고 바살 박사는 널리 받아들여질 QPM 품종 개발에 새로 배정된 식물 사육사였다.

곡물 화학 및 식물 번식 기술 통합, DRS. Vasal과 Villegas는 기존의 불투명-2 maize를 유전적 수식어와 결합하기 위해 협력했다. 1970년대까지, 그들은 놀라운 속도로 세균을 생산하고 분석했으며, 때로는 연간 2만 5천 개의 샘플을 가공하기도 했다. 1980년대 중반까지, 그들은 단단한 알맹이 특성과 맛은 전통적인 곡물과 비슷하고 리신과 트립토판의 품질 수준이 훨씬 높은 QPM 세균을 생산했다.

하지만, 많은 영양학자들이 단백질이 다른 방법으로 가장 가난한 사람들의 식단에 첨가될 수 있다고 느꼈기 때문에, 그들의 발견은 몇 년 동안 알려지지 않은 채로 남아 있었다. 1990년대 초, CIMMYT는 가나를 비롯한 여러 아프리카 국가에서 QPM을 홍보하기 위한 국제적인 지원과 자금을 확보했다. 그 이후로 QPM은 중국, 멕시코, 그리고 중앙 아메리카 일부 지역에서도 매우 긍정적인 결과를 낳았다.

유전학

불투명-2 돌연변이는 라이신 래킹 제인 관련 종자 저장 단백질의 전사를 감소시키고 그 결과 라이신이 풍부한 다른 단백질의 풍부함을 증가시켰다.[3] 제인이 부족하면 부드러운 질감이 생겨 QPM으로 이어지는 '하드엔도스페름 o.2'에 대한 추가 개발이 필요하다.[4]

임팩트

QPM을 소비하는 아기들과 성인들은 더 건강하고, 마라스무스나 콰시오르코르 같은 영양실조 장애의 위험이 낮으며, 라틴 아메리카와 아프리카의 데이터는 이미 영향을 받은 사람들의 영양실조의 영향을 역전시키는 곡물의 역할을 보여준다.[citation needed] QPM은 적절한 영양가치의 표준인 탈지우유의 90% 영양가치를 제공한다. 유니세프(UNICEF)가 매달 100만 명의 유아와 소아들이 굶주리고 있다고 보도하는 상황에서 QPM을 일일 배급에 포함시키면 건강이 개선되고 생명을 구할 수 있다. 또한 QPM을 먹인 돼지는 빠른 체중 증가를 경험하고 더 빨리 시장에 출시할 준비가 되거나 소규모 농장 가정에 양질의 단백질 공급원을 추가로 제공할 수 있다.[citation needed]

QPM 하이브리드는 다양한 기후 조건과 성장 조건에 대해 개발되고 테스트되었다. QPM 품종은 전세계적으로 약 900만 에이커(36,000km²)에서 재배되고 있다. 한편 QPM의 연구개발은 멕시코에서 중남미 전역과 아프리카, 유럽, 아시아로 확산되었다. 중국에서 가장 가난한 지방인 구이저우에서는 QPM 하이브리드 수확량이 다른 잡종보다 10% 높고, 이 작물로 인해 새로운 돼지 생산 기업이 가능해 식량안보와 가처분소득이 증대되고 있다. 전체적으로 QPM 세균은 매년 10억 달러 이상을 개발도상국의 경제에 기여하도록 성장했다.[citation needed] 인도에서는 라샤스탄의 우다이푸르시에 라쉬트리야 크리시 비카스 요즈나 산하에 마이즈 가공 및 부가가치에 관한 우수 센터가 설립되어 상업용 식품 및 산업에서 양질의 단백질 마이지의 활용을 보장하고 있다. 이 센터는 비스킷, 케이크 머핀, 압출 제품인 퍼프콘, QPM 밀가루를 사용한 파스타와 같은 제과점 제품들을 개발했다.

참조

  1. ^ Palit K. Kataki; Suresh Chandra Babu (2003). Food Systems for Improved Human Nutrition: linking agriculture, nutrition, and productivity. Haworth Press. p. 193. ISBN 1-56022-103-8.
  2. ^ Mandefro Nigussie; D. Tanner; S. Twumasi-Afriyie (2001). Enhancing the Contribution of Maize to Food Security in Ethiopia (PDF). Ethiopian Agricultural Research Organization, and International Maize and Wheat Improvement Center. p. 46.
  3. ^ Shewry PR (November 2007). "Improving the protein content and composition of cereal grain". Journal of Cereal Science. 46 (3): 239–250. doi:10.1016/j.jcs.2007.06.006.
  4. ^ Prasanna B, Vasal SK, Kassahun B, Singh NN (2001). "Quality protein maize". Current Science. 81 (10): 1308–1319. JSTOR 24105845.