오메가3 지방산

Omega-3 fatty acid
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오메가-3 지방산,[1] γ-3 지방산 또는 n-3 지방산으로도 불리는 오메가-3 지방산은 화학 [2]구조에서 말단 메틸기로부터 3개의 원자가 떨어져 있는 이중 결합을 특징으로 하는 다불포화 지방산이다.그것들은 동물 지질 대사의 중요한 구성 요소로서 자연에 널리 분포하고 있으며, 인간의 식단과 [3][4]생리학에서 중요한 역할을 한다.인간의 생리와 관련된 오메가3 지방산의 세 가지 유형은 α-리놀렌산(ALA), 에이코사펜타엔산(EPA), 도코사헥사엔산(DHA)이다.ALA는 식물에서 발견될 수 있는 반면 DHA와 EPA는 조류와 물고기에서 발견됩니다.해조류와 식물성 플랑크톤은 오메가3 지방산의 [5]주요 공급원입니다.DHA와 EPA는 이 [6]해조류를 먹는 물고기에 축적된다.ALA를 함유한 식물성 기름의 일반적인 공급원에는 호두, 식용 종자, 아마씨 등이 포함되며, EPA와 DHA의 공급원에는 어류, 어류 [1]기름 및 조류 기름이 포함됩니다.

포유류는 필수 오메가-3 지방산 ALA를 합성할 수 없고 오직 다이어트를 통해서만 그것을 얻을 수 있다.그러나 가능한 경우, 탄소 사슬을 따라 추가 이중 결합을 생성하고(탈포화) 확장(융화)하여 EPA와 DHA를 형성하기 위해 ALA를 사용할 수 있다.즉, ALA(탄소 18개, 이중결합 3개)는 EPA(탄소 20개, 이중결합 5개)를 만들고, 그 후 DHA(탄소 22개, 이중결합 [1][2]6개)를 만드는 데 사용된다.ALA로부터 긴 사슬의 오메가-3 지방산을 만드는 능력은 [7]노화로 인해 손상될 수 있다.공기에 노출된 음식에서 불포화 지방산은 산화 및 [2][8]부패에 취약하다.

오메가3 지방산을 함유한 식이 보충제가 암이나 심혈관 [9][10][11]질환의 위험을 감소시킨다는 고품질의 증거는 없다.게다가 생선기름 보충 연구는 심장마비나 뇌졸중 또는 혈관 질환의 [12][13][14]결과를 예방한다는 주장을 뒷받침하지 못했다.

역사

1929년, 조지와 밀드레드 버는 지방산이 건강에 중요하다는 것을 발견했습니다.만약 지방산이 식단에 없다면, 생명을 위협하는 결핍 증후군이 뒤따랐다.버 부부는 "필수 지방산"[15]이라는 문구를 만들었다.그 이후로, 연구원들은 불포화 필수 지방산이 유기체의 [16]세포막의 골격을 형성함에 따라 그들이 증가하는 관심을 보여왔다.그 후, 필수 지방산의 건강상 이점에 대한 인식은 1980년대 [17]이후 급격히 증가하였다.

2004년 9월 8일, 미국 식품의약국은 EPA와 DHA 오메가-3 지방산에 "적격 건강 주장" 지위를 부여했습니다. "지원적이지만 결정적인 연구는 아닌 EPA와 DHA [오메가-3] 지방산의 섭취가 관상동맥 질환의 위험을 줄일 수 있다는 것을 보여줍니다."[18]이에 따라 2001년의 건강 위험 조언 서한이 업데이트 및 수정되었습니다(아래 참조).

캐나다 식품 검사국은 DHA의 중요성을 인식하고 DHA에 대한 다음과 같은 주장을 인정했습니다: "오메가-3 지방산인 DHA는 주로 [19]2세 미만의 어린이에게서 뇌, 눈, 신경의 정상적인 신체 발달을 지원합니다."

역사적으로, 통음식 식단은 오메가-3를 충분히 함유하고 있었지만, 오메가-3는 쉽게 산화되기 때문에, 유통이 안정된 가공식품의 경향은 제조식품의 [20]오메가-3 결핍으로 이어졌다.

명명법

주요 기사:지방산 δ 명명법
탄소 위에 3개의 이중 결합을 가진 18개의 탄소 사슬을 가진 지방산인 α-리놀렌산(ALA)의 화학적 구조는 9, 12, 15였다.사슬의 오메가 끝은 탄소 18이고, 오메가 탄소에 가장 가까운 이중 결합은 탄소 15 = 18-3에서 시작됩니다.따라서 ALA는 δ=18인 δ-3 지방산이다.

γ-3("오메가-3") 지방산과 n-3 지방산은 [2][21]유기화학 명명법에서 파생되었다.불포화지방산이 명명되는 한 가지 방법은 분자의 [21]메틸단에 가장 가까운 이중결합의 탄소사슬 내 위치에 의해 결정된다.일반적인 용어에서 n(또는 γ)은 분자의 메틸 말단의 위치를 나타내며, n-x(또는 γ-x)는 가장 가까운 이중 결합의 위치를 나타낸다.따라서 특히 오메가3 지방산은 지방산 사슬의 메틸 말단에서 시작하여 3번 탄소에 이중 결합이 위치한다.대부분의 화학적 변화가 분자의 카르복실 말단에서 일어나는 반면, 메틸기와 가장 가까운 이중 결합은 대부분의 화학적 또는 효소 반응에서 변하지 않기 때문에 이 분류 방법은 유용하다.

