그리스 유자

버라이어티 에트로그
종	시트러스 메디카

시트러스 메디카의 그리스 유자 종류(그리스어: κιτρά:, 히브리어: ג or orוגג or or or or or or or or or or or or or or or or or or)는 아돌프 엥글러에 의해 식물학적으로 "변양성 에트로그"로 분류되었다. 이것은 수꽃 시대에 유대인의 의식용 에트로그에 대한 주요 용도에 대해 언급하고 있다.^[2][3]

그것은 또한 피티마, 또는 세드로콜피갈로("피톰을 가진 시민")라고도 불렸는데, 그 이유는 대개 지속되는 피톰(카펠) 때문이다.^[4] 마지막은 그 성격을 강화시킬 뿐만 아니라 할라치크 프로모션을 더한다.

설명 및 그림

다음은 요한 크리스토프 볼카메르가 쓴 누렌베르크시체 헤스페리데스(2권 8장)의 '세드로 콜 피골로에 대하여'라는 제목의 글이다. 그는 뉘른베르크에 있는 자신의 식물원에서 그런 종류의 식물을 재배하고 있었고, 그것이 주로 4종의 식용으로 사용되기 때문에 "유위시 씨트론"이라고도 불릴 수 있다고 쓰고 있다.

''이 나무는 특별히 커지지 않는다. 잎은 다른 유자나무에 비해 작으며, 톱니 모양으로 길쭉하고 앞쪽을 가리키며, 많은 가시덤불이 섞여 있다. 꽃망울이 작고 밖에서 보면 불그스름하다. 과수꽃("[Gynoecium carpels]")은 처음부터 길지 않게 길어서 적갈색과 짙은 녹색으로 보인다; 그 후 완전히 녹색으로 변하고, 익으면 빨대 노랑색으로 변하지만, 항상 작아서 다른 종류의 씨트론처럼 적당한 크기로 자라지 않는다.

'' 삽화에 나와 있는 것과 같은 과일은 1년 전에 내 정원에서 자랐으며, 나는 그러한 과일이 더 많이 자라기를 희망한다. 이 과일은 위에서 뾰족하고 윗부분에 작은 긴 여분의('피톰')가 있다. 이 열매는 아래에 설명한 플로렌스 유자처럼 매우 쾌적한 냄새를 가지고 있다. 그것은 주스가 거의 들어 있지 않고 맛이 약간 시고 쓰기도 한다. 보아하니, 이 식물은 땅속에 서 있는 것보다 화분에서 더 잘 자란다. 왜냐하면 이 나무는 키가 매우 짧고 가지가 너무 자라지 않았기 때문이다.'

사용 및 재배

이 품종은 처음에 코르푸 근처의 마을에서 재배되었다. 에트로김은 코르푸 랍비족의 해시가차 밑에 있다가 코르푸를 경유하여 트리에스테로 이송되었고, 그래서 유대인들은 이것을 코르푸 에트로그라고 불렀다.

코르푸와 ^[5]낙소스에서는 유자나무가 여전히 발견되지만, 유자나무는 더 이상 그리스에서 제사를 목적으로 수출되지 않는다. 크레타 유자 재배자들은^[6] 그것을 숙사이드라고 불리는 설탕에 절인 껍질에 팔고, 낙소스에서는 키트론이라는 특별한 방향제 리큐어로 증류된다.^[7]

에트로그 역할

초기 출처

로마니오트에 따르면, 이 다양한 유자는 제2신전 시대 또는 그 이전부터 그들의 손에 있었고, 종교적인 의식으로 항상 사용되었다고 한다.^[8] 그 후, 1492년 스페인에서 망명하여 ^[9]이탈리아, 그리스, 터키에 정착한 세파르딤에 의해 인정받았다.^[10]

역사적으로 말해서 유자는 수많은 작가들에 의해 고려되고, 알렉산더 군대의 유럽에 소개된다.^[11] 아테네의 식물원 큐레이터로 아리스토텔레스의 뒤를 이은 테오프라스토스가 묘사하기도 했다.^[12]

아슈케나지의 손에

1785년 코르푸 에트로김이 유럽의 다른 지역으로 수입되기 시작했을 때, 아슈케나지 전통을 통해 제노의 다양성에 따르는 지역사회는 그것에 대해 매우 회의적이었다. 아슈케나짐은 그리스인이 제노인과 너무 다르기 때문에 접붙이거나 잡종했을 가능성이 있다고 추측했다.^[13] 19세기 초, 프랑스의 나폴레옹 1세의 전투로 야노바 에스록이 중단되자, 정말로 시장을 장악하기 시작했다.

