압구슈트
Abgoosht 디지 냄비 속의 아브구슈트 | |
| 대체 이름 | 디지, 압구쉬트, 압구쉬트 |
|---|---|
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 이란(고대 페르시아) |
| 관련 민족 요리 | 이란 요리 |
| 작성자 | 이란인 |
| 주요 성분 | 양고기, 병아리콩, 흰콩, 양파, 감자, 토마토, 강황, 말린 라임 |
| 400kcal(1675kJ) | |
압구슈트(페르시아어: بگو â âت âguš,,, 발음: ːˈbˈuˈt, 문자 그대로 "고기 수프")는 이란의 스튜이다.It is also called Dizi (Persian: دیزی, pronounced [diːˈziː]), which refers to the traditional stoneware crocks it is served in.어떤 사람들은 그것을 "병아리콩으로 [1]걸쭉해진 가슴 가득한 양고기 페르시아 수프"라고 묘사한다.
준비
아부슈트는 보통 양고기, 병아리콩, 흰콩, 양파, 감자, 토마토, 강황, 그리고 말린 라임으로 만들어집니다.사용된 콩에는 강낭콩과 검은눈 [2]완두콩과 같은 다른 변종들이 존재한다.재료들이 결합되어 완성될 때까지 요리되고, 그 때 접시가 거른다.The solids are mashed as gusht kubideh (Persian: گوشت کوبیده, literally "mashed meat") and served with the broth, but in a separate dish, along with flatbread.인기 있는 아제르바이잔 요리 피티는 아구쉬트의 종류로 이 지역에서 비슷한 요리를 많이 포함하고 있습니다.[3]
바리에이션
아시리아 아부구슈트
이란 북서부, 특히 우르미아 주변의 아시리아인들은 전통적으로 쇠고기, 라임, 강낭콩, 병아리콩을 사용하여 압구쉬를 만드는데, 이것은 감자와 함께 라임 국물에 제공되고 양파와 라바샤(아시리아 빵)와 함께 곁들여 먹는다.아시리아인들은 보통 겨울에 압구쉬를 만든다.지역 발음은 'abgoosh'이고 't'는 없다.
아르메니아어 압구슈트
아르메니아에서 이와 비슷한 요리는 또한 abgoosht라고 불린다.차이점은 아르메니아에 소고기보다는 양을 사용하고 있습니다.[4]
압구 시트 다양한 반찬과 함께 아르메니아에.
피티(카카스 및 중앙아시아)
abgoosht의 코카서스, 중앙 아시아의 요리에 Piti(또는 putuk) 변화.
「 」를 참조해 주세요.
참조
- ^ Rajendra, Vijeya; Kaplan, Gisela T.; Rajendra, Rudi (1 May 2003). Iran. Marshall Cavendish. p. 127. ISBN 978-0-7614-1665-4. Retrieved 27 August 2012.
- ^ Shirin Simmons (15 October 2007). Treasury of Persian Cuisine. Stamford House Publishing. pp. 67–69. ISBN 978-1-904985-56-3. Retrieved 27 April 2010.
- ^ "؛ذاهای محلی آذربایجان". Buyqoosh. Buyqoosh.
- ^ "Abgoosht: One of the Most Traditional Foods of Iran". Retrieved 20 December 2014.
