박제조개
Stuffed clam
속을 채운 조개(또는 스터피)는 뉴잉글랜드, 특히 로드아일랜드에서 인기가 있으며, 콰호그 딱딱한 조개 껍질의 반쪽 껍질에서 구워지는 빵가루와 다진 조개 혼합물로 구성되어 있다.[1][2][3][4][5] 기본 빵가루 혼합물에서 전형적으로 발견되는 다른 재료들로는 소시지, 베이컨 또는 취리소스와 같은 고기, 칠리 후추, 레몬 주스, 피망, 셀러리, 양파, 마늘, 향신료, 허브가 있다. 대합조개 박제는 다양한 요리법이 있다; 뉴잉글랜드의 많은 식당들은 많은 가정 요리사들이 그렇듯이 그들만의 다양성을 가지고 있다.
참고 항목
참조
- ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2011). The Lexicon of Real American Food. Globe Pequot. p. 259. ISBN 978-0-7627-6094-7. Retrieved 2012-02-15.
- ^ "Cuisine". Quahog.org. Retrieved 2012-02-15.
- ^ 로드리게스, 조넷(2011년 5월) 양키잡지 '더프드 클램: 로드아일랜드 푸드 스페셜티' 2016년 3월 25일 회수.
- ^ 레빗, 에이미 (2016년 3월 21일) 시카고 독자, "오이스터 바, 노스 할스테드 스트리트에서 메인주의 맛을 서비스한다" 2016년 3월 25일 회수. "하지만, 오이스터에서의 내 시간의 진정한 계시는 "스튜피"였는데, 콰호그 조개는 잘게 썰어 빵가루, 셀러리, 허브, 그리고 초리조에 섞여서 껍데기에 구웠다. 껍질 옆구리에 달라붙는 바삭바삭한 부스러기, 프랑스인들이 그라탕이라고 부르는 것이 특히 맛있다. 나는 그 이후로 스터피가 로드아일랜드에서 온다는 것을 배웠다. 로드아일랜드 사람들이 왜 더 자신들에 대해 자랑하지 않는지 모르겠어."
- ^ Lukas, Paul (2002-11-13). "The Big Flavors Of Little Rhode Island". The New York Times. Retrieved 2018-07-23.
