글리세리드

Glyceride
이 기사는 지질 그룹 내의 화학 물질의 한 종류에 관한 것이다. 벌레과에 대해서는 글리세라과(Glycerae)를 참조한다.
글리세롤
트라이아세틴, 트라이포민 다음으로 가장 간단한 지방

아킬글리세롤로 더 정확하게 알려진 글리세라이드는 글리세롤과 지방산으로 형성된 에스테르로 일반적으로 수산화성이 매우 높다.[1]

글리세롤은 3개의 히드록실 기능군을 가지고 있는데, 1개, 2개 또는 3개의 지방산으로 에스테르화하여 모노, 디-, 트리글리세리드를 형성할 수 있다.[2] 이러한 구조는 서로 다른 탄소 번호, 다른 미숙성 정도, 그리고 올레핀의 다른 구성과 위치를 포함할 수 있기 때문에 지방산 알킬 그룹에서 다양하다.[1]

입체번호 부여에 따른 이름을 가진 모노, 디, 트라이아실글리세리드의 일반구조
지방산

식물성 기름과 동물성 지방은 대부분 트리글리세리드를 함유하고 있으나 천연 효소(지질)에 의해 모노와 디글리세라이드와 유리 지방산과 글리세롤로 분해된다.

비누는 글리세라이드와 수산화나트륨의 반응으로 형성된다. 반응의 산물은 글리세롤과 지방산의 염이다. 비누에 들어있는 지방산은 기름때를 물로 제거할 수 있도록 기름때를 제거한다.

부분 글리세리드는 지방산을 포함한 글리세롤의 에스테르로, 모든 히드록실 그룹이 에스테르화되지는 않는다. 그들의 히드록실 그룹들 중 일부는 자유롭기 때문에 그들의 분자는 극성이다. 부분 글리세리드는 모노글리세리드(두 개의 히드록실 그룹이 비어 있음) 또는 디글리세리드(하나의 히드록실 그룹이 비어 있음)일 수 있다. 쇼트 체인 부분 글리세라이드는 롱 체인 부분 글리세리드보다 극성이 강하고, 용해하기 어려운 많은 약물에 용제 성질이 뛰어나 특정 약물의 제형 개선에 있어 excipe로서 가치가 있다. 아킬글리세롤의 가장 흔한 형태는 트리글리세라이드인데, 칼로리 값이 높고 보통 탄수화물보다 그램 당 두 배의 에너지를 산출한다. [2]

아킬글리세리드 연결

아킬글리세리드 연계는 유기산 그룹(지방산 등)과 글리세롤의 3개 히드록실 그룹 중 하나 사이의 공밸런스 결합이다.[3]

참조

  1. ^ Jump up to: a b Diehl, Katharine L.; Ivy, Michelle Adams; Rabidoux, Scott; Petry, Stefan Matthias; Müller, Günter; Anslyn, Eric V. (2015-07-28). "Differential sensing for the regio- and stereoselective identification and quantitation of glycerides". Proceedings of the National Academy of Sciences. 112 (30): E3977–E3986. Bibcode:2015PNAS..112E3977D. doi:10.1073/pnas.1508848112. ISSN 0027-8424. PMC 4522822. PMID 26175025.
  2. ^ Jump up to: a b "Sasol retains olefins and surfactants unit". Focus on Surfactants. 2007 (6): 3. June 2007. doi:10.1016/s1351-4210(07)70191-9. ISSN 1351-4210.
  3. ^ 무어, 랜디 외 연구진(1998) 식물학. 2월 2일. 뉴욕: WCB/McGraw Hill. ISBN 978-0-697-28623-9