솜사탕

Cotton candy
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솜사탕
Cotton candy Μαλλί της γριάς.JPG
박람회 솜사탕 돌리기
대체 이름요정용 치실; 사탕용 치실
유형과자
원산지미국
작성자윌리엄 모리슨과 존 C.와튼
주요 성분설탕, 식용 착색제

솜사탕은 요정 치실이나 캔디 치실로도 알려져 있는데, 솜을 닮은 방적 설탕 과자이다.그것은 보통 소량의 조미료나 식용 [1]색소를 함유하고 있다.

설탕을 가열하여 액화시킨 후 미세한 구멍을 통해 원심분리하여 빠르게 식혀서 [2]미세한 가닥으로 다시 굳히는 방식으로 만들어집니다.그것은 종종 박람회, 서커스, 카니발, 축제에서 판매되며, 비닐봉지, 막대기 또는 [3][4][5]종이콘에 담겨 제공됩니다.

그것은 영국, 아일랜드, 이집트, 인도, 뉴질랜드, 스리랑카, 남아프리카에서는 사탕 치실로, 아랍에미리트, 사우디아라비아에서는 "소녀 머리"로, [6]호주에서는 요정 치실로 만들어지고 판매된다.비슷한 과자로 한국의 깍따래와 페르시아 파슈막 등이 있다.

역사

캐나다 파켄햄 카바네의 단풍 솜사탕

몇몇 출처들은 솜사탕의 기원을 19세기 유럽에서 발견된 방적당의 형태로 추적한다.그 당시, 방적당은 비싸고 노동 집약적인 시도였고 보통 [7]사람들은 일반적으로 사용할 수 없었다.다른 사람들은 방적당의 버전이 15세기 [8]이탈리아에서 유래되었다고 주장한다.

기계 스펀 솜사탕은 1897년 치과의사 윌리엄 모리슨과 제과사 존 C에 의해 발명되었다.와튼은 1904년 세계박람회에서 페어리 플로스로서[9] 처음으로 많은 관객에게 소개되었으며,[citation needed] 박스당 25파운드(현재는 7.54달러)에 68,655박스를 판매하며 큰 성공을 거두었습니다.1905년 9월 6일, 알버트 D.매사추세츠주 린의 로빈슨은 효율적인 발열을 유지하는 전기 시동기와 모터 구동 회전식 그릇의 조합인 전기 캔디 회전 기계에 대한 특허를 제출했다.1907년 5월, 그는 뉴욕의 General Electric Company에 권리를 양도했다.그의 특허는 오늘날 기본적인 솜사탕 [10]기계로 남아있다.

루이지애나 뉴올리언스 출신의 치과의사인 조셉 래스코는 1921년에 비슷한 솜사탕 기계를 발명했다.그의 특허는 이 달콤한 과자를 "솜사탕"이라고 이름 붙였고,[11][12] 호주에서는 이 이름을 유지하고 있지만, 결국 "요정 치실"이라는 이름을 앞지르게 되었다.1970년대에는 자동 솜사탕 기계가 개발되어 제품을 만들고 포장함으로써 카니발, 노점 등 휴대성이 높은 생산 행사에서 쉽게 제작할 수 있게 되었다.

세계에서 가장 큰 솜사탕 제조업체인 투시롤 인더스트리는 '플러스 스터프'[13]라고 불리는 포장된 과일 맛 버전을 만든다.

미국에서는 12월 [14][15]7일에 솜사탕의 날을 기념한다.

생산.

솜사탕 기계

솜사탕을 만드는 데 사용되는 일반적인 기계는 작은 "설탕 저장" 그릇을 감싸는 방적 헤드를 포함하는데, 이 그릇에는 과립화, 착색된 설탕(또는 별도의 설탕과 식용 착색제)이 부어져 있다.머리 가장자리 근처의 히터는 원심력에 의해 작은 구멍을 통해 짜낸 설탕을 녹인다.본 발명에 의해 특별히 포장된 착색설탕은 용융특성과 헤드 및 가열공에 최적화된 결정크기로 제련되어 있으며, 제빵에 사용되는 과립설탕은 녹지 않은 미세한 결정을 포함하고 있는 반면, 암당결정이 너무 커서 히터와 제대로 접촉할 수 없어 솜사탕의 생산이 늦어지고 있다.

