선데이 로스트

Sunday roast
"일요일 점심"이 여기로 리디렉션된다. 2003년 영화는 일 프라안조 델라 도메니카를 참조하라.
"일요일 저녁"은 여기서 방향을 바꾼다. TV 시리즈의 경우 일요일 저녁 식사(TV 시리즈)를 참조하십시오.
럭비 리그 토크쇼인 선데이 로스트와 혼동하지 않기 위해.
선데이 로스트
Sunday roast - roast beef 1.jpg
코스저녁식사
원산지영국
주성분구운 고기

선데이 로스트는 일반적으로 일요일에 나오는 영국식, 아일랜드식 전통 음식으로 요크셔 푸딩, 스터핑, 그레이비, 사과 소스, 민트 소스, 레드커런트 젤리 등의 조미료 등 구운 고기, 구운 감자와 반주로 구성된다. 브로콜리, 브뤼셀 새싹, 당근, 콜리플라워, 파스닙, 완두콩 등 다양한 야채가 구운 저녁의 일부로 제공될 수 있는데, 고기와 감자를 따라 삶거나 찌거나 구울 수 있다.

선데이 로스트의 영국 문화에서 두드러지는 점은 2012년 영국 여론 조사에서 사람들이 영국에 대해 좋아하는 것 중 2위를 차지했다는 것이다.[1] 이 식사의 다른 이름에는 일요일 점심, 일요일 저녁, 구운 저녁, 그리고 완전히 구운 음식이 있다. 그 식사는 종종 전통적인 크리스마스 만찬의 덜 웅장한 버전과 비교된다.

원래 고국에서 제공되는 것 외에도, 일요일 구운 점심이나 저녁 식사의 전통은 특히 호주, 캐나다, 남아프리카, 미국, 뉴질랜드에서 영어권 국가의 음식 문화에 큰 영향을 끼쳤다. 남아공의 일요일 구이는 보통 구운 돼지고기, 쇠고기, 양고기 또는 닭고기, 구운 감자, 호박 프리터, 요크셔 푸딩과 콜리플라워 브로콜리 치즈, 크림 시금치, 으깬 또는 구운 버터넛 호박, 녹두, 당근, 완두콩, 신선한 옥수수, 비트루트, 고구마 등 다양한 야채로 구성되어 있다. 요크셔 푸딩 대신 남아공에서 쌀과 육즙을 내는 것도 꽤 흔한 일이다.

기원

선데이 로스트는 일요일 교회를 마치고 먹는 식사로서 영국 섬에서 유래되었다. 교회 예배 후 많은 식사를 하는 것은 유럽 대부분의 사람들에게 흔한 일이지만, 선데이 로스트 변종은 영국 섬들 특유의 방식으로 발전했다. 일요일에는 모든 종류의 고기와 유제품을 먹을 수 있다; 이것은 많은 로마 가톨릭 신자들과 영국 성공회 사람들이 전통적으로 고기를 먹지 않기 때문에 대신 생선을 먹는 금요일과는 다르다.[2] 마찬가지로, 영국 성공회 사람들과 영국 가톨릭교도들은 일요일 예배 전에 금식을 하는 것이 전통이고, 그 후에는 금식을 깨기 위해 더 큰 식사를 하는 것이 전통이다. 이러한 종교적인 규칙들은 영국에서 몇 가지 전통 음식을 만들었다.

  • 금요일에만 생선을 먹는다는 것은 영국 전통의 '생선 금요일'을 낳았는데, 금요일에는 영국 전역의 생선 가게와 칩 가게, 특히 사순절 기간에도 여전히 흔하다.
  • 고기를 먹을 수 없는 마지막을 기념하기 위해 일요일 구운 고기는 축하의 표시로 만들어졌다.

