박하 줄렙

Mint julep
이 기사는 칵테일에 관한 것이다. 영화는 민트 줄렙(영화)을 참조한다. 노래는 One Mint Julep을 참조하십시오.
박하 줄렙
IBA 공식 칵테일
Mint Julep im Silberbecher.jpg
전통적인 은잔에 나오는 민트 줄렙.
유형칵테일
부피별 1차 알코올
서비스됨바위에, 얼음 위에 부어라.
표준 고명민트 스프라이그
표준 음료수
Highball Glass (Tumbler).svg
하이볼 글라스
IBA 지정
재료dagger
  • 6 cL 부르봉 위스키
  • 민트 잎 4개
  • 가루 설탕 1작은술
  • 물 2티스푼
준비하이볼 글라스에 민트, 설탕, 물을 부드럽게 섞는다. 유리잔에 금이 간 얼음을 채우고 부르봉을 넣고 유리잔에 서리가 잘 내릴 때까지 잘 저어준다. 민트 스프라이그로 고명을 얹는다.
dagger 국제 바텐더 협회의 민트 줄렙 레시피

민트 줄렙은 혼합 알코올 음료, 즉 칵테일로 주로 버번, 설탕, 물, 으깨거나 밀린 얼음, 신선한 민트로 구성되어 있다. 버번 기반의 칵테일로서 미국 남부와 미국 남부의 전반적인 요리, 특히 켄터키 더비와 관련이 있다.

준비

민트 줄렙은 전통적으로 민트잎, 버번, 간단한 시럽, 으깬 얼음의 네 가지 재료로 만들어진다. 전통적으로 스피어민트는 남부 주, 특히 켄터키 주에서 사용되는 민트다. 바텐더마다 방법이 상당히 다를 수 있기 때문에 칵테일의 적절한 준비가 일반적으로 논의되고 있다. 민트 줄렙은 싱싱한 민트와 다른 재료들이 완성된 음료의 맛을 내기 위해 뒤죽박죽이 되거나 으스러지는, "스미쉬"라고 불리는 느슨하게 연관되어 있는 음료의 가족의 일원으로 여겨질 수 있다. 그 단계는 더 나아가 혼합물에 에센셜 오일과 주스를 방출하여 첨가된 성분이나 재료의 맛을 강화시킨다.

전통적으로 민트 줄밥은 은이나 완두콩 컵에 자주 제공되었고, 컵의 아래쪽과 위쪽 가장자리만 가지고 있었다. 이것은 컵의 바깥쪽에 서리가 내릴 수 있게 한다.[1] 전통적인 손 배치는 손에서 은이나 송곳니 컵으로 전달되는 열을 줄이기 위한 방법으로 생겨났을 수 있다. 오늘날, 민트 줄렙은 키가 큰 구식 유리, 콜린스 유리, 또는 빨대가 달린 하이볼 유리에 가장 흔하게 제공된다.

역사

라운드 로빈 바에서 헨리 클레이의 원래 레시피로 만든 민트 줄렙. 바텐더 겸 역사학자 짐 휴스에 따르면, 이 칵테일은 원래 더 상류층 음료를 나타내기 때문에 크리스털 글라스에 담겨 제공되었다고 한다.

"줄렙"이라는 용어는 일반적으로 단 음료로 정의되는데, 특히 약의 운반체로 사용되는 음료로 정의된다. 이 단어 자체는 스페인어 '줄레페'에서 유래한 것이며, 스페인어 아랍어에서 유래한 것이며, 이것은 장미수를 뜻하는 페르시아어 گلبب(골라브)에서 유래한 것이다. 후에 미국의 민트 쥬플과는 반대로, 영국의 쥬플은 주로 약용이었고, 가벼운 알코올 중독이었으며, 종종 캠퍼스를 포함하고 있었다.

민트 줄렙은 아마도 18세기 동안 미국 남부에서 유래되었다. 가장 먼저 알려진 언급은 1770년부터 나온 것으로, 후보자인 로버트 먼포드의 풍자극(술주정뱅이 캐릭터 줄립이 등장하는 곳)과 윌리엄스버그 가제트에 실린 "사냥에 관한 짧은 시"(의사들이 어떤 것을 공격하고 어떤 것을 숭배하는지"를 혼합한 것으로 묘사하는 내용)가 포함되어 있다.[2] 민트 줄렙이 처방 음료로 사용되었다는 추가 증거는 1784년 의학 통신에서 찾을 수 있다: "위쪽의 통증, 잦은 레칭, 그리고 때로는 삼키기가 힘들다. 그리고 나서 나는 그녀에게 이모티콘과 약간의 개봉용 가루와 민트 줄레를 처방해 주었소."[3]

1793년 해리 툴민 목사는 민트 줄렙을 "민트 조각이 들어있는 럼블러와 물이 잘 달아서"라고 묘사했다.[2] 인쇄된 민트 줄렙의 등장은 1803년 런던에서 출판된 존 데이비스의 책에서 나왔는데, 이 책에서 "새벽의 처녀들이 가져간, 그 속에 박하된 영적인 술의 드라마다"[4]라고 묘사되었다. 데이비스의 인터뷰 대상자는 위스키에 대한 그의 사랑은 매일 술을 준비하는 데서 비롯되었다고 말한다.

