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레몬

Lemon
이 기사는 과일에 관한 것이다.다른 용도는 레몬(동음이의)을 참조하십시오.
그 이름은 이에몬을 참조해 주세요.
레몬
P1030323.JPG
과실 레몬 나무.꽃도 보인다.
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 사핀달레스
패밀리: 류트과
속: 감귤류
종류:
C. 리몬
이항명
감귤류 리무진
동의어[1]
목록.
  • 감귤×오란튬 서브스푼 버가미아(리소&포이트) 영어
  • 감귤류 오란티움 서브스푼 버가미아(Riso) 와이트&아른.
  • 감귤류 오란티움 바. 베르가미아(Riso) 브랜디스
  • 감귤×오란튬 바.멜라로사(Riso) Engl.
  • 감귤×베르가미아 리소&푸아.
  • 감귤 × 베르가미아 아속 멜라로사(Riso) D.Rivera & al.
  • 감귤×베르가모타 라프.
  • 감귤×리모둘시스 D.리베라, 오본, 에프멘데즈
  • 감귤×리모넬로이드 하야타
  • 감귤×리모니아 오스벡
  • 감귤×리모니아 var. 디지타타 리소
  • 감귤×리모넘리소
  • 감귤류 메디카 바.리무진 L
  • 감귤류 메디카 f. 리몬 (L.) M.히로에
  • 감귤 메디카 f. 리몬 (L.) 히로에
  • 감귤류 약초.리모니아(Riso) 훅. f
  • 감귤×메디카바.리모넘(Riso) 브랜디스
  • 감귤×메디카 서브스푼.리모넘(Riso) Engl.
  • 감귤류 메디카 바.리모넘(Riso) 브랜디스
  • 감귤×멜라로사 리소
  • 감귤×마이어리 유.다나카
  • 감귤 × vulris Ferarius ex Mill.
  • 리몬×gulis 페라리우스 ex 밀러

레몬(Citrus limon)은 아시아, 주로 북동인도(Assam), 미얀마 북부 또는 [2]중국이 원산지인 루타과(Rutaceae)에 속하는 작은 상록수의 일종입니다.

이 나무의 타원체 모양의 노란 열매는 전 세계적으로 요리와 비계산적인 목적으로 사용되며, 주로 요리와 청소 [2]모두에서 사용되는 주스로 사용됩니다.과육과 껍질은 요리나 제빵에도 사용된다.레몬즙은 구연산 약 5~6%, pH 약 2.2로 신맛이 난다.레몬 주스의 독특한 신맛은 그것을 음료와 레모네이드와 레몬 머랭 파이와 같은 음식의 주요 재료로 만듭니다.

역사

다음 항목도 참조하십시오.유자 § 원산지 및 분포
레몬 외부 표면 및 단면

레몬의 기원은 알려지지 않았지만 레몬은 아삼(인도 북동부 지역), 미얀마 북부 또는 [2][failed verification]중국에서 처음 재배된 것으로 생각된다.레몬에 대한 게놈 연구는 레몬이 쓴 오렌지(사워 오렌지)와 [3][4]유자 사이의 잡종이라는 것을 보여주었다.

레몬은 기원후 2세기, 고대 [2]로마 시대에 이탈리아 남부 근처의 유럽으로 들어왔다.그러나 그것들은 널리 재배되지 않았다.그들은 나중에 페르시아에 소개되었고,[2] 그 후 서기 700년경에 이라크와 이집트에 소개되었다.레몬은 10세기 아랍어 농업 관련 논문에서 문헌에 처음 기록되었고 초기 이슬람 [2]정원에서 관상용 식물로 사용되기도 했다.그것은 1000년에서 1150년 [2]사이에 아랍 세계와 지중해 지역에 널리 분포되었다.스페인의 안달루시아에서 레몬과 라임나무 재배에 관한 기사는 12세기 이븐 알 아워암의 농업 작품인 [5]농업에 관한 책에 실려 있다.

유럽에서 레몬의 첫 실질적인 재배는 15세기 중반 제노바에서 시작되었다.이 레몬은 나중에 크리스토퍼 콜럼버스가 항해 중에 히스파니올라로 레몬 씨앗을 가져왔을 때 1493년에 아메리카 대륙에 소개되었다.신대륙 전역에 걸친 스페인의 정복은 레몬 씨앗을 퍼뜨리는 데 도움을 주었다.그것은 주로 관상용 식물과 [2]약재로 사용되었다.19세기에는 플로리다와 캘리포니아에 [2]레몬이 점점 더 많이 심어졌다.

1747년 괴혈병을 앓고 있는 선원들을 대상으로 한 제임스 린드의 실험은 비타민 C가 아직 중요한 [2][6]식재료로는 알려져 있지 않지만 그들의 식단에 레몬 주스를 첨가하는 것을 포함시켰다.

