거덕 양식업

Geoduck aquaculture
홍콩의 한 중식당에 해산물로 진열된 거덕들.

거덕 양식업 또는 거덕농업은 인간의 소비를 위한 거덕(특히 태평양 거덕, 파노페아 생성업)을 재배하는 관행이다. 거덕은 태평양 북서부에서 자생하는 큰 식용 소금물 조개, 해양 양생 연체동물이다.

청소년 거덕은 연성간달 및 미분달 지역 내의 해저나 기질에 심거나 씨를 뿌린 뒤 시장성 있는 크기(약 1kg 또는 2.2lbs)에 도달하면 5~7년 후에 수확한다.[1] 그들은 태평양 지역이 원산지로, 바하 캘리포니아에서 태평양 북서부와 알래스카 남부를 거쳐 발견된다.[2]

대부분의 거덕은 야생에서 수확되지만, 주정부에서 정한 수확량 제한 때문에 늘어나는 수요를 충족시키기 위해 농장에서 거덕을 재배해야 할 필요성이 특히 워싱턴 푸젯 사운드에서 거덕 양식 산업의 성장을 이끌었다.[3] 거덕고기는 아시아 요리에서 귀중하게 여겨지는 별미로서 수출의 대부분이 중국(상하이, 선전, 광저우, 베이징은 중국 주요 시장), 홍콩, 일본 등으로 보내진다.[4]

역사

워싱턴 주
야생 거덕은 수백 년 동안 주민들과 방문객들에 의해 워싱턴 푸젯 사운드에서 수확되어 왔으나 1970년에야 워싱턴 천연자원부(WDNR)가 최초로 야생 거덕을 상업적으로 수확할 수 있는 권리를 경매에 부쳤다.[5] 농경용 거덕의 생존 가능성에 대한 연구는 1970년대에 시작되었다.[6] 1991년, 부화법 및 부화법 개발이 시작되었다. 1996년에 상업적인 양식업이 시작되었다. 2011년 현재 민간 소유 부동산(다른 개인 소유주로부터 임대된 것을 포함)[7] 145ha(360에이커)에 영업 중인 상업용지는 237곳이다. 상업적 거덕 양식업은 주로 살인간섭 지역 내에서 수행되어 왔다.[8]

브리티시 컬럼비아
야생 거덕의 상업적 수확은 1976년에 시작되었다.[9] 1990년대 초 브리티시 컬럼비아에서는 거덕과 말조개 어장의 55개 면허소지자인 팬 해산물스 주식회(UHA)가 워싱턴에서 개발한 재배방법을 채택했다. UHA는 이 방법을 사용하여 경작된 청소년 지오덕이 있는 고갈된 미분해 지역을 시식함으로써 야생 지오덕 강화 프로그램을 시작함으로써 야생에서 지속적인 공급을 보장했다. 그것은 심지어 기계적인 씨앗을 발명하여 아열대 위에 양식된 청소년 지오덕을 심었다. 도 수산해양부(DFO)와 팬해물(Fan Seasures Ltd.), UHA의 협력협약을 통해 1996년 5개 시범사업장을 선정해 거덕양식 벤처의 타당성을 연구했다.[10] 2007년, B.C.의 지방정부는 UHA에 허난도 앞바다 25.3헥타르(63에이커)에 최초의 상업용 거덕농장을 운영하도록 허가했다.[11]

기타 영역
남부 알래스카와[12] 멕시코에는 어떤 지오덕 양식 산업도 존재하지 않는다.[4] 뉴질랜드에서 Cawthron은 최근 청소년 지오덕 양육에 성공했다고 보고했다. 야생 지오덕 수확을 보완하기 위해 미분해 지역에 심는다는 계획이다.[13]

거덕종과 그 분포

파노페아생물은 태평양 북서부와 알래스카에서 발견되는 지오데크 종이다. 파노페아 글로보사(Panopea globosa)는 같은 속인 파노페아의 또 다른 종으로 멕시코의 캘리포니아 만에서 수확된다.