식 n-x 또는 θ-x에서 기호는 하이픈(또는 대시)이 아닌 마이너스 기호로 읽혀지지 않습니다.또, 기호 n(또는 θ)은, 지방산 탄소 사슬의 카르복실 말단에서 계수된 메틸 말단의 위치를 나타낸다.예를 들어 18개의 탄소 원자를 가진 오메가-3 지방산(그림 참조)에서 메틸 말단이 카르복실 말단으로부터 위치 18에 있고, n(또는 γ)은 숫자 18을 나타내며, n-3(또는 γ-3)은 감산 18-3 = 15를 나타내며, 여기서 15는 메틸 말단에서 가장 가까운 이중 결합의 위치이다.체인의 [21]끝

n과 γ(오메가)는 동의어이지만 IUPAC는 지방산의 [21]가장 높은 탄소수를 식별하기 위해 n을 사용할 것을 권장한다.그럼에도 불구하고, 더 흔한 이름인 오메가-3 지방산은 일반 대중 매체나 과학 문헌 모두에서 사용됩니다.

예

예를 들어 α-리놀렌산(ALA; 그림)은 3개의 이중 결합을 가진 18개의 탄소 사슬이며, 첫 번째는 지방산 사슬의 메틸 말단에서 세 번째 탄소에 위치한다.따라서 오메가3 지방산이다.사슬의 다른 쪽 끝, 즉 카르복실 끝에서 계산하면, 세 개의 이중 결합은 탄소 9, 12 및 15에 위치합니다.이들 3개의 로칸트는 일반적으로 δ9c, δ12c, δ15c 또는 CIS ,,9 CIS ,1215 또는 cis-cis-cis-II로9,12,15 표시되며, 여기서 c 또는 cis는 이중 결합이 cis 구성을 갖는 것을 의미한다.

α-리놀렌산은 다불포화(이중 결합을 2개 이상 포함한다)이며, 지질 번호 18:3으로 표현되기도 하는데, 이는 18개의 탄소 원자와 3개의 이중 [21]결합이 있음을 의미한다.

건강에 미치는 영향

보충제와 전체 원인 사망률의 낮은 위험 사이의 연관성은 [22][12]결정적이지 않은 것으로 보인다.

암

해양 오메가 3 지방 섭취와 암 발병 위험을 낮추는 것을 연관짓는 증거는 [1][23]빈약하다.유방암을 [1][24][25]제외하고, 오메가-3 지방산을 보충하는 것이 다른 [26][27]암에 영향을 미친다는 증거는 불충분하다.소비가 전립선암에 미치는 영향은 [1][25]확정적이지 않다.DPA의 혈중 수치가 높을수록 위험이 감소하지만 EPA와 DHA의 [28]혈중 수치가 높을수록 더 공격적인 전립선암 위험이 증가했을 수 있다.진행성 암과 악액증을 가진 사람들에게, 오메가 3 지방산 보충제는 식욕, 체중, 그리고 [29]삶의 질을 향상시키며 이로울 수 있습니다.

심혈관 질환

2020년 리뷰의 중간 수준의 고품질 증거는 오메가-3 다불포화 지방산 보충제에서 발견된 것과 같은 EPA와 DHA가 사망률이나 심혈관 건강을 [9]개선하지 않는 것으로 나타났다.α-리놀렌산이 심혈관 이벤트 위험 또는 [2][9]부정맥 위험의 작은 감소와 관련이 있을 수 있다는 증거가 약하다.

2018년 메타 분석에서는 관상동맥 심장질환 병력이 있는 사람에게서 매일 1그램의 오메가-3 지방산을 섭취하는 것이 치명적인 관상동맥 심장병, 치명적이지 않은 심근경색 또는 다른 혈관 [12]사건을 예방한다는 것을 뒷받침하지 못했다.그러나 심혈관 [30]질환이 있는 사람의 경우 매일 1그램 이상의 오메가3 지방산 보충이 심장사, 돌연사, 심근경색에 대한 예방 효과가 있을 수 있다.이 집단에서는 [30]뇌졸중 발병이나 모든 원인 사망률에 대한 보호 효과가 나타나지 않았다.2018년 연구는 오메가3 보충제가 정기적으로 생선을 먹지 않는 사람들, 특히 아프리카계 미국인 [31]인구에서 심장 건강을 보호하는 데 도움이 된다는 것을 발견했다.긴 사슬의 오메가3 지방산이 함유된 생선이 많이 함유된 식사를 하는 것은 [32]뇌졸중의 위험을 줄이는 것으로 보인다.생선기름 보충제는 혈관 재생이나 비정상적인 심장 박동에 도움이 되지 않으며 심부전 병원 [33]입원률에 영향을 미치지 않는다.게다가, 생선기름 보충 연구는 심장마비나 [13]뇌졸중을 예방한다는 주장을 뒷받침하지 못했다.EU에서, 유럽 의약품청에 의한 에틸에스테르에 의한 에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산의 조합을 일일 1g 용량으로 포함하는 오메가-3 지방산 의약품에 대한 검토는 심근경색 환자의 심장 질환 [34]2차 예방에 효과적이지 않다는 결론을 내렸다.

