베스퍼 (칵테일)
Vesper (cocktail)
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베스퍼나 베스퍼 마티니는 원래 진, 보드카, 키나 릴렛으로 만든 칵테일이다. 그것의 재료의 형태는 인쇄물로 출판된 이후 바뀌었고, 그래서 몇몇 현대 바텐더들은 원래의 맛을 더 가깝게 모방하려고 시도하는 새로운 버전을 만들었다.
기원
이 음료는 1953년 제임스 본드 소설 '카지노 로얄'에서 이안 플레밍이 발명하고 이름을 붙였다.
"건조 마티니." 그가 말했다. '하나. 깊은 샴페인 속에서'
'오이, 무슈.'
'잠깐만. 고든의 3척, 보드카의 1척, 키나 릴렛의 절반. 얼음이 차가워질 때까지 잘 흔들어준 후 레몬 껍질을 큼직하게 얇게 썬 것을 넣는다. 알았지?'
'물론이지.' 바텐더는 그 생각에 만족하는 것 같았다.
"고쉬, 그건 확실히 술이야." 리터가 말했다.
본드는 웃었다. "내가 ... 음... 집중하고 있을 때," 그가 설명하기를, "나는 결코 저녁 식사 전에는 술을 한 잔 이상 마시지 않는다. 하지만 나는 그것이 크고 매우 강하고 매우 차갑고 잘 만들어진 것을 좋아한다. 나는 특히 맛이 없을 때, 어떤 것이든 아주 싫어한다. 이 술은 내가 직접 만든 것이다. 좋은 이름이 생각나면 특허를 낼 거야.'
— Casino Royale, Chapter 7: Rouge et Noir[1]
플레밍은 본드가 바맨에게 "훌륭한 ... 하지만 감자 대신 곡물로 보드카를 만들 수 있다면 더 나은 것을 찾을 수 있을 것이다"라고 말한 후, "Mais N'enculons pas des mouch"([1]영어: "하지만 파리를 괴롭히지 맙시다"—"털을 쪼개지 말자"는 의미의 저속한 프랑스어 표현)을 곁들였다. 펠릭스 라이터는 농담으로 본드가 그의 음료수를 화염병이라고 이름지을 것을 제안한다.
다음 장 "핑크 라이트와 샴페인"에서 본드는 그 음료를 베스퍼라고 명명한다. 아름다운 베스퍼 린드에 대한 첫 소개가 있을 때, 그는 심문 간접적인 질문에서 "나는 당신의 기독교 이름을 알지 않고는 당신의 새 프로크의 건강을 마실 수 없다"고 그녀의 이름을 묻는다. 그녀의 이름을 알게 된 후, 본드는 그것이 최근에 발명된 칵테일에 완벽하다고 결정한다. 그는 베스퍼에게 만약 그녀가 그의 이름을 따서 술의 이름을 짓도록 허락한다면 그의 이름을 찾는 것은 끝났다고 말한다.
베스퍼는 진과 보드카를 모두 사용한다는 점에서 본드의 평소 칵테일인 마티니, 보통의 마른 베르무트 대신 키나 릴렛, 올리브 대신 레몬 껍질을 사용한다는 점에서 다르다. 비록 베스퍼에 대한 많은 논의가 있지만, 본드가 영화 카지노 로얄에서[2] 베스퍼를 마시지만, 이후 책에 의해 본드는 일반 진 마티니도 마시지만 플레밍의 소설 전반에 걸쳐 본드가 주문할 뿐이다. 펠릭스 라이터는 키나 릴렛 대신 크레스타 블랑카를 등장시키긴 했지만 소설 '다이아몬드는 영원하다'에서 본드를 위한 베스퍼를 주문했는데, 본드는 "내가 맛본 베르무트 중 최고"라고 정중하게 말한다.[3] 플레밍은 카지노 로얄이 끝나는 방식 때문에 본드로 하여금 다시는 베스퍼를 주문하게 하지 않기로 결정했을지도 모른다.