뉴질랜드에는 '심층 조개'인 파노페아 젤란디카, 아르헨티나에는 '남부 조개'인 파노페아 압브레비아타(Panopea abbreviata)를 위한 작은 야생 거두크 어장이 존재한다. 다섯 번째 종인 일본 거덕인 파노페아 자포니카(Panopea japonica)가 한국과 일본에서 발견되지만, 이 종에 대한 상업 산업은 그 나라들에서 존재하지 않는다.[6]

알래스카 남동부의 바이오매스 밀도는 다이버들에 의해 추정되며 조사 당시에는 보이지 않는 지오덕을 설명하기 위해 20%까지 부풀려진다.[14] 이 추정치는 상업적 수확에 허용되는 2%를 예측하는 데 사용된다.[14]

포식자 및 질병

청소년 거덕은 아직 기질에 깊이 파고들지 않은 첫해에 포식자로부터 공격받기 쉽다. 게, 바다별, 포식성 미식가, 평미어 등이 관찰되어 이들을 먹이로 삼았다.[6] 이미 기질 깊숙한 곳에 묻혀 있는 성인 거덕은 해달과[12] 인간을 제외한 대부분의 포식자가 접근할 수 없는 곳이다.

2012년까지는 야생에 심어진 양식화된 청소년 거덕을 공격하는 전염병이 관찰되지 않았다.[15] 야생 성인 거덕에서 표면 이상이 관찰되었지만 병원체나 병원균은 확인할 수 없었다. 그러나, 원생동물 기생충(이소네마 sp)은 워싱턴의 실험 부화장에서 배양된 거덕 유충의 사망 원인 물질로 여겨졌다.[16]

생산방법

워싱턴 어업부(WDF) 포인트 휘트니 연구소는 1970년 거덕의 양식 연구를 선도했다. 이 기술을 개발하는 초기 목적은 상업적 어업으로 인해 고갈되고 있는 야생 인구를 향상시키는 것이었다. 그들의 첫 번째 도전은 야생 성체 거덕에서 알을 낳게 하는 것이었고, 두 번째 도전은 결과 유충의 생존이었다.[6] 2012년 기준으로 문화 기술 향상에 대한 연구가 계속되고 있지만, 거덕 성장을 위한 기본적인 환경 조건은 이미 확립되어 있다.

지오덕 배양균에 대한 최적의 생물물리학적 매개변수 요약(간식 및 생장)[17]

매개변수 최적값
기질 진흙/모래/콩 자갈

(1m까지)

깊이 3~20m
온도 8-18 C
염분 26-31 ppt
투명도(세치) 2->>10m
전류 속도 <1.5 kn (<0.75 cm/s)
생산성 15-200mgC/m2/일

거덕을 배양하는 기술은 다른 이발과 비슷하다. 수년간 학계와 민간 연구소가 모두 수정해 왔다.[6]

브로드스톡 수집

거덕은 6월과 7월에 절정을 이루는 야생에서 봄부터 늦여름까지 번식한다. 이 시기 때문에 생식선 발생이 시작되는 초가을부터 남녀 대합조개가 동일하게 채취된다. 바지락은 우유 상자에 넣어 수 주 동안 바닷물(10~12°C)이 공급되는 폴리에틸렌 어류 토테에 보관한다. 사료에 미세조류를 첨가하고 정기적으로 세척을 실시해 바이오디포시트를 제거한다.

산란법

산란은 바닷물을 바꾸고 미세조류의 양을 늘려 물의 온도를 높이는 방식으로 시작된다. 높은 온도와 풍부한 미세조류 사료는 처음에는 수컷에서, 다음에는 암컷에서 산란을 유도한다.

유충 사육

수정 거덕 알은 변성하여 기질에 정착할 때까지 16일에서 35일 동안 물기둥에 떠 있다. 유충으로서 16℃의 수온에 보관하고 물 변화가 잦은 미세조류 사료를 공급한다.

성장기법

변성할 준비가 된 유충을 모아 15~17℃의 수온을 유지하고 미세조류 사료를 공급하는 일차보육시스템에 둔다. 변성 유충은 byssal srad라고 알려진 부착 메커니즘의 발달로 특징지어진다.

일단 byssal 실이 발달하면, 조개는 모래를 기질로 포함하는 2차 보육 시스템으로 옮겨진다. 그것들은 밖으로 옮겨질 수 있을 만큼 클 때까지 여기에 보관된다.