증거는 오메가3 지방산이 고혈압 환자들과 [35][36]정상 혈압을 가진 사람들에게서 혈압을 약간 낮춘다는 것을 암시한다.오메가3 지방산은 또한 새로운 위험 요소인 심박수를 [37]낮출 수 있습니다.일부 증거는 하지정맥류와 같은 특정 순환기 문제를 가진 사람들이 혈액순환을 촉진하고 혈액응고와 흉터 형성에 관여하는 단백질인 피브린의 분해를 증가시킬 수 있는 EPA와 DHA의 섭취로부터 이익을 얻을 수 있다는 것을 암시한다.오메가3 지방산은 혈중 트리글리세리드 수치를 낮추지만 LDL 콜레스테롤이나 HDL 콜레스테롤 [38][39]수치를 크게 바꾸지는 않습니다.미국 심장 협회(2011)의 입장은 150–199mg/dL로 정의되는 경계선 상승 트리글리세라이드는 EPA 및 DHA의 하루 0.5–1.0g을 낮출 수 있으며, 고트리글리세리드 200–499mg/DL는 1–2g/일, >500mg/D는 의사의 감독 하에 치료될 수 있다는 것이다.이 집단에서 오메가3 지방산 보충제는 심장병의 위험을 약 25%[41] 감소시킨다.

2019년 리뷰에 따르면 오메가-3 지방산 보충제는 심혈관 사망률과 거의 차이가 없으며 심근경색 환자는 보충제 [42]복용에 아무런 유익성도 없는 것으로 나타났다.2021년 리뷰에서 오메가3 보충제는 심혈관 질환 [11]결과에 영향을 미치지 않았다.2021년 메타 분석에 따르면 해양 오메가-3 보충제의 사용은 심방 세동의 위험 증가와 관련이 있으며, 하루 [43]1그램 이상의 용량에 대해 위험이 증가하는 것으로 나타났다.

스트로크

2019년 코크란 리뷰에서 오메가-3 보충이 뇌졸중에 미치는 영향은 고품질 [14][needs update]증거가 불충분하기 때문에 불분명한 것으로 나타났다.

염증

2013년 체계적 검토 결과 건강한 성인과 대사증후군의 [44]바이오마커가 하나 이상 있는 사람에게서 염증 수치를 낮추는 데 도움이 된다는 잠정적인 증거가 발견되었다.해양원으로부터의 오메가3 지방산의 섭취는 C-반응성 단백질, 인터류킨 6, TNF [45][46]알파와 같은 염증의 혈액 마커를 낮춥니다.

류마티스 관절염의 경우, 비스테로이드성 항염증제 [47]사용뿐만 아니라 "관절의 붓기와 통증, 아침 경직의 지속 시간, 통증과 질병 활동의 전역적 평가"와 같은 증상에 대한 해양성 n-3 PUFA의 영향에 대한 한 체계적인 검토가 일관적이지만 완만한 증거를 발견했다.미국 류마티스 학회는 생선기름의 사용으로 약간의 이점이 있을 수 있지만, 효과가 나타나기까지 수개월이 걸릴 수 있으며, 수은이나 비타민 A를 [48]독성 수준으로 함유한 보충제의 가능성에 대한 주의사항을 밝혔다.국립보완통합건강센터는 "오메가3 지방산을 함유한 보충제가 류마티스 관절염 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있다"고 결론을 내렸지만, 그러한 보충제가 "혈전에 영향을 미치는 약물과 상호작용할 수 있다"[49]고 경고한다.

발달 장애

한 메타 분석에서는 오메가3 지방산 보충이 ADHD [50]증상을 개선하는 데 약간의 효과를 보인다는 결론을 내렸다.는 동안 다른 검토 부족"증거 PUFAs이 특정 학습 장애 아동에 대한 사용에 대한 결론을 도출하다는 것을 발견했다 PUFA(반드시 omega−3)확충의 코크레인 리뷰"다는 증거가 거의 없다고 PUFA 확충의 어린이와 청소년 ADHD의 증상에 대해 어떠한 이득을 제공합니다"[51]을 발견했다.s".[52]또 다른 리뷰는 ADHD와 우울증과 [53]같은 비신경퇴행성 신경정신질환과 행동에서 오메가-3 지방산을 사용하는 것에 대한 증거가 결정적이지 않다고 결론지었다.

임신 중 오메가3 보충 효과의 2015년 메타 분석에서는 조산율 감소를 보여주지 않았고, 조기 [54]출산이 없는 싱글톤 임신 여성의 결과를 개선하지 못했다.중간에서 높은 품질의 증거와 함께 2018년 코크란 체계적 검토에 따르면 오메가-3 지방산은 신생아 주산기 사망 위험, 저체중 아기 위험, 그리고 약간의 증가된 LGA [55]아기 위험을 줄일 수 있다.

2021년 중간에서 높은 품질의 증거를 포함한 포괄적 검토는 "임신 중 오메가-3 보충제는 임신 전 체중, 출산 전 분만 및 출산 후 우울증에 좋은 영향을 미칠 수 있으며, 유아와 심근경화 위험에서 인체측정학 측정, 면역 시스템 및 시각 활동을 개선할 수 있다"고 제안했다.임신한 [56]산모의 요인"이라고 말했다.

정신 건강

오메가3 보충제는 불안증, 주요 우울증 장애 또는 정신분열증 [57][58]증상에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타나지 않았다.2021년 코크란 리뷰는 "n33의 영향을 결정하기에 충분한 높은 확실성 증거가 없다"고 결론지었다.MDD의 치료제로서 PUFAs.[59] 오메가-3 지방산은 이용 [60]가능한 데이터는 제한적이지만 양극성 장애와 관련된 우울증의 치료를 위한 부가물로도 연구되었다.두 가지 리뷰는 오메가3 지방산 보충이 산전 여성의 [56][61]우울증 증상을 크게 개선한다는 것을 시사했다.

