IBA 공식 칵테일 목록

List of IBA official cocktails
구식 칵테일은 "잊지 않는" 범주의 IBA 공식 칵테일이다.

IBA 공식 칵테일은 국제바텐더협회(IBA)가 바텐딩에서 매년 열리는 세계 칵테일 콩쿠르(WCC)[1]에 사용하기 위해 선정한 칵테일이다.

IBA 칵테일은 센티미터(cl)로 지정되며, 3 cl은 대략 1 U.S. 유체 온스(1.4 퍼센트 이상)와 같다. 0.5 cl은 대략 1 U.S. 티스푼이다.

칵테일 목록

IBA 공식 칵테일은 세 가지 범주로 나뉜다.

잊을 수 없는 사람들

마티니는 유명한 칵테일이다.
알렉산더
코냑, 코코아 리큐르(Creme de Cacao), 크림으로 만든다.[2]
아메리카노
캄파리와 달콤한 베르무트, 그리고 스파클링 버전으로 만든 클럽 소다와 레몬 한 조각으로 고명을 얹었다.[3]
엔젤 페이스
진, 살구 브랜디, 칼바도스를 같은 양으로 만든다.[4]
항공
진, 마라스키노 리큐어, 크렘 드 바이올렛, 레몬 주스로 만든다.[5] 몇몇 요리법들은 크림 드 바이올렛을 생략한다.[4]: 25
시트 사이
화이트 럼(또는 다른 라이트 럼), [6]코냑, 트리플 초, 레몬 주스로 만든다.[7]
대로변
위스키, 달콤한 베르무트, 캠파리로 만든다.[8]
브랜디 크러스타
브랜디, 마라스키노 룩사르도, 쿠라소, 신선한 레몬 주스, 설탕 시럽, 앙고스트라 비트터로 만든다.[9]
카지노
진, 마라스키노 리큐어, 오렌지 비트, 신선한 레몬 주스로 만든다.[10]
클로버 클럽
진, 레몬 주스, 라즈베리 시럽, 계란 흰자로 만든다.
다이키리
럼주, 감귤류 주스(일반적으로 라임 주스), 설탕 또는 다른 감미료로 만든다.
드라이 마티니
진과 베르무트로 만들어지고 올리브나 레몬 트위스트로 고명을 얹었다. 드라이 마티니는 특히 건조하고 하얀 베르무트로 만든 마티니다.
진 피즈
얼음과 함께 흔들리는 진, 레몬즙, 설탕으로 만들어 텀블러에 붓고 탄산수를 위에 얹었다.[11]
한키 판키
진, 달콤한 베르무트, 페르넷 브랑카로 만들어졌다.
존 콜린스
콜린스 칵테일(즉, 얼음과 함께 저으며 소다를 위에 얹은 긴 음료)은 런던 드라이 진(또는 부르봉 위스키), 레몬 주스, 설탕, 탄산수로 만들어졌다.[12]
마지막 단어
같은 양의 진, 녹차르트뢰즈, 마라스키노 리큐어, 갓 눌린 라임즙으로 만들어지며, 얼음과 함께 셰이커에 섞인다. 흔들고 난 뒤 혼합물을 칵테일 스트레이너(증발)를 통해 유리에 부어 칵테일에 얼음이 들어가지 않게 하고 '직진' 대접을 받는다.[13]
맨해튼
