엘레우신코라카나

Eleusine coracana
엘레우신코라카나
Finger millet 3 11-21-02.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 외떡잎
Clade: 코멜린류
주문: 풀즈
패밀리: 포아과
속: 엘류신
종류:
코라카나
이항명
엘레우신코라카나
동의어[1]
  • 시노돈코라카누스 라스페일
  • 시노수루스코라카누스 l.
  • Eleusine cerialis Salisb. nom. 불법.
  • 엘레우신다구사 스킴프.
  • Eleusine Luco Welw. nom. 병자.
  • 엘레우신 오벌리스 에렌브 좋은 이름이야.무효.
  • 에루신필로사 길리
  • 엘레우신 레니폼리스 디바크
  • Eleusine Sphaerosperma Stokes가 지명했다.불법의
  • 엘레우신 스트ricta 록브
  • 엘레우신토쿠사 신선하다.

인도에서는 라기, 네팔에서는 코도로도 알려진 엘레우신 코라카나는 아프리카와 아시아의 건조하고 반건조 지역에서 곡물 작물로 널리 재배되는 한해살이 초본 식물이다.그것은 사구체이고 자가 수분하는 종으로 야생의 친척인 엘레우신 [2]아프리카나에서 진화한 것으로 보인다.

핑거 밀레는 에티오피아와 우간다 [3]고지대에서 자생한다.핑거 밀레의 흥미로운 특징은 해발 2000m 이상의 고도에서 재배되는 것에 견디는 능력, 높은 가뭄 내성, 그리고 [2]곡물의 긴 저장 시간이다.

역사

손가락 기장은 동아프리카(에티오피아와 우간다 고지)에서 유래했다.이것은 기원전 1800년(후기 청동기 시대)[4]의 인도 고고학 유적지에서 발견되었다고 주장되었지만, 그 후 이것은 껍질이 벗겨진 밀렛의 [5][6]정제된 알갱이들이 잘못 식별되었다는 것이 증명되었다.손가락 기장에 대한 가장 오래된 기록은 서기 [7]8세기 아프리카의 고고학 유적지에서 나온 것이다.

1996년까지, 아프리카에서의 손가락 기장의 재배는 그것이 필요로 하는 많은 양의 노동력 때문에 급격히 감소하고 있었고, 농부들은 옥수수, 수수, 카사바와 [2]: 39–40 같이 영양적으로 더 좋지만 덜 노동 집약적인 작물을 재배하는 것을 선호했다.그러나 [2]: 42 아시아에서는 이 같은 하락세가 나타나지 않았다.

손가락 기장의 분류 및 식물학적 설명

Eleusine Gaertn속에는 10종, 7종의 2배체(2n=16, 18, 20)와 3종의 4배체 분류군(2n=36 또는 38)이 있다.엘레우신 아프리카나(켄).- O'Bryne), Elleusine Coracana(L.) Gaertn(L.) Elleusine foccifolia(스프렝) Elleusine Indica(L.) Gaertn(L.) Elleusine Intermedia(Chiov) (S.M.)Phillips), Eleusine jaegeri(필름), Eleusine kigeziensis(S.M.)Phillips), Eleusine 멀티염소(Hochst).Eleusine 세미스터리(S.M.)Phillips) 및 Elleusine Tristachya(Lam.) Lam.다른 연구들은 엘레우신 코라카나가 E. 인디카와 E. 플로시폴리아 게놈에서 유래되었고 야생형 E에서 재배되도록 선택되었다는 것을 확인했습니다. 아프리칸나.[8][9]

성장 지역

주요 재배 지역은 아프리카 동부와 남부 지역, 특히 우간다, 케냐, 콩고 민주 공화국, 짐바브웨, 잠비아, 말라위, 탄자니아와 인도 및 [2]: 42, 52 네팔의 일부입니다.그것은 또한 수단 남부와[2]: 39 모잠비크처럼 [2]: 56 "먼 남쪽" 아프리카에서도 재배된다.