3차 보육 시스템은 동일한 모래 기질과 흐르는 바닷물을 가진 대형 옥외 탱크나 토테로 만들어진다. 바지락은 밸브 길이가 5mm에 이를 때까지 이들 시스템에 보관되며, 그 시점에 조개를 심을 준비가 된다.

심고 씨뿌리기

PVC 관 안에는 4~5개의 청소년 지오덕이 심어져 있는데, 이 관은 썰물 때 인터타일드존을 따라 모래 기질에 '몰입'된다. PVC 튜브는 직경이 5에서 15 cm이며, 길이는 20에서 30 cm이며, 그 중 약 7 cm는 기판 위에 남아 있다. 플라스틱 튜브들은 포식자들로부터 조개를 보호하기 위해 망사 그물로 덮여 있다. 이 관은 또한 썰물 때 바닷물을 저장하는 역할을 하는데, 이것은 조개의 탈수 현상을 방지한다.[18] 청소년 거덕들이 포식자의 손이 닿지 않을 정도로 기질에 깊이 파고든 1~2기 성장기를 지나면 PVC 관이 제거된다. 모든 갯벌이 거덕 양식장에 적합한 것은 아니다. 모래는 깊고 깨끗해야 하며, 물은 올바른 염분과 청결도를 가져야 한다.[19]

워싱턴 주에서는, 지오덕의 양식업이 서로 다른 땅에서 일어나는 반면, 브리티시 컬럼비아 주에서는 지오덕이 아열대 지역에서 양식되기 때문에, 어린 지오덕을 심기 전에 5mm가 아니라 최소한 12mm까지 자라야 한다.[17] 일단 미분양 침대에 심으면 포식자로부터 조개를 보호하기 위해 그물망(PVC 관은 강한 조류로 인해 미분양 침대에서 안정적이지 못하다)으로 주변을 뒤덮는다.

수확

성숙한 거덕은 시장성(1.0 kg)에 충분히 클 때까지 자라게 내버려둔다. 이것은 5년에서 7년이 걸릴 수 있다. 야생 거덕과 양식화된 거덕은 먼저 고압의 물을 배출하는 강력한 노즐을 이용해 주변의 기판을 풀어 수확한다. 조개가 풀리면 손으로 수거해 가공시설로 운반하기 위해 상자에 넣는다.

정지 및 포장

품질에 대한 표준등급제는 없지만 사이펀의 색깔(더 좋은 색)과 크기(최대 1kg)가 가격 결정 요인이다.[4] 살아있는 거덕은 쿨러에 포장되어 수확되는 날과 같은 날에 선적된다.

경제적 중요성

거덕산업은 연간 6000여톤의 대합조개를 생산하는데 그 중 1013%만이 양식업에서 생산된다.[4] 워싱턴은 야생적이고 교양 있는 거덕의 최대 생산국이다.

평균 연간 생산량 2007-2010[4]

위치 생산

(미터톤 단위)

와일드 워싱턴 주 2143
브리티시 컬럼비아 1572
멕시코 1094
문화 워싱턴 주 591
브리티시 컬럼비아 75
합계 5823

야생 거덕과 양식 거덕의 차이[4]

와일드 문화
바삭바삭하다 대체적으로 윙윙거리다
더 단단하고, 더 잘 여행한다. 더 균일한 크기
수축을 덜하다. 얇은 껍질
평균 야생 지오덕보다 무게가 25% 낮을 수 있음

주요시장

중국(메인랜드·홍콩)은 지오덕 수출의 95%를 보내는 곳이다.[4] [20] 바지락은 원산지 기준으로 파운드당 약 20달러지만 목적지에서는 파운드당 100~150달러에 팔 수 있다. 최근 몇 년간 일본 수출이 물가 상승으로 줄어든 반면 중국 시장은 급상승할 전망이다.