식이 보충 연구와는 대조적으로, 참가자 기억과 [62]식단의 체계적 차이로 인해 오메가-3 지방산의 식이 섭취에 관한 문헌을 해석하는 데 상당한 어려움이 있다.또한 오메가-3의 효능에 대한 논란도 있으며,[63][64] 많은 메타 분석 논문이 출판 편향으로 설명될 수 있는 결과들 사이에서 이질성을 발견한다.짧은 치료 시험들 사이의 유의한 상관관계는 출판물의 [64]편향을 더욱 내포하는 우울증 증상들을 치료하기 위한 오메가-3 효과의 증가와 관련이 있었다.

인지 노화

2016년 코크란 리뷰에서는 알츠하이머병이나 [65]치매 치료에 오메가3 PUFA 보충제를 사용하는 것에 대한 설득력 있는 증거가 발견되지 않았다.경미한 인지장애에 대한 효과의 예비적 증거는 있지만, 건강한 사람이나 [66][67]치매에 걸린 사람들에게는 효과를 뒷받침하는 증거가 없다.2020년 리뷰에 따르면 오메가3 보충제는 전지구적 인지 기능에 영향을 미치지 않지만 치매가 없는 [68]성인의 기억력 향상에는 약간의 이점이 있다.

2022년에는 관측 연구와 무작위 대조 실험을 검토했다.저자들은 긴 사슬의 오메가3가 풍부한 음식을 규칙적으로 먹는 사람들에게서 인지력 저하를 예방할 수 있는 유망한 증거를 보고 있다.반대로 이미 알츠하이머 진단을 받은 참가자를 대상으로 한 임상시험은 효과가 없다.[69]

뇌 및 시각 기능

뇌의 기능과 시력은 광범위한 세포막 특성, 특히 [70][71]막이 풍부한 회백질을 지원하기 위해 DHA의 식이 섭취에 의존합니다.포유동물 뇌의 주요 구조 요소인 DHA는 [72][73]뇌에서 가장 풍부한 오메가-3 지방산이다.오메가3 PUFA 보충은 황반변성이나 시력손실 [74]발달에 영향을 미치지 않는다.

아토피 질환

연구 LCPUFA 확충과 LCPUFA 상태의 아토피 질환의 예방 및 치료에(알레르기 rhinoconjunctivitis 아토피 피부염, 알레르기 천식)논란의 여지가 있는 역할;조사에 대한 결과 따라서, 2013[업데이트]로 그렇다고n−3 지방산의 영양 섭취를 명확한 preven 있다고 확언할 수 없었다.tive나치료적 역할 또는 아토피 [75]질환의 맥락에서 n-6 지방산의 섭취가 촉진적 역할을 한다.

결핍의 위험

오메가3 지방산이 풍부한 영양소는 높은 단백질 [76]함량 때문에 식단에서 제외되기 때문에 PKU를 가진 사람들은 종종 오메가3 지방산의 섭취가 적다.

천식

2015년 현재, 오메가3 보충제를 복용하는 것이 아이들의 [77]천식 발작을 예방할 수 있다는 증거는 없었다.

당뇨병

2019년 리뷰에 따르면 오메가3 보충제는 제2형 [78][79]당뇨병의 예방과 치료에 효과가 없는 것으로 나타났다.

화학

에이코사펜타엔산(EPA)의 화학적 구조
도코사헥사엔산(DHA)의 화학적 구조

오메가-3 지방산은 여러 개의 이중 결합을 가진 지방산이며, 여기서 첫 번째 이중 결합은 탄소 원자 사슬의 끝에서 세 번째와 네 번째 탄소 원자 사이에 있다."짧은 사슬" 오메가-3 지방산은 18개 이하의 탄소 원자의 사슬을 가지고 있고, "긴 사슬" 오메가-3 지방산은 20개 이상의 사슬을 가지고 있다.

α-리놀렌산(18:3, n-3; ALA), 에이코사펜타엔산(20:5, n-3; EPA) 및 도코사헥사엔산(22:6, n-3; DHA)[80]의 세 가지 오메가-3 지방산이 인체 생리학에서 중요하다.이 세 개의 불포화 폴리불포화물은 각각 18, 20 또는 22개의 탄소 사슬에 3, 5, 6개의 이중 결합을 가지고 있다.대부분의 자연생성지방산과 마찬가지로 모든 이중결합은 시스형태이며, 즉 2개의 수소원자는 이중결합의 같은 쪽에 있으며, 이중결합은 메틸렌브릿지(-CH-
2)에 의해 간섭되어 인접한 각 이중결합 쌍 사이에 2개의 단일결합이 존재한다.

오메가-3 지방산 목록

이 표는 자연에서 발견되는 가장 흔한 오메가-3 지방산의 여러 다른 이름들을 나열한다.

통칭 지질수 화학명
헥사데카트리엔산(HTA) 16:3 (n−3) 올-아미노-7,10,13-아미노카트리엔산
α-리놀렌산(ALA) 18:3 (n−3) All-colid-9,12,15-옥타데카트리엔산
스테아리돈산(SDA) 18:4 (n−3) 전산화 6, 9, 12, 15-옥타데카테트라엔산
에이코사트리엔산(ETE) 20:3 (n−3) 올-아미노-11,14,17-에이코사트리엔산
에이코사테트라엔산(ETA) 20:4 (n−3) All-colid-8,11,14,17-eicosatetraenic acid
에이코사펜타엔산(EPA) 20:5 (n−3) 전산화-5,8,11,14,17-에이코사펜타엔산
헤네코사펜타엔산(HPA) 21:5 (n−3) All-colid-6,9,12,15,18-헤네코사펜타엔산
도코사펜타엔산(DPA),
클루파노돈산		 22:5 (n−3) All-cors-7,10,13,16,19-도코사펜타엔산
도코사헥사엔산(DHA) 22:6 (n−3) 전산화합물-4,7,10,13,16,19-도코사헥사엔산
테트라코사펜타엔산 24:5 (n−3) All-colid-9,12,15,18,21-테트라코사펜타엔산
테트라코사헥사엔산(니신산) 24:6 (n−3) All-colid-6,9,12,15,18,21-테트라코사헥사엔산

폼

오메가3 지방산은 트리글리세라이드와 인지질 두 가지 형태로 자연적으로 발생한다.트리글리세리드에서는 다른 지방산과 함께 글리세롤에 결합되고, 세 개의 지방산이 글리세롤에 결합됩니다.인지질 오메가-3는 글리세롤을 통해 인산기에 결합된 두 개의 지방산으로 구성되어 있다.

