고풍스러운

Vintage
이 기사는 와인 제조 용어에 관한 것이다.그 외의 사용법에 대해서는, 「빈티지」를 참조해 주세요.
새티어스와 메나드의 빈티지.기원전 6세기 말 고대 그리스 다락방 검은 모양의 컵.프랑스 파리 국립도서관
생그레고이어 대화집(13세기)의 축소판을 본뜬 양조장-벨기에 왕립도서관 설명서

와인 제조에서 빈티지는 포도를 따고 완제품인 와인을 만드는 과정입니다(하베스트(와인) 참조).빈티지 와인은 모든 또는 주로 특정 연도에 재배되고 수확된 포도로 만든 와인입니다.포트 와인과 같이 일부 와인의 경우 품질을 나타낼 수 있습니다. 포트 와인은 포트 하우스에서 빈티지 포트의 전성기에 빈티지 포트의 제조 및 선언을 실시합니다.이 전통으로부터, 엄밀하게 정확하지는 않지만, 일반적인 용법은 특별히 오래되었거나 특히 품질이 높은 것으로 인식되는 모든 와인에 이 용어를 적용합니다.

대부분의 국가에서 빈티지 와인은 라벨에 표시된 연도가 아닌 부분을 포함할 수 있습니다.칠레와 남아프리카공화국에서는 빈티지 데이팅 [1][2]와인의 75% 함유량이 요구됩니다.호주, 뉴질랜드 및 유럽연합 회원국에서는 85%가 요구됩니다.[3][4][5]미국에서는 와인이 AVA(예: Napa Valley)로 지정되지 않는 한 요구 사항은 85%입니다. 이 경우 95%입니다.엄밀히 말하면 미국의 85% 규칙은 수입에도 동일하게 적용되지만 규제를 [6]시행하는 데는 어려움이 있다.

빈티지 와인의 반대는 비빈티지 와인(와인 목록에 NV로 자주 표시됨)으로, 보통 2년 이상 생산된 와인과 혼합됩니다.이것은 매년 일관된 스타일의 와인을 찾는 와인 제조업자들에게 흔한 관행입니다.

어원학

빈티지라는 단어는 15세기 초에 처음 사용되었다.그것은 라틴의 빈혈(포도주 채집)에서 유래한 오래된 프랑스의 벤데이지(와인 수확)에서 변형되었고, 차례로 비눔(와인)과 데미레([7][8]제거하기 위해)에서 왔다.

빈티지의 중요성

이탈리아 소렌토 근처의 빈티지, 야콥 필립 해커트, 1784년 경

빈티지에 할당된 중요성은 다양하면서도 논란의 여지가 있다.

와인 생산의 한랭한 기후 한계 지역에서 생산되는 와인의 경우, 빈티지는 매우 중요할 수 있습니다. 왜냐하면 어떤 계절은 훨씬 따뜻하고 더 익은 포도와 더 좋은 와인을 생산하기 때문입니다.반면에, 좋지 않은 성장기는 포도가 최적의 숙성에 이르지 못하고, 결과적으로 더 높은 산과 더 낮은 설탕의 포도 주스를 만들 수 있고, 이것은 결과적인 [9]와인의 품질에 영향을 미칩니다.

많은 와인 지역, 특히 신대륙에서, 성장기는 훨씬 더 균일합니다.건조한 지역에서는 체계적이고 통제된 관개 사용도 균일한 빈티지에 기여합니다.그러나 이러한 와인은 소비자의 수요 때문에 빈티지 라벨로 정기적으로 표시된다.

빈티지 샴페인

유명 생산자와 지역의 고급 와인들은 보통 와인보다 훨씬 더 높은 가격을 제시합니다.이것은 특히 와인이 병에 들어 있는 동안 더 나아질 가능성이 있는 경우입니다.일부 와인은 품질과 평판을 유지하기 위해 평년 이상의 빈티지 라벨만 부착되어 있는 반면, 대부분의 와인은 젊고 신선하게 마실 수 있도록 생산됩니다.이런 경우, 빈티지는 보통 덜 중요하게 여겨집니다.그러나, 보졸레 누보와 같이, 병에 든 지 몇 달 이내에 소비되는 와인 스타일과 같이, 시간이 지나도 개선되지 않는 와인을 구입하는 것으로부터 소비자를 보호할 수 있습니다.

