크랜베리 소스

Cranberry sauce
크랜베리 소스
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대체 이름크랜베리 잼
유형소스 또는 잼
원산지뉴잉글랜드
주요 성분크랜베리, 설탕, 물

크랜베리 소스 또는 크랜베리[1] 잼은 크랜베리로 만든 소스 또는 양념으로, 보통 북미에서는 추수감사절 저녁, 영국과 캐나다에서는 크리스마스 저녁과 함께 조미료 또는 반찬으로 제공된다.소스가 만들어지는 지역에 따라 맛의 차이가 있다: 유럽에서는 일반적으로 약간 신맛이 나는 반면, 북미에서는 일반적으로 더 많이 달인다.

역사

크랜베리 소스의 레시피는 미국인이 쓴 최초의 요리책인 아멜리아 시몬스의 1796년판 요리술에 등장한다.

필그림들이 매사추세츠 만 지역에서 자라는 야생 크랜베리를 알고 있었을지 모르지만, 크랜베리 소스가 첫 추수감사절 식사 때 제공되는 요리들 중 하나였을 것 같지는 않다.크랜베리는 추수감사절 첫 식사의 주요 공급원에 의해 언급되지 않는다.인도 옥수수, 야생 칠면조, 물새, 사슴고기가 유일하게 언급된다.나머지는 음식 역사학자들 사이에서 추측의 문제로 남아 있다.비록 1차 자료에는 재료가 언급되지 않지만, 그것은 17세기에 [2]식탁에 올릴 새들을 준비하는 흔한 방법이었다.Plimoth Plantation이 발행한 "Thanksgiving Primer"에 따르면 크랜베리는 속을 채우는 조리법에 사용되었을 수도 있지만 설탕이 매우 [3]부족했기 때문에 소스로 만들어졌을 가능성은 거의 없다고 합니다.

크랜베리 소스는 1912년 메사추세츠 [4]핸슨에서 북미 소비자들에게 처음 제공되었습니다.캔 크랜베리 소스는 1941년에 시장에 등장하여 일년 [5]내내 판매될 수 있게 되었다.크랜베리 소스는 칠면조, 돼지고기, 치킨, 햄을 포함한 다양한 고기와 함께 사용할 수 있습니다.

크랜베리 소스는 영국이나 캐나다에서는 크리스마스에 칠면조와 함께 먹거나 미국과 캐나다에서는 추수감사절 때 자주 먹으며,[6] 그곳에서는 거의 먹지 않거나 다른 맥락에서 제공된다.

준비

가장 기본적인 크랜베리 소스는 크랜베리를 설탕물에 끓여 딸기가 터지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.어떤 조리법은 아몬드, 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 생강, 메이플 시럽, 포트 또는 계피와 같은 다른 재료들을 포함합니다.

  • Preparing cranberry sauce at home

    집에서 크랜베리 소스 준비

  • A home-made jar of cranberry sauce

    크랜베리 소스 수제 항아리

시판 크랜베리 소스

시판되는 크랜베리 소스는 느슨하고 응축되지 않거나 응축되거나 젤리화되어 다양한 성분으로 단맛을 낼 수 있다.젤리 형태의 젤리는 캔에서 접시로 미끄러져 나와 슬라이스 또는 온전하게 식탁에 올려져도 된다.

  • Cranberry sauce served at restaurant

    레스토랑에서 제공하는 크랜베리 소스

  • Cranberry jelly from a can

    캔 크랜베리 젤리

  • Cranberry jelly from a can, sliced

    캔에 담긴 크랜베리 젤리, 슬라이스

「 」를 참조해 주세요.

Wikimedia Commons에는 Cranberry 소스와 관련된 미디어가 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ Pyenson, Andrea (2010-11-24). "A tale of two side dishes". The Boston Globe. Retrieved 2010-11-25.
  2. ^ "Smithsonian Magazine - Smithsonian". Smithsonianmag.com. Archived from the original on July 23, 2015. Retrieved October 14, 2017.
  3. ^ "Beyond Cranberry Sauce". The Washington Post.
  4. ^ "History of Cranberries". Cape Cod Cranberry Growers' Association. Retrieved 28 November 2015.
  5. ^ Smith, K. Annabelle (27 November 2013). "This Man Made the First Canned Cranberry Sauce". Smithsonian magazine. Retrieved 28 November 2015.
  6. ^ Wallendorf, Melanie; Arnould, Eric (1991). ""We Gather Together": Consumption Rituals of Thanksgiving Day". Journal of Consumer Research. University of Chicago Press. 18 (1): 13–31. doi:10.1086/209237. JSTOR 2489481.