앙고스투라비터즈

Angostura bitters
특대형 라벨이 특징인 앙고스투라 아로마 비터 병

Angostura bitters(영어: /ŋjjjjstjʊr//)는 트리니다드 토바고의 Angostura House of Gentian, 허브, [1]향신료를 기반으로 한 농축 쓴맛(초본 알코올 제조물)입니다.일반적으로 향신료 음료나, 덜 자주 음식에 사용됩니다.쓴맛은 앙고스투라 마을(현재의 베네수엘라 시우다드 볼리바르)에서 처음 생산되었기 때문에 이름이 붙여졌지만 앙고스투라 껍질은 들어있지 않습니다.그 병은 특색 있는 특대형 라벨로 알아볼 수 있다.앙고스투라는 스페인어로 '좁다'는 뜻인데, 앙고스투라는 오리노코 강의 첫 번째 좁아진 곳에 있었다.

"Angostura Bitter" 또는 "Angovitter"라는 이름의 음료도 다른 브랜드에서 제공됩니다(예: Riemerschmid, Hemmeter).앙고스투라 하우스 제품과는 달리 앙고스투라 나무껍질을 포함하고 있어 앙고스투라라는 단어를 이름에 사용하는 것이 정당화될 수 있다.

역사

오스트리아의 프란츠 요제프 1세 황제는 1873년 비엔나에서 열린 세계 박람회에서 앙고스투라가 메달을 딴 이후 라벨에 표시되어 있다.

이 레시피는 베네수엘라에 있는 시몬 볼리바르의 군대에 있는 독일 군의관 요한 고틀리브 벤자민 지게르트에 [2]의해 강장제로 개발되었다.Siegert는 1824년에 그것을 팔기 시작했고 1830년에 [3]그 목적을 위한 증류소를 설립했다.Siegert는 앙고스투라(이후 Ciudad Bolivar로 개명)에 근거지를 두고 있으며, 아마도 지역 미국인들의 식물 [4]지식에 도움을 받아 현지에서 구할 수 있는 재료를 사용했다.이 제품은 1853년부터 해외로 판매되었고 1875년 제조업이 시우다드 볼리바르에서 트리니다드 스페인 항구로 이전하여 현재에 [5][2]이르고 있다.앙고스투라는 1873 빈에서 메달을 땄다.이 메달은 오스트리아의 프란츠 요제프 1세 황제가 옆모습으로 보이는 뒷면과 함께 여전히 대형 라벨에 그려져 있다.

정확한 공식은 철저히 보호되는 비밀이며 오직 한 사람만이 모든 조리법을 알고 유전적으로 전달된다.[6]

앙고스투라는 2007년부터 밝은 꽃무늬와 신선한 오렌지 [7]껍질을 가진 오렌지 쓴맛의 앙고스투라 오렌지도 생산하고 있다.앙고스투라 오렌지는 향기로운 쓴맛이 바나 [8]소비자에게 필수품이 된 것과 같은 방식으로 오렌지 쓴맛 시장을 장악하지 못했다.

2009년에는 앙고스투라 [9]쓴맛의 부족이 가장 큰 문제로 보고되었다.트리니다드 공장에서 쓴맛 생산이 중단됐다는 잘못된 소문이 돌았다.쓴맛의 부족은 많은 뉴스 기사와 블로그, 특히 칵테일 [10]업계의 주제였다.

사용하다

앙고스투라 비터는 매우 농축되어 있으며 후천적인 맛일 수 있습니다. 부피 기준 44.7%의 알코올이지만, 비터는 일반적으로 희석되지 않은 상태로 섭취되지 않고 소량만 [9]향료로 사용됩니다.

메디컬

앙고스투라 비터는 회복 효과가 있다고 [11]알려져 있다.때문에 앙고스투라 껍질(그것을 함유하고 있지 않),는 것은 아니지만 독성과 약으로 사용이 종종 더 싸고 독성 Strychnos nux-vomica 또는copalchi 바에 있는 껍질이 자루들을 부위에 안감을 대었다 부도덕한 sellers,[12]과정에서 볼 때 관련된 Angostura 괴로움이 자주 부정확하게 독성이 있는 성질을 지닌 것으로 추정된다.k.[1][13]앙고스투라는 여전히 트리니다드인들이 소화기 문제를 치료하기 위해 자주 사용되는데, 이는 젠티안이 소화불량을 [citation needed]도울 수 있다는 가정 하에이다.