기후 요건

핑거 밀레는 대부분의 품종에서 12시간 동안 최적의 일광이 자라는 단시간 식물이다.주요 재배 지역은 20°N에서 20°S 사이이며, 이는 주로 반건조 기후에서 건조한 열대 기후를 의미합니다.그럼에도 불구하고, 손가락 기장은 히말라야 지역(인도 및 네팔)에서 30°N에서 자라는 것으로 밝혀졌다.그것은 일반적으로 가뭄에 견디는 작물로 여겨지지만, 진주 밀레와 수수와 같은 다른 밀과 비교했을 때, 적당한 강우량(연간 500밀리미터(20인치))을 선호한다.전 세계 기장농가의 대부분은 비에 젖어 기르지만 관개 시 수확량이 크게 향상되는 경우가 많다.인도에서, 핑거 밀레는 전형적인 라비 작물이다.손가락 기장의 내열성은 높다.예를 들어, 우간다 핑거 밀레 품종의 경우, 최적의 평균 성장 온도는 약 27°C이며, 최소 온도는 18°C보다 낮아서는 안 된다.다른 종들에 비해, 손가락 기장은 시원한 온도에 대한 내성이 더 높습니다.해발 약 500m에서 약 2400m까지 재배된다(히말라야 지역 등).따라서 대부분의 열대 작물보다 높은 고도에서 재배할 수 있다.손가락 기장은 풍화가 심한 열대성 라테라이트 토양을 포함한 다양한 토양에서 자랄 수 있습니다.습도가 일정한 자유 건조 토양에서 잘 자란다.또한 토양 염도를 어느 정도 견딜 수 있습니다.침수를 견딜 수 있는 능력이 한정되어 있어 토양의 배수가 양호하고 적당한 보수가 최적입니다.[2]핑거 밀레는 중간 정도의 산성 토양(pH 5)을 견딜 수 있지만 중간 정도의 알칼리 토양(pH 8.2)[10]도 견딜 수 있습니다.

크롭 시스템

네팔 안나푸르나 지역의 손가락 기장 밭

비가 오는 환경에서 자라는 기장 단수풀은 동아프리카의 건조한 지역에서 가장 흔하다.게다가, 동아프리카에서는 카우피나 비둘기콩과 같은 콩과 함께 간작하는 것도 꽤 흔하다.중앙아프리카 열대지방은 주로 콩과 함께 간작하는 손가락 기장의 산재 지역을 지원하며, 카사바, 플랜테인,[2] 야채도 지원합니다.

남인도의 가장 일반적인 기장 간작 시스템은 다음과 같습니다.[citation needed]

잡초

잡초는 손가락 기장 재배의 주요 생물학적 스트레스이다.그것의 씨앗은 매우 작기 때문에, 초기 성장 단계에서 비교적 느린 발육으로 이어진다.이것은 손가락 [11]기장을 잡초에 비해 빛, 물, 그리고 영양소의 약한 경쟁자로 만듭니다.동아프리카와 남부아프리카에서 근연종인 Elleusine Indica(일반명 India)는 손가락 기장의 심한 잡초 경쟁자이다.특히 작물과 잡초의 초기 생육 단계에서, 그리고 (동아프리카의 경우처럼) 줄씨뿌리기 대신 브로드캐스트씨뿌리기를 적용했을 때, 이 두 종은 [2]구별하기가 매우 어렵다.Eleusine Indica 외에 동물 분산형 크산티움 스트루마리움 종과 스톨론 소유종인 Cyperus Rotondus, Cynodon Dactilon이 중요한 손가락 [11]잡초이다.잡초를 억제하는 방법에는 문화, 물리, 화학적인 방법이 있습니다.재배 방법은 손으로 [2]파종할 때 손가락 밀레 묘목과 E. 인디카 묘목을 쉽게 구별하기 위해 방송 파종하는 대신 줄을 지어 파종하는 것일 수 있다.ICRISAT는 잡초의 생육 주기를 방해하기 위해 덮개 작물과 윤작물을 장려한다.재원이 제한된 지역사회에서 손가락 기장을 재배하는 물리적 잡초 방제는 주로 손제초 또는 [11]손제초이다.

