어류 도살

Fish slaughter

어류 도살은 일반적으로 바다나 양식장에서 수확한 후 물고기를 죽이는 과정이다. 매년 최소 1조 마리의 물고기가 인간의 소비를 위해 도살된다. 퍼커시브와 전기 스턴트를 포함한 비교적 인간적인 살육 방법이 개발되었다. 그러나, 대부분의 물고기 수확은 공기 중의 질식, 탄소-다이옥사이드의 놀라움, 또는 어떤 경우에는 물고기 복지를 최적화하지 않을 수 있는 얼음과 같은 방법을 계속 사용한다.

숫자

주요 기사: 세계어류생산

식량농업기구(FAO)에 따르면 2011년 총 1억560만t의 어류, 갑각류, 연체동물 등 수생동물이 포획됐다. 이는 야생동물 9천350만t과 양식동물 6천270만t을 합한 것으로, 이 중 56.8%가 민물고기, 6.4%가 디아드로마, 3.2%가 해양생물로, 나머지는 연체동물, 갑각류, 잡종류 등이다.[1]

매년 개별 야생 어류의 폐사 건수는 0.97-2조7400억 건(FAO 톤수 통계와 어종의 추정 평균 가중치를 합친 기준)으로 추정된다.[2] FAO 번호에는 불법, 미신고, 비규제 어업, 폐기 어업 등은 포함되지 않는다. 이를 포함시켜 중국의 과대보고를 빼면 총액은 약 16.6%에서 33.3%[2]로 늘어난다. 매년 도축되는 양식 어획량의 비슷한 추정치는 0.037~0조120억 마리.[3]

영국의 중간 크기의 송어 양식장은 시간당 1만 마리 이상의 물고기를 처리할 수 있다. 소수의 사람만이 운영하는 경우가 많으며, 촉박한 통보나 밤에도 송어를 죽여야 할 수도 있다.[4]

복지지표

주요 기사: 동물복지과학

도살 중 고통받는 물고기에 대한 연구는 물고기가 스트레스를 받을 때를 나타내는 조치에 의존한다. 복지 연구에서 사용되는 일부 지표는 다음과 같다[5].

전기 충격에 이어 물고기가 점차 의식을 되찾으면서 율동적인 아가미 덮개 움직임을 보이기 시작한다. EEG 상관관계에 근거해 보면, 놀란 물고기는 율동적인 아가미 패턴을 다시 시작할 때까지 감각이 없다고 여겨진다.[6] 이것은 전기 충격의 효과를 위한 편리한 평가 도구로 사용될 수 있다.[4]

비인간적인 방법

2004년, 유럽 식품안전청은 "기존의 많은 상업적 살처분 방법들이 장기간에 걸쳐 물고기를 상당한 고통에 노출시킨다"[7]고 관찰했다.

세계동물보건기구의 수생동물보건법은 다음과 같은 살처분 방법을 비인간적인 것으로 간주하고 있다.[8] 일부 윤리학자들은 더 나아가 물고기의 인간적인 도살 방법이 없다고 주장했다.[9]


공기 질식

이것은 가장 오래된 물고기 도살 방법이며, 물고기가 죽는 데 한 시간이 넘게 걸릴 수 있기 때문에 비인간적인 것으로 여겨진다.[5] 한 네덜란드의 연구는 다양한 종의 물고기가 질식하는 동안 무감각해지는 데 55-250분이 걸린다는 것을 발견했다.[10] 저산소 환경을 위해 진화한 물고기는 죽는 데 더 오랜 시간이 걸린다. 높은 온도에서 물고기는 더 빨리 의식을 잃는다.[11]

이 방법을 사용하면 고기의 품질과 저장 수명도 감소한다.[5]

빙수욕

살아있는 오한이라고도 불리는 이 방법은 얼음물 욕조에 생선을 넣어 차갑게 식혀 결국 무옥시아로 죽는 것을 포함한다. 소름이 끼치는 것은 신진대사율과 산소의 필요량을 둔화시키기 때문에, 어떤 경우에는 죽을 때까지의 지속시간을 연장할 수 있고, 어떤 경우에는 냉해 적응된 종들이 죽는 데 1시간 이상이 걸릴 수도 있다.[5] 이러한 이유로 1996년 농장동물복지협의회의 양식어류복지 보고서는 "생선 송어가 물에서 제거된 후 얼음 위에서 냉각되는 것을 금지해야 한다"[12]고 명시했다. 대조적으로, 이후 연구는 도미, 바다 베이스와 같은 따뜻한 지중해 종의 경우, 이 방법이 적어도 공기 질식보다 선호될 수 있다고 제안했고, 물고기는 스트레스 지표의 낮은 수준을 보였다.[5] 더 최근의 연구는 얼음물이 제브라피쉬와 같은 열대 관상어를 죽이는 데 마취제보다 더 빠르고 덜 스트레스를 받는다는 것을 보여주었다.[13]