위스키, 달콤한 베르무트, 비터즈로 만든다.
마르티네스
마티니의 직접적인 전조로 널리 여겨지는 클래식 칵테일.[14][15][16]
메리 픽퍼드
화이트 럼, 신선한 파인애플 주스, 그레나딘, 마라스키노 리큐어로 만든다. 그것은 종종 마라스키노 체리와 함께 흔들리며 차갑게 제공된다.
몽키 글랜드
진, 오렌지 주스, 그레나딘, 압신테로 만든다. 1920년대 프랑스 파리에 있는 해리의 뉴욕 바의 주인 해리 맥켈혼에 의해 만들어졌다.[17]
네그로니
1부 진, 1부 베르무트 로소(빨간색, 반달콤한 색), 1부 캄파리로 만든 이탈리아산 칵테일로 오렌지 껍질로 장식했다.[18]
구식
설탕을 비터로 섞고 위스키나, 덜 흔하게는 브랜디를 첨가하고 감귤 껍질과 칵테일 체리로 장식하여 만든다.
파라다이스
진, 살구 브랜디(apricot recury), 오렌지 주스를 2:1:1 비율로 섞어 레몬즙을 튀김과 함께 만든다.[4]
플랜터의 펀치
자메이카 럼주, 신선한 라임 주스, 사탕수수 주스로 만든다.[19]
포르토 플립
브랜디, 루비 포트, 계란 노른자 1개로 만든다.[20]
라모스 피즈
진, 레몬 주스, 라임 주스, 달걀 흰자, 설탕, 크림, 오렌지 꽃 물, 소다수로 만든다. 그것은 12~14온스 콜린스 잔에 담겨 제공된다.[21]
러스티 네일
Drambuie와 Scotch 위스키를 섞어 만든다.
사제라크
코냑 또는 위스키 칵테일의 지역 뉴올리언스의 변형 제품으로, 원래 주성분 역할을 했던 코냑 브랜디의 Sazerac de Forge et Fils 브랜드의 이름을 따서 명명되었다.[22] 이 음료는 전통적으로 코냑이나 호밀 위스키, 압신테, 페이쇼드의 비트터스, 설탕을 혼합한 것인데, 비록 버번 위스키가 호밀을 대체하기도 하고 허세틴트가 압신테를 대체하기도 한다.
사이드카
코냑, 오렌지 리큐어(Cointreau, Grand Marnier, Dry Curasao 또는 다른 3초)와 레몬 주스로 만든다.
스팅어
브랜디에 크렘 드 멘티를 넣어 만든 듀오 칵테일(레시피는 다양하지만)
턱시도
진, 드라이 베르무트, 오렌지 비트, 마라스키노, 압신테로 만들어졌다.[23]
비에우 카레
호밀 위스키, 코냑, 달콤한 베르무트 리큐어, 베네딕틴, 페이쇼드의 비트로 만든다.[24]
위스키 신맛
위스키(종종 버번), 레몬 주스, 설탕, 그리고 선택적으로 계란 흰자 한 방울을 넣은 혼합 음료.
화이트 레이디
본질적으로 브랜디 대신 진으로 만든 사이드카. 단순한 진 신맛과 다른 점은 3초간 설탕의 전환이다. 칵테일은 달걀 흰자, 설탕 또는 크림과 같은 추가 성분도 포함한다.

