멜케르트
Melktert 갓 구운 멜커트 | |
| 유형 | 타르트 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 네덜란드 케이프 식민지(현 남아프리카 공화국) |
| 주성분 | 페이스트리 껍질, 우유, 밀가루, 설탕, 계란 |
멜케르트(/melktlktrtrt/, 밀크타르트용 아프리칸스)는 원래 네덜란드 정착민들이 '케이프'(남아공)[1]에서 만든 후식으로 우유, 밀가루, 설탕, 달걀로 만든 커스터드 속을 담은 달콤한 페이스트리 껍질로 구성되어 있다. 달걀 대비 우유 비율은 포르투갈 전통 커스타드 타르트나 중국 에그 타르트보다 높아 식감이 가볍고 우유 향이 강하다.[2]
이 디저트는 17세기 네덜란드 케이프 식민지의 정착민들 사이에서 유래되었으며, 1514년경 토마스 판 데르 누트가 펴낸 요리책 Een Notabel Boexcken Van Cokeryen(A 주목할 만한 요리책)에 수록된 치즈케이크 같은 디저트인[3] Dutche Mattentaart로부터 발전한 것으로 여겨진다.[4] 어떤 요리법은 커스터드를 껍질에서 구워야 하고, 다른 요리법에서는 커스터드를 미리 준비해 두었다가 서빙하기 전에 크러스트에 넣어야 한다고 요구한다.[4] 시나몬은 종종 표면에 뿌려지는데, 커스터드에 사용되는 우유도 준비 전에 시나몬 스틱을 주입할 수 있다. 교회 축제와 가정 산업, 남아프리카 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 [4]멜커트는 냉장 또는 상온에서 제공되거나 약간 따뜻해질 수 있다.[4]
참고 항목
- 요리하고 즐기세요 – 남아프리카 공화국의 정통 요리법
- 아프리카의 요리 목록
참조
- ^ 밀크 타르트의 짧은 역사. Food24.com.
- ^ "It's the simplicity of taste that makes milk tart great". Weekend Argus (Saturday Edition). Retrieved 30 September 2019.
- ^ Mungwani, Uwive (13 September 2018). "A HISTORY OF JOHANNESBURG IN 10 DISHES". Roads & Kingdoms. Retrieved 30 September 2019.
- ^ a b c d Mosia, Lebohang (27 February 2019). "The sweet and short history of good ol' milk tart". IOL News. Retrieved 30 September 2019.
외부 링크
- "Die wen-melktert - hier's die resep!". Sarie. 28 May 2009.