랍비 에브라임 잘만 마르골리스는 그의 응답자 벳 에브라임 (1.56)에서 그 당시 소위 코르푸 에트로김은 이식된 유자나무에서 나온 것이 하나도 없다고 확인했다. 그는 전통 혈통이 없어 접목식물의 절단작업으로 식물이 전파됐는지 검증할 수 없더라도 여전히 고지식하다고 봐야 한다고 주장했다. 따라서, 그는 멋지고 깨끗하고 고지식한 "야노브 에스트로그"가 발견되지 않을 경우, 코르푸 에트로그를 대신 사용할 수 있다고 결론지었다. 많은 다른 당국의 관대한 입장뿐만 아니라 이 증명서는 결국 이 특권의 허락을 위한 문을 열었다.

새로운 장소들

아스케나지 상인 알렉산더 지스킨드 민츠는 1846년 파르가에서 자라는 사람들만 접붙이지 않고, 따라서 제사를 위해 정성을 다한다고 주장하기 시작했다. 그는 이전의 오스만 제도 하에서는 오스만 제국의 모든 수익금을 모은 알리 파샤의 지배하에 파르가에 유자만 심을 수 있었고, 따라서 유자만이 세월을 거치면서 코셔로 알려지고 청탁을 받지 않은 유일한 유자였다고 주장했다. 규칙이 바뀌었고, 농민들은 소득을 올리고 세금만 낼 수 있게 되었기 때문에, 농장은 그렇게 아가야와 프레베자로 확대되었다. 그리고 그 장소들은 새로 심은 곳이기 때문에, 적어도 조심스러운 나무 검사 없이는 아무도 새로 심은 나무에서 뽑은 것들이 이식되었는지 아닌지 확신할 수 없었다.

코르푸의 랍비 족장인 유다 비바스의 머리에 있는 지방 세파르딕 랍비들은 그들 모두가 코셔라고 계속 주장했고, 접목된 나무는 한 그루도 경작 지역에 있어서는 안 된다고 주장했다. 그들의 지위는 이웃 터키의 이즈미르의 수석 랍비(하캄 바시)인 위대한 랍비 차임 팔라기(Hakham Bashi)의 지지를 받았다.

이 분쟁은 결국 랍비 슐로모 클루거가 파르가 출신이라고 알려진 민츠를 포함한 모든 출처를 금지하고, 랍비 조셉 사울 나탄손은 지역 랍비로부터 인증을 받으면 모든 출처를 허가하는 것으로 끝났다.^[14]

독과점

이 논란은 코르푸의 풍요를 크게 줄이지 못했다. 1875년에 그들은 스스로를 카르텔로 편입시키고 유대인들이 선택의 여지가 없고 대가를 지불할 것이라고 가정하여 각각의 에트로그 가격을 6개의 플로린으로 대폭 인상했다.

수코트를 위해 코르푸 에트로그를 밝히지 않는 사람은 다음 해에 살아남지 못할 것이라는 유대인들의 믿음이 있다는 잘못된 생각이 깔려 있었다. 그러나 이는 사실이 아니었다. 코브노의 랍비, 이츠차크 엘차난 스펙터(Labbi Yitzchak Elchanan Spectertor)는 이 기록적인 독점을 막을 작정이었고, 가격이 내려갈 때까지 코르푸 에트로그를 금지시켰고, 카슈루스의 위상이 명확해졌다. 코르푸의 랍비조차도 편지로 이 지역에 이미 접목된 나무가 많음을 증명했고, 인증 과정도 매우 복잡했다. 이 금지는 동유럽 전역의 많은 선도적인 랍비들의 서명을 받아 더욱 지지를 받았다.

선호되는 에트로그는 이제 막 수입되기 시작한 이스라엘의 발라디 유자였고, 그들은 코르푸 유자보다도 코르시카 유자조차 높이 평가한 반면, 가장 존경받는 제노 유자조차 얻기 매우 어려웠다.

각 유대인 에트로그 상인들은 그리스 농부들로부터 어떤 에트로그도 사지 않겠다고 지역 랍비에게 다짐했는데, 이는 유대인 공동체가 지불하는 것이 불가능했던 기록적인 부수적인 비용이 될 것이기 때문이다. 이것은 코르푸에 있는 지방 유대인들이 한 해 동안 수입 없이 지낸 큰 희생이었다.

이 행위는 그리스 개척자들과 딜러들에게 심각한 영향을 끼쳤는데, 그들은 높은 비용과 수익 없이 남겨졌고, 가격을 낮출 수 밖에 없었다.

피 명예 훼손과 포그롬

1891년 페사흐 전 시즌에는 유대인 빈민가 인근 거리에서 신원 미상의 여성 시신이 발견됐다. 그리스의 에트로그 재배자들은 지역 유대인들을 살인죄로 고발하면서 피를 흘리는 명예훼손을 했다.