현대 고전

모히토
벨리니
픽셀코와 복숭아 퓨레 또는 꿀로 만든다.
블랙 러시안
보드카와 커피 리큐어로 만들어졌다.
블러디 메리
보드카, 토마토 주스, 그리고 우스터셔 소스, 뜨거운 소스, 마늘, 허브, 고추, 셀러리, 올리브, 소금, 후추, 레몬 주스, 라임 주스, 셀러리 소금을 포함한 다른 향신료와 향료로 만든다.
카이피리냐
카차사(슈가르카네 독한 술), 설탕, 라임으로 만든 브라질의 국민 칵테일.[25]
샴페인 칵테일
설탕, 앙고스투라 비트, 샴페인, 브랜디, 마라스키노 체리로 고명으로 만든다.
사체 리바이버 #2
동등한 부품 진, 레몬 주스, 쿠라소(일반적으로 코인트레우), 키나 릴레트(현재는 현대 릴레트 블랑보다 키나 릴레트와 더 가까운 매치로 코치 아메리카노로 대체)와 압신테의 대시 등으로 구성되어 있다.
코스모폴리탄
보드카, 트리플초, 크랜베리 주스, 그리고 갓 짜거나 달인 라임 주스로 만든다.
쿠바리브레
콜라, 럼주, 그리고 많은 레시피로 얼음 위에 라임 주스로 만들어진다.
프렌치 75
진, 샴페인, 레몬주스, 설탕으로 만든다.
프렌치 커넥션
코냑과 아마레토 리큐어가 같은 부분으로 만들어졌다.[26]
골든 드림
갈리아노와 코인트뢰로 만든 제품.
베짱이
같은 부위의 그린 크렘 드 멘테, 화이트 크렘 드 카카오, 크림 등이 얼음과 함께 흔들려 냉장된 칵테일 잔으로 변형되어 만들어진다.[27]
헤밍웨이 스페셜
럼,[28] 라임 주스, 마라스키노 리큐어, 자몽 주스로 만들어 더블 칵테일 잔에 담아 낸다.
말의 목
브랜디(또는 때때로 버번)와 진저 에일로 만들어지며, '구식'이나 하이볼 글라스의 가장자리에는 긴 나선 모양의 레몬 껍질이 드리워져 있다.
아이리시 커피
뜨거운 커피, 아일랜드 위스키, 설탕으로 만들어 저은 후 크림을 얹는다. 커피가 크림을 통해 마시다.
키르
화이트 와인을 위에 얹은 크렘 드 카시스(블랙큐런트 리큐어)의 치수로 만든다.
롱아일랜드 아이스티
일반적으로 보드카, 데킬라, 라이트 럼, 트리플 초, 진, 그리고 콜라 튀김으로 만들어지는데, 이것은 그 음료에 이름붙인 것과 같은 황색 빛깔을 준다.[29]
마이타이
럼, 쿠라소 리큐어, 오르가트 시럽, 라임 주스를 기반으로 하며 폴리네시아식 설정과 연관된다.
마르가리타
테킬라, 오렌지 리큐어, 그리고 라임 주스로 만들어지며, 종종 유리 테두리에 소금과 함께 나온다.
미모사
샴페인(또는 다른 스파클링 와인)과 냉장 감귤류 주스로 제조되며, 달리 명시되지 않는 한 대개 오렌지 주스를 사용한다.
박하 줄렙
주로 버번, 설탕, 물, 으깨거나 깎은 얼음, 그리고 신선한 민트로 만들어진다.
모히토
화이트 럼, 설탕(전통적으로 사탕수수 주스), 라임 주스, 소다수, 민트 등으로 만든다.[30][31]
모스크바 노새
보드카, 매콤한 생강 맥주, 라임 주스로 만들어 라임 조각이나 쐐기로 장식한다.
피냐콜라다
럼주, 코코넛 밀크 또는 코코넛 밀크 크림, 파인애플 주스로 만들어지며, 보통 얼음을 섞거나 흔들어 먹는다.
피스코 사워
페루의 피스코 사워는 페루의 피스코를 기본주로 삼고 갓 짜낸 라임즙, 간단한 시럽, 얼음, 달걀흰자, 앙고스트라 비트터를 첨가한다. 칠레판도 비슷하지만 칠레산 피스코와 피카 라임을 사용하며 비트터와 달걀흰자는 제외한다. 이 칵테일의 다른 변형으로는 파인애플과 같은 과일이나 코카 잎과 같은 식물들이 있다.
씨브리즈
보드카, 크랜베리 주스, 자몽 주스로 만든다.[32]
해변에서 섹스.
보드카, 복숭아 슈냅스, 오렌지 주스, 크랜베리 주스로 만든다.
싱가포르 슬링
싱가포르산 진 슬링 칵테일.
데킬라 선라이즈
데킬라, 오렌지 주스, 그레나딘 시럽으로 만든다.
베스퍼
원래 진, 보드카, 키나 릴렛으로 만들어졌다. 그것의 재료의 형태는 인쇄물로 출판된 이후 바뀌었고, 그래서 몇몇 현대 바텐더들은 원래의 맛을 더 가깝게 모방하려고 시도하는 새로운 버전을 만들었다.
좀비
과일 주스, 리큐어, 그리고 다양한 럼주로 만든다.