CO2 마취

연어와 송어에 가장 많이 적용되는 CO마취는2 어수에 CO를2 채워 산성 pH를 만들어 뇌를 상하게 하는 것이다. 물고기들이 힘차게 헤엄치고 수조에서 탈출하려 한다는 사실이 증명하듯이, 그 절차는 분명 스트레스를 주는 것 같다. CO는2 2-4분 안에 물고기를 고정시키지만, 그 후에 놀라운 일이 일어나거나 죽일 때까지 물고기는 의식을 잃지 않는다.[5]

소금 또는 암모니아 욕조

소금에 절이는 것은 생선을 담는 용기에 소금을 바르는 것과 관련이 있는데, 바르는 소금은 생선을 약화시키기에 충분할 것이다. 어류를 도살(킬링 방법)으로 염장하는 것은 담수종에만 해당된다.

놀랍지 않은 흡인자

출혈은 동물이 피를 흘리며 죽도록 절단되는 과정이다. 물고기는 혈관이 높은 신체 부위에서 절단되며, 그 과정은 동물들이 의식이 없는 경우를 제외하고는 스트레스를 받는다. 망연자실하지 않으면 행동과 신경 기준에 따르면 주요 혈관이 절단된 시점과 의식을 잃은 시점 사이에 물고기가 15분 이상 의식을 유지할 수 있다.[7][14] 뱀장어 뇌는 목이 잘린 후 13~30분 동안 정보를 계속 처리할 수 있으며, 일부 물고기는 퇴치 후에도 20~40분 동안 분별력을 유지할 수 있다.[15]

잠재적으로 더 인간적인 방법

퍼커시브 스매틱

노크라고도 알려진, 과격한 놀람은 신부로 불리는 나무나 플라스틱 몽둥이로 물고기의 머리를 때리는 것을 포함한다. 한두 번의 적절한 타격은 생선을 무감각하게 만들 수 있을 정도로 뇌를 교란시킬 수 있고 심지어는 생선을 직접 죽일 수도 있다. 그러나 이 방법을 올바르게 적용하려면 훈련과 노력이 필요하다. 초토화적인 놀라움은 한 번에 한 마리의 물고기를 적용해야 하기 때문에 일반적으로 연어나 송어와 같은 큰 물고기에만 사용된다. 만약 운영자가 숙련되어 있다면, 가장 인간적인 방법에 속할 수 있고 고기의 품질도 높을 수 있다.[5] 도살 방법을 비교한 결과, 저 헤마토크리트, 저 혈장 포도당, 낮은 젖산염, 높은 근육 에너지 전하로 측정한 결과, 과로크 스턴트가 최고의 복지 성능을 보인 것으로 나타났다.[16]

일부 어종의 경우, 연어를 위한 공압 클럽과 같은 자동화된 퍼커버리적인 놀라운 도구들이 있다.[5] 그러나, 많은 양의 작은 물고기를 처리하고, 방향을 잡고, 반복적으로 스턴을 하고, 피를 흘리는 자동화된 기계를 만드는 것은 어려울 것이다.[4]

피팅

이케지메(또는 이키지메)라고도 알려진 피팅은 물고기의 뇌에 날카로운 스파이크를 꽂는 것을 포함한다. 제대로 하면 빨리 죽일 수 있지만, 만약 운영자가 뇌를 놓치면 그 결과가 물고기에게 스트레스를 줄 수 있기 때문에 ikijime.com 데이터베이스와 같은 자원이 많은 인기 어종의 뇌 위치를 규정하기 위해 개발되었다. 과론적인 놀라움과 마찬가지로, 스파이크는 한 번에 한 마리의 물고기를 죽이기 위해 사용되며, 그래서 주로 참치나 연어와 같은 큰 종에 사용된다.[5]

슈팅

큰 물고기 사냥도 가능하다.[8]

전기적 충격

전기는 올바르게 적용하면 대안보다 더 인간적일 수 있다.[17] 잠재적으로 무의식을 빨리 만들어낼 수 있을 뿐만 아니라, 놀라움은 자제와 물에서 제거되는 스트레스를 줄여준다.[18]: 167–68

전기적 매개변수가 최적화되지 않으면 전기적 충격은 의식을 잃지 않고 움직일 수 없는 상태를 만들 수 있으며, 이는 비인간적이다.[5][15][18]: 167 연구자들이 발견한 최적의 스턴 설정과 상업적인 도살 작전에 사용된 설정을 비교하는 공공 데이터는 거의 없기 때문에 실제 놀라운 일이 얼마나 효과적인지는 알 수 없다.[19]: 7 또한 적절한 스턴 파라미터는 종에 따라 크게 다르다.[18]: 168

전기는 블리딩 스팟을 도입할 수 있으므로 적절한 설정이 필요하다.[17]

현대 시스템

복지 기준을 유지하면서 많은 수의 물고기를 도살할 수 있는 시스템이 개발되었다.