사실, 베스퍼의 책 버전은 플레밍의 친구 이바르 브라이스에 의해 만들어졌다. 브라이스의 카지노 로얄 플레밍 카피에는 "첫 번째 베스퍼를 섞고 좋은 말을 한 이바르를 위해"라고 새겼다. 브라이스는 저서 '너만 한 번 산다'에서 자메이카의 한 노부부의 집사인 던칸이 저녁 음료를 마시며 '베스퍼는 한 번 대접한다'고 평한 뒤 플레밍이 처음 베스퍼를 대접받았다고 상세히 밝혔다. Vespers 또는 Evensong은 신성한 사무실의 일곱 가지 표준 시간 중 여섯 번째 시간이며, 본드가 나중에 마티니 Vesper로 선택한 명성 시간인 해 질 무렵에 관찰된다.[4]
그러나 이 칵테일은 여러 경우 이름을 잘못 알고 잘못 기록되어 '베스파'[5]라는 이름이 대안으로 붙여졌다.
현대판
키나 릴렛은 1986년에 단종되었고 고든의 진에 대한 증명이 1992년에 잘렸기 때문에 더 이상 원래의 레시피를 정확하게 만들 수 없다. 음료의 원래 맛을 되찾기 위한 대체품을 만들 수 있다.
- 릴릿 블랑은 아직 이용이 가능하지만 키나 릴릿은 키니네(이름을 정함)를 추가로 포함시켰다.[6][7] 코코아 아메리카노는 릴레트 블랑보다 더 쓴 마감이 돋보이는 [8]오리지널 레시피를 재현하는 대용으로도 활용이 가능하다.[9]
- 보다 전통적인 맛을 위해 50%(100-proof) 보드카를 사용하여 보드카의 알코올 함량을 1953 수준으로 되돌리고 곡물 보드카를 선호한다.[10]
- 태너레이, 봄베이 사파이어, 혹은 브로커 진은 47%(94 프루프) 진의 전통적 맛을 제공하는 반면, 영국 내수시장에서는 고든 진이 37.5%(75 프루프)로 줄었고, 그럼에도 불구하고 고든 진의 수출 버전은 47.3%(94.6 프루프)가 오늘날에도 여전히 존재한다.[6] (흔들림에 의한 여분의 희석이 이 고알코올 음료에서 젓는 것보다 더 선호하는 이유)
에스콰이어는 2006년에 다음과 같은 레시피 업데이트를 인쇄했다.
깨진 얼음을 듬뿍 넣고 흔들어라(꼭 흔들어야 한다면) 3온스 탄커레이 진, 100입력 1온스 [50%] 스톨리치나야 보드카, ½오즈 릴레트 블랑, ½오즈 키니네 가루(또는 그 이하) ½오즈 또는, 절망에 빠진 ½오즈 비트 2스푼. 냉장된 칵테일 잔에 거른 후 위에 얇게 썬 레몬 껍질의 큰 스왓치를 비틀어 놓는다.
요리법은 "누군가를 쏴라"[11]는 결론을 내렸다.
참고 항목
참조
- ^ Jump up to: a b Fleming, Ian (1953). Casino Royale. Glidrose Productions. p. 45. ISBN 0-14-200202-X.
- ^ "Vesper Martini". 3 January 2007.
- ^ Fleming, Ian (1956). Diamonds Are Forever. Thomas & Mercer. p. 71. ISBN 9781612185460.
- ^ Bryce, Ivar (1975). You Only Live Once - Memories of Ian Fleming (Biography). Weidenfeld and Nicolson Productions. p. 106. ISBN 0-297-77022-5.
- ^ "Pre made cocktails: the bartender's secret". Retrieved 2017-04-10.
- ^ Jump up to: a b "The Vesper". 4 July 2010.
- ^ Embury, David (1948). The Fine Art of Mixing Drinks. Doubleday.
- ^ Leah Hyslop (19 June 2015). "How to make a James Bond martini". The Telegraph.
- ^ 진지한 식사, 베스퍼 칵테일 레시피
- ^ DTS (2010-07-04). "The Vesper". Summer Fruit Cup. Retrieved 2017-04-10.
- ^ 데이비드 원드리치, "제임스 본드는 술집에 걸어 들어가...," 에스콰이어, 2006년 11월 1일.
외부 링크
- 원드리치, 데이비드 '제임스 본드'는 '베스퍼'라는 칵테일을 주문했는데, 그 칵테일은 너무 오래되지 않았다. 여기, 리메이크." 에스콰이어 잡지 2016년 3월 1일 회수.
- "Shaken and Streated, James Bond Loves His Booze" TIME 잡지 2008년 11월 12일 검색됨
