코이(접시)

Koi (dish)
코이
ก้อยเนื้อ koi neua เสน่ห์ลาบก้อย สามย่าน.jpg
코이누에아, 생고기로 만든 코이
유형샐러드
원산지동남아시아 본토
지역 또는 주동남아
연합국 요리라오스, 태국
작성자라오스인

코이(라오: ກ້ອຍ; 태국어: ก้อย, 태국어 발음: [kɔj])는 현대 라오스와 태국 이산에 사는 라오스인들의 '살라드' 요리로, 주로 라임즙에서 산성으로 변성된 날고기로 구성된다. 일반적인 품종으로는 새우를 주재료로 하는 코이쿵(타이: ก้อกงงงงงงง)과 매운 샐러드 드레싱에 다지거나 곱게 다진 회로 구성된 코이파(라오: ກ້ອຍາ))/코이패(타이: ก้ออยลาาาา)가 있다.

Koi는 기생충 질병의 근원이 될 수 있다. 회로 만든 코이는 라오스와 이사안에서 인기 있는 요리로 동남아시아의 간 요행수 오피스토르치스 비버리니에 감염되는 공통의 원인이다.[1]

태국 북동부에서 먹는 코이패는 회, 살아있는 붉은 개미, 허브, 라임 주스로 만들어진다.[2] 코이패는 산즙에 오랜 시간 담그지 않고, 준비 후 곧 먹는다.[3] 간 요행성 전염에 의한 담낭균의 원인인 것으로 생각된다.[2]

코이회는 달팽이를 감염시키는 기생 평충이나 간두렁이와 인간의 감염과 관련이 있는 날달팽이 고기가 들어 있는 음식이다. 간 요행성 감염은 담즙관암의 원인이며, 감염은 또한 이 지역에서 남성에게서 진단된 암의 50% 이상을 차지할 수 있다. 전 세계적으로 단지 10%에 불과한 것에 비해 말이다.[4] 간 감염은 쥐 폐충인 안지오스트롱길러스 광동엔시스에도 의해 발생한다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Sripa, B.; Kaewkes, S.; Sithithaworn, P.; Mairiang, E.; Laha, T.; Smout, M.; Pairojkul, C.; Bhudhisawasdi, V.; Tesana, S.; Thinkamrop, B.; Bethony, J. M.; Loukas, A.; Brindley, P. J. (2007). "Liver Fluke Induces Cholangiocarcinoma". PLOS Medicine. 4 (7): e201. doi:10.1371/journal.pmed.0040201. PMC 1913093. PMID 17622191.
  2. ^ a b Jonathan Head (13 June 2015). "Deadly dish: the dinner that can give you cancer". BBC News.
  3. ^ Murrell, K. Darwin; Fried, Bernard (2007). Food-Borne Parasitic Zoonoses: Fish and Plant-Borne Parasites. Springer. p. 13. ISBN 9780387713571.
  4. ^ "How A Single Meal Can Give You Liver Cancer". The Science Page. 2018-05-07. Retrieved 2018-05-08.
  5. ^ Eamsobhana, P.; Yoolek, A.; Punthuprapasa, P.; Yong, H. S. (2009). "Thai Koi-Hoi Snail Dish and Angiostrongyliasis Due to Angiostrongylus cantonensis: Effects of Food Flavoring and Alcoholic Drink on the Third-Stage Larvae in Infected Snail Meat". Foodborne Pathogens and Disease. 6 (3): 401–405. doi:10.1089/fpd.2008.0191. PMID 19272010.

외부 링크


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