트리글리세라이드는 유리 지방산 또는 메틸 또는 에틸 에스테르로 전환될 수 있으며 오메가-3 지방산의 개별 에스테르를 사용할 [clarification needed]수 있습니다.

생화학

트랜스포터

리소포스파티딜콜린 형태의 DHA는 혈액-뇌 [81][82]장벽의 내피에서만 발현되는 막수송단백질 MFSD2A에 의해 뇌로 운반된다.

작용 메커니즘

'필수' 지방산은 연구원들이 어린 아이들과 동물들의 정상적인 성장에 필수적이라는 것을 발견했을 때 그 이름이 붙여졌다.도코사헥사엔산으로도 알려진 오메가3 지방산 DHA는 인간의 [83]뇌에서 많이 발견됩니다.탈포화 과정에 의해 생성되지만, 인간에게는 and과6 position의3 [83]위치에 이중 결합을 삽입하는 역할을 하는 불포화효소(desaturase)가 없다.따라서 α6 및 β3 다가불포화지방산은 합성할 수 없으며 필수지방산이라고 불리며 식단에서 [83]얻어야 한다.

1964년, 양 조직에서 발견되는 효소가 오메가-6 아라키돈산을 염증제인 프로스타글란딘2 [84]E로 변환하는 것이 발견되었고, 이는 정신적 충격을 받고 감염된 [85]조직의 면역 반응에 관여한다.1979년까지 트롬복산, 프로스타사이클린, 류코트라이엔을 [85]포함한 에이코사노이드가 추가로 확인되었다.에이코사노이드는 일반적으로 지방산 합성으로 시작해서 효소에 의한 신진대사로 끝나는 짧은 기간 동안 체내에서 활동합니다.합성속도가 대사속도를 초과하면 과잉 에이코사노이드가 유해한 [85]영향을 미칠 수 있다.연구자들은 특정 오메가3 지방산도 에이코사노이드와 도코사노이드로 [86]변환되지만 더 느린 속도로 변환된다는 것을 발견했다.만약 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산이 모두 존재한다면,[85] 그들은 변형되기 위해 "경쟁"을 하게 될 것이고, 따라서 긴 사슬 오메가-3:오메가-6 지방산의 비율은 생산되는 [85]에이코사노이드의 유형에 직접적으로 영향을 미친다.

상호 변환

ALA의 EPA 및 DHA 전환 효율

인간은 5% [87][88]미만의 효율로 짧은 사슬 오메가-3 지방산을 긴 사슬 형태(EPA, DHA)로 전환할 수 있습니다.오메가3 변환효율은 남성보다 여성에서 더 높지만 연구 결과는 [89]덜하다.여성의 혈장 인지질에서 발견되는 ALA 및 DHA 값이 높은 것은 불포화효소, 특히 델타-6 불포화효소의 [90]활성이 높기 때문일 수 있다.

이러한 전환은 리놀산으로부터 파생된 필수적으로 밀접한 관련이 있는 화학적 유사체인 오메가-6 지방산과 경쟁적으로 일어난다.둘 다 염증 [91]조절 단백질을 합성하기 위해 동일한 불포화효소 및 신장효소 단백질을 사용한다.두 경로의 산물은 오메가 3와 오메가 6의 균형 잡힌 식사를 개인의 [92]건강에 중요하게 만들면서 성장에 필수적입니다.단백질이 두 경로를 충분히 합성하기 위해서는 1:1의 균형 섭취 비율이 이상적이라고 생각되었지만, 최근 연구에서 [93]논란이 되고 있다.

인간에서 ALA의 EPA 및 DHA로의 전환은 제한적이지만 [2][94]개인에 따라 다르다.여성은 남성보다 ALA-DHA 변환 효율이 높으며, 이는 베타 산화 시 식이성 ALA의 사용률이 낮기 때문으로 추정된다[95].한 예비 연구는 식이 리놀산의 양을 줄임으로써 EPA를 증가시킬 수 있고, 식이 ALA의 [96]섭취를 증가시킴으로써 DHA를 증가시킬 수 있다는 것을 보여주었다.

오메가-6 대 오메가-3 비율

주요 기사:필수 지방산 상호작용

인간의 식단은 최근 몇 세기 동안 빠르게 변화하여 오메가 3와 [97]비교하여 오메가 6의 식단이 증가했다고 보고되었다.신석기 농업 혁명 기간과 같이 1:1의 오메가-3와 오메가-6 비율에서 벗어난 인간의 식생활의 빠른 진화는 아마도 인간이 1:1의 [98]오메가-3와 오메가-6 비율의 균형을 맞추는 데 능숙한 생물학적 프로파일에 적응하기에는 너무 빨랐을 것이다.이것이 현대의 식단이 많은 염증성 [97]질환과 관련이 있는 이유라고 일반적으로 믿어진다.오메가-3 다불포화 지방산은 인간의 심장병을 예방하는 데 이롭지만, 오메가-6 다불포화 지방산의 수준은 [93][99]중요하지 않다.