리치몬드의 J. 프라이어의 헤이마켓 여관 같은 버지니아 선술집은 1780년대부터 인프라도 아이스 하우스(얼음 칵테일을 위한 것으로 추정)를 포함하기 시작했으며, 1807년 5월 4일 노퍽의 위그-왓 가든 광고에 "자이드 줄렙"의 첫 언급이 등장한다.[2]

켄터키주 상원의원 헨리 클레이는 이 음료를 워싱턴 D.C.에 거주하면서 유명한 윌러드 호텔의 라운드 로빈 바에서 소개했다.[5]

미국인들은 19세기 동안 버번 기반의 줄넘기를 즐겼을 뿐만 아니라, 나이든 진으로 만든 진을 기반으로 한 줄넘기를 즐겼다.

1820년까지 줄렙은 버지니아에서 유산이 되었고 지역 정체성의 항목으로 채택되었다. 민트 줄렙의 가장 먼저 인정받은 주인은 리치몬드의 재스퍼 크라우치였는데, 그는 자신을 '색깔의 자유로운 사람'이라고 밝혔다.[2]

1830년대 뉴욕에서는 "우일스톤" 줄렙 또는 "우일스톰" 줄렙으로 알려진 버전으로 알려져 있었는데, 여기에는 작은 "우일스톤"이나 작은 얼음 덩어리가 포함되어 있었다.[2]

영국 선장 프레드릭 콰이어릿의 1840년 책 '미국 일기 두 번째 시리즈'는 41페이지에 "진짜 민트 줄렙"을 이렇게 묘사하고 있다.

Claret, Madeira, &c.로 구성된 것 등 [Mint Julep]의 종류가 많지만, 진짜 민트쥬렙의 재료는 다음과 같다. 나는 그것들을 만드는 방법을 배웠고, 꽤 잘 성공했다. 텀블러에 민트의 부드러운 새싹을 12스푼 정도 넣고, 그 위에 백설탕 한 스푼과 복숭아와 일반 브랜디를 같은 비율로 넣어 3분의 1 또는 조금 덜 채운다. 그리고 나서, 덜컹거리거나 두들겨진 얼음을 가지고, 텀블러. 텀블러의 입술을 신선한 파인애플 조각으로 문지르고, 텀블러 자체는 얼음 종유석과 함께 바깥에 매우 자주 스며든다. 얼음이 녹을수록 당신은 술을 마신다.[6]

바텐더 가이드 1862년판: 음료를 섞는 방법 또는 제리 토마스의 본비반트의 동반자에는 코냑, 브랜디, 진, 위스키 또는 스파클링 모셀 중 하나를 위한 민트 줄렙의 다섯 가지 요리법(제공되는 방법에 대한 삽화뿐만 아니라)이 포함되어 있다.[7] 토머스는 민트 줄렙에 "... 특이하게 미국음료 ... 마리아트 대위에 의해 영국에 [더 늦게] 소개되었다."

라운드 로빈 바에서 민트 베이스 대신 딸기, 체리, 라즈베리 등을 사용한 명절 '징글벨 줄렙'

1916년에 "올드 화이트"에서 제공되는 버지니아 전통 요리법이 설명된다.

…나선형 계단으로 접근한 유명한 낡은 술집. 여기 이 어둡고 시원한 방에서, 많은 양의 향긋한 민트가 으스러진 얼음의 산 위에 놓여진 향기를 풍기는, 옛날에는 백설 민트 줄렙과 버지니아 토디가 만들어졌는데, 그 때문에 이곳은 세계적으로 유명했다. 민트 줄밥은 오늘날의 복합 화합물이 아니었다. 그것들은 가장 순수한 프랑스 브랜디, 석회암 물, 구식 커팅 빵 설탕, 으깬 얼음, 그리고 당신의 귀에 닿는 어린 민트로 만들어졌다.[8]

그러나 최근 버번 기반의 줄넘기는 결정적으로 진 기반의 줄넘기를 하고 있다.[9]

켄터키 더비

민트 줄렙은 처칠 다운스가 1938년부터 켄터키 더비와 연계하여 추진해왔다. 2009년 현재 처칠 다운스에서는 이틀간의 켄터키 오크스와 켄터키 더비 기간에 약 12만 마리의 주플립이 제공되었는데, 사실상 모두 특수 제작된 켄터키 더비 수집용 안경으로 만들어졌다.[10]

미국 내에서 판매되는 얼리타임즈가 버번이 아닌 켄터키 위스키임에도 불구하고, 브라운-포먼 주식회사와 처칠 다운스의 계약 협정에서 얼리타임즈 민트 줄렙 칵테일은 "켄터키 더비의 공식 민트 줄렙"으로 지정되었다.새것보다,[11] 참나무 통. 그러나 2015년부터 브라운-포만사가 제작한 올드 포레스터는 올드 포레스터 민트 줄렙 레디투-세르브 칵테일([12][13]Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail)로 판매되면서 이제 "켄터키 더비의 공식 음료"로 자리 잡았다.

