생선분

Fish meal
생선 가루

물고기 분유는 야생에서 잡은 물고기, 잡어, 어류 부산물로 돼지, 가금류,[1] 양식 물고기 등 양식 동물에게 먹이를 주는 상품이다.열량이 풍부하고 생산 비용이 저렴하기 때문에, 어분은 공장 양식장의 성장과 사육과 [citation needed]먹이가 가능한 가축의 수에 중요한 역할을 해왔다.

생선밀은 가루나 케이크의 형태를 취한다.이 형태는 생선이나 생선 트리밍을 건조시킨 후 갈아서 얻습니다.만약 사용된 생선이 지방이 많은 생선이라면, 먼저 대부분의 생선기름을 [1][2]추출하기 위해 압착됩니다.

어묵의 생산과 대규모 사용은 논란이 되고 있다.수익성이 좋은 사료용 어묵 시장은 기업 어장이 (어묵이 만들어지는) 부산물 어획량을 제한하지 않도록 장려하고, 이로 인해 생태계 파괴, 환경 파괴, 지역 [citation needed]어업 붕괴로 이어진다.공장 농장에서 수백만 마리의 돼지와 닭을 사육하고 과잉 먹이는 것을 용이하게 하는 그것의 역할 또한 동물 권리와 동물 복지 [citation needed]단체들에 의해 비판을 받아왔다.어분 제조업자들은 어분이 수백만 마리의 가축을 먹이고 번식시키는 데 있어 어분의 역할이 더 많은 식량을 생산하고 [citation needed]전 세계 수백만 명의 사람들을 먹이는 것으로 이어진다고 반박하고 있다.

역사

물고기 부산물은 역사적으로 가금류, 돼지, 그리고 다른 양식 물고기들에게 먹이를 주는 데 사용되어 왔다.14세기 초 마르코 폴로의 여행기에서는 물고기 밀의 원시적인 형태가 언급된다: "그들은 소, 소, 양, 낙타, 그리고 말을 정기적으로 그들에게 제공되는 마른 생선을 먹도록 길들이고, 그들은 싫어하는 기색 없이 먹는다."청어를 공업용 원료로 사용하는 것은 서기 800년경 노르웨이에서 시작되었다; 나무 판자와 돌을 이용하여 청어의 기름을 짜내는 매우 원시적인 과정이 사용되었다.[2]

사용하다

1910년 이전에, 적어도 [2]영국에서는 생선 가루가 비료로 주로 사용되었다.

생선 가루는 주로 복합 [2][3]사료에서 단백질 보충제로 사용된다.2010년 현재, 양식 어획물의 약 56%, 돼지 사료 약 20%, 가금 사료 약 12%, [1]비료를 포함한 기타 용도 약 12%가 어획물에 사용되고 있다.

단백질 어묵의 65% 가격은 2000년 이후 톤당 약 385달러에서 554달러로 콩가루 [1]가격의 약 2~3배에 이른다.

선진국의 사람들이 붉은 고기와 다른 고기 단백질 공급원으로 눈을 돌리면서 물고기에 대한 수요가 증가하면서 양식 어류는 2016년 [4]현재 전 세계에서 소비되는 물고기의 절반을 차지하고 있다.이에 따라 생선 사료 수요는 증가했지만 수확량이 제한돼 공급이 [1][4]늘지 못하고 있다.이로 인해 콩가루, 목화씨분, 옥수수, 밀, 콩류, 해조류 가공의 잔존물 등 다른 재료의 사용 경향과 어류의 대체품이나 전략적 용도(신생어 [1][4][5]확립 후 등)를 찾기 위한 연구가 증가하고 있다.