뉴에이지 음료

Barracuda
골드럼, 갈리아노 리큐어, 파인애플 주스, 신선한 라임 주스, 그리고 픽스코로 탑으로 만들어졌다.[33]
벌의 무릎
진, 신선한 레몬 주스, 꿀로 만든다. 그것은 종종 레몬 트위스트와 함께 흔들리며 차갑게 제공된다.
브램블
1980년대 영국 런던에 딕 브래드셀이 만들었다. 봄 칵테일로 가장 잘 묘사된 브램블은 드라이 진, 레몬 주스, 설탕 시럽, 크렘 드 므레, 으깨진 얼음을 한데 모은다.
칸차차라
쿠바 아귀르디엔테, 꿀, 신선한 라임즙으로 만든다.[34]
다크 'n' 스토미
고즐링 블랙 실 럼("어두운")과 생강 맥주("스톰한")로 만들어 얼음 위에 얹고 라임 한 조각으로 고명을 얹었다.[35]
에스프레소 마티니
보드카, 에스프레소 커피, 커피 리큐어, 설탕 시럽으로 만든다. 진도 베르무트도 들어 있지 않아 진정한 마티니는 아니지만, 이 용어를 그들의 이름에 접목시킨 많은 음료 중 하나이다.
페르난디토
이탈리아산 아마로 리큐 페르넷과 콜라로 구성된 아르헨티나산 긴 음료가 얼음 위에 제공된다.
프렌치 마티니
마티니를 '프랑스어'로 만드는 핵심 재료는 1685년부터 프랑스에서 생산되고 있는 블랙 라즈베리 리큐어인 샹보르드다.[36]
불법
메즈칼, 자메이카 과잉방지 화이트 럼, 팔러넘, 마라스키노 룩사르도, 라임즙, 간단한 시럽, 선택적으로 계란 흰자 몇 방울로 만든다.
레몬 드롭 마티니
레몬즙, 트리플초, 심플한 시럽이 첨가되어 준비된 보드카 기반의 칵테일.[37]
네이키드 및 유명
균일한 부분 메스칼, 노란색 샤르트뢰즈, 아페롤, 신선한 라임즙으로 만든다.[38]
뉴욕 사우어
위스키(례 또는 버번), 심플 시럽, 레몬 주스, 에그 화이트, 레드 와인(시라즈 또는 말벡)으로 만든다.
올드 쿠바인
2001년 유명한 혼합물학자 오드리 손더스에 의해 만들어졌다.[39][40] 숙성된 럼주, 신선한 라임즙, 간단한 시럽, 앙고스트라 비트, 민트 잎, 샴페인 브루트 위에 얹어 만든다.
팔로마
데킬라, 라임 주스,[41] 그리고 프레스카, 스퀴트, 자몽 맛의 소다수를 섞어서 가장 흔히 준비하며 라임 쐐기로 바위 위에 차려진다. 유리 테두리에 소금을 넣는 것도 선택사항이다.
페이퍼 플레인
버번 위스키, 아페롤, 아마로 노니노, 레몬즙과 같은 부위로 만든다.
페니실린
위스키, 생강, 신선한 레몬즙으로 만든다.[42]
러시안 스프링 펀치
보드카, 크렘 드 카시스, 설탕 시럽, 레몬 주스로 만든다.
남쪽
진, 라임 주스, 간단한 시럽, 민트("사우스 사이드"라고도 한다)로 만든다. 그 기원은 추측의 대상이 된다. 그것은 일리노이주 시카고의 사우스사이드 지역이나 롱아일랜드의 사우스사이드 스포츠맨 클럽에서 이름을 얻는 것이 제안되었다.[43] 이 음료는 시카고의 사우스 사이드를 지배했던 알 카포네가 선호하는 음료였을지도 모른다.[44] 시카고 노스사이드에 있는 카포네의 라이벌들이 수입한 진은 부드러웠고, 보통 진저에일(ginger ale)과 함께 소비되었다.[44] 그러나 알 카포네의 패거리들이 섭취한 진은 마감이 거칠어 입맛을 돋우기 위해 더 많은 감미료가 필요했다.[44] 이리하여 남방이 탄생했다.[44]
스매프 오십
보드카, 엘더플라워 코디얼, 허니시럽, 고춧가루, 신선한 레몬즙으로 만든다.[45] 처음에는 감미로운 감미로운 느낌을 주고, 이어 감귤류의 신선함을 선사하며, 약간의 고춧가루로 마무리하도록 설계되었다.[46] 이 칵테일은 살바토레 칼라브레스가 2005년 런던 중심가 세인트제임스 가 50번지에 위치한 로버트 얼 소유의 고급 카지노 '파이프티'(현재 폐쇄)에 있는 자신의 바의 시그니처 음료로 발명했다.[47][48][46]
스피리츠
프로세코, 애페롤, 소다수로 만든다.
고통스러운 바스타드
두 가지 다른 혼합 음료의 이름을 말하는데, 하나는 제2차 세계 대전과 관련된 표준 칵테일에 가깝고 다른 하나는 티키 바와 관련된 이국적인 음료에 가깝다.
티페라리
아일랜드 위스키, 달콤한 레드 베르무트, 그린 샤르트뢰즈, 앙고스트라 비트터로 만든다.[49]
토미의 마가리타
데킬라, 라임 주스, 아가베 과즙 또는 간단한 시럽과 오렌지 비터로 칵테일 잔에 제공된다. 오렌지 리큐어를 생략한 마가리타와 테킬라의 자연적인 아가베 음을 강조하기 위해 아가베 넥타르를 선호하는 대체품에서 마가리타와 구별된다.[50]
트리니다드 사워
앙고스트라 비트터, 오르가트 시럽, 레몬 주스, 호밀 위스키로 만든다.
Ve.n.to
화이트 매끄러운 그라파, 레몬 주스, 허니 믹스(원하는 경우 카모마일 주입으로 제조), 카모마일 코디얼, 선택적으로 에그 화이트로 제조.
옐로버드
화이트 럼, 갈리아노, 트리플 초, 라임 주스로 만든다.