병해충

손가락 기장은 일반적으로 질병이나 해충에 잘 걸리지 않는 것으로 알려져 있다.그럼에도 불구하고, 곰팡이 병원균인 마그나포르테 그리세아(Magnaporthe gridesa)에 의해 발생하는 손가락 기장 폭발은 국소적으로 심각한 손상을 일으킬 수 있으며,[2] 특히 치료하지 않을 경우 더욱 그러하다.우간다에서는 흉년에 수확량 손실이 80%까지 보고되었다.이 병원체는 잎, 목 썩음, 귀 [11]썩음으로 이어진다.이러한 증상들은 광합성, 광합성 동화물의 전위, 곡물의 충진을 크게 해칠 수 있으므로 수확량과 곡물의 품질을 감소시킨다.핑거 밀레 돌풍은 또한 밀접하게 연관된 E. 인디카, E. 아프리카나, Digitaria spp., Setaria spp. 그리고 Docterium spp.[11][12]와 같은 핑거 밀레 잡초에도 감염될 수 있습니다.핑거 밀레 돌풍은 배양 조치, 화학 처리, 저항성 품종의 사용으로 조절할 수 있습니다.케냐의 연구원들은 [13]폭발에 대한 내성을 확인하기 위해 손가락 기장과 육지의 야생 친척들을 선별했다.ICRISAT가 제안하는 동아프리카의 손가락 밀레 돌풍을 억제하기 위한 문화적 대책으로는 콩과 같은 비숙주 작물의 작물 윤작, 감염된 밭의 손가락 밀레 짚 밑 깊은 쟁기, 감염되지 않은 밭에 병원체가 전파되지 않도록 하기 위한 밭 도구 세척, 잡초 감염 감소 등이 있다.식물 [11]간 병원체 분산을 방해하기 위해 높은 식물 밀도를 피한다.화학적 조치는 유효 성분인 파이로킬론 또는 트리시클라존과 같은 전신성 살균제를 직접 살포하거나 [11][14]트리시클로졸과 같은 살균제를 사용한 종자 드레싱일 수 있다.

아프리카, 아시아, 호주의 일부 지역에서 자연적으로 발생하는 기생 잡초인 스트리가는 작물에 심각한 영향을 미칠 수 있으며 손가락 기장과 다른 곡물에 2080%[15]의 손실을 줄 수 있다.스트리가는 제초, 제초제 도포, 작물 윤작, 토양 비옥성 향상, 간작 및 생물학적 [16]방제 등을 통해 제한적으로 제어할 수 있습니다.가장 경제적이고 환경 친화적인 방제 조치는 스트리가 내성 [17]품종을 개발하여 사용하는 것이다.스트리가 내성 유전자는 아직 재배된 손가락 기장에서 확인되지 않았지만, 손가락 [18]기장의 농작물 야생 친척에게서 발견될 수 있다.ICRISAT는 현재 야생 작물을 평가하고 있으며 스트리가의 내성을 재배된 손가락 [19]기장에 도입할 예정이다.

손가락 기장 재배에 관련된 또 다른 병원체는 잎 [10]마름을 일으키는 균류 Helminthosporium nodulosum이다.

손가락 기장 해충은 동아프리카의 [2]퀴레아처럼 조류 포식자이다.

곤충들

핑크줄기보어(Sesamia interferences)와 핑거밀레새(Atherna miliaceae)[20]는 핑거밀레 [10]재배에 가장 관련이 있는 해충으로 여겨진다.세사미아 관련 방제 조치는 감염된 식물의 뿌리 뽑기, 그루터기 파괴, 작물 순환, 살충제 화학 방제, 페로몬 트랩과 같은 생물학적 조치 또는 길항제 관련 방제(예: Sturmiopsis 관련 방제)[21]이다.