산업경영

브리티시 컬럼비아

브리티시컬럼비아주 환경단체와 시민들은 산업이 아직 예비단계임에도 불구하고 도내의 지오덕 양식업에 대해 우려의 목소리를 내고 있다. 그들의 주요 이슈는 지오덕 양식업 관행이 환경에 미칠 영향에 대한 동료 검토 연구의 부족이었다.[11] 대부분의 관련 단체들은 거푸크 농장들이 환경에 해를 끼친 사례로 워싱턴 푸젯 사운드의 상황을 지적하고 있다.[21] 양식화된 거덕을 심기 전 자연수생 서식지 파괴, 쓰레기 씻기(그물 등), 질병 발생, 야생종과의 경쟁, 특정 지역의 모든 야생 거덕의 '사육' 또는 탈착이 우려된다. 이 절차는 분명히 산업의 경제성 때문에 필요하다.[10]

캐나다 양식업 부문의 관리는 수산해양부가 맡고 있다. 이 부서는 연방 및 지방 수준의 다른 17개 부서 및 기관과 이 책임을 공유한다. [22] DFO는 이들 관공서와 협력하여 "양식산업이 국가 및 국제시장에서 경제적으로 경쟁력을 유지하면서 환경적으로 책임감 있는 방식으로 발전할 수 있도록 필요한 정책 및 규제 여건을 조성한다"[23]고 한다. 야생 거덕어업의 경우 수중수박어업협회와 공동 관리한다.[24]

캐나다의 양식업은 어업법, 항행수역보호법, 캐나다 환경평가법 등 3대 법률로 규제된다. 그 밖에 양식업 관행을 통제하는 행위로는 토지법, 동물의 건강법, 식품 및 의약품법, 해충방제제품법, 멸종위기종법 등이 있다.[22] 이러한 모든 행위는 지방, 지방, 연방 차원의 규제를 명시하여, 양식 산업에 대한 총 73개의 규칙과 규제를 초래한다. 이러한 규칙과 규정은 모순되고 모순되는 것으로 묘사되어 왔다.[25] 이 규칙과 규제로 인해 양식산업은 "세계에서 가장 규제가 심한 산업 중 하나"로 묘사되었다.[26] 최근의 조사는 캐나다인들이 산업의 요구를 구체적으로 해결하는 양식업법의 창설을 지지한다는 것을 보여주었다.[27] DFO는 양식업 면허와 임대료로부터 수수료를 징수하고, 연구 프로그램에 대한 정부 지원을 받는다. UHA는 또한 지오덕 양식업에 대한 연구에 자금을 지원한다.[28]

안전하지 않은 양식 관행에 대한 소비자의 우려를 해결하기 위해, DFO는 2011년에 양식 지속가능성 보고 이니셔티브를 시작했다.[29] 이 보고서는 2010년에 시행된 연방 지속가능발전전략을 뒷받침하며, 정부기관과 양식산업이 수행하거나 수행할 예정인 지속가능한 양식실천에 대한 정보를 시민들에게 제공하는 것을 목적으로 한다. 이 시책에는 현재 29명의 참여자가 있으며, 학계, 양식산업계, 정부기관, 환경단체 등 각 분야에서 활동하고 있다.

캐나다 정부와 양식 산업은 연방(캐나다 일반 표준 위원회) 및 제3자 인증(생산물의 추적가능성을 위한 국제 표준화 기구)과 같은 여러 가지 방법으로 지속 가능한 관행을 입증한다.[30] 양식 지속가능성 보고 이니셔티브는 투명성과 조직의 지속가능성 성과에 대한 책임성을 강조하는 글로벌 보고 이니셔티브를 본떠 만든 것이다.

DFO는 또한 최근 캐나다에서 Aquaculture 2012: A Report on A A A A A A A A Aquaculture Sustainability를 발표했는데, 이 보고서는 그것의 성과를 지속가능성의 관점에서 요약한 것이다. 양식업계도 국제표준에 부합하거나 초과한 지속가능경영 실천강령을 개발하기 위한 조치를 취했다.[31] 거덕의 경우, UHA는 시장에 종지부를 찍는 거덕이 안심하고 먹을 수 있고, 품질이 우수하며, 불법으로 수확되지 않도록 하기 위해 라벨링 시스템("시장 승인")을 도입했다.[32]