코르푸 지방교회(다른 이오니아 제도뿐 아니라 다른 이오니아 제도) 관계자들은 반유대주의 행사 기간 동안 고의적인 중립성을 유지했고 반유대적 분위기를 제한하는 조치를 취한 교회의 고참들과 달리 질서 재설립을 위한 정부의 노력을 지지하지 않았다.^[15] 마찬가지로 그리스 언론은 비난의 부당함을 알리는 역할을 했다. 그러나 범인들은 기소되지 않았다.^[16]

며칠간 폭력사태가 이어지자 짧은 조사 결과 피해자는 코르푸섬의 유명 유대인 가족의 일원인 사르다로 성폭력으로 살해됐다. 이 발견은 총 139명의 사망자들에게는 너무 늦었고, 이것은 유대인의 말을 구성했다. "만약 에트로그에 '블랫프(blatt-flaw)'가 있다면, [사과 루셋과 유사한 결함은 나뭇잎에서 긁힌 것으로 추정되며, 이것은 다양한 유자류에서 흔했지만 그리스에서는 그렇지 않았다] 그러나 어떤 경우에도 '혈법'을 지칭하는 것은 아니다. 코르푸에 피가 쏟아졌다.^[16] 그러나 현지 유대인들은 이 금지를 반드시 높이 평가하지는 않았다.^[17]

부분적 쇠퇴

유자 품종
산성펄프품종
발라디 유자 디아만테 유자 그리스 유자
비산성 품종
코르시카 유자 모로코 유자
풀리스 품종
운지유자 예멘의 유자
유자 잡종
비즈자리아 플로렌타인 유자 카바드 루미아 폼피아 폰데로사 레몬 랑푸르 라임 롭스 엘 아르사 러프 레몬 볼카머 레몬
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그 결과 발라디 에트로그로 전환한 동유럽 공동체에서는 그리스 유자의 인기가 급격히 감소했지만, 다른 곳에서는 여전히 사용되었다. 제2차 세계 대전 후 이스라엘이나 미국으로 이주한 일부 유럽 유대인들은 적어도 20년 동안 그리스어를 계속 사용했다.

1956년 브루클린 출신의 사트르인 랍비 예스하예 그로스(Rabbi Yeshaye Grass)가 칼라브리아의 과수원을 찾아다니면서 실제로 많은 나무들이 접목되어 있다는 것을 알게 되었다. 그때부터 그는 세심한 검사 없이는 어떤 에트로그도 나무에서 따낼 수 없다는 것을 깨달았는데, 그것은 그가 허락하고 할 수 있는 일이었다.

반면 그리스 재배 농민들은 유대인 상인들이 자신의 과수원을 방문해 나무를 검사하는 것을 허락하지 않았고, 코르푸에서 에트로그만 팔았다. 이로 인해 많은 사트마르들이 피탐을 품지 않아도 전통적인 야노바 유자로 다시 전환해야만 했다. 그리스 유자 재배는 이후 증류소를 위한 소규모 생산이 있는 낙소스의 할키에 집중되었다.

그 해에 모로코 유자가 일어나 접붙인 역사가 전혀 없는 전통적인 순수함과 그 안에 끈질기게 건강한 피탐이 깃들어 있다고 호소했다.^[18]

여전히 스크브레르 레비는 매년 코르푸에서 한 마리의 에그로그를 얻는다. 에스록은 뉴 스퀘어의 마이어 노블라크가 그리스에서 가져온 것이다.^[19]

이스라엘 소개

1850년경 모세 몬테피오레 경은 유대인 정착민들의 생존을 돕기 위해 성지에 에트로그 농장을 세우는 데 중요한 역할을 했다. 발라디 유자론은 모양이나 색깔 등이 그다지 훌륭하지 못하여, 지속적 스타일 비율이 1,000에 달할 정도로 낮았기 때문에, 항상 코르푸에 대해 긍정적이던 세파르드 정착민들은 이스라엘의 해안 지역, 특히 자파 부근에 씨앗을 심었다. 이식은 현지 세파르디크 랍비 예후다 헤일비(Sephardic Rabbi Yehoda Halevi)에 의해 유대인처럼 목격되었다.

아랍 농부들은 그리스에서 절단된 것을 수입했는데, 그들은 질병을 청소하고 수명을 연장하기 위해 팔레스타인의 달콤한 라임의 뿌리에 싹을 틔웠다. 그들이 kubbad abu nunia('지속적인 스타일을 가진 시민')라고 부르는 코르푸 품종은 팔레스타인 땅에서 잘 적응하지 못하여 재배자들은 대규모로 접붙이기 시작했다.

