구내식당

Cafeteria
이 기사는 음식점에 대한 기사입니다.다른 용도는 카페테리아(동음이의)를 참조하십시오.
카페와 혼동하지 마세요.
2003년 12월 인도 방갈로르에 있는 회사 사무실 식당.
한 학생이 학교 식당에서 음식을 받고 있다.

미국 밖에서 구내식당이라고 불리기도 하는 카페테리아는 식당이나 대형 사무실 건물, 학교 등 시설 내에서 대기하는 직원 테이블 서비스가 거의 없거나 아예 없는 음식 서비스 장소입니다. 학교 식당 위치는 (미국식 영어로)[1] 식당 또는 런치룸이라고도 합니다.카페테리아는 라틴 아메리카 스페인어에서 유래했지만 커피하우스와는 다르다.

테이블 서비스 대신 음식을 제공하는 카운터/스톨 또는 부스가 일렬로 서 있거나 임의의 산책로를 허용하고 있습니다.손님들은 그들이 원하는 음식을 쟁반 위에 올려놓고 걸어가면서 가져간다.게다가, 손님들이 음식을 주문하는 역이 종종 있는데, 특히 햄버거나 타코와 같은 품목들은 뜨겁게 제공되어야 하며, 기다리지 않고 바로 준비될 수 있다.또는, 손님에게 번호가 주어지고, 손님의 테이블로 아이템이 옮겨집니다.탄산음료, 물 등 일부 식품이나 음료는 빈 용기를 모아 체크아웃 시 결제하고 체크아웃 후 용기를 채운다.이 제도에서는 종종 무료 2인분이 무제한으로 허용된다.법적 목적(및 고객의 소비 패턴)을 위해 이 시스템은 미국에서 알코올 음료에 거의 사용되지 않습니다.

손님은 뷔페처럼 정액으로 입장료를 받거나 체크아웃 시 각 품목에 대한 요금을 지불합니다.일부 셀프 서비스 식당은 손님 접시에 있는 물건의 무게에 따라 요금을 부과한다.대학과 대학에서는, 일부 학생들이 학기 내내 한 번에 많은 돈을 지불함으로써 하루에 세 끼 식사비를 지불한다.

구내식당은 종업원이 거의 없기 때문에, 대규모 시설내에서, 그 시설내의 고객의 요구에 응하는 경우가 많다.예를 들어, 학교, 대학과 그들의 거주지, 백화점, 병원, 박물관, 예배 장소, 놀이공원, 군대 기지, 교도소, 공장 그리고 사무실 건물에는 종종 식당이 있다.이러한 기관들 중 일부는 자체 식당을 운영하지만, 많은 기관들은 그들의 식당을 식품 서비스 관리 회사에 위탁하거나 식품 서비스 시설을 운영하기 위해 독립 사업자들에게 공간을 임대한다.서비스 기관인 아라마크, 컴퍼스 그룹, 소덱소 [2]등 3대 식품 서비스 관리 회사가 있습니다.

한때 고급 카페테리아 스타일의 레스토랑이 미국 남부, 그리고 중서부의 문화를 지배했다.빅포드, 모리슨스 카페테리아, 피카딜리 카페테리아, S&W 카페테리아, 애플하우스, 루비스, K&W, 브릿링, 와이어트 카페테리아, 블루보어 등 유명 체인점이 많았다.현재 두 개의 미드웨스턴 체인점, 즉 슬러피 조의 런치룸과 매니가 일리노이 주에 위치하고 있다.또한 작은 체인점들이 여러 개 있었는데, 보통 하나의 도시와 그 주변에 위치해 있었다.K&W를 제외한 이들 기관은 1960년대 패스트푸드의 증가와 함께 쇠락하기 시작했고 1980년대 뷔페와 다른 캐주얼한 식당들의 증가로 대부분 마무리되었다.몇몇 체인점들, 특히 루비와 피카딜리 카페테리아(1998년에 모리슨 체인점을 인수)는 오래된 체인점의 쇠퇴로 인해 남겨진 공백을 계속 메우고 있다.인디애나폴리스 중심 MCL Cafeterias와 같은 중서부 지역의 소규모 체인점들은 여전히 많은 영업을 하고 있다.

역사

1908년경 펜실베이니아 주 필라델피아 칠드런 레스토랑

아마도 미국 최초의 셀프 서비스 식당(꼭 구내식당은 아니다)은 1885년 9월 4일 문을 연 뉴욕시의 익스체인지 뷔페였을 것이다.이 뷔페는 남성 고객만을 위한 것이었다.음식은 카운터에서 사고 손님들은 [3]서서 먹었다.이것은 아래에 설명된 구내식당과 자동기의 두 가지 형식을 나타냅니다.

1893년 시카고에서 열린 세계 콜럼비아 박람회 동안 기업가 존 크루거는 스웨덴을 여행하면서 본 미국판 스뫼르고스보드를 만들었다.단순함과 가벼운 요금을 강조하면서 그는 그것을 '카페테리아'라고 불렀다 - 스페인어로 '커피숍'을 뜻한다.이 박람회는 6개월 만에 2700만 명 이상의 방문객(당시 미국 인구의 절반)을 유치했으며, 미국이 이 용어를 처음 듣고 셀프서비스 방식의 식사 [4][5]형식을 경험한 것은 크루거의 운영 때문이었다.

