페루 옥수수

Peruvian corn
스페인어로 초클로라고 불리는 페루 옥수수
삶은 초클로를 곁들인 세비체 렌궈도(Sole)
페루 초클로

초클로(Choclo)는 페루 옥수수 또는 쿠스코 옥수수(Inca 제국의 수도 이후)라고도 불리며 안데스 산맥에서 생산되는 밭 옥수수의 큰 품종이다.[1] 그것은 중미와 남아메리카의 일부에서 소비되고 있으며, 특히 에콰도르, 페루, 볼리비아, 콜롬비아에서 소비되고 있다.

밭 옥수수로써 산업화된 사회에서는 일반적으로 상업적인 전처리 없이 인간의 식량을 위해 바람직한 것으로 간주되지 않는다. 달콤한 옥수수에 비해 알맹이가 크고 쫄깃하며 단맛보다는 탱탱하고 육중한 식감을 가지고 있다.[2] 맛과 생김새가 호민이와 다소 비슷하다.[3]

초클로(Choclo)는 볼리비아의 후미타스, 콜롬비아의 초클로 아레파스, 파스텔 드 초클로(Pastel de Choclo)에 쓰인다. 페루의 옥수수는 종종 흰색을 띤다.

초클로라는 단어는 케추아어 초켈로에서 유래되었고 그 이후 스페인어 내에서 더 넓은 문맥을 취하게 되었고, 일반적으로 옥수수의 합을 가리키는 데 종종 사용된다.[4]

페루에서 온 "토요" (상어) 세비체 초클로와 칸차

페루에서 초클로는 보통 세비체 같은 요리에 반주로 제공되며, 옥수수 견과류와 비슷한 토스트, 소금에 절인 형태는 식당 손님들에게 좌석에 앉았을 때 관례적으로 무료로 제공된다. 초클로의 귀는 페루와 다른 안데스 국가들에서도 인기 있는 길거리 음식이며, 보통 치즈 한 조각을 초클로 콘 퀘소로 제공한다.

맛은 크게 다르지만, 초클로 콘 퀘소와 같은 손가락 음식은 중남미에서 편리한 길거리 간식으로서 옥수수의 인기를 반영한다. 멕시코 엘로테를 참조하십시오.

초클로는 아르헨티나에서 흔히 볼 수 있는 옥수수를 가리킬 수도 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Grobman, A. (1961). Races of Maize in Peru: Their Origins, Evolution and Classification. National Academy of Sciences-National Research Council. p. 57. ISBN 9780608137117. Retrieved 2015-06-24.
  2. ^ Marian Blazes. "Cheers for Choclo!". southamericanfood.about.com. Archived from the original on 2015-04-05.
  3. ^ Bernstein, M.; Friedman, A.; Kernick, J. (2008). Cuisine À Latina: Fresh Tastes and a World of Flavors from Michy's Miami Kitchen. Houghton Mifflin. p. 11. ISBN 9780618867509. Retrieved 2015-06-24.
  4. ^ "myEtymology.com: Spanish etymology of choclo". myetymology.com. Retrieved 2015-06-24.