사용한 생선

생선 가루는 거의 모든 종류의 해산물로 만들 수 있지만, 일반적으로 뼈와 [1]기름이 많이 함유된 야생 어획된 작은 해양 물고기로 제조된다.이전에는 이 물고기들이 인간의 직접 [1]섭취에 적합하지 않다고 여겨져 왔지만, 보다 최근의 연구에 따르면 야생에서 잡힌 물고기 전체로 만들어진 물고기들의 대부분은 인간의 직접 [6]섭취에 적합한 물고기로 만들어지고 있다.어묵의 다른 공급원은 인간이 직접 [1]소비할 수 있는 다양한 해산물의 가공(어류 폐기물 또는 내장) 과정에서 만들어진 부획물과 트리밍 부산물이다.

국가별 주요 어원은 다음과 같습니다.[1][2][3]

1톤의 어분을 생산하는데 4~5톤의 어류가 필요하다; 매년 약 6백만톤의 어류가 [1]어분을 만들기 위해서만 수확된다.

환경에 미치는 영향

어분 생산은 남획의 중요한 원인이며, 어획량을 대체율 이상으로 끌어올릴 위험이 있다.서아프리카와 같은 세계의 일부 지역에서는 생선 사료 생산량이 크게 증가하여 지역 어업에 타격을 주고 어업을 [7][8]붕괴시키고 있다.

처리.

셰틀랜드 제도 브레세이시 어분 공장
어분 공장, 웨스트필드, 웨스트 로디언

생선 가루는 생선이나 생선 폐기물을 조리, 압착, 건조, 분쇄하여 고형물로 만든다.대부분의 물과 기름의 일부 또는 전부가 제거된다.건어물 [1]1톤을 생산하기 위해서는 4~5톤의 생선이 필요하다.

생선회로 생선 가루를 만드는 여러 가지 방법 중 가장 간단한 방법은 생선을 갈고 누르기 전에 햇볕에 말리는 것이다.이 방법은 가공 공장이 없는 세계 일부 지역에서 여전히 사용되고 있지만, 최종 생산물은 현대 방식에 비해 품질이 떨어진다.

오늘날, 모든 산업용 생선 분유는 다음과 같은 과정을 [2]통해 만들어집니다.

요리:이 물고기들은 스크류 컨베이어를 통해 상업용 조리기구를 통해 이동된다.이것은 어묵을 준비하는데 있어서 중요한 단계이다. 왜냐하면 불완전한 조리란 생선의 액체를 충분히 짜낼 수 없다는 것을 의미하고 너무 많이 조리하면 재료가 눌리기에는 너무 부드러워지기 때문이다.조리 단계에서 건조가 발생하지 않습니다.

누름:익힌 생선은 구멍이 뚫린 튜브 안에 압축되어 약간의 액체를 배출하고 "프레스 케이크"를 남깁니다.수분 함량은 70%에서 약 50%로, 기름 함량은 4%로 감소합니다.

건조: 프레스 케이크는 가열된 드럼통 안에서 텀블링하여 건조됩니다.과소 건조는 곰팡이 또는 세균의 증식을 초래할 수 있으며, 과다 건조는 식사의 영양가 저하를 초래할 수 있습니다.

두 가지 건조 방법이 사용됩니다.

  • 다이렉트: 500°C(932°F)의 온도에서 매우 뜨거운 공기가 원통형 드럼에서 빠르게 굴러가면서 재료 위로 전달됩니다.프로세스를 신중하게 제어하지 않으면 열 손상이 발생할 가능성이 훨씬 높아집니다.
  • 간접:음식은 증기로 가열된 디스크가 들어 있는 실린더 안에 넣어져 있다.

연삭:건조된 식사는 덩어리나 뼈 입자를 제거하기 위해 분쇄된다[how?].

영양소 조성

모든 완전한 식단은 약간의 단백질을 포함해야 하지만, 단백질의 영양가는 아미노산 구성과 소화성과 직접적으로 관련이 있다.고품질 어분에는 보통 60~72%의 조단백질이 함유되어 있습니다.생선을 위한 일반적인 식단은 32%에서 45%의 총 단백질을 함유할 수 있습니다.[9]

리스크

미개조 어분류는 해당 어분 중 다가불포화지방산의 산화에 의해 발생하는 열에서 자연 연소할 수 있다.과거에 공장 선박은 이러한 화재 때문에 침몰한 적이 있다.그 위험은 [1]식사에 항산화제를 첨가함으로써 제거되었다.