녹은 설탕은 공기 중에 굳어서 회전하는 머리를 완전히 감싸고 있는 더 큰 그릇에 잡힌다.일정 기간 동안 작동하도록 방치된 면과 같은 제품은 큰 그릇의 내벽에 쌓입니다. 이때 기계 작업자는 막대기나 원뿔을 큰 그릇의 테두리 주위에 돌리면서 설탕 가닥을 막대기나 원뿔 또는 비닐 봉투에 담는 부분으로 모읍니다.설탕 저장 그릇이 비워지면 운영자는 더 많은 공급 원료로 재충전합니다.이 제품은 습기에 민감하며, 습기가 많은 여름 장소에서는 공정이 지저분하고 끈적거릴 수 있습니다.

면 캔디 장비의 현대적 혁신에는 대만에서 개발된[16] 제품 1인분을 자동으로 생산하는 자동판매기와 불이 켜지거나 빛나는 막대기가 포함됩니다.

풍미

블루&핑크 솜사탕

캔디 메쉬의 원료는 보통 색상과 향을 모두 갖추고 있습니다.솜사탕을 돌렸을 때, 솜사탕은 설탕으로 만들어졌기 때문에 하얗지만 염료나 색소를 첨가하면 색이 변한다.원래 솜사탕은 그냥 흰색이었어요.미국에서는 솜사탕이 다양한 맛으로 판매되고 있지만, 블루 라즈베리, 핑크 [17]바닐라 등 두 가지 맛이 나는 색상이 우세하다.둘 다 원래 골드 메달 브랜드('Boo Blue'와 'Silly Nilly'라는 이름을 사용)에 의해 제조되었다.솜사탕은 섞으면 보라색으로 나올 수 있다.솜사탕 기계는 1949년 골드 메달의 스프링 베이스가 발명되기 전까지는 믿을 수 없는 것으로 악명 높았습니다.그 이후로 그들은 거의 모든 상업용 솜사탕 기계와 대부분의 솜사탕을 미국에서 [18]생산해 왔습니다.

일반적으로 솜사탕은 한번 돌리면 색깔별로만 판매된다."블루" 이외의 명확한 이름이 없다면, 블루 라즈베리 맛 믹스의 독특한 맛은 솜사탕의 향수를 불러일으키기 위해 다른 음식들 (검, 아이스크림, 락캔디, 불소 치약)이 가끔 빌리는 복합적인 맛이 되었다.1950년대에 박람회장에서 파란 솜사탕을 판매한 것은 미국에서 [19]처음으로 기록된 블루 라즈베리 향신료 사례 중 하나이다.핑크 풍선껌은 특정 브랜드 제품에서 오리지널 과자를 뛰어넘는 일반적인 맛으로 비슷한 변화를 겪었고, "거품 껌 맛"은 종종 "솜사탕 맛"[citation needed]과 같은 제품 카테고리에 나타난다.