칵테일

앙고스투라 비터는 많은 칵테일의 주요 재료입니다.원래 Simon Bollivar의 군대 병사들의 배탈을 돕는 데 사용되었지만, 나중에 탄산수로 인기를 끌었고 보통 진과 함께 제공되었습니다.이 혼합물은 핑크 진 형태로 고착되어 있으며 보드카, 비터, 레모네이드로 구성된 긴 보드카 같은 다른 칵테일에도 많이 사용됩니다.미국에서는 위스키 칵테일에 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있다: 위스키, 쓴맛, 설탕, [14]물로 만든 오래된 패셔니드와 호밀 위스키와 붉은 베르무트로 만든 맨하탄.피스코 사워는 향과 장식을 위해 거품 위에 몇 방울을 뿌린다.샴페인 칵테일에 설탕 한 입방체에 쓴맛을 몇 방울 넣는다.

홍콩에서는 앙고스투라 비터가 현지 포병 칵테일에 포함되어 있습니다.바텐더들은 고전적인 조리법은 아니지만 앙고스투라 쓴맛을 위에 몇 방울 뿌려 모히토 칵테일에 풍미를 더하는 경우가 있다.비터는 "청량" 음료에도 사용될 수 있습니다; 호주와 뉴질랜드의 술집에서 제공되는 일반적인 음료는 레몬, 라임, 그리고 비터입니다.말라위에서는 락 샌디를 만들기 위해 으깬 얼음, 진저 에일, 사이다를 섞은 것에 쓴맛을 첨가한다.

특정 바텐더 커뮤니티(특히 말레이시아)에서 앙고스투라의 샷은 교대 [15]중이나 교대 후에 "바텐더의 악수"로 받아들여진다.

세계에서 가장 큰 앙고스투라 비터스의 공급업자는 위스콘신주 도어 카운티의 도어 반도 북동쪽 끝 워싱턴 섬에 있는 넬슨 홀 비터스 펍입니다.이 펍은 미국에서 금지 기간 동안 "약용 위장 강장제"로 쓴맛을 내기 시작했다.술집이 위스콘신 주에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 술집이 되도록 도왔던 이 관습은 금지령이 폐지된 후에도 전통으로 남아있었다.2018년 현재 비터스클럽을 개최하고 있으며, 쓴맛을 음식 메뉴에 접목하여 [16]연간 10,000잔 이상의 샷을 판매하고 있다.

인기 레시피

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Fallis, Catherine (2004). Wine: Wine: Grape Goddess Guides to Good Living. iUniverse. p. 214. ISBN 978-0-595-32699-0.
  2. ^ a b Siegert v. Gandolfi, F.100ff (2d Cir.106).
  3. ^ 1830년 지게르트 대 핀들레이터의 증언으로 제시된 날짜는 1876년 N.C.에서 보고되었다.Moak, 영국법원이 판결한 사건 보고서: "8.Chancery Division" (앨버니, 뉴욕, 1880) pp21ff.
  4. ^ Raymond, Judy (10 January 2000). "Mysteries in Angostura Museum: Story of founder Dr. Siegert comes to life". Trinidad Guardian. Archived from the original on 25 September 2000.
  5. ^ 지게르트 대 핀들레이터 사건
  6. ^ Maddow, Rachel (10 April 2010). "Sweet Bitters". NBC News. Archived from the original on 7 August 2019. Retrieved 17 November 2019.
  7. ^ Parsons, Brad Thomas (24 July 2017). "Ten Essential Bitters and How to Use Them". PUNCH. Retrieved 18 July 2019.
  8. ^ Simonson, Robert (15 February 2018). "Will the Real Orange Bitters Please Stand Up?". PUNCH. Retrieved 18 July 2019.
  9. ^ a b "In the News: Angostura Bitters Shortage". Mother Earth Living. Archived from the original on 3 June 2012. Retrieved 20 April 2018.
  10. ^ "Spirits: The Angostura Bitters Shortage calls for creativity". washingtonpost.com. Archived from the original on 6 May 2017. Retrieved 20 April 2018.
  11. ^ Bhat, Kartik (2013). Beverages. Delhi: Pearson. pp. 307–8. ISBN 9789332514072.
  12. ^ Parziale, Ernestina. "Angostura - Herb Database + Images". earthnotes.tripod.com. Retrieved 20 April 2018.
  13. ^ Leung, Albert Y.; Steven Foster (2003). Encyclopedia of common natural ingredients used in food, drugs, and cosmetics. Wiley-Interscience. p. 35.
  14. ^ "Old Fashioned recipe". www.drinksmixer.com. Retrieved 20 April 2018.
  15. ^ "In Praise of the Bartender's Handshake". Tales of the Cocktail. 1 February 2017. Archived from the original on 9 February 2017. Retrieved 7 November 2017.
  16. ^ Kunkel, Leigh (5 March 2018). "How a Tiny Wisconsin Island Became the World's Biggest Consumer of Bitters". Atlas Obscura. Retrieved 6 March 2018.

추가 정보

  • 1908년의 홍보 책자인 앙고스투라 비터스 드링크 가이드는 로스 볼튼의 새로운 소개와 함께 2008년에 전재되었다.

외부 링크

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