플로리다 포트 샬롯에 있는 병원 카페테리아 트레이 라인 서버

한편, 미국 중부의 경우, Children 레스토랑 체인은 1890년 뉴욕시의 약 10개 지점에서 1920년까지 미국과 캐나다 전역에 걸쳐 수백 개로 빠르게 성장했습니다.Childs는 1898년 130개 브로드웨이 [4][5]지점에 도입된 셀프 서비스 형식에 트레이와 "트레이 라인"을 추가하는 혁신에 기여한 것으로 인정받고 있습니다.그러나 Childrens는 앉는 식사 형식을 바꾸지 않았다.이것은 곧 대부분의 어린이 레스토랑의 표준 디자인이 되었고, 궁극적으로 많은 어린이 레스토랑이 지배적인 디자인이 되었습니다.

'카페테리아 열풍'은 1905년 5월 헬렌 모셔가 롱 카운터에서 음식을 골라 [6]식탁으로 옮겨주는 LA 시내 식당을 열면서 시작된 것으로 추측되고 있다.캘리포니아는 카페테리아 형식의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 특히 Boos Brothers Cafeterias와 Clifton's and Schaber's는 그렇습니다.캘리포니아에서 가장 오래된 카페테리아는 크루거스 카페테리아 이후 적어도 12년 후에 문을 열었고 차일즈는 이미 전국에 많은 지점을 가지고 있었다.1900년 이전에 대서양 중부에 설립된 자동 포맷 체인 Horn & Hardart는 (식당과는 다른) 잘 알려져 있었다.

1960년과 1981년 사이에, cafeterias의 인기는 패스트 푸드 레스토랑과 빠른 캐주얼 레스토랑 형식에 지쳐 있었다.

미국 밖에서, 식당의 개발 프랑스의 이른 시간에서 1881년은 페리 법의 통과와 함께 관찰될 수 있다.이 법은 공립 학교 교육이 모든 어린이들로 사용된다고 지시했다.따라서, 정부는 또한 학교 필요로 하는 학생들을 위해 급식을 제공하기에 식당이나cantine(프랑스어로)의 개념에 결과를 격려했다.람슨 씨에 따르면, 전 식당의 창조하기, 일부 학생들에게만 집에서 요리한 음식을 가져와야 했고 제대로 학교에서 먹어야 할 수 있었다.

학교와 노동력을 넘어서 현재 프랑스에서 식당을 더 많이 쓰이게 되, 그들의 사용 확산.따라서, 노동자와 결국 새로운 노동 법의 압력 때문에 상당한 기업들에 최소한 그것의 노동자들을 위해 설립된 식사 장소를 제공하고 있었다.이 연습에 대한 지지는 또한 세계 대전의 국가적 건강과 영양의 중요성 큰 관심 대상으로 효과에 의해 강화되었다.[7]

기타 이름

푸드 코트 스타일 식당은 미국 플로리다 주 포트 샬럿의 고등 학생이에요.
세인트 잔 다르크는 가톨릭 학원 토론토 캐나다 온타리오에서의 한 식당.

미국 군사 시설의 식당은 차우의 원산지는 홀, 식당, 봉조, 엉망 무늬나, 좀 더 공식적으로, 식당, 반면 평범한 영국 국군이 말한 취사장이나 잡동사니로 알DFAC에, 단축으로 알려져 있다.미국의 학생들은 종종 식당도 포함된 종종 학교 아침을 제공하는 구내 식당을 참조하는.미국과 캐나다의 몇몇 학교 식당은 강당으로 사용할 수 있는 단계와 가동 좌석을 가지고 있다.이 방들은 cafetoriums 또는 AllPurpose룸으로 알려져 있다.일부 오래 된 시설에서 학교의 체육관 또한 종종 식당으로 부엌 시설non-meal 시간 이외 시간에 구르는 칸막이 뒤로 숨기고 있는 것에 사용됩니다.또한 군중 통제의 학교의 출입구 호올 회장으로 있고 여러개의 용도로 사용된다 행동하는 새로운 방, 종종 공공재라고 불린다.

대학 기숙사를 제공하는 카페테리아는 때때로 식당이나 식당으로 불린다.푸드코트는 많은 쇼핑몰과 공항에서 볼 수 있는 구내식당의 한 종류로, 푸드코트는 똑같이 레스토랑의 한 종류로 분류될 수 있지만, 제도화된 식당보다는 대중과 더 잘 어울린다.일부 기관, 특히 학교에는 수많은 [8][9]기업에 공간을 임대하는 대신 기관 자체(자영업) 또는 단일 계약 관리 회사가 제공하는 다양한 종류의 음식을 제공하는 스테이션이 있는 푸드코트가 있습니다.몇몇 수도원, 기숙학교, 그리고 오래된 대학들은 그들의 식당을 식당이라고 부른다.현대의 영국 성당들과 수도원장들, 특히 영국 교회에서, 대중들에게 개방된 카페테리아를 묘사하기 위해 레펙토리라는 문구를 자주 사용합니다.역사적으로, 음식점은 일반적으로 승려와 성직자만이 사용했다.예를 들어, 글로스터 대성당의 원래 800년 된 식당(해리포터 영화의 식사 장면 무대 세트)은 현재 합창 연습장으로 주로 사용되고 있지만, 직원들과 일반인들에 의해 식당으로 사용되고 있는 비교적 현대적인 300년 된 확장장은 오늘날 [10]식당이라고 불린다.