처칠 다운스는 2006년부터 켄터키 더비에서 각각 1000달러의 비용으로 추가 프리미엄 맞춤형 민트 줄레프를 제공하기도 했다. 이 민트 줄밥은 은빛 빨대가 달린 금도금 컵에 담겨 제공되었으며, 우드포드 리저브 버번, 아일랜드에서 수입한 민트, 바이에른 알프스에서 수입된 봄물 얼음 정육면체, 호주에서 온 설탕으로 만들어졌다. 수익금은 은퇴한 경주마들에게 바치는 자선적인 명분을 지원하는 데 사용되었다. 우드퍼드 리저브, 얼리타임즈, 올드 포레스터는 브라운 포먼이 제작한 자매 브랜드로, 처칠 다운스와의 현재 마케팅 계약 조건에 따라 우드포드 리저브(Woodford Reserve)는 더비의 공식 버번(bourbon)으로 불린다.

2008년 5월 처칠 다운스는 세계에서 가장 큰 민트 줄렙 유리를 선보였다. 처칠 다운스는 브라운-포먼과 함께 웨버 그룹에게 민트 스프리그가 포함된 경우 6피트(1.8m) 높이의 유리(7.5피트(2.3m))를 제작하도록 의뢰했다. 이 유리는 FDA 식품급 아크릴로 제작되어 가열되어 2008년 더비 공식 유리 모양으로 성형되었다. 미국 갤런 206갤런(780l; 172imf gal)의 용량을 갖고 있었으며, 'stir graw' 안에 숨겨진 정교한 펌핑 시스템으로 Early Times 민트 줄레프를 더비에서 배급했다.

참고 항목

메모들

  1. ^ "Mint Julep Ritual". Bencaudill.com. 1937-03-30. Retrieved 2010-07-30.
  2. ^ a b c d e Wondrich, David (2020-03-07). "The Lost African-American Bartenders who Created the Cocktail". The Daily Beast. Retrieved 2020-05-19.
  3. ^ 의료통신: 1784년 의학지식증진학회 제1권 - 242쪽
  4. ^ Davis, John (1803). Travels of Four Years and a Half in the United States of America. Sold by T. Ostell. p. 379. LCCN 01024800. OCLC 1329085. Retrieved 2009-05-04. travels of four years and a half in the united states of america mint.
  5. ^ 그의 일기에서 가져온 클레이의 요리법은 31페이지의 니켈을 참조하라.
  6. ^ 프래더릿, C.B., 프레더릭 미국에서의 두 번째 일기 시리즈: 그 기관인 T. K. & P. 콜린스 출판사, 필라델피아, 1840, 페이지 41에 대한 논평과 함께.
  7. ^ Thomas, Jerry (1862). Bar-Tender's Guide: How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion. New York: Dick & Fitzgerald, Publishers. pp. 43–45. ISBN 978-1440453267.
  8. ^ 맥코클, 윌리엄 A, 백설스프링, 그린브리어 화이트스프링의 전통, 역사 및 사회생활, NY, 1916, 페이지 66
  9. ^ 여름 음료 문제 – 유리 위에 서리가 내릴 때 바텐딩에 대한 가이드 – 뉴욕 타임즈
  10. ^ "Derby Experience-Mint Julep". Churchill Downs Inc. Archived from the original on 2008-01-09. Retrieved 28 December 2008.
  11. ^ "Early Times Whiskey Review - The Whiskey Reviewer". whiskeyreviewer.com.
  12. ^ "Kentucky Derby® – Old Forester". Archived from the original on 2018-01-03. Retrieved 2016-03-13.
  13. ^ "Mint Julep - 2018 Kentucky Derby & Oaks - May 4 and 5, 2018 - Tickets, Events, News". www.kentuckyderby.com.

참조

  • 도미네, 데이비드 블루그래스 농민과 함께 하는 뉴 켄터키 요리에서의 모험 (Kuttawa, KY: McClanahan 출판사), 2007. ISBN 0-913383-97-X.
  • 민트 줄렙: 술의 꿈, 켄터키 주 렉싱턴의 다운, 소울 스미스의 옛 영수증에서 나온 1949년(렉싱턴, KY: The Gravend Press) [1964년에 다시 인쇄됨]
  • 니켈, 조. 켄터키 민트 줄렙(Elexington, KY: The University Press of Kentucky), 2003. ISBN 0-8131-2275-9
  • 톰슨, 헌터 S, "켄터키 더비"

외부 링크