2001년 현재 에톡시퀸은 가장 일반적으로 사용되는 항산화 물질로 보통 200~1000mg/kg [2]범위이다.애완동물 사료의 에톡시퀸이 여러 가지 건강 문제의 원인이 될 수 있다는 추측이 있었다.현재까지 미국 식품의약국은 에톡시퀸과 간에서 프로토포르피린 IX의 축적 및 일부 동물에서 간 관련 효소의 상승 사이의 검증 가능한 연관성을 발견했을 뿐이지만, 이러한 효과로 인한 건강상의 영향은 알려지지 않았다.1997년, 수의학 센터는 애완동물 사료 제조업체들에게 추가적인 증거가 보고될 때까지 자발적으로 에톡시퀸 수치를 75ppm으로 제한해 줄 것을 요청했다.하지만 에톡시퀸을 함유한 대부분의 애완동물 사료는 이 양을 초과한 적이 없다.에톡시퀸은 [citation needed]물고기에 약간 독성이 있는 것으로 나타났다.

미국에서는 식품 및 과일용 스프레이 살충제로 사용이 승인되었지만 에톡시퀸은 발암 가능성에 대한 철저한 테스트를 거치지 않았습니다.에톡시퀸은 오랫동안 발암 가능성이 있는 물질로 제안되어 왔으며, 매우 밀접하게 관련된 화학 물질인 1,2-디히드로-2,2,4-트리메틸퀴놀린은 랫드에서 발암성 활성을 가지고 있으며, 저장 또는 [citation needed]수송 전에 생선 가루에 발암성 영향을 미칠 가능성이 있는 것으로 나타났다.

세계적으로 어묵 제품의 대부분은 플라스틱 [10]오염이 일정 수준인 것이 특징이다.최근 연구에 따르면 4대륙과 [10]남극의 11개 국가에서 26개 어분 제품의 샘플에서 0~526.7n/kg의 광범위한 플라스틱 함량이 발견되었습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m R.D. 마일즈와 F.채프먼FA122: UF/IFAS 확장, 양식 다이어트 수산 및 수생 과학부의 생선 분식의 이점.원판 발행일 2005년 11월2015년 1월 리뷰.
  2. ^ a b c d e f g Torry 연구소의 영국 무역 산업부의 M. L. Windsor.생선요리. Torry Advisory Note No.49 FAO가 국제어업 및 수생연구 지원부와의 파트너십을 통해 발행, SIFAR, 2001) FAO 색인 페이지의 서지 정보
  3. ^ a b Sea Around Us의 Tim Cceion입니다.해양 어업 상륙의 최종 사용 2016년 6월 11일 웨이백 머신 수산 센터 연구 보고서, 2016년
  4. ^ a b c JP 등을 튀겨라.양식 어류에게 농작물을 먹이는 것이 환경 건강에 미치는 영향.환경정보 2016년 5월 91:201-14검토. PMID26970884무료 전문
  5. ^ NOAA NOAA-USDA 대체 피드 이니셔티브 페이지 액세스, 2016년 6월 3일
  6. ^ Leschin-Hoar, Clare (13 February 2017). "90 Percent Of Fish We Use For Fishmeal Could Be Used To Feed Humans Instead". NPR.
  7. ^ Jacobs, Andrew (30 April 2017). "China's Appetite Pushes Fisheries to the Brink". The New York Times.
  8. ^ "Site Offline". 11 February 2019.
  9. ^ "Manufacture, Storage, Composition And Use Of Fish Meal".
  10. ^ a b Gündoğdu, S.; Eroldoğan, O. T.; Evliyaoğlu, E.; Turchini, G. M.; Wu, X. G. (2021-03-15). "Fish out, plastic in: Global pattern of plastics in commercial fishmeal". Aquaculture. 534: 736316. doi:10.1016/j.aquaculture.2020.736316. ISSN 0044-8486. S2CID 233659976.