겨울 스쿼시
Winter squash
겨울 스쿼시는 쿠쿠르비타속에 속하는 여러 종류의 스쿼시 종을 대표하는 한해살이 과일이다.성장이 늦고, 대칭이 적고, 이상한 모양이며, 거칠거나 사마귀가 있고, 크기는 작지만 오래 유지되는 품질과 단단한 껍질을 가진 품종은 보통 겨울 [1]호박이라고 불립니다.여름 호박과 다른 점은 씨앗이 완전히 숙성되고 껍질이 단단해지면 성숙기에 수확하여 먹는다는 것입니다.이 단계에서, 이 야채의 대부분의 품종은 겨울 동안 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다.겨울 호박은 일반적으로 먹기 전에 익혀지고 껍질이나 껍질은 여름 [2]호박과 같이 먹지 않는다.
동그랗고 오렌지색인 겨울 호박의 품종은 호박이라고 불린다.뉴질랜드와 호주 영어에서, "펌프킨"이라는 용어는 일반적으로 "겨울 [3]스쿼시"라고 불리는 더 넓은 범주를 가리킵니다.
겨울 대게는 많은 지역에서 재배되고 있지만,[1] 거의 예외 없이 비교적 경제적으로 중요하지 않다.열대 아메리카, 일본, 북이탈리아, 그리고 미국의 [1]특정 지역에서 널리 재배된다.서인도 제도의 칼라바자와 멕시코와 중앙아메리카 사람들이 재배한 형태는 균일하고 순수한 품종이 아니지만 크기, 모양, 색깔이 [1]매우 다양합니다.이 종들은 보통 교잡수분이 되기 때문에,[1] 이제는 품종을 순수하게 유지하는 것이 어렵다.
식재 및 수확
호박은 서리가 내리는 식물이다. 이는 씨앗이 차가운 토양에서 발아하지 않는다는 것을 의미한다.겨울 호박 씨앗은 토양 온도가 21~35°C(70~95°F)이고 따뜻한 범위가 최적일 [4]때 가장 잘 발아한다.열매의 색이 짙고 단단하고 껍질이 딱딱할 때마다 수확됩니다.대부분의 겨울 호박은 북반구에서 [citation needed]서리가 많이 내리기 전에 9월이나 10월에 수확된다.
영양가
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 143kJ(34kcal) |
8.59g | |
| 설탕 | 2.2g |
| 식이섬유 | 1.5g |
0.13g | |
0.95g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 비타민 A 어큐브. | 9% 68μg8% 820μg38μg |
| 티아민(B1) | 3% 0.04mg |
| 리보플라빈(B2) | 5% 0.062mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.5mg |
| 판토텐산(B5) | 4% 0.188mg |
| 비타민 B6 | 12% 0.140mg |
| 엽산(B9) | 6% 24μg |
| 비타민 C | 15% 12.3mg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 3% 28 mg |
| 철 | 4% 0.58mg |
| 마그네슘 | 4% 15 mg |
| 망간 | 8% 0.140mg |
| 인 | 3% 24 mg |
| 칼륨 | 7% 350밀리그램 |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 90g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
생 겨울 호박은 물 90%, 탄수화물 9%, 단백질 1%로 지방 함량이 미미하다.100그램 기준량에서 34칼로리를 공급하며 비타민 C(15% DV)와 비타민 B6(12% DV)의 적당한 공급원(일치, DV의 10-19%)이며, 유의한 함량은 다른 미량 영양소가 없다(표).그것은 또한 프로비타민 A 카로티노이드,[5] 베타카로틴의 공급원이다.
아종, 품종 및 품종
 | 이 섹션은 확인을 위해 추가 인용문이 필요합니다. 2021년 1월 (이를 에 대해 설명합니다) |
쿠쿠르비타 맥시멈
- 앰버컵
- 아리카라 스쿼시
- 애틀랜틱 자이언트
- 바나나 스쿼시
- 버터컵 스쿼시
- 조지아 캔디 로스터
- 허버드 스쿼시
- 자라할레호박
- 카보차 - 홋카이도 스쿼시
- 라코타 호박
- 무어골드 스쿼시
- 레드 쿠리 스쿼시 - '오렌지 홋카이도 스쿼시' 또는 '베이비 레드 허바드 스쿼시'라고도 불립니다.
- 터번 스쿼시
쿠쿠르비타 아르히로스 퍼마
- 쿠쇼 스쿼시(일명 '겨울 크룩넥 스쿼시')
쿠쿠르비타모스카타
쿠쿠르비타페포
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c d e 빅터 E.보스웰과 엘스 보스텔만.'채소여행자'내셔널 지오그래픽 매거진 96.2: 1949년 8월
- ^ "Winter Squash". University of Illinois Extension. Retrieved September 15, 2013.
- ^ Ferriol, María; Picó, Belén (2007). "3". Handbook of Plant Breeding: Vegetables I. New York: Springer. p. 317. ISBN 978-0-387-72291-7.
The common terms "pumpkin", "squash", "gourd", "cushaw", "ayote", "zapallo", "calabaza", etc. are often applied indiscriminately to different cultivated species of the New World genus Cucurbita L. (Cucurbitaceae): C. pepo L., C. maxima Duchesne, C. moschata Duchesne, C. argyrosperma C. Huber and C. ficifolia Bouché.
- ^ Nonnecke, Ib Libner (1989). Vegetable Production. New York: Van Nostrand Reinhold. p. 534. ISBN 0-442-26721-5.
- ^ "Vitamin A". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 1 July 2016. Retrieved 21 December 2021.
- ^ "Squash". What's Cooking America. Retrieved 2013-08-28.
