터머릭 주스

Turmeric juice
터머릭 주스
Turmeric Juice.jpg
강황, 오렌지, 키위로 만든 주스 잔
유형주스
노란색
재료터메릭

터머릭 주스("마실 수 있는 터머릭" 또는 "터머릭 엘릭시르"로 부르기도 한다)는 터머릭으로 만든 음료의 일종이다. 미국에서는 2008~2014년 사이에 강황 주스 수입이 3배 증가하는 등 강황 주스에 대한 수요가 증가했다.[1] 강황 주스는 그 역사 내내 방울, 우유, 영롱이, 혼합 음료를 포함한 수많은 형태로 왔다.

강황 주스는 배탈을 완화하고 관절염 통증을 줄이는 등의 건강상의 이점이 있다고 한다.[2] 인간 질병 치료에 있어 합리적인 사용을 요구하는 정확한 선량, 안전성 또는 작용 메커니즘이 연구로 결정되지는 않았지만, 황색 주스, 쿠르쿠민 주성분의 건강증진 특성에 대한 의학 연구가 수행되었다.[3][4][5]

역사

터메릭

울금꽃 클로즈업.

강황은 남아시아와 동남아시아의 숲에서 야생으로 자란다. 그것은 많은 아시아 요리의 핵심 재료 중 하나이다. 시다라고 불리는 인도의 전통 의학은 강황제를 약으로 추천했다. 그것은 남아시아 음식에서 색소제로서 사용하는 것이 일차적인 가치가 없다. 터머릭은 주로 고소한 요리에 사용되지만, 케이크 스푸프 같은 몇몇 달콤한 요리에 사용된다. 인도에서는 강황색 식물 잎을 이용하여 쌀가루와 코코넛재그릭 혼합물을 잎에 겹겹이 얹은 다음 특수 구리 찜통(goa)에 넣어 닫고 찌는 방식으로 특별한 단 음식인 파톨레오를 준비한다. 남아시아 밖의 요리법에서 강황은 때때로 풍부한 커스터드 모양의 노란색을 전달하기 위한 매개체로 사용된다. 통조림 음료, 구운 제품, 유제품, 아이스크림, 요구르트, 노란 케이크, 오렌지 주스, 비스킷, 팝콘 색, 시리얼, 소스, 젤라틴 등에 사용된다. 인도에서 힌두교 결혼식에서 행해지는 할디 의식에도 사용된다.[6] 그것은 대부분의 상업용 카레 가루에 중요한 성분이다.

터머릭 주스

강황차 잔

마실 수 있는 강황은 기침, 충혈, 감기의 민간요법으로 사용되어 온 인도까지 거슬러 올라갈 수 있다.[7] 강황 주스는 그 역사 내내 방울, 우유, 영롱이, 혼합 음료를 포함한 수많은 형태로 왔다.[8][9] 강황 주스 방울은 분홍색 눈, 녹내장, 각막 궤양, 결막염을 포함한 눈 질환을 치료하기 위해 사용되어 왔다.[10] 강황색 차는 일본 오키나와 섬으로 거슬러 올라가며, 주민들은 이 차가 장수에 도움이 된다고 믿고 있다.[2] 황금우유도 전통적인 아유르베다 약에 사용된 강황음료다.[4]

2008년과 2014년 사이에 미국에서 황색 보충제 수요가 3배 증가했고, 음료 분야에서도 수요가 증가했다.[1] 이는 기업들이 이를 유통업체를 위한 식품과 병입용 강황 음료에 포함시키고 미국 현지에서 재배하는 것을 가능하게 했다.[1]미국의 뉴스앤월드 리포트는 2015년 강황 경향과 식품에서의 사용 및 건강 목적 등에 관한 보고서를 발간했다.[11]

재배 및 가공

신선한 강황색 리좀과 파우더.

강황은 북인도, 남아시아를 비롯한 전 세계 여러 지역에서 재배되고 재배되며, 인도는 전 세계 농작물의 약 80%를 생산하고 소비한다.[4] 세계에서 가장 큰 생산도시는 남인도 타밀나두 주에 있는 도시 에로드다.[4] 미국은 또한 강황의 공급국이 되었고 하와이는 유기적이고 강력한 강황의 품종을 가진 가장 큰 생산국이 되었다.[12][13]

터머릭 주스는 냉압이나 파스칼리화 과정을 통해 상업적으로 병에 담아진다.[14] 전통적인 강황 주스 음료에는 강황과 마차, 코코넛, 생강, 파인애플, 스피루리나, 계피와 같은 추가 성분이 들어 있다.[14]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Kurian, Libin Chacko (10 April 2014). "As food processing potential increases, US imports turmeric from India". FnB News. Retrieved 29 April 2015.
  2. ^ a b Coles, Terri (27 March 2015). "15 Health Benefits Of Turmeric". The Huffington Post. Retrieved 29 April 2015.
  3. ^ Nicol, LM; Rowlands, DS; Fazakerly, R; Kellet, J (21 March 2015). "Curcumin supplementation likely attenuates delayed onset muscle soreness (DOMS)". Eur J Appl Physiol. 115 (8): 1769–77. doi:10.1007/s00421-015-3152-6. PMID 25795285.
  4. ^ a b c d Prasad, S; Aggarwal, B. B.; Benzie, I. F. F.; Wachtel-Galor, S (2011). "Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine". PMID 22593922. Cite 저널은 필요로 한다. journal= (도움말)
  5. ^ Weil, Andrew (28 December 2010). "Turmeric Health Benefits: Have a Happy New Year With Turmeric". The Huffington Post. Retrieved 29 April 2015.
  6. ^ "A Bangladeshi Wedding Journal – Gaye Holud: Pre-Wedding Ceremony". The Daily Star (Bangladesh). 11 November 2014.
  7. ^ Weyandt, Marthe (15 November 2013). "Drink Hot Turmeric Milk & Stay Healthier This Winter". Elephant Journal. Retrieved 29 April 2015.
  8. ^ Breyer, Melissa (29 April 2015). "7 homemade turmeric teas and elixirs". Tree Huger. Retrieved 29 April 2015.
  9. ^ "Introducing New Turmeric Golden Milk". Temple Turmeric. Retrieved 30 April 2015.
  10. ^ "Juice Therapy: Drink your way to Good Health - Part 3". Health Jockey. 27 May 2009. Retrieved 29 April 2015.
  11. ^ Helm, Janet (4 June 2015). "Getting to the Root of the Turmeric Trend". US News and World Report. Retrieved 29 June 2015.
  12. ^ Landers, Lisa (1 January 2015). "Tapping Into Turmeric's Superfood Powers". KQED. Retrieved 31 May 2015.
  13. ^ Ubay, Jason (10 March 2015). "Kauai Organic Farms enters turmeric partnership with supplement producer". Pacific Business Journal. Retrieved 31 May 2015.
  14. ^ a b Lane, Carin (21 January 2015). "Products help you work out smarter". Times Union. Retrieved 30 April 2015.