레몬이라는 단어의 기원은 [2]중동일 것이다.이 단어는 아랍어 laymun 또는 lmmun에서 유래한 고대 프랑스어 리무진, 그리고 산스크리트어의 동족어인 [7]감귤류의 총칭인 페르시아어 līmun에서 유래했다.

품종

Franz Eugen Köhler의 상세한 분류학적 삽화.

Bonnie Brae'는 타원형이고, 매끄럽고, 껍질이 얇고,[8] 씨가 없다.이것들은 대부분 [9]미국 샌디에이고 카운티에서 재배된다.

유레카는 일년 내내 풍부하게 자란다.이것은 일년 내내 과일과 꽃을 함께 생산할 수 있기 때문에 '사계절'이라고도 알려진 흔한 슈퍼마켓 레몬이다.이 품종은 국내 [10]고객에게는 식물로도 이용 가능합니다.겉껍질은 [11]녹색과 노란색으로 얼룩진 분홍색 과육의 유레카 레몬도 있습니다.

리스본 레몬은 유레카와 매우 유사하며 또 다른 일반적인 슈퍼마켓 레몬이다.유레카보다 부드럽고, 껍질이 얇고, 씨앗이 적거나 아예 없습니다.그것은 일반적으로 유레카보다 [12][13]더 많은 주스를 생산한다.

'팜미넬로 성'테레사' 또는 '소렌토'[14]는 이탈리아에서 유래되었다.이 과일에는 레몬 오일이 많이 들어 있다.그것은 리몬셀로를 만들 때 전통적으로 사용되는 품종이다.

'옌벤'은 호주산 [15]품종이다.

레몬, 생, 껍질 벗기기
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지121kJ(29kcal)
9.32g
설탕2.5g
식이섬유2.8 g
0.3g
1.1 g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
3%
0.04mg
리보플라빈(B2)
2%
0.02mg
나이아신(B3)
1%
0.1mg
판토텐산(B5)
4%
0.19mg
비타민 B6
6%
0.08mg
엽산은(B9)
3%
11μg
콜린
1%
5.1mg
비타민 C
64%
53mg
미네랄은 무엇인가양
%DV†
칼슘
3%
26mg
철
5%
0.6mg
마그네슘
2%
8 mg
망간
1%
0.03mg
인
2%
16 mg
칼륨
3%
138밀리그램
아연
1%
0.06mg
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

영양 및 식물 화학 물질

레몬은 비타민 C의 풍부한 공급원으로 100g의 기준량(표)으로 일일 가치의 64%를 제공합니다.다른 필수 영양소들은 함량이 낮습니다.

레몬은 폴리페놀, 테르펜, 타닌을 포함한 [16]수많은 피토케미칼을 함유하고 있습니다.레몬 주스는 라임 주스(약 47g/l)보다 약간 더 많은 구연산을 함유하고 있으며, 자몽 주스의 구연산의 거의 두 배, 오렌지 [17]주스의 구연산의 약 다섯 배입니다.

요리의 용도

레몬 주스, 껍질, 그리고 껍질은 다양한 음식과 음료에 사용된다.레몬 전체가 마멀레이드, 레몬 커드, 레몬 리큐어를 만드는데 사용된다.레몬 조각과 레몬 껍질은 음식과 음료의 고명으로 사용됩니다.과일의 겉껍질인 레몬 제스트는 구운 제품, 푸딩, 쌀, 그리고 다른 요리에 맛을 더하기 위해 사용됩니다.

쥬스

레몬 주스는 레모네이드, 청량음료, 칵테일을 만드는데 사용된다.그것은 생선 양념장에 사용되며, 그 산은 생선 속의 아민을 비휘발성 암모늄 소금으로 변환시켜 중화시킨다.육류에서 산은 질긴 콜라겐 섬유를 부분적으로 가수분해하여 [18]부드럽게 한다.영국에서는 특히 슈로브 화요일에는 레몬 주스가 팬케이크에 자주 첨가된다.

레몬 주스는 또한 사과, 바나나, 아보카도와 같이 산성이 효소를 변성시키는 것과 같이 산화되거나 얇게 썬 후 갈색으로 변하는 특정 식품에 단기 방부제로 사용됩니다.

껍질을 벗기다

모로코에서 레몬은 항아리나 소금통에 보관됩니다.소금은 껍질과 껍질에 침투하여 부드러워지게 하고, 거의 [19]무기한 지속되도록 경화시킵니다.보존된 레몬은 다양한 요리에 사용되고 있습니다.보존된 레몬은 시칠리아, 이탈리아, 그리스, 프랑스 요리에서도 찾아볼 수 있다.

이 껍질은 식품 및 기타 [20]제품에서 겔화제 및 안정제로 사용되는 다당류인 펙틴의 제조에 사용될 수 있습니다.

기름

레몬 오일은 피부의 기름 함유 세포에서 추출됩니다.기계는 셀을 분해하고, 오일을 씻어내기 위해 물 분무기를 사용한다.그런 다음 오일/물 혼합물을 여과하고 원심 분리를 [21]통해 분리합니다.

