동물성 제품

Animal product
오리의 복잡한 몸통에서 세 부분이 나오기 때문에 "덕,덕,덕"이라고 불리는 요리:오리의 알,오리의 껍질,구이 오리 가슴살.
염소치즈의 종류

동물 생산물은 동물의 몸에서 파생된 모든 물질이다.[1]예를 들면 지방, 살, 혈액, 우유, 달걀, 그리고 덜 알려진 제품, 즉 이싱글라스, 레네트 등이 있다.[2]

동물 부산물은 USDA가 정의한 대로 근육육 이외의 가축에서 수확하거나 제조한 제품이다.[3]EU에서 동물의 부산물(ABP)은 사람들이 소비하지 않는 동물의 물질로 다소 넓게 정의된다.[4]따라서 인간 소비를 위한 닭알은 미국에서는 부산물로 간주되지만 프랑스는 아니다. 반면에 동물 사료를 위해 만들어진 계란은 두 나라 모두에서 동물 부산물로 분류된다.이것은 그 자체로 제품의 상태, 안전성 또는 건전성을 반영하지 않는다.

동물 부산물은 도축장, 동물보호소, 동물원, 수의사의 사체 및 일부분이며, 음식물쓰레기 등 사람이 섭취할 수 있는 동물 유래 제품이 아니다.이러한 제품들은 화장품, 페인트, 세척제, 광택제, 접착제, 비누, 잉크와 같은 상업용 제품을 만들기 위해 판매될 수 있는 사람과 사람이 아닌 식품, 지방으로 렌더링하는 것으로 알려진 과정을 거칠 수 있다.동물 부산물의 판매는 육류 산업이 식물성 단백질의 공급원을 판매하는 산업들과 경제적으로 경쟁할 수 있게 한다.[5]

동물이라는 단어는 생물학적 왕국 Analicia에 있는 모든 종을 포함한다.예를 들어, 곤충, 새우, 굴은 동물이다.

일반적으로 해양동물의 고대유적에서 형성된 석유와 같이 화석화되거나 부패한 동물로 만들어진 제품은 동물제품으로 간주되지 않는다.동물의 유적으로 수정한 토양에서 자라는 작물은 동물 생산물로 특징지어지는 경우가 드물다.

몇몇 인기 있는 식단 패턴은 일부 범주의 동물 제품을 포함시키는 것을 금지하며, 또한 다른 동물 제품이 허용될 수 있는 조건을 제한할 수도 있다.여기에는 채식주의자, 페세타리아인, 구석기식 식단과 같은 세속적인 식단과 코셔, 할랄, 마하야나, 매크로바이오틱스, 사티브릭 식단이 포함된다.채식주의 식단과 그 하위 집합과 같은 다른 식단은 동물에서 유래된 어떤 물질도 제외한다.[6]학자적으로, 동물원 식품(ASFs)이라는 용어는 이러한 동물 제품과 부산물을 집합적으로 지칭하기 위해 사용되어 왔다.[7]

국제무역법에서는 동물 유래 제품(POAO)이라는 용어를 동물에서 파생되거나 동물과 밀접한 관계가 있는 식품과 상품을 지칭하는 말로 사용한다.[8]

도축장 폐기물

도축장 폐기물

도축장 폐기물은 음식으로 사용하기 위한 사체를 준비하는 과정에서 동물의 신체 부위가 절단되는 것으로 정의된다.이 폐기물은 도축장, 식당, 가게, 농장 등 여러 곳에서 나올 수 있다.영국에서 도축장 폐기물은 동물 부산물 규제에서 범주 3 위험 폐기물로 분류되지만, 범주 2 위험으로 분류되는 불량 고기는 예외로 한다.

애완동물 사료 속의 부산물

동물의 고기를 벗겨내는 과정에서 나오는 남은 조각들은 다른 용도로 사용되는 경향이 있다.그 중 하나는 이 부품들을 애완동물 사료에 넣는 것이다.[9]잘 알려진 많은 대형 애완동물 식품 브랜드들은 조리법에 동물 부산물을 단백질 공급원으로 사용한다.여기에는 동물의 발, 간, 폐, 머리, 스플렌즈 등이 포함될 수 있으며, 고기와 뼈의 식사 형태의 혼화물이 포함될 수 있다.이러한 장기는 보통 문화에 따라 사람이 먹지 않고, 애완동물에 관계없이 안전하고 영양이 풍부하다.부산물은 또한 나쁘게 생긴 조각들을 포함할 수 있다.그것들은 항상 병원균을 죽이기 위해 요리된다.[9]일부 애완동물 사료 제조업자들은 구매자들에게 어필할 부산물이 부족하다고 광고하고 있는데, 이는 음식물쓰레기에 기여하고 지속가능성을 감소시킨다는 비난을 받고 있다.[10]