기타 해충은 다음과 같습니다.[22]

루트피더
사격 및 스템피더
리프피더
흡인해충

전파 및 파종

라기 플랜트

손가락 기장 재배에서의 번식은 주로 씨앗에 의해 이루어진다.레인피드 크롭에서는 다음 4가지 파종 방법이 사용됩니다.[23]

  • 브로드캐스트:씨앗은 밭에 직접 뿌린다.이것은 가장 쉬운 방법이고 특별한 기계가 필요하지 않기 때문에 일반적인 방법입니다.이 방법은 잡초와 작물을 구별하기 어렵기 때문에 유기농 잡초 관리가 문제다.
  • 라인 시드:방송에 비해 파종 기능이 향상되었습니다.잡초와 작물의 구분이 좋아 유기농 잡초 관리가 용이합니다.이 방법에서는 라인 간 22~30cm, 라인 내 8~10cm의 간격을 유지해야 한다.씨앗은 땅속에 3cm 깊이 파종되어야 한다.
  • 행 드릴링:씨앗은 직접 종자 드릴을 사용하여 처리되지 않은 토양에 직접 뿌린다.이 방법은 보존 농업에서 사용됩니다.
  • 모종 이식:묘목을 묘목에서 기르고 주밭으로 옮겨 심는다.이식하는 동안 침대의 수평과 물을 주어야 한다.생후 4주 된 묘목을 밭에 옮겨 심어야 한다.Rabi와 Kharif의 이른 계절은 25cm x 10cm, Kharif의 늦은 계절은 30cm x 10cm로 옮겨 심어야 한다.심기는 토양에서 3cm 깊이로 이루어져야 한다.

수확

우간다의 기장 스프레이

작물은 균일하게 성숙하지 않기 때문에 수확은 두 단계로 진행된다.주송이의 귀두와 작물의 귀두의 50%가 갈색으로 변하면, 작물은 첫 수확을 할 준비가 된 것이다.첫 수확 시에는 갈색으로 변한 모든 이어헤드를 잘라야 한다.이 건조 후 탈곡하고 곡물을 윈치로 닦는다.두 번째 수확은 첫 번째 수확 후 약 7일 후입니다.초록색 귀걸이를 포함한 모든 귀걸이를 잘라야 합니다.수확한 이삭을 건조하지 않고 그늘에서 하루 동안 쌓아두면 곡물이 완성이 되도록 경화시켜 습도와 온도가 상승하고 곡물이 경화된다.이 건조 후 첫 수확 [2]후와 같이 탈곡 및 청소한다.

보관소

일단 수확된 씨앗은 매우 잘 보존되어 곤충이나 곰팡이의 공격을 거의 받지 않는다.손가락 기장은 다듬지 않으면 10년까지 보관할 수 있다.일부 소스에서는 양호한 스토리지 [2]조건에서 최대 50년의 저장 기간을 보고합니다.긴 저장 능력으로 인해 핑거 밀레는 농촌의 [2]기근 작물로 위험 회피 전략에서 중요한 작물이 된다.

처리.

밀링

가공의 첫 번째 공정으로 손가락 밀레를 제분하여 밀가루를 제조할 수 있다.그러나, 손가락 기장은 씨앗의 크기가 작고 겨가 내배엽에 매우 단단하게 묶여 있기 때문에 제분하기가 어렵습니다.또, 제분시에 섬세한 종자를 찌그러뜨릴 수 있다.핑거 밀레용 상업용 기계 밀링 시스템의 개발은 어려운 일입니다.그러므로, 핑거 밀레의 주 생산물은 통곡물입니다.이것은 높은 기름 함량으로 인해 밀가루의 저장 시간이 단축되는 단점이 있습니다.또, 통곡물 핑거 밀가루의 공업적 이용을 제한한다.갈기 전에 밀레 씨앗을 적시는 것은 나머지 씨앗에 피해를 주지 않고 기계적으로 겨를 제거하는 데 도움이 된다.미니 밀레 밀은 밀과 [citation needed]수수와 같은 다른 곡물을 가공하는 데도 사용될 수 있다.