2003년에 Jeff Lines와 그의 협력자들에 의해 발표된 논문은 250 V/m rm.s의 전기장에서 60초 동안 놀라운 송어가 1,000 Hz의 사인파 파형을 가지고 그들을 육질을 저하시키지 않고 영구히 무의식 상태로 만들었다고 발표했다.[4] HS1이라고 불리는 놀라운 시스템이 라인의 연구에 따라 개발되었다. 이 시스템은 먼저 물고기를 놀라게 한 다음 전자파를 통해 죽을 때까지 물고기를 의식하지 못하게 한다. 이 기계는 영국에서 널리 채택되어 육류용으로 죽은 영국 송어의 약 80%를 가공하고 있다.[20] 인간 도살 협회의 제임스 커크우드(James Kirkwood)는 "10년 전에는 양식 어류를 인도적으로 대량으로 죽이는 방법이 없었다"고 전했다. 이런 복지혜택은 수백만 마리의 물고기에 영향을 끼친다."[21]

규정

매년 야생에서 수확되는 수조 마리 이상의 물고기에 대한 복지 기준은 존재하지 않는다.[22]

2008년부터 노르웨이는 CO2 scotting을 금지해왔다.[15] 2010년 1월까지 노르웨이 어류 도살 시설의 80%가 과밀 또는 전기 충격 시설로 전환되었다.[23]

독일은 소금이나 암모니아 목욕물의 사용을 금지했다.[15]

참고 항목

메모들

  1. ^ FAO (2013). "Fishery and aquaculture statistics" (PDF). Retrieved 8 April 2014.
  2. ^ a b Mood, A.; P. Brooke. "Estimating the number of fish caught in global fishing each year" (PDF). fishcount.org.uk. Retrieved 8 April 2014.
  3. ^ Mood, A.; P. Brooke. "Estimating the number of farmed fish killed in global aquaculture each year" (PDF). fishcount.org.uk. Retrieved 8 April 2014.
  4. ^ a b c d Lines, J.A.; D.H. Robb; S.C. Kestin; S.C. Crook; T. Benson (2003). "Electric stunning: a humane slaughter method for trout". Aquacultural Engineering. 28 (3–4): 141–154. doi:10.1016/S0144-8609(03)00021-9.
  5. ^ a b c d e f g h i j Poli, B.M.; Parisi, G.; Scappini, F.; Zampacavallo, G. (2005). "Fish welfare and quality as affected by pre-slaughter and slaughter management". Aquaculture International. 13: 29–49. doi:10.1007/s10499-004-9035-1.
  6. ^ Kestin, S.C.; Wotton, S.; Adams, S. (1995). "The effect of CO2, concussion or electrical stunning of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) on fish welfare". Proc. Int. Conf. Aquaculture Europe on Quality in Aquaculture, Gent, Belgium. European Aquaculture Society Special Publ. 23: 380–381.
  7. ^ a b EFSA (11 October 2004). "Opinion of the Scientific Panel on Animal Health and Welfare (AHAW) on a request from the Commission related to welfare aspects of the main systems of stunning and killing the main commercial species of animals". The EFSA Journal. 2 (7): 45. doi:10.2903/j.efsa.2004.45.
  8. ^ a b OIE (2013). "Ch. 7.3". Aquatic Animal Health Code (16th ed.). Retrieved 8 April 2014.
  9. ^ 브라우닝, H.; Veit, W. Humane Daking이 가능한가? 동물 2020, 10, 799. https://doi.org/10.3390/ani10050799
  10. ^ "humane slaughter". fishcount.org.uk. 2014. Retrieved 23 February 2015.
  11. ^ Tinarwo, Ambrose (2006). "The ethical slaughter of farmed fish". Ethics And The Politics Of Food: Preprints of the 6th Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics: EurSAFE 2006 Olso, Norway, June 22-24, 2006. Wageningen Academic Publishers. p. 460. ISBN 978-9086860081.
  12. ^ Farm Animal Welfare Council. "Report on the welfare of farmed fish - Recommendations: trout". Archived from the original on 28 July 2012. Retrieved 13 February 2014.
  13. ^ 윌슨 외 2009.제브라피시의 안락사 방법(다니오 레리오)으로서 급속냉방 및 트리카인 메탄설폰산염(MS222)의 평가. 미국 실험동물과학협회지, 785–789.
  14. ^ Morzel, Martine; Delphine Sohier; Hans Van de Vis (1 January 2003). "Evaluation of slaughtering methods for turbot with respect to animal welfare and flesh quality". Journal of the Science of Food and Agriculture. 83 (1): 19–28. doi:10.1002/jsfa.1253.
  15. ^ a b c d "How Does Slaughter Affect Fish Welfare?". The Fish Site. 5M Publishing. 7 October 2013. Retrieved 8 April 2014.
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  22. ^ Singer, Peter (14 September 2010). "Fish: the forgotten victims on our plate". The Guardian. Retrieved 8 April 2014.
  23. ^ "Slaughter of farmed fish". Retrieved 8 April 2014.