첨가제

  • 카민(Carmin)은 찌그러진 코치네알 딱정벌레로부터 파생된 것으로, 식품에서 흔히 사용되는 빨강이나 자주색 물질이다.[11]주스, 사탕, 요구르트 같은 식품에서 흔히 볼 수 있다.[12][13]이 제품들에 카미네의 존재는 논란의 대상이 되어왔다.[14][15]논란의 주요 원인 중 하나는 스타벅스 프라푸치노스의 카미네 사용이었다.[16][17]카르민은 FDA에 따르면 알레르기 유발 물질이다.[18]1파운드의 염료를 생산하려면 약 7만 마리의 암컷 곤충이 필요하다.[19]
  • 인간의 털과 돼지 털에서 추출한 L-시스틴(비스킷, 빵 및 식이 보조제 생산에 사용)
  • 레넷(치즈 생산에 일반적으로 사용)
  • 쉘락(일반적으로 식품 염료, 식품 유약 및 의약품 유약에 사용)
  • 스위플렛 둥지 (타액으로 만든)

음식

비식품동물제품

참고 항목

참조

  1. ^ Gilman, Daniel Coit; Peck, Harry Thurston; Colby, Frank Moore (1907). The New International Encyclopædia. Dodd, Mead & Co. p. 474.
  2. ^ 언클레스베이, 난.월드 푸드 앤 유.루트리지, 1992년, 페이지 179.
  3. ^ "Archived copy". Archived from the original on February 2, 2017. Retrieved January 20, 2017.{{cite web}}: CS1 maint: 타이틀로 보관된 사본(링크)
  4. ^ "Animal by-products".
  5. ^ 오커만, 허버트 앤 핸슨, 콘리 L.동물의 부산물 처리 및 활용.테크노믹 출판사, 2000, 페이지 1
  6. ^ 스테파니악, 조앤Being Began: 양심, 신념, 동정심과 함께 산다.맥그로힐 프로페셔널, 2000, 페이지 7
  7. ^ Adesogan, Adegbola (October 14, 2019). "Animal source foods: Sustainability problem or malnutrition andsustainability solution? Perspective matters". Global Food Security. 25: 100325. doi:10.1016/j.gfs.2019.100325.
  8. ^ 동물 및 동물 제품: 국제 무역 규정
  9. ^ a b "Byproducts". talkspetfood.aafco.org.
  10. ^ "A big pawprint: The environmental impact of pet food". Clinical Nutrition Service at Cummings School. February 8, 2018.
  11. ^ Jones, Nathaniel Lee, Benji. "Yoplait strawberry yogurt is one of many foods colored with carmine, a dye made from crushed cochineal bugs". Business Insider. Retrieved September 3, 2020.
  12. ^ Pearson, Gwen (September 10, 2015). "You Know What Makes Great Food Coloring? Bugs". Wired. ISSN 1059-1028. Retrieved September 3, 2020.
  13. ^ Smale, Helen Soteriou and Will (April 28, 2018). "Why you may have been eating insects your whole life". BBC News. Retrieved September 3, 2020.
  14. ^ "Berries Over Bugs! Center for Science in the Public Interest". cspinet.org. July 24, 2013. Retrieved September 3, 2020.
  15. ^ "Conference proceedings literature added to ISI's chemistry citation index". Applied Catalysis A: General. 107 (1): N4–N5. December 1993. doi:10.1016/0926-860x(93)85126-a. ISSN 0926-860X.
  16. ^ "Cochineal and Starbucks: Actually, this dye is everywhere". Los Angeles Times. April 20, 2012. Retrieved September 3, 2020.
  17. ^ Cruz, Kim Bhasin, Noelia de la. "Here's what you need to know about the ground-up insects that Starbucks puts in your Frappuccino". Business Insider. Retrieved September 3, 2020.
  18. ^ "Why You Should Never, Ever Give Red Candies To Your Valentine". HuffPost. February 13, 2014. Retrieved September 3, 2020.
  19. ^ "Is it true that some candies are coloured with insect extract?". Office for Science and Society. Retrieved September 3, 2020.

추가 읽기