오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산 모두 필수적입니다: 사람은 식단에서 그것들을 섭취해야 합니다.오메가-6와 오메가-3 18-탄소 다불포화 지방산은 동일한 대사 효소를 위해 경쟁합니다, 따라서 오메가-6:오메가-3 섭취 지방산의 비율은 신체의 염증 및 항상성 과정에 밀접하게 관여하는 호르몬 그룹인 에이코사노이드의 비율과 생산 속도에 상당한 영향을 미칩니다.프로스타글란딘, 류코트라이엔, 트롬복산 등입니다.이 비율을 변경하면 신체의 신진대사와 염증 [27]상태가 바뀔 수 있습니다.

오메가6의 대사물은 오메가3의 대사물보다 염증성이 더 강하다(특히 아라키돈산).그러나 심장 건강의 관점에서 오메가-6 지방산은 그들이 추정하는 것보다 덜 해롭다.6개의 무작위 실험에 대한 메타 분석 결과 포화 지방을 오메가-6 지방으로 대체하면 관상동맥 질환의 위험이 24%[100] 감소하는 것으로 나타났습니다.

오메가-6 대 오메가-3의 건강한 비율이 필요하며, 일부 저자에 따르면 오메가-6:오메가-3의 건강한 비율은 1:1에서 1:[101]4 사이이다.다른 작가들은 4:1의 비율이 이미 건강에 [102][103]좋다고 믿는다.

전형적인 서양 식단은 10:1에서 30:1 사이의 비율을 제공합니다.[104]일부 일반적인 식물성 기름에서 오메가-6 지방산과 오메가-3 지방산의 비율은 유채 2:1, 대마 2-3:1,[105] 콩 7:1, 올리브 3-13:1, 해바라기(오메가-3 없음), 아마 1:3, [106]면실(오메가-3 없음), 땅콩(오메가-3 없음), 그래피드 오일(오메가-3 없음), 옥수수 기름 46:[107]1이다.

식사원

3온스(85g)당[108] 오메가-3 그램
통칭 그램 오메가-3
청어, 정어리 1.3–2
고등어: 스페인어/대서양어/태평양어 1.1–1.7
연어 1.1–1.9
큰 넙치 0.60–1.12
참치 0.21–1.1
황새치과 0.97
녹조개/입술홍합 0.95[109]
타일피시 0.9
참치(통조림, 담백) 0.17–0.24
폴락 0.45
코드 0.15–0.24
메기목 0.22–0.3
넙치 0.48
그루퍼 0.23
마히마히 0.13
다랑어 0.29
상어 0.83
왕고등어 0.36
호키(청색 수류탄 투척병) 0.41[109]
젬피쉬 0.40[109]
푸른눈대구 0.31[109]
시드니 암굴 0.30[109]
참치 통조림 0.23[109]
스내퍼 0.22[109]
계란, 큰 레귤러 0.120[109]
딸기 또는 키위프루트 0.10–0.20
브로콜리 0.10–0.20
바라문디, 소금물 0.100[109]
자이언트호랑이새우 0.100[109]
살코기 0.031[109]
터키 0.030[109]
우유, 레귤러 0.00[109]

권장 식단

미국에서는 의학연구소가 개별 영양소에 대한 권장 식사 허용량(RDAs)과 지방과 같은 특정 영양소 그룹에 대한 허용 가능한 마크롱 영양소 분포 범위(AMDRs)를 포함하는 식단 참조 섭취 시스템을 발표합니다.RDA를 결정하기 위한 충분한 증거가 없는 경우, 연구소는 대신 의미는 비슷하지만 확실성은 낮은 적정 섭취량(AI)을 발표할 수 있다.α-리놀렌산의 AI는 남성이 1.6g/일, 여성이 1.1g/일이며, AMDR은 총 에너지의 0.6%~1.2%이다.EPA와 DHA의 생리학적 효력은 ALA의 효력보다 훨씬 크기 때문에 모든 오메가3 지방산에 대해 하나의 AMDR을 추정하는 것은 불가능하다.AMDR의 약 10%는 EPA 및/[110]또는 DHA로 소비할 수 있습니다.미국 의학 연구소 EPA, DHA또는 결합으로, 그렇기 때문에 데일리 값(DVs 일일 권장량로부터 파생되었다), 음식이나 보충제들의 1인분 당은 이 지방산의 DV비율을 제공하는 것 같지 않라벨링은, 어떤 훌륭한 자원으로 음식이나 보충제를 붙이는``의 고등은 일일 권장량이나 조류를 만들지 않은..."안전에 대해 말하자면[표창 필요한], i.다2005년 기준으로 오메가-3 지방산에 [110]대한 허용 한도를 설정했다는 증거가 없다. 단, FDA는 성인은 식품 [1]보충제를 2g 이하로 하루 총 3g의 DHA와 EPA를 안전하게 섭취할 수 있다고 권고했다.

미국심장협회(AHA)는 심혈관계 이점 때문에 EPA와 DHA에 대한 권고안을 내놓았다: 관상동맥질환이나 심근경색의 병력이 없는 사람은 일주일에 두 번 기름진 생선을 섭취해야 하며, 관상동맥질환 진단을 받은 사람은 "치료가 합리적"이다.후자의 경우 AHA는 EPA + DHA의 특정 양을 권장하지 않는다. 단, 대부분의 시험은 1일 1000mg 또는 그 가까웠다.편익은 상대적 [111]위해성의 9% 정도 감소하는 것으로 보인다.유럽식품안전청(EFSA)은 최소 250mg EPA + DHA를 함유한 제품에 대해 "EPA와 DHA가 심장의 정상적인 기능에 기여한다"는 주장을 승인했다.그 보고서는 이미 심장병이 있는 사람들의 문제를 다루지 않았다.세계보건기구는 관상동맥 심장병과 허혈성 뇌졸중으로부터 보호하기 위해 정기적인 생선 섭취(주 1-2회 섭취, 하루에 200~500mg/EPA + DHA에 상당)를 권장한다.