현대 선데이 로스트의 기원에는 두 가지 역사적 지점이 있다. 1700년대 후반, 영국의 산업 혁명 동안, 가족들은 교회에 갈 준비를 하면서 오븐에 고기 한 조각을 넣곤 했다. 그런 다음 그들은 일요일 아침에 교회에 가기 전에 감자, 순무, 파스닙과 같은 야채를 더했다. 그들이 교회에서 돌아왔을 때, 저녁 식사는 거의 준비되지 않았다. 고기와 야채의 즙은 저녁 식사 위에 부을 육수나 육즙을 만드는 데 사용되었다.[3] 두 번째 의견은 선데이 로스트는 마을 농노들이 일주일에 6일 동안 누렁이를 대접했던 중세 시대로 거슬러 올라간다는 것이다. 그리고 나서, 아침 예배 후에 일요일에는 농노들이 들판에 모여서 그들의 전투 기술을 연습했고, 침에 구운 소의 향연을 받았다.[4]

일반적인 요소

고기

구운 양고기, 구운 감자, 당근, 녹두, 요크셔 푸딩과 함께 구운 일요일 로스트
구운 쇠고기 갈비, 구운 감자, 다양한 야채와 요크셔 푸딩을 곁들인 일요일 로스트

일반적인 고기는 닭, 양고기, 돼지고기 또는 구운 쇠고기를 사용하지만 계절에 따라 오리, 거위, 게몬, 칠면조 또는 (나쁜) 다른 게임 버드를 사용할 수 있다.[5]

야채

선데이 로스트는 다양한 종류의 삶은 야채, 찐 야채, 구운 야채와 함께 제공될 수 있다. 제공되는 야채는 계절과 지역에 따라 다르지만, 보통 고기 방울이나 식물성 기름에 볶은 구운 감자와 구운 고기에 의해 방출되는 육즙으로 만든 육즙으로 만든 육즙, 육즙, 육즙, 육즙, 육즙, 육즙, 갈갈이/염색, 루스 또는 옥수수 가루로 보충될 것이다.

감자는 고기 자체 주변에서 요리할 수 있어 육즙과 지방을 직접 흡수할 수 있다.[6] 하지만, 많은 요리사들은 감자와 요크셔 푸딩을 관절에 사용하는 것보다 더 뜨거운 오븐에서 요리하는 것을 선호하기 때문에 고기를 먹기 전에 먼저 제거하고 따뜻한 곳에서 "정착"하는 것을 좋아한다.[7]

구운 저녁과 함께 제공되는 다른 야채 요리로는 으깬 스웨덴인이나 순무, 구운 파스닙, 삶은 또는 찐 양배추, 브로콜리, 녹두, 삶은 당근과 완두콩 등이 있다. 콜리플라워 치즈와 조림된 적배추와 같은 남은 복합 야채 요리가 더 일반적인 종류의 계절 채소들과 함께 제공되는 것도 드문 일이 아니다.

반주

일반적인 전통 반주로는 다음이 포함된다.

남은 음식

선데이 로스트의 남은 음식은 전통적으로 다른 요일에 제공되는 식사의 기초를 형성해왔다. 예를 들어, 고기는 샌드위치 속재료로 사용될 수 있고, 구운 쇠고기는 남은 구운 감자와 약간의 양파로 잘게 썰어 팬에 기름과 원하는 양념을 넣고 볶아 구운 쇠고기 해시를 만들기 위해 약간 바삭해질 때까지, 양고기는 양치기 파이 속재료로 사용될 수 있고, 야채는 거품의 기초를 형성할 수 있다.스코틀랜드에서 전통적인 마개를 위해 꽥꽥거리는 소리

펍과 레스토랑에서

영국에서는, 음식을 제공하는 많은 술집들이 일요일 로스트를 특징으로 하는 일요일 메뉴를 가지고 있는데, 보통 다양한 고기와 함께 한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Bacon Butty Best of British". SWNS digital. 3 February 2012. Retrieved 27 April 2020.
  2. ^ Foley, Michael P. (29 November 2005). Why Do Catholics Eat Fish on Friday?: The Catholic Origin to Just About Everything. Palgrave Macmillan. ISBN 978-1-4039-6967-5.
  3. ^ Hill, Amelia (19 August 2007). "How Friday saved the Sunday roast". The Guardian. London. Retrieved 30 January 2011.
  4. ^ "British Food—British culture, customs and traditions". Learnenglish.de. 13 March 2000. Retrieved 29 June 2013.
  5. ^ 웨이백 머신에 보관된 클래식 로스트 디너 2010년 2월 12일
  6. ^ Amanda Persey (1993). Favourite Cornish Recipes. J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1.
  7. ^ Delia Smith (1992). Delia Smith's complete cookery course. BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4.
  8. ^ "Top 10 National Dishes -- National Geographic". Travel. 13 September 2011. Retrieved 8 August 2020.

외부 링크