셰이커 레몬 파이

Shaker lemon pie
셰이커 레몬 파이
Shaker lemon pie.jpg
전통 셰이커 레몬 파이
대체 이름오하이오 레몬 파이
유형파이
원산지미국
지역 또는 주미국 중서부
서빙온도따뜻하다
주성분레몬, 백설탕, 달걀

오하이오 레몬 파이라고도 알려진 셰이커 레몬 파이는 미국 중서부의 전형적인 과일 파이다.

기원

이 파이는 셰이커스의 종교 단체에서 처음 만들어졌다. 그러나 중서부 기후에서는 레몬을 재배할 수 없었고,[1] 요리책 작가 캐롤라인 피어시는 "오래된 설명에 따르면, 레몬은 북연합이 구매한 최초의 음식이었다"고 쓰고 있다. 레몬 파이의 두 가지 버전이 개발되었는데,[1] 하나는 표준 레몬 머랭 파이를 닮았고, 다른 하나는 전체 레몬을 사용하는 보다 검소한 버전이었다.[2]

준비

원래의 파이 속을 채우는 레시피는 보통의 레몬, 백설탕, 달걀을 필요로 한다. 껍질을 포함한 레몬 전체를 얇게 [3]썰어 설탕과 부드럽게 섞은 후 최소 4시간에서 최대 하루 동안 불룩하게 하여 "길수록 좋다"[4]고 한다. 이 기간 동안 혼합물을 몇 시간마다 저어 주어야 하며, 어떤 씨앗도 골라내야 한다. 설탕이 녹아서 껍질이 부드러워질 것이다. 그리고 나서 두들겨진 달걀은 섞이고, 속은 껍질에 더해지고, 격자나 전체 윗 껍질이 더해지고, 파이는 구워진다. 그 결과 나오는 속은 마멀레이드와 레몬커드의 교차점이다.[5] 파이는 따뜻하게 나오는 것이 가장 좋다.

현대적인 변화는 마이어 레몬이나 흑설탕을 대체하고 생강이나 블랙베리 같은 다른 향료를 첨가할 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Jeanette Vanausdall (Winter 1991). "Hoosier Home". Traces of Indiana and Midwestern History.
  2. ^ Sue Hubbell (2004). From here to there and back again. p. 24. ISBN 978-0-472-11419-1. Archived from the original on June 17, 2016.
  3. ^ Susan Westmoreland, Beth Allen (2006). Good Housekeeping Great Home Cooking: 300 Traditional Recipes. p. 301. ISBN 978-1-58816-597-8. Archived from the original on May 15, 2016.
  4. ^ Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker (1975). Joy of Cooking. p. 657.
  5. ^ "Runner-up 1986: Shaker Lemon Pie". October 4, 2006. Archived from the original on July 8, 2012.