베이트 엘 시너고의 위대한 학자 겸 갑발리스트인 랍비 아론 에즈릴은 그가 접붙인 것으로 판명된 식물을 제거함으로써 여전히 자파에서 일부 비기생 유자 과수원을 인증했다. 그리스-자파 유자 또한 대부분의 세파르디치와 심지어 몇몇 아슈케나즈 랍비들에 의해 촉진되었는데, 그는 아름답고 가엾은 품종 속에서 위대한 미래를 보았다. 그 허가는 오늘날 칼라브리아에서 행해지고 있는 것과 같이, 따기 전에 나무 하나하나를 일일이 점검한 것에 근거한 것이었다.^[20]

다음 시간, 자파의 그리스 유자가 발라디 유자를 시장에서 밀어냈다. 자파 랍비 아브라함 이삭 국은 자파 에트로그를 신 오렌지나 달콤한 라임으로 뿌리 원료로 접목하는 것을 막기 위해 코셔 에트로그 재배자와 마케터들을 위한 "아체이 하다르" 조합을 설립하고 대표를 맡았지만,^[21] 할라차에서 허용하는 발라디 유자론 뿌리에 그리스 유자의 구체적이지 않은 이식술을 매우 촉진시켰다.

그 행위는 이스라엘에 아름다운 품종을 만들게 하였지만, 정숙하게 되었고, 수십 년 동안 이스라엘의 경제를 살렸다. 오늘날까지 그것은 이스라엘의 주요 품종이며 국제 무역에서 매우 중요한 품목이다.^[22]

의혹

발라디 루트스톡에 그리스 유자가 접목된 것은 실용적이고 할라치적인 관점에서 볼 때 훌륭한 아이디어였지만, 이스라엘 유자가 왜 갑자기 발기된 피탐으로 아름다운지 궁금해하는 고객들로부터 의심을 불러일으켰다. 이스라엘과 디아스포라에서 의혹이 일었고, 많은 소문이 퍼졌다.

뮌카치의 고(故) 그랜드 랍비 차임 엘라자르 스피라(Chaim Elazar Spira)는 그 변화를 알고 있었다. 그는 그것이 그들의 고향인 그리스에서 그리스인들을 상대로 계속해서 주장된 문제, 즉 레몬을 접목시키거나 재배하는 것, 즉 레몬을 비코셔로 만드는 것이라고 추측했다.^[23]

이것은 완전히 거짓이 아니었다. 왜냐하면 감독받지 않은 사람들은 또한 쓴 오렌지나 리메타에 접목되었기 때문이다. 또한, 관리감독을 받더라도, 사이온과 같은 것은 아니지만, 뿌리주머니 타입을 검출하는 것은 매우 어렵다.

아름다운 그리스-이스라엘 유자에 대한 그러한 회의적인 견해는 랍비 솔로몬 엘리에저 알판다리와 ^[24]랍비 오바디아 요세프 전 추장이 표현하기도 했다.

나중에 하데라의 쇼체트 뒷마당에서 오당이라는 이름을 가진 채 다듬지 않은 나무가 발견되었다. 오늘날, 디아스포라뿐만 아니라 이스라엘의 대부분의 하시디 공동체들은 광견병 하시가차 밑에 심은 동안 이 종족의 후손들을 이용하고 있다.

참고 항목

• 그리스의 유대인 역사
• 이스서 잘만 멜처
• 케일라 케도샤 야니나

메모들

참조

할레바논 링크

1875–6년의 에트로그 논쟁은 주로 히브리 신문인 Halevanon에 의해 주도되었다. 이 신문은 디지털화되어 히브리 예루살렘 대학에 의해 온라인으로 이용 가능하게 되었다. 일부 링크(히브리어):

• HaLevanon 7 – no 32 – 2 페이지 참조
• HaLevanon 11 – no 7, no 35, no 36, no 39 Rabbi Spector의 판결, no 41, no 44, no 45, no 46 - 또한 6, no 50을 참조한다.
• HaLevanon 12 – no 1 – 3, no 2, 3, 4, 5, 6, 7, 43, 49, no 50 페이지로 이동
• HaLevanon 13 – no 3 – 4, 8 – 3, no 42, no 47을 참조하십시오.

구글 북스

• 알퐁스 데 칸돌레에 의한 재배식물의 기원
• 맨스펠드의 농업 및 원예작물 백과사전 ... 제4권 By Peter Hanelt, R. Bütner
• 지중해식 건강과 질병 다이어트
• 현대 유대인의 역사

외부 링크

• "에트로그의 특별한 역사"
• 엘리제르 시걸의 에세이
• 유자에 대한 Innvista 페이지
• 캘리포니아 리버사이드 대학교의 감귤류 컬렉션
• 시트러스 페이지
• 알바니아나 과학일보의 고대 회당 잔재
• M.V. 세튼윌리엄스의 그리스 전설과 이야기
• 유대인 백과사전의 "에트로그", "코르푸"
• 유대인 대학살 전과 그 동안의 유대인 삶의 백과사전
• "오늘 수목원에서"
• 오드리 H. 엔스밍거의 식품 영양 백과사전
• USDA에 의한 Etrog Citron의 Viroid 감염