맥아

손가락 밀레알을 가공하는 또 다른 방법은 씨앗을 발아시키는 것이다.이 과정은 맥아라고도 불리며 맥주와 같은 양조 음료의 생산에서 매우 흔합니다.손가락 기장이 발아하면 효소가 활성화되어 녹말을 설탕과 같은 다른 탄수화물로 전환합니다.손가락 기장은 맥아작용이 좋다.맥아 핑거 밀레는 예를 들어 글루텐이 없는 맥주나 [2]소화가 잘 되는 유아용 식품을 생산하기 위한 기질로 사용될 수 있습니다.

죽으로 많이 먹는 기장

사용하다

손가락 기장은 밀가루로 갈아 케이크, 푸딩, 죽으로 요리할 수 있다.이 밀가루는 네팔과 아프리카의 많은 지역에서 발효 음료로 만들어집니다.손가락 밀레에서 나온 빨대는 동물 사료에 사용됩니다.

영양

손가락 기장
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지305kJ(73kcal)
53.5 g
식이섬유22.6 g
1.9 g
7.4 g
광물양
%DV†
칼슘
34%
344mg
철
87%
11.3mg
마그네슘
43%
154밀리그램
인
26%
183밀리그램
칼륨
11%
538밀리그램
나트륨
0%
2밀리그램
아연
18%
1.7밀리그램
기타 구성 요소양
물.11 g
식품 및 영양을 위한 생물 다양성 프로젝트 보고서 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.

기장은 수분 11%, 단백질 7%, 탄수화물 54%, 지방 2%입니다.100그램(3.5온스) 기준량에서 핑거 밀레는 305칼로리를 제공하며 식이섬유와 여러 식이 미네랄, 특히 87% DV(표)의 풍부한 공급원입니다.

영양 개선을 위한 기장 재배

CGIAR 컨소시엄의 멤버인 국제반건조 열대 작물 연구소(ICRISAT)는 농부, 정부, 연구원, NGO와 협력하여 농부들이 손가락 기장을 포함한 영양가 있는 작물을 재배하는 것을 돕는다.이것은 그들의 지역사회가 균형 잡힌 식사를 할 수 있도록 돕고 해충과 가뭄에 더 탄력적으로 대처할 수 있도록 도와준다.예를 들어 사하라 사막 이남 아프리카와 남아시아(HOPE)에서 Sorghum and Millets 생산성 향상을 위한 기회 활용 프로젝트는 농부들이 개선된 [citation needed]품종을 재배하도록 장려함으로써 탄자니아에서 핑거 밀레의 수확량을 증가시키고 있습니다.

식품으로서의 준비

인디아

손가락 기장이나 라기는 맥아질을 하고 곡물을 가루로 빻는다.밀가루는 우유, 삶은 물 또는 요구르트와 함께 소비된다.밀가루는 얇고 발효된 도사와 더 두껍고 발효되지 않은 로티를 포함한 납작한 빵으로 만들어집니다.

핑거 밀레에는 도사, 아이들리, 국자 등 다양한 요리법이 있습니다.인도 남부에서는 소아과 의사의 권고에 따라 기장의 높은 영양 성분, 특히 철분과 칼슘 때문에 손가락 기장이 이유식을 준비하는 데 사용됩니다.삿바, 장대, 박리, 암빌, 파파드는 핑거 밀레로 만든 일반적인 음식이다.카르나타카에서는, 손가락 기장은 일반적으로 칸나다의 라기 머드라고 불리는 죽의 형태로 소비됩니다.그것은 남카르나타카 주민들의 주식이다.머드는 라기 가루를 물로 조리하여 반죽과 같은 농도를 실현합니다.이것을 원하는 크기의 볼로 말아 삼바(훌리), 사루(사루), 카레와 함께 먹는다.라기는 또한 로티, idli, 도사, 주술사 등을 만드는 데도 사용된다.카르나타카의 말나드 지역에서는 라기 알갱이 전체를 적셔 우유를 추출해 킬라라고 불리는 디저트를 만든다.카르나타카 북부 지역에서 핑거 밀레 가루(칸나다에서는 라기 로티라고 불린다)를 사용하여 납작한 빵의 한 종류를 만듭니다.