오염

중금속(수은, 납, 니켈, 비소, 카드뮴)이 [112][113]기름에 축적되지 않고 어육에 단백질과 선택적으로 결합하기 때문에 어유 보충제를 섭취했을 때 중금속 중독이 발생할 가능성은 매우 낮다.

그러나 다른 오염물질(PCB, 퓨란, 다이옥신 및 PBDE)이 특히 정제되지 않은 어유 [114]보충제에서 발견될 수 있습니다.

그들의 역사를 통틀어, 책임 있는 영양 위원회와 세계보건기구는 생선기름의 오염물질에 대한 허용 기준을 발표했다.현재 가장 엄격한 기준은 국제 생선 기름 [115][non-primary source needed]기준입니다.진공 상태에서 분자 증류된 생선 기름은 일반적으로 가장 높은 등급입니다. 오염물질의 수준은 1조 [citation needed][116]당 10억 분율로 표시됩니다.

악취

2022년 연구에 따르면 시판되는 많은 제품들이 산화유를 사용했으며, 악취는 향료에 의해 가려지는 경우가 많았다.또 다른 연구에서는 2015년 평균 20%의 제품에서 산화가 과다한 것으로 나타났습니다.썩은 생선기름이 해로운지 여부는 여전히 불분명하다.일부 연구는 고도로 산화한 생선 기름이 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 보여준다.동물실험 결과 다량의 복용은 독성 효과를 가지고 있는 것으로 나타났다.또한, 썩은 기름은 신선한 생선 [117][118]기름보다 덜 효과적일 수 있다.

물고기.

EPA와 DHA의 가장 널리 이용 가능한 식사 공급원은 연어, 청어, 고등어, 멸치, [1]정어리 같은 기름진 생선이다.이 생선의 기름은 오메가6보다 약 7배나 많은 오메가3를 함유하고 있다.참치와 같은 다른 기름진 생선들도 약간 적은 [1][119]양의 n-3을 함유하고 있다.비록 생선이 오메가-3 지방산의 식이 공급원이지만, 생선은 오메가-3 지방산을 합성하지 않고 오히려 조류나 [120]플랑크톤을 포함한 음식 공급을 통해 그것들을 얻는다.양식된 해양 물고기가 야생 어획 어류와 동등한 양의 EPA와 DHA를 가지려면, 그 사료는 가장 일반적으로 어유 형태의 EPA와 DHA로 보충되어야 한다.이 때문에 2009년 세계 어유 공급량의 81%가 양식업에 [121]의해 소비되고 있다.

어유

다음 항목도 참조하십시오.어유 및 대구 간유
어유 캡슐

해양 및 민물고기 기름은 아라키돈산,[122] EPA 및 DHA 함량이 다양하다.그들은 또한 장기 [122]지질에 대한 영향도 다르다.

모든 형태의 생선기름이 똑같이 소화할 수 있는 것은 아니다.생선기름의 글리세릴 에스테르 형태와 에틸 에스테르 형태의 생물학적 가용성을 비교한 4개의 연구 중 2개는 자연 글리세릴 에스테르 형태가 더 낫다는 결론을 내렸고 나머지 2개의 연구는 유의미한 차이를 발견하지 못했다.에틸에스테르 형태는 제조 [123][124]비용이 저렴하지만 우수하다는 연구 결과는 없습니다.

크릴

크릴 오일은 오메가3 지방산의 [125]공급원입니다.EPA + DHA(62.8%)의 저용량에서 크릴 오일의 영향은 건강한 사람의 [126]혈중 지질 수치 및 염증 지표에 대한 생선 오일의 영향과 유사한 것으로 나타났다.멸종위기에 처한 종은 아니지만, 크릴은 고래를 포함한 많은 해양 생물들의 식단의 주축이 되어 지속가능성에 대한 환경적,[127][128][129] 과학적 우려를 불러일으킨다.예비 연구는 크릴 오일에서 발견되는 DHA와 EPA 오메가-3 지방산이 생선 [130]기름에서보다 생물적으로 더 가용할 수 있다는 것을 보여준다.또한 크릴유는 EPA 및 DHA와 [131][132][133][134][13]시너지 작용을 할 수 있는 해양원 케토카로티노이드 항산화물질인 아스타산틴을 함유한다.

식물원

찌아는 ALA가 풍부한 씨앗을 위해 상업적으로 재배된다.
아마씨에는 ALA 함량이 높은 아마인유가 함유되어 있습니다.

표 1ALA 함량은 [135]종자유의 백분율입니다.

통칭 대체명 린네 이름 % ALA
키위프루트(과일) 구스베리 산딸기 63[136]
들깨 자소 들깨 61
치아 키아세이지 살비아 히스패니카 58
아마인 아마 리넘 유저티시멈 53[97] ~ 59[137]
언어베리 카우베리 백키늄비티스이데아 49
그림. 무화과 피쿠스 카리카 47.7[138]
카멜리나 금빛의 카멜리나사티바 36
퍼실란 포루라카 포르툴라카올레라케아 35
검은 산딸기 후두엽 루부스 33
삼베씨 대마초 19
카놀라 유채씨드 대부분 브라시카 나푸스 9[97] ~ 11

표 2식품 전체의 비율로서의 [97][139]ALA 함량.