DFO는 아열대 지역에서 지오덕 양식업을 수행할 계획이다. 갯벌에서 활동하는 다른 조개류 양식업의 거덕으로의 전환도 검토되고 있지만, 현재 민간 갯벌에서는 거덕 생산이 이루어지지 않고 있다. 아직 대규모 상업생산이 진행 중인 것은 아니며, 현재 진행 중인 시험농장은 연구와 평가를 받고 있다. 비록 가능한 지오덕 농장 부지에 대한 보증이 허가되었지만, UHA에 허가된 것을 제외하고는 상업적 면허가 발급되지 않았다.[11]

마케팅과 홍보 캐나다 양식업계가 자사의 제품을 홍보할 때, 고품질 어패류를 생산하는데 있어 환경적으로 건전한 관행을 강조한다. 캐나다 양식산업동맹은 최근 업계에 대한 인지도를 높이고 매출을 늘리기 위해 DFO로부터 1만 달러 규모의 투자를 받았다.[33] DFO의 양식 혁신 및 시장 접근 프로그램(AIMAP)은 업계의 기술 혁신을 장려하여 "글로벌 경쟁력 및 환경 성과"[34]를 향상시키는 것을 목적으로 한다. 그러나 지오덕의 경우 정식 마케팅과 홍보가 진행 중인 것은 아니다. 주요 시장이 중국이기 때문에 이 산업은 홍콩과 밀접한 관계(특히 가족관계)를 맺고 있는 밴쿠버 소재 수출기업과 중국 본토 수입업체 간의 연계에 의존해 왔다. 그러나 UHA는 연방정부의 지원을 받아 중국에서 지오덕을 홍보해 왔다.[4]

워싱턴 주

거덕 양식업이 자연 서식지, 특히 푸젯사운드에 미치는 영향에 대한 우려도 제기됐다. 현재, 푸젯 사운드에geoduck 양식는 양식업 회사 혹은 다른 재능으로 토지 소유자들로부터 임대 소유하고 사적인 개펄 중 80ha를 차지하고 있다.[1](또 다른 보도는 141ha[35]에 지역을 넣었다).왜냐하면 geoduck 양식업 개인 땅에가 발생하면 어떠한 최소한의 정부의 관리 감독상의 문제, 환경 우려 주민에 의해 길러진다. 대부분 양식업자들에게 맡겨서 처리하게 하고, 어떤 경우에는 법원이 중재하게 한다. 양식업자들은 그러한 우려를 해결하기 위해 그들만의 환경 행동 강령과 모범 경영 관행을 만든다.[36]

주 정부는 특히 거덕 양식업을 위해 공공 수생지(국유)를 임대하는 방안을 검토하고 있다.[1] 현재 굴, 조개, 홍합 등 다른 조개류의 양식업을 위해 849ha를 임대하고 있다. 수수료는 양식업체로부터 징수되며, 그 결과 수입은 국가 전체의 공공 수생지를 관리하고 보호하는 데 사용된다. 1889년 주(州)가 된 이래로 워싱턴은 개간지를 민간인들에게 팔아왔으며, 처음에는 국가의 수입원으로 사용되어 왔다.[37] 이 관행이 중지된 1971년까지, 국가는 이미 공공 정원의 약 60%를 사유지에 매각했다. 주 정부는 현재 100만 ha의 수생지를 소유하고 있다.

여러주 수생 땅 statutes[38]은 Shoreline 관리 법 1971년 당시에 제정되는 donot 그리고 이 끝으로톤은 수생 환경의 음식, 섬유, 소득, 이의 재량권에 국유 물 속에 산 땅과 관련 물에서 대중의 즐거움의 생산을 위해서와 오락 상업적 사용을 육성하기 위해 권능을 주셨다그는 dappartment는 수생 육지에서 또는 양식 용기에 포함된 해조류 및 해양 생물의 생산과 수확을 개발 및 개선할 수 있다.."