타밀 나두어로 라기는 케즈바라구라고 불리며 케파이, 라기,[24] 아리얌과 같은 다른 이름들도 가지고 있다.라기는 건조되고, 가루로 만들어지고, 식힐 수 있는 두꺼운 덩어리를 만들기 위해 끓여진다.이것은 유명한 칼리 또는 케파이 칼리입니다.이것은 섭취량을 정량화하기 위해 큰 볼로 만들어집니다.삼바나 쿠잠부와 함께 복용한다.어린이들을 위해, 라기는 우유와 설탕도 먹입니다.그것은 또한 잘게 썬 양파와 토마토로 팬케이크 형태로 만들어진다.케즈바라구는 재규어나 설탕으로 퍼트를 만드는데 사용된다.라기는 쿠즈라고 불리는데, 농업 공동체에서 생양파와 녹색 고추와 함께 먹는 주식이다.안드라 프라데시 주에서는 라기 산카티 또는 라기 머드다 – 라기 공 – 칠리, 양파, 삼바와 함께 아침에 먹는다.케랄라에서는 전통적인 아침 식사인 푸투가 라기 가루와 간 코코넛으로 만들어질 수 있으며, 그 후 통 모양의 찜기로 찐다.오디샤의 부족과 서쪽 언덕 지역에서는 라기 또는 만디아가 주식이다.우타락한드의 가르활과 쿠마온 지역에서는 코다나 마두아를 굵은 로티스(ghee와 함께 제공)로 만들고, 할와와 비슷하지만 설탕은 첨가하지 않은 바디를 만든다.인도 북부 쿠마온 지역에서는 전통적으로 출산 후 라기를 여성에게 먹인다.쿠마온 지방의 일부 지역에서는 라기 가루를 사용하여 남근세브나 마트리 등 다양한 간식을 만들고 있습니다.

남아시아 및 극동아시아에서

네팔에서는 밀레 가루로 만든 두꺼운 반죽을 요리하여 손으로 먹는다.반면, 반죽은 평평한 도구 위에 펼쳐지고 가열되는 두꺼운 빵으로 만들어질 수 있다.발효된 기장은 맥주 챠앙을 만드는 데 사용되고, 매쉬는 증류되어 술을 만든다.통곡물을 발효시켜 통바를 만든다.힌두교의 신성한 관습에서 그것의 사용은 특히 상류층들에 의해 금지된다.네팔에서는 쿠말타르의 국립식물유전자원센터가 877개의 네팔 손가락 기장(코도)[25][26]을 관리하고 있다.

스리랑카에서, 손가락 기장은 쿠락칸이라고 불리며, 쿠락칸 로티 즉 코코넛과 탈라파가 들어간 흙빛 갈색의 두꺼운 로티로 만들어지는데, 이것은 물과 약간의 소금을 반죽 공처럼 끓여서 라기로 만든 두꺼운 반죽이다.그리고 나서 그것은 매운 고기 카레와 함께 먹으며 보통 씹기 보다는 작은 공에 삼켜진다.그것은 수프(쿠라칸 켄다)나 '할라페'라고 불리는 단 음식으로도 먹는다.베트남 북서부에서는 손가락 기장이 출산 시 여성의 약으로 사용된다.소수자들은 술을 만들기 위해 손가락 밀레 가루를 사용한다.

음료로서

라기 맥아죽은 손가락 기장을 불린 후 그늘로 말린 다음 볶고 갈아서 만든다.이 제제는 물에 끓여 분유 음료의 대용품으로 사용된다.

갤러리

  • Finger millet

    손가락 기장

  • Multicolored finger millet grains

    다색 손가락 밀레 알갱이

  • Pappad made of finger millet

    손가락 기장으로 만든 파파드

  • Ragi mudde and bhajji with sambar and chutney

    삼바와 처트니를 곁들인 라기 머드와 바지

  • Roti

    로티

  • Ragi idli

    라기아이들리

  • Idli, a South Indian breakfast dish made from ragi flour

    라기 가루로 만든 남인도의 아침 식사인 이들리

  • Chhaang

    차앙

레퍼런스

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