카나페

카나페

카나페 쟁반
코스	전채
원산지	프랑스.
주성분	베이스: 크래커, 빵, 토스트 또는 퍼프 페이스트리 중 하나 토핑: 음미 버터, 스프레드 또는 페이스트
변형	아뮤즈-부슈, 볼-부벤트
쿡북: 카나페 미디어: 카나페

카나페(프랑스어: [카나페])는 전채의 일종으로, 작고, 준비되고, 종종 장식적인 음식으로, 작은 빵 조각(때로는 구운 빵), 퍼프 페이스트리, 또는 약간의 맛깔스러운 음식으로 포장되거나 위에 얹혀진 크래커로 구성되어 있으며, 손가락에 쥐고 종종 한입에 먹는다.

이름

그 이름은 프랑스어로 소파를 뜻하는 단어에서 유래되었는데, ^[1]소파에 앉아 있는 것처럼 고명이 빵 위에 놓여 있다는 비유를 받았다.^[2]

세부 사항

그것들은 종종 칵테일 시간 동안 제공되기 때문에, 손님들에게 더 많은 음료를 마시도록 하기 위해, 카나페는 짜거나 매콤한 것이 종종 바람직하다.

비록 모든 손가락 음식이 카나페는 아니지만, 카나페는 핑거 푸드라고도 불릴 수 있다.크래커나 작은 조각의 빵이나 토스트나 퍼프 페이스트리를 다양한 모양으로 자르고 고소한 버터나 페이스트리의 밑거름이 되며, 고기, 치즈, 생선, 캐비어, 푸아그라, 푸레 또는 맛과 같은 고소한 음식을 위에 얹는 경우가 많다.

전통적으로, 카나페는 오래된 빵 위에 만들어진다(퍼프 페이스트리, 크래커 또는 신선한 야채와 같은 다른 음식들은 베이스로 사용될 수 있지만) 얇은 조각으로 잘라낸 다음 커터나 칼로 동그랗게, 고리, 사각형, 스트립 또는 삼각형으로 모양을 만든다.그리고 나서 이것들은 튀기거나, 볶거나, 굽고, 높은 가공과 장식적으로 적용된 물건으로 덮거나 파이프를 칠한다.화려하고 눈을 즐겁게 하는 가식들이 종종 발표를 완성한다.

카나페는 보통 카나페 연고기에 담아 작은 카나페 접시에 담아 먹는다.

구성

카나페의 구성은 베이스(예: 빵이나 팬케이크), 스프레드, 메인 아이템, 고명으로 구성된다.

스프레드는 전통적으로 햄이나 바닷가재와 같은 다른 재료로 버터를 크림핑하여 만든 복합 버터 또는 맛의 크림 치즈 중 하나이다.마요네즈 샐러드도 스프레드로 준비할 수 있다.

흔한 고추는 잘게 썬 야채, 파, 허브에서부터 캐비어나 송로버섯 기름에 이르기까지 다양하다.

로우니의 요리책(1912년)에 따르면:

"캐나페는 흰색, 그레이엄, 갈색 빵으로 만들어졌고 매우 얇게 썰어 여러 가지 모양으로 잘랐다.녹인 버터에 담그거나 구우거나 튀길 수 있다."

그것들은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있고 멸치, 게 또는 캐비어 페이스트와 함께 퍼질 수 있으며, 풋고추와 홍고추, 파프리카, 레몬 주스와 같은 고추를 곁들일 수 있다.

빵 삼각형은 베이컨 지방으로 볶거나, 튀기거나, 오븐에서 버터를 바르고 노릇노릇하게 구울 수 있다.

머스타드는 잘게 썬 베이컨, 갈은 치즈, 잘게 썬 올리브를 곁들인 카나페의 스프레드로 사용할 수 있다.^[3]

참고 항목

참조

외부 링크

• 위키미디어 커먼스의 카나페 관련 매체