팔푸스타이 치즈
Pálpusztai cheese |
팔푸스타이(Pahlpusztai)는 헝가리의 부드러운 소의 우유 치즈로, 톡 쏘는 냄새로 유명하다.
1890년대에 더비 에스 바즈르멜레 치즈사의 Pal Heler에 의해 개발되었다.헬러는 치즈의 이름을 본디(Pal)의 이름을 따서 지은 것이지 실제 장소를 따서 지은 것이 아니다.[1]
Pahlpusztai는 림버거 치즈와 같이 치즈에 톡 쏘는 냄새를 주는 박테리아 Brevacterium 리넨에 의해 만들어진다. 이는 체취에 부분적으로 책임이 있는 인간의 피부에서 발견되는 것과 같은 것이다.
50그램의 작은 치즈는 2-3주간의 숙성기간을 거쳐 시장에 출시된다.그것의 표면은 노랗고 약간 가늘다.그것의 페이스트는 크림같고 거의 콧물이 나고 입안에서 부드럽게 녹는다.그것은 독특하게 자극성이 있고 그 맛은 암모니아와 닮았다.
참고 항목
참조
- ^ "Hungarian Foods Hungarian Cheeses". Budapest Market Hall. Retrieved 2020-10-21.