참고 항목

참조

  1. ^ "World Cocktail Competition (WCC)". International Bartenders Association. Archived from the original on 2011-07-18. Retrieved 2007-01-01.
  2. ^ "Anticipazioni del nuovo libro sui cocktail IBA AIBM Project".
  3. ^ "2-Ingredient Cocktails You'll Want to Memorize".
  4. ^ a b c Craddock, Harry (1930). The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. ISBN 978-1-62654-0644.
  5. ^ Ensslin, Hugo (2009) [1917]. Recipes for Mixed Drinks. Mud Puddle Books Inc. ISBN 978-1-60311-190-4.
  6. ^ Katz, Allen. "Classics With a Twist: Between the Sheets". Liquor.com.
  7. ^ "Between the Sheets". International Bartenders Association. Retrieved March 25, 2015.
  8. ^ Simonson, Robert (28 January 2014). "The Boulevardier Is Back on the Menu". The New York Times. Retrieved 19 April 2016.
  9. ^ "Brandy Crusta". International Bartenders Association. Retrieved 19 April 2020.
  10. ^ "Casino". IBA Official Cocktails. Retrieved May 24, 2016.
  11. ^ "International Bartenders Association International Bartenders Association".
  12. ^ "Difference between Collinses & Fizzes". SecondGoldenAge.com. Archived from the original on 5 November 2013. Retrieved 25 September 2015.
  13. ^ Anthony Giglio, Ben Fink: 보스턴 공식 바텐더 가이드. ISBN978-0-470-39065-8, 페이지 80
    A. J. Rathbun: 진저 블리스와 바이올렛 피즈: 새로운 리큐어와 클래식 리큐어를 사용한 혼합 음료에 대한 칵테일 애호가의 안내서. Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN978-1-55832-771-9, 페이지 137
    마르디 하이딘 레건: 바텐더의 가장 친한 친구: 칵테일, 마티니스, 혼합 음료에 대한 완벽한 안내서. 와일리 2010, ISBN978-0-470-44718-5, 페이지.211
  14. ^ Calabrese, Salvatore (1997). Classic Cocktails. New York: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
  15. ^ "Martinez". punchdrink.com. Retrieved 20 March 2019.
  16. ^ "Martinez Cocktail Recipe". seriouseats.com. Retrieved 20 March 2019.
  17. ^ Chirico, Rob (2005). Field guide to cocktails : how to identify and prepare virtually every drink at the bar. Philadelphia, Pa.: Quirk. ISBN 1-59474-063-1. OCLC 61177033.
  18. ^ Schaap, Rosie (May 21, 2014), "Negroni", The New York Times
  19. ^ "Planter's Punch". International Bartenders Association. Retrieved 12 July 2020.
  20. ^ "Porto Flip". International Bartenders Association. Retrieved 28 June 2017.
  21. ^ "Ramos Gin Fizz". New Orleans Online. Retrieved January 2, 2016.
  22. ^ "The Cocktail – How the Sazerac came to be". The Sazerac Company. Retrieved 2012-07-06.
  23. ^ "Tuxedo". International Bartender Association. Retrieved 28 June 2017.
  24. ^ "Vieux Carré". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  25. ^ "Lista de Publicações". Senado.gov.br. Archived from the original on 2012-02-24. Retrieved 2015-06-15.