워싱턴에서는 양식업이 우선시된다."[39]Ams, 그리고 국가 내의 발전". 미국 내 국가 차원에서는 국립해양대기청(NOAA)이 양식업 선도기관이다. 2011년 2월, 이 기관은 지속가능한 양식산업의 성장을 촉진하고, 보호와 동시에 지속가능한 수자원 활용을 목적으로 하는 지속가능한 해양양식 국가정책 초안을 발표했다.[40]

워싱턴의 상업적 양식업은 지방, 주 및 연방 정부 기관들에 의해 규제되며, 각 기관은 서로 다른 책임을 진다. 관련 기관으로는 환경보호청, 워싱턴 어류야생부, 미 육군 공병대, 식품의약품안전청 등이 있다. 이들 기관의 결정은 청정수법, 레이시법, 연방수질오염관리법, 동물위생보호법 등 여러 연방법에 의해 좌우된다.[36]

WDNR은 거두크 양식업이 민간 갯벌에 미치는 생태학적 영향에 대해 주민과 환경단체들이 제기하는 우려 때문에, 거두크 양식업을 위해 국가 소유의 수산물을 임대하는 것에 대해 보다 신중한 접근법을 채택했다. 2003년 주 의회는 WDNR에 주 소유의 갯벌에 대한 거덕 양식 프로그램의 타당성을 조사하라고 지시했다.[1] 2007년에서는 국가가 하우스 빌 2220 조개 Aquaculture[41]에 다른 일들 사이에 미국 워싱턴 대학교의 수수료가 워싱턴 바다 그랜트(WSG)"과학적 연구의 현재 널리 퍼져geoduck 양식 기술의 누적된 효과를 포함한 가능한 효과 검토하기 위해 통과시켰다.한d'후안 드 푸카 해협'을 포함한 푸젯 사운드 내부와 주변의 자연 환경에 대한 연습. 이 연구는 2013년 12월 1일에 끝날 것으로 예상된다. 법안은 또 2014년까지 매년 15ha 이하의 국유 수산물을 상업용 거푸집 양식용으로 임대하도록 규정하고 있다. 또 정부기관, 양식생산자(2), 관련 환경단체(2), 토지소유자(2)로 구성된 [42]조개양식규제위원회를 신설했다. 조개 양식업에 대한 가이드라인과 정책을 권고하는 게 위원회의 역할이다. 2010년 WDNR은 이해관계자 및 대중과의 대화를 개방함으로써 한 단계 더 나아갔다. 이들은 주민, 환경단체, 지덕농장 소유주들의 우려를 이끌어내기 위해 지덕 양식업에 관한 온라인 포럼을 만들었다.[43]

워싱턴에서 생산된 지오덕의 절반은 BC 밴쿠버에 수출된 뒤 중국과 홍콩의 최종 시장으로 재수출된다. 나머지 절반은 시애틀, WA, 앵커리지, AK 등을 통해 수출된다.[4] 이들 3개 도시는 중국과 홍콩과의 항공연결이 가장 좋다. 중국은 워싱턴의 가장 큰 거덕 시장임에도 불구하고 거덕 생산국들로부터 거의 홍보가 이루어지지 않고 있다.[4]

워싱턴 시 그랜트 연구

WSG는 워싱턴 주 의회가 정한 우선 순위를 해결하기 위해 다음 세 가지 핵심 분야에 대한 연구를 진행하고 있다.

  1. 워싱턴 거덕 양식업과 관련된 교란의 지질학적, 생태학적 영향
  2. 양식-야생 교호작용: 야생 지오덕 개체군의 질병 유병률.
  3. 워싱턴 주 사미쉬 베이에서 거덕 수확 후 연성 침식 공동체의 복원력.

WSG는 2012년 2월 지오덕 양식업이 환경에 미칠 수 있는 영향에 대한 가장 최근의 경과 보고서를 발표했다.[44] 일부 연구의 예비 결과는 거덕 양식업이 자연 서식지에 부정적인 영향을 미치지 않는다는 것을 보여주는 것으로 보인다. 연구 중 하나는 완성되었고, 결과는 거덕을 수확하는 겉보기에는 파괴적인 성질이 무한의 벤트릭 공동체에는 아무런 영향을 미치지 않는다는 것을 보여주었다. 보고서는 인파우나가 이미 파동 작용과 극한 기후 조건 등 자연적인 교란에 익숙해 있기 때문에 수확이 이들에게 별다른 영향을 미치지 않는다고 제시했다.[45] 그러나 이 보고서는 이 연구들이 장기적이지 않기 때문에 수년에 걸친 지질 양식업 관행의 효과는 여전히 확인될 수 없다는 지적을 받고 있다.[46]

참조

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