통칭 린네 이름 % ALA
아마인 리넘 유저티시멈 18.1
삼베씨 대마초 8.7
버터넛 주글란시네레아 8.7
페르시아 호두 주그란스레지아 6.3
피칸 카리아일리노엔시스 0.6
헤이즐넛 코릴루스아벨라나 0.1

아마인(또는 아마인)과 그 기름은 아마도 오메가-3 지방산 ALA의 가장 널리 이용 가능한 식물원일 것이다.아마씨 오일은 약 55%의 ALA로 구성되어 있으며, 이것은 오메가 [140]3 지방산에 있는 대부분의 어유보다 6배나 풍부하게 만듭니다.이 중 일부는 신체에 의해 EPA와 DHA로 전환되지만, 실제 전환 비율은 남성과 [141]여성에 따라 다를 수 있다.

2013년 영국의 Rothamsted Research는 EPA와 DHA를 생산하는 Camelina 식물의 유전자 변형 형태를 개발했다고 보고했다.이 식물의 씨앗에서 추출된 기름은 한 개발에서 평균 11%의 EPA와 8%의 DHA, 그리고 다른 [142][143]개발에서 24%의 EPA를 함유하고 있었다.

계란

녹색과 곤충을 먹인 암탉이 생산한 달걀은 옥수수나 [144]콩을 먹인 닭이 생산한 것보다 오메가3 지방산이 더 많이 함유되어 있다.닭에게 곤충과 녹색을 먹일 뿐만 아니라,[145] 생선기름도 계란의 오메가-3 지방산 농도를 증가시키기 위해 닭의 식단에 첨가될 수 있다.

알파-리놀렌산의 좋은 공급원인 아마와 유채 씨앗의 산란 식단에 첨가하는 것은 주로 [146]DHA인 계란의 오메가-3 함량을 증가시킨다.하지만, 이러한 농축은 씨앗이 적절한 [147]항산화제를 사용하지 않고 더 높은 용량으로 사용될 경우 달걀에서 지질 산화의 증가를 초래할 수 있다.

식단에 녹조나 해초를 첨가하면 DHA와 EPA의 함량이 증가하는데, 이는 FDA가 의학적 주장을 위해 승인한 오메가-3의 형태이다.일반적인 소비자 불만은 "암탉에게 해양 오일을 먹이면 가끔 오메가-3 달걀이 비린 맛을 낼 수 있다"[148]는 것이다.

고기

오메가3 지방산은 녹엽과 조류의 엽록체에서 형성된다.미역과 조류가 생선에 존재하는 오메가-3 지방산의 공급원인 반면, 풀은 풀을 먹인 [149]동물에게 존재하는 오메가-3 지방산의 공급원이다.소가 오메가3 지방산이 풍부한 풀을 제거하고 오메가3 지방산이 부족한 곡물로 살찌기 위해 사료통으로 운송될 때, 그들은 이 유익한 지방의 저장고를 잃기 시작한다.동물이 사료통에서 보내는 매일, 고기에 들어있는 오메가3 지방산의 양은 [150]감소한다.

풀로 만든 쇠고기의 오메가-6:오메가-3 비율은 약 2:1로, 보통 [151]4:1의 비율을 가진 곡물로 만든 쇠고기보다 오메가-3의 더 유용한 공급원이 됩니다.

2009년 USDA와 사우스캐롤라이나 클렘슨 대학 연구진의 공동 연구에서, 풀을 먹인 쇠고기는 곡물 가공 쇠고기와 비교되었다.연구진은 풀로 마감한 쇠고기는 수분 함량이 더 높고, 총 지질 함량이 42.5%, 총 지방산이 54%, 베타카로틴이 54%, 비타민 E가 288%, 비타민 E가 288%, 비타민 티아민이 B-비타민, 마그네슘, 칼륨이 더 높고, 리보플라빈이 더 많고, 총 오메가그램이 더 높다는 것을 발견했다.a-3s는 CLA(cis-9, 잠재적 암 투병인 복합 리놀산, trans-11 옥데센산), 박센산(CLA로 변환될 수 있음), 포화 지방은 낮고 오메가-6 대 오메가-3 지방산의 건강한 비율(1.65 대 484).단백질과 콜레스테롤 함량은 [151]동일했다.

닭고기의 오메가 3 함량은 아마, 치아,[152] 유채와 같은 오메가 3 함량이 높은 곡물의 동물들의 식사 섭취를 증가시킴으로써 강화될 수 있다.

캥거루 고기는 또한 오메가 3의 공급원이며, 살코기와 스테이크는 100g당 74mg의 [153]날고기를 함유하고 있다.

실오일

물개 기름은 EPA, DPA, DHA의 공급원으로 북극 지역에서 일반적으로 사용된다.Health Canada에 따르면,[154] 그것은 12세까지 아이들의 뇌, 눈, 신경의 발달을 돕는다고 합니다.모든 물개 제품과 마찬가지로 유럽연합([155]EU)에는 수입할 수 없습니다.

기타 소스

21세기 초의 경향은 음식을 오메가3 [156][157]지방산으로 강화시키는 것이었다.미세조류 Crypthecodinium cohni와 Chrisochytrium은 DHA의 풍부한 공급원이지만 EPA는 아니며 식품 [156]첨가물로 사용하기 위해 생물 반응기에서 상업적으로 생산될 수 있습니다.갈조류(켈프)의 기름은 [158]EPA의 공급원이다.녹조 난노클로롭시스도 EPA [159]함량이 높다.

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레퍼런스

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