영화나 TV 스튜디오 단지 내에 위치한 카페테리아는 종종 매점이라고 불린다.

대학 구내식당

펜사콜라 크리스천 칼리지의 메인 다이닝 홀

미국 영어에서 대학 구내식당은 대학생들을 위한 구내식당이다.영국 영어에서는 그것을 종종 레펙토리라고 부른다.이러한 카페테리아는 기숙사의 일부이거나 별도의 [citation needed]건물에 있을 수 있습니다.이 대학들 중 많은 수가 [citation needed]구내식당에서 일하기 위해 자신의 학생들을 고용한다.학생들에게 제공되는 식사 횟수는 학교마다 다르지만,[citation needed] 보통 일주일에 21끼 정도예요.일반 식당처럼, 사람들은 그들이 원하는 음식을 고르는 쟁반을 가질 것이지만, (일부 대학에서는) 돈을 지불하는 대신, 식사 계획을 [citation needed]구매함으로써 미리 돈을 지불한다.

대학 구내식당에 대한 지불 방법은 일반적으로 식사 플랜의 형태로, 학기 초에 후원자가 일정 금액을 지불하고 계획의 세부 사항을 컴퓨터 시스템에 저장한다.그런 다음 학생증을 사용하여 식사 계획에 액세스합니다.식사 계획은 세부 사항에서 매우 다양할 수 있고 종종 대학 구내식당에서 먹을 필요가 없다.일반적으로 이 대학은 미리 정의된 식사량, 포인트, 비용 또는 뷔페 저녁식사 횟수를 계산하여 학생들의 계획 사용을 추적합니다.이 계획은 학생들에게 매주 또는 한 학기에 위의 항목 중 어느 하나를 제공할 수 있으며, 다음 주 또는 [11]한 학기로 넘길 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

많은 학교들은 급식 계획을 사용하기 위해 몇 가지 다른 선택권을 제공한다.메인 카페테리아는 보통 대부분의 식사 계획이 사용되는 곳이지만, 캠퍼스, 인근 거리 또는 주변 마을이나 도시에 위치한 소규모 카페, 레스토랑, 바 또는 심지어 패스트푸드 체인점에서도 식사 계획을 받아들일 수 있습니다.대학 구내식당 시스템은 종종 고립된 장소나 거주 계약서에 완전한 [citation needed]식사 계획이 포함되어 있다는 요구 때문에 학생들을 사실상 독점하고 있다.

대만식당

대만에는 셀프서비스 도시락 가게가 많이 있습니다.그 가게는 고객이 직접 가지러 갈 수 있도록 셀프 서비스 구역에 접시를 둘 것이다.고객이 선택한 후, 계산대에 가서 계산하고, 많은 가게들은 가격을 평가할 때 음식 양을 육안으로 확인하기 위해 직원을 이용하며, 일부 가게들은 무게를 재는 방법을 사용한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

무료사전인 위키사전에서 카페테리아를 찾아보세요.
Wikimedia Commons에는 카페테리아와 관련된 미디어가 있습니다.
  1. ^ "Lunchroom". Merriam Webster. Retrieved September 12, 2019.
  2. ^ "Top 50 Contract Companies". Food Management Magazine. Penton. March 28, 2017. Retrieved July 4, 2017.
  3. ^ John F. Mariani, America Eats Out, William Morrow & Co(1991년 10월), ISBN 978-068-09996-1
  4. ^ a b Amy Zuber, "Samuel & William Childs", Nations Restaurant News, 1996년 2월
  5. ^ a b 레스토랑 타임라인, CookyNet Diner's Digest, 2009년 4월 28일 취득
  6. ^ 찰스 페리, "식당: LA 오리지널", 로스앤젤레스 타임스, 2003년 11월 5일
  7. ^ 에이브람슨, 줄리아 루이사.프랑스의 음식 문화.웨스트포트, CT: 그린우드 프레스, 2007. 122-23.인쇄.
  8. ^ Beach, George; Duclett, Jennifer; Engelbrecht, Kathie (August 2000). "High school food courts: A new evolution in student dining". School Planning & Management. 39 (8): 22. ISSN 1045-3970.
  9. ^ Stoiber, Tiffany (August 23, 2017). "New food court-style Waukesha South High School cafeteria will make lunch time quicker for students". Journal Sentinel. Waukesha, Wisconsin: USA Today. Retrieved November 23, 2017.
  10. ^ "Gloucester Cathedral". Fcm.org.uk. Archived from the original on July 13, 2008. Retrieved September 16, 2013.
  11. ^ "Helping Your College Student Select a Meal Plan". collegeparents. Archived from the original on July 15, 2011.