고구마 파이

Sweet potato pie
고구마 파이
SweetPotatoPie.jpg
고구마 파이 한 조각
유형파이
코스디저트
원산지미국
지역 또는 주미국 남부
주성분파이 껍질, 고구마, 우유, 설탕, 계란

고구마 파이(가끔 고구마 캐서롤과 같다고 생각되기는 하지만 정말 다른 음식이다)는 전통적인 디저트로, 아프리카계 미국인들 사이에서 미국 남부에서 유래되었다. 그것은 종종 미국의 휴가철에, 특히 미국의 다른 지역에서 더 전통적인 호박 파이 대신에 추수감사절크리스마스에 제공된다.

그것은 윗 껍질이 없는 열린 파이 껍질에서 만들어진다. 속은 으깬 고구마, 증발한 우유, 설탕, 육두구 등의 향신료, 계란 등으로 구성된다. 다른 가능한 재료로는 바닐라나 레몬 추출물이 있다. 구운 커스터드 속은 요리법의 으깬 감자, 우유, 계란의 비율에 따라 가볍고 실키한 것에서부터 밀도까지 다양할 수 있다.

역사

크림색 야채 파이 요리법은 중세 유럽으로 거슬러 올라가지만, 고구마 파이는 식민지 초기부터 미국 남부에 나타난다.[1] 남부아프리카계 미국 요리에 고구마를 사용한 것은 아메리카 원주민 요리로 거슬러 올라간다. 아메리카 대륙이 원산지인 고구마는 아프리카 노예들이 고국에서 발견된 야마의 대안으로 사용했을 가능성이 크다. 고구마파이는 고구마 조리에 유럽파이를 만드는 세관을 응용한다.[2] 고구마 파이의 조리법은 18세기 인쇄된 요리책에 처음 등장했는데, 그 책에는 고소한 야채요리가 함께 들어 있었다. 19세기까지 고구마 파이는 디저트로 더 흔하게 분류되었다.[1]

한 가지 변형은 하와이안 고구마 하우피아 파이 입니다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Olver, Lynne (1999). "Sweet Potato Pie". The Food Timeline.
  2. ^ Neal, Bill (1996). Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie. New York: Alfred A. Knopf. ISBN 978-0807854747.