나뭇잎들

레몬 나무의 잎은 차를 만드는 데, 그리고 익힌 고기와 해산물을 만드는 데 사용된다.

기타 용도

산업의

레몬은 발효 기반 [22]공정이 개발되기 전에는 구연산의 주요 상업적 공급원이었다.

향기

레몬오일은 아로마테라피에 사용될 수 있다.레몬 오일 향은 인간의 면역 [23]체계에 영향을 미치지 않지만,[24] 긴장을 풀어주는 데 기여할 수 있습니다.

다른.

한 교육 과학 실험은 레몬에 전극을 부착하고 그것을 전기를 생산하기 위한 배터리로 사용하는 것을 포함한다.전력은 매우 낮지만 여러 개의 레몬 배터리로 작은 디지털 시계 [25]하나에 전력을 공급할 수 있습니다.이 실험들은 또한 다른 과일과 채소들과 함께 작동한다.

레몬 주스는 [26]열에 의해 개발된 단순한 보이지 않는 잉크로 사용될 수 있다.

레몬 주스는 촉촉한 모발이 햇빛에 노출된 후 자연스러운 하이라이트로 작용하여 금발의 색을 증가시키는데 사용될 수 있습니다.이것은 [27][28]표백제 역할을 하는 구연산 때문이다.

원예

레몬은 약 7°C(45°F)의 최소 온도가 필요하기 때문에, 온대 기후에서는 일년 내내 강하지 않지만,[29] 성숙함에 따라 단단해집니다.감귤류는 과밀된 가지를 잘라내면서 가지치기를 최소한으로 해야 하며, 가장 높은 가지는 덤불 [29]성장을 촉진하기 위해 잘라낸다.여름 내내, 가장 활발한 생육의 끝부분을 꼬집는 것은 보다 풍부한 캐노피 개발을 보장합니다.성숙한 식물은 원치 않고 빠르게 성장하는 새싹('물싹'이라고 함)을 생성할 수 있기 때문에,[29] 이러한 새싹은 식물의 하단 또는 중앙의 주요 가지에서 제거된다.

레몬 나무[30][31][32] 근처에서 소변을 보는 전통은 소변이 비료이기 때문에 이로울 수 있다.

영국의 재배 분야에서는 '마이어'[33]와 '바리에가타'[34]가 왕립원예학회 정원공로상(2017년 [35]확정)을 수상했다.

생산.

레몬(및 라임) 생산, 2020년

(백만 톤 단위)

나라 2020
인도 3.7
멕시코 2.9
중국 2.7
아르헨티나 1.8
브라질 1.6
터키 1.2
세계 21.4

2020년 세계 레몬 생산량(보고용 라임과 합산)은 2140만 [36]톤이었다.인도, 멕시코, 중국, 아르헨티나, 브라질, 터키 등 상위 생산국은 세계 생산의 65%를 차지했다(표).[36]

레몬이라고 하는 다른 감귤류

  • 만다린 잡종 플랫 레몬
  • 유자와 만다린/포멜로의 잡종인 마이어 레몬은 신 오렌지 또는 달콤한 [37]오렌지와 구별되며 프랭크 N의 이름을 딴 것입니다.1908년 미국에 처음 소개한 마이어.리스본이나 유레카 레몬보다 껍질이 얇고 산도가 약간 낮은 마이어 레몬은 배송 시 더 많은 주의가 필요하며 상업적으로 널리 재배되지 않습니다.마이어 레몬은 종종 노란색-오렌지 색으로 숙성된다.그들은 약간 서리에도 강하다.
  • 폰데로사 레몬은 진짜 레몬보다 더 추위에 민감하며 과일은 껍질이 두껍고 매우 크다.유전자 분석 결과 유자와 포멜로가 [37]혼합된 것으로 나타났다.
  • 유자-만다린 크로스, 냉경질, 감귤류[37] 루트스톡으로 자주 사용되는 러프 레몬
  • 스위트 레몬 또는 스위트 라임, 루미아(전어 레몬), 리메타, 팔레스타인 스위트 라임을 포함한 혼합 그룹.그 중에는 포멜로와 시트론의 [37]잡종인 자파 레몬도 있습니다.
  • 유자만다린[37] 크로스, 러프 레몬과 같은 볼카머 레몬

갤러리

Jacob Foppen van Es: 투수와의 스틸 라이프
  • Flower

    플라워

  • Lemon seedling

    레몬 묘목

  • Mature lemons

    숙성 레몬

  • Full-sized tree

    풀사이즈 트리

  • Variegated pink lemon

    알록달록한 핑크 레몬

  • Lemon with leaves

    잎 레몬

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Citrus limon (L.) Osbeck". World Flora Online. The World Flora Online Consortium. 2022. Retrieved July 23, 2022.
  2. ^ a b c d e f g h i j k Julia F. Morton (1987). "Lemon in Fruits of Warm Climates". Purdue University. pp. 160–168.
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외부 링크

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