탈라보

Talabaw
탈라보
Talabaw (cropped).jpg
탈라바우 수프
대체 이름타라파우
유형국
원산지미얀마
관련 요리카렌 요리
작성자카렌족
주요 성분죽순, 스네이크헤드
일반적으로 사용되는 성분어장, 어묵, 쌀가루, 후춧가루, 닭가루, 청칠리, 오크라, 레몽그라스, 바질잎, 등반잎, 닭다리잎, 두부

탈라보(버마어: ာပɔɔɔɔɔɔ)는 카렌 요리에서 유래한[1] 수프이다.그것은 전형적으로 죽순, 뱀머리 물고기 그리고 바질 잎으로 준비된다.소량의 쌀과 약간의 고기 또는 해산물을 [2][3][4][5]첨가할 수도 있다.

옛날에는, 카렌족은 값진 [1]쌀을 보존하기 위해 쌀과 함께 많은 양의 국물을 소비하면서, 쌀이 저렴하게 공급되지 않았던 국물을 보충하기 위해 전통적으로 국물을 사용했다.

탈라보는 미얀마에서 가장 잘 알려진 수프 중 하나로 카렌 [1]요리의 필수 요리로 널리 알려져 있습니다.

기원.

대나무 숲 근처의 카렌 마을

전통적으로 카렌족은 숲이 우거진 지역에 살았고, 근처 마을을 거의 방문하지 않았다.장마철에는 마을 시장에서 음식을 사는 대신 대나무가 많은 숲을 찾아다니면서 죽순은 탈라바우 [1]국물의 주원료가 되었다.

재료 및 준비

주재료 죽순

죽순은 신선하거나 발효된 것으로 사용되는데, 어떤 요리법들은 대나무가 [1][6]제철이 아닐 때 주로 사용되는 젖소 발효된 새싹을 필요로 한다.대나무를 먹을 수 있을 때마다 단맛이 [5]나는 것이 일반적인 선호입니다.그것은 주로 등나무 싹, 긴 후추 캣킨, 익지 않은 잭 [7]프루트로 요리할 수 있다.

대표적인 추가 재료는 뱀머리 생선(및/또는 다른 종류의 해산물 또는 고기), 레몽그라스, 북방망이 잎, 바질 잎, 등반용 와틀 잎, 오크라, 어묵, 두부, 후춧가루, 닭가루, 풋고추, 생선소스, 타마린드 주스, [1]쌀가루이다.

속순을 삶기 [8][6]전에 죽순을 물에 여러 번 헹구는 것을 준비한다.조리법은 일반적으로 새싹을 얇게 썰고, 부드러워지도록 길게 끓인 후 끓인 다음, 더 [1]끓이기 위해 정해진 순서로 다른 재료들을 넣어야 한다.

소량의 간 쌀과 잘게 썬 고기 또는 해산물을 첨가할 수도 있다.밥과 고기가 부드러워질 때까지 국물을 끓인 후 다진 야채를 넣는다.[2][3][4]국물은 보통 소량의 [1]밥과 함께 나옵니다.

지역별, 패밀리별로 다양한 종류가 있습니다.어떤 것은 스튜처럼 걸쭉하고 어떤 것은 [5]육수에 가깝습니다.

문화홍보 및 관광

2018년 7월 8일 미얀마 레스토랑 협회와 카인 주 정부에 의해 Hpa-an의 Zwekabin Hall에서 제1회 카렌 전통 음식 전시회 및 탈라보 요리 대회가 열렸다.이번 행사는 카렌족의 전통음식을 관광명소로 선보이기 위해 마련됐다.Nang Khin Htwe Myint 장관은 카인 주를 방문하는 모든 사람들이 탈라보를 [7]먹는 습관을 갖기를 바란다고 말했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h Duwun. "ကရင်မိသားစုတွေရဲ့ထမင်းဝိုင်းမှာ မပါမဖြစ်တာလပေါဟင်းတစ်ခွက်". Duwun. Retrieved 2022-12-27.
  2. ^ a b "Top Ten Kayin things to experience". The Myanmar Times. 11 September 2019. Archived from the original on 27 December 2022.
  3. ^ a b Kyaw, Min Ye (2018-07-17). "Ethnic recipe: Karen Tarlapaw soup". Myanmore Magazine. Retrieved 2022-12-26.
  4. ^ a b "Traditional Foods of Kayin State, Myanmar". MyLocal Passion. Retrieved 2022-12-27.
  5. ^ a b c "ရာသီစာကရင့်ရိုးရာမျှစ်တာလပေါ့ဟင်း". BNI (in Burmese). Retrieved 2023-01-11.
  6. ^ a b Myanmar, MyFood (2016-03-28). "ကရင်တာလပေါ ဟင်းချက်နည်း". MyFood Myanmar. Retrieved 2022-12-27.
  7. ^ a b "ပထမဆုံးအကြိမ် ကရင်ရိုးရာတာလပေါ့ဟင်းချက်ပြိုင်ပွဲ ဘားအံမြို့တွင်ကျင်းပ". Democratic Voice of Burma. Retrieved 2023-01-12.
  8. ^ Soe, MyintMyint (2014-11-20). My Burmese Cookbook. AuthorHouse. ISBN 978-1-4969-9346-5.