  26. ^ "IBA Official Cocktails". Retrieved 15 February 2017.
  27. ^ "Flying Grasshopper recipe".
  28. ^ "Hemingway Special". IBA World. Retrieved 8 April 2017.
  29. ^ "Long Island iced tea". International Bartenders Association. Archived from the original on March 3, 2016. Retrieved February 20, 2016.
  30. ^ "Traditional Mojito recipe from Cuba". Tasteofcuba.com. Archived from the original on 2011-09-04. Retrieved 2011-09-01.
  31. ^ Colleen Graham; About.com Guide (2011-06-11). "About.com Mojito". Cocktails. about.com. Retrieved 2011-09-01.
  32. ^ "Seabreeze – Cocktails – Flavour Essences". Still Spirits. Archived from the original on 28 August 2011. Retrieved 13 June 2011.
  33. ^ "Barracuda cocktail". International Bartenders Association. Retrieved April 16, 2017.
  34. ^ "Canchanchara". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  35. ^ "Dark 'N' Stormy". iba-world.com. International Bartenders Association. Retrieved 2017-07-06.
  36. ^ 프랑스 마티니 iba-world.com
  37. ^ Saria, Lauren (September 6, 2013). "How to Make the Perfect Lemon Drop Cocktail". Phoenix New Times. Retrieved December 12, 2015.
  38. ^ "Naked and Famous". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  39. ^ "How the Old Cuban Became a Modern Classic". PUNCH. Retrieved January 12, 2021.
  40. ^ Rothbaum, Noah (7 March 2019). "Love Your Happy Hour Cocktail? Thank Audrey Saunders". The Daily Beast. Retrieved January 12, 2021.
  41. ^ "Paloma". Liquor.com.
  42. ^ "Penicillin". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  43. ^ Felten, Eric (August 18, 2007). "A Privilege of the Privileged". Wall Street Journal – via www.wsj.com.
  44. ^ a b c d Puchko, Kristy (23 February 2016). "The Origins Of 10 Popular Prohibition Cocktails". Mental Floss. Mental Floss. Retrieved 3 September 2016.
  45. ^ "Spicy Fifty". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  46. ^ a b "Drink DuJour: Spicy Fifty". DuJour.com. 9 January 2015. Retrieved 26 July 2020.
  47. ^ "Salvatore Calabrese at Fifty". The Caterer. 23 February 2006. Retrieved 26 July 2020.
  48. ^ "Spicy Fifty". Difford's Guide. Retrieved 26 July 2020.
  49. ^ "Tipperary". IBA Official Cocktails. Retrieved May 29, 2020.
  50. ^ "A Visit With Julio Bermejo, Creator of Tommy's Margarita". Tequila Patrón. Retrieved 9 April 2017.

추가 읽기

  • Luigi Manzo (October 1, 2017). International IBA Cocktail Book: A journey through the 77 cocktails that every barman should know. ASIN B0763S859P.

외부 링크