빈티지의 중요성은 때때로 과장될 수 있다.예를 들어, 뉴욕 타임즈의 와인 칼럼니스트 프랭크 J. 프리알은 빈티지 차트가 죽었다고 선언했고, 빌 마사노는 "빈티지 차트는 이제 유명무실한 해에 좋은 와인을 만드는 기술과 기술을 가지고 있다"고 썼다.Wine Spective의 James Laube는 "평균적인 빈티지라도 몇 가지 그랜드 와인을 만들 수 있다"고 주장했다.

부르고뉴 코트 드 보네의 포도주

맹목적인 맛

미국 오이노노미 협회의 공동 회장이자 시카고 대학의 교수인 로만 베일은 경험 많은 와인 마시는 사람들이 "눈먼 시음에서는 높은 연도의 와인을 낮은 연도의 와인과 구별할 수 없거나, 만약 그들이 할 수 있다면 빈티지 차트의 선호도에 동의하지 않는다"는 가설을 실험했다.

Weil은 240명의 와인을 마시며 빈티지보다 4년에서 17년 더 많은 와인을 사용했는데, 테이저테이터가 보르도 [10]와인을 제외하고는 좋은 와인과 나쁜 와인의 구분을 할 수 없다는 것을 알게 되었다.심지어 그들이 구별을 할 수 있었을 때, 테이저스터들의 개인 평가와 차트 순위 사이의 매치는 동전을 던지는 것과 거의 다를 바 없었다.프랑스 와인 학자들을 포함한 와인 전문가들과 함께 테스트를 반복했을 때, 결과는 [10]다시 우연과 같았다.

Weil은 빈티지 차트를 쓸모없다고 생각하지 않는다.그는 "와인에서 좋은 물건을 찾는 데 도움이 될 것"으로 하나를 사용할 것을 제안합니다.끔찍한 [10]해부터 와인을 사세요"라고 적혀 있는데, 실제 품질보다 훨씬 낮은 가격일 수도 있습니다.

여러가지 종류의

  • 스페인에서는 와인 규제 기관이 각 포도주에 대한 공식적인 분류를 발표합니다.
  • 보들레스의 속담은 "가장 좋은 빈티지는 우리가 팔아야 할 빈티지"입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 칠레 공화국 관보/비냐스 데 칠레:령 제464조 제5조
  2. ^ 남아프리카 공화국의 와인: 라벨 요건(남아공) 제14항; 케이프 와인 및 정령 협회
  3. ^ 호주 와인 및 브랜디 회사 규정 1981년, 법정 규칙 1981년 제156호
  4. ^ ANZFA 표준 P5 및 P6
  5. ^ EU 규정: 1493/99, Annex VII, E.7
  6. ^ 27 CFR Ch.1 § 4.27
  7. ^ "Vintage etymology and Definition". Oxford Dictionary. Retrieved 20 December 2015.
  8. ^ "Etymology of Vintage". Etymology Online. Retrieved 20 December 2015.
  9. ^ Jones, Gregory (12 August 2015). "Terroir and the Importance of Climate to Winegrape Production". GuildSomm: Guild of Sommeliers. Retrieved 1 January 2019.
  10. ^ a b c 파커 대 프리알 사건: 빈티지 차트 로만 L.Weil, 2001년 5월 25일

추가 정보

  • 그린, 조슈아'보르도 2005'Wine & Spirits, 2006년 6월, 25(3), 24~26일.
  • 라우베, 제임스"카베르네의 경고"Wine Spective, 2006년 6월 15일, 31(4), 37.
  • 프리알, 프랭크 J "와인 토크:빈티지 차트가 필요한 사람.뉴욕타임스, 2000년 2월 9일, B1 및 B14.
  • 마사노, 빌"빈티지 헛소리"Humisphere(United Airlines의 기내 잡지), 2001년 5월.
  • 베일, 로만 L. "파커 대 프리알:빈티지 차트의 죽음.외노메트리 8세제8회 포도밭 데이터 정량화 협회(VDQS) 연차총회

외부 링크

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