기계들

1978년에 최초의 자동 기계는 솜사탕 생산에 사용되었다.이후 카운터탑부터 파티, 카니발 사이즈까지 다양한 변형이 등장했다.상업용 현대식 기계는 3파운드 (1.4 kg)의 설탕을 담을 수 있고, 여분의 맛을 저장할 수 있으며,[20] 분당 3,450 회전으로 회전하는 그릇이 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Swarns, Rachel L. (July 27, 2014). "In Coney Island, Weaving a Confection That Tastes Like Long-Ago Summers". The New York Times. Archived from the original on February 10, 2020. Retrieved March 1, 2017.
  2. ^ "Food Science: Cotton Candy". Portageinc.com. Archived from the original on 2013-09-21. Retrieved 2014-07-28.
  3. ^ "Best Of Worst -- July 4th Foods". cbsnews.com. July 1, 2008. Archived from the original on October 5, 2008. Retrieved September 13, 2009. Cotton Candy (1.5 oz serving) 171 calories, 0 g fat, 45 g carbs, 45 g sugar, 0 g protein
  4. ^ Carter, Darla (August 21, 2009). "Enjoy the fair, but don't wreck your diet". Louisville Courier-Journal. Archived from the original on January 31, 2013. Retrieved September 13, 2009. A 5½-ounce bag of cotton candy can have 725 calories.
  5. ^ "Cotton candy on a stick (about 1 ounce) has 105 calories, but when bagged (2 ounces) it has double that number: 210". Pocono Record. September 27, 2006. Archived from the original on December 2, 2013. Retrieved September 13, 2009.
  6. ^ "The Untold Truth of Cotton Candy". Grunge. Archived from the original on July 3, 2018. Retrieved January 8, 2019.
  7. ^ Olver, Lynne. "history notes-candy". The Food Timeline. Archived from the original on May 4, 2018. Retrieved November 30, 2011.
  8. ^ Linda Fri (August 11, 2010). "Cotton Candy History". CottonCandy.net. Archived from the original on July 1, 2015. Retrieved June 28, 2015.
  9. ^ "Cotton Candy". The Straight Dope. February 7, 2000. Archived from the original on December 6, 2013. Retrieved November 30, 2011.
  10. ^ Official Gazette of the United States Patent Office. The Office. 1907. Archived from the original on 2021-07-12. Retrieved 2020-10-17.
  11. ^ "History of Cotton Candy". Fineentertaining.com. Archived from the original on June 29, 2012. Retrieved June 28, 2012.
  12. ^ "Cotton Candy Fun Facts". Archived from the original on July 8, 2011. Retrieved October 24, 2010.
  13. ^ "Welcome to Tootsie – Product Information – Fluffy Stuff Cotton Candy". Tootsie.com. May 22, 2010. Archived from the original on November 4, 2011. Retrieved November 30, 2011.
  14. ^ "Breakfast buffet: National cotton candy day". CNN. December 7, 2011. Archived from the original on July 4, 2015. Retrieved July 3, 2015.
  15. ^ "National Cotton Candy Day is Dec. 7". THV11. December 7, 2011. Archived from the original on March 4, 2016. Retrieved March 13, 2013.
  16. ^ "VendEver Rolls Out Cotton Candy Machine" (PDF). Vending Times. Archived from the original (PDF) on April 26, 2012. Retrieved December 17, 2012.
  17. ^ Veronica Hislop. "FLAVOR INVESTIGATOR: COTTON CANDY". My Food Job Rocks!. Archived from the original on 2020-10-07. Retrieved 2020-10-07.
  18. ^ "Who invented cotton candy?". The Straight Dope. February 7, 2000. Archived from the original on February 22, 2017. Retrieved March 16, 2017.
  19. ^ Spence, Charles (2021). "What's the Story With Blue Steak? On the Unexpected Popularity of Blue Foods". Frontiers in Psychology. 12: 499. doi:10.3389/fpsyg.2021.638703. ISSN 1664-1078. PMC 7960775. PMID 33737898.
  20. ^ Venzon, Christine (December 3, 2009). "How Stuff Works Inc. "Cotton Candy Machines and Marketing Today." Howstuffworks.com. Web. September 14, 2011". Science.howstuffworks.com. Archived from the original on November 26, 2011. Retrieved November 30, 2011.

추가 정보

  • M. 샌더슨(필라델피아: 리핀콧)의 완벽한 제과점, 페이스트리, 요리사, 베이커
  • '솜사탕의 역사' 2017-07-07 웨이백 머신에 보관.코튼 캔디 익스프레스.N.P., N.D. 웹2011년 9월 14일

외부 링크