카베리

Carvery
남아프리카 공화국의 한 술집에서 나오는 전형적인 차 같은 식사

캐버리(carberry)는 손님들을 위해 요리된 고기를 신선하게 썰어 주문하는 술집이나 레스토랑으로,[1] 때로는 정해진 가격에 뷔페 스타일로 무제한으로 음식을 제공하기도 한다.[2]이 용어는 영국, 아일랜드, 키프로스, 캐나다, 호주와 같은 영연방 국가들에서 가장 일반적으로 사용되고 있지만, 미국에서도 발견된다.

설명

카베리는 종종 펍과 호텔에서 발견되며,[3] 특히 주말에 흔히 열리는데, 그 때 그들은 잠재적으로 많은 사람들에게 전통적인 일요일 로스트를 제공한다.고기는 보통 감자(숙성, 으깬 후 볶은 것), 속을 채우는 것, 그리고 야채(일반적으로 당근, 파스닙, 완두콩 및 기타 영국의 전통 채소 포함)를 선택한다.또한 그레이비와 다양한 고기에 대한 전통적인 반주로 간주되는 소스가 제공된다. (예를 들어 구운 양고기와 곁들일 민트 소스, 구운 돼지고기와 곁들일 사과 소스 등)

예

Carveries는 1956년경 런던에 Lyons Corner House 두 곳에 존재했다.Strand와 Totten Court Road Lyons의 각 식당들 중 하나는 카베리였다.그들은 세 코스짜리 식사와 음료를 제공했지만, 캐리어를 제외한 모든 물품은 니피(웨이트리스)가 제공했다.심지어 카베리 테이블에도 실제 조각에 어려움을 겪는 사람들을 도와줄 직원이 있었다.이때의 가격은 5실링이었다.

1970년대 이후, 더 많은 카베리들이 런던에 나타났다.리젠트 팰리스 호텔에는 잘 알려진 카베리가 있었다.그곳의 식당은 1층에 있었는데, 아트 데코 천장이 새로 지은 에어 W1 건물에 다시 조립되었다.

미시건 디어본에 있는 비프 캐버 레스토랑의 간판

후에 그들은 하베스터, 브루어즈 페이어, 비프터 같은 펍 체인에 의해 운영되었다.토비 카베리 브랜드는 많은 예전 비프터 사이트를 장악했다.

런던에 있는 퍼지스 그루브의 체인점은 유명한 카베리로, 하든의 2007년 가이드에서 "최고의 전통적인 영국 레스토랑, 그러나 런던의 카브 외에는 모두"로 뽑혔다.

미국

미국의 몇몇 식당들은 이 용어나 개념을 사용하며, 몇몇 뷔페에서는 그것이 주식이다.예를 들면 다음과 같다.

  • 캘리포니아 주 샌프란시스코의 주요 갈비뼈 운반장소인 프라임 립의 집
  • 미시간 주의 카베리 체인점인 비프 캐버의 간판

참고 항목

  • 로디지오(Rodizio)는 테이블에서 서버가 꼬챙이에서 고기를 자르는 서비스 스타일이다.

참조

  1. ^ Bulleid, A. (1996). Serving Food and Drink: Table and Function : Student Guide. Catering and hospitality, NVQ/SVQ2. Stanley Thornes. pp. 210–211. ISBN 978-0-7487-2591-5. Retrieved November 6, 2018.
  2. ^ Hayter, R. (2017). Food and Drink Service. Macmillan Education UK. p. 55. ISBN 978-1-349-80473-3. Retrieved November 6, 2018.
  3. ^ Davis, B.; Lockwood, A.; Pantelidis, I.; Alcott, P. (2008). Food and Beverage Management. Taylor & Francis. p. 237. ISBN 978-1-136-40283-8. Retrieved November 6, 2018.