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아보카도

Avocado
이 기사는 나무와 과일에 관한 것이다.다른 용도는 아보카도(동음이의)를 참조하십시오.
아보카도
일시적 범위: 15-0 Pre S T K N
 중미오세 – 최근
Close-up picture of foliage and avocado fruit
아보카도 과일과 잎, 레위니옹 섬
Avocado Hass - single and halved.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 목련류
주문: 라우랄레스
패밀리: 라우라과
속: 퍼시
종류:
아메리카나
이항명
파시아 아메리카나
동의어[2]
  • 로루스 퍼시 L.
  • 미란다노우키
  • 파시아 아메리카나 바 드라이미폴리아.& Schltdl.) S.F.블레이크
  • 파시아 아메리카나 바. 누비게나(L.O.)윌리엄스) L.E. Kopp
  • 퍼시 드라이미폴리아 참.& 슐츠
  • 퍼시 에둘리스 라프.
  • 메즈노우치우메즈
  • 퍼시 지간테아 L.O.윌리엄스
  • 퍼시 그라티시마 C.F.게튼.
  • 파해 그라티시마 바. 드리미폴리아(Schltdl.참)메즈
  • 마크로필라 저는요.
  • 파해 그라티시마 바. 타원형 마이스.
  • 쯔바시카사쿠라
  • 파해 그라티시마 바. vullis Meisn.
  • 퍼시 라이오지나 블레이크
  • 퍼시 누비게나 L.O.윌리엄스
  • 과테말라 누비게나 바.윌리엄스
  • 퍼시푸시트리플리네르비아룬델
  • 퍼시 퍼시(L.) 코크렐
  • 퍼시어 스테이어마키 C.K.알렌

아보카도(Persea Americana)는 멕시코 중남부의 고지대에서 [3][4][5]과테말라까지 자생하는 아메리카에서 유래한 나무이다.꽃식물과의 [3]일종으로 분류된다.아보카도(또는 아보카도 배 또는 악어 배)라고도 불리는 이 식물의 열매는 식물학적으로 하나의 큰 [6]씨앗을 포함하고 있는 큰 열매입니다.아보카도 나무는 부분적으로 자가 수분 작용을 하며, 예측 가능한 과일 [7]품질과 양을 유지하기 위해 접목을 통해 번식하는 경우가 많습니다.

아보카도는 많은 [3]나라의 열대 및 지중해 기후에서 재배되고 있으며, 2019년에는 멕시코가 [8]아보카도의 주요 생산국으로 전 세계 32%를 공급하고 있다.아보카도 생산은 아보카도 [9]당 70리터의 물과 400그램 이상의 CO2 [10]배출량을 사용하는 가장 환경 집약적인 과일 중 하나입니다.칠레, 멕시코, 캘리포니아와 같은 주요 산지에서 아보카도에 대한 물 수요는 전반적인 [11]수자원에 부담을 준다.아보카도 생산은 환경 정의와 인권 문제, 삼림 벌채, 멕시코 아보카도의 조직 [12][13][14][15]범죄와의 연관성을 포함한 다른 우려와도 관련이 있다.기후 변화는 아보카도의 적절한 재배 지역에 상당한 변화를 가져올 것으로 예상되며 폭염과 [16][17]가뭄으로 인해 추가적인 압력을 가할 것으로 예상된다.

국내 품종의 열매는 익으면 부드러우면서 버터를 바른 황금빛 과육을 가지고 있다.아보카도는 종류에 따라 초록색, 갈색, 보라색 또는 검은색의 피부를 가지고 있으며 배 모양, 계란 모양 또는 구형일 수 있습니다.상업적으로 과일은 미성숙할 때 따고 수확 후 숙성된다.아보카도 살의 고영양분과 지방 함량과 질감은 샐러드와 채식 [18]식단을 포함한 다양한 요리에 유용합니다.

식물학

퍼시 아메리카나는 20미터(66피트)까지 자라는 나무이며, 12~25센티미터(5~10인치) 길이의 잎이 번갈아 배열됩니다.낙엽성 포엽을 가진 꽃의 원추꽃차례는 새로운 성장이나 [19]잎의 축삭에서 생긴다.꽃은 눈에 띄지 않고 초록빛이 도는 노란색이고폭 5 ~ 10 mm (3µ16 ~3µ8 인치)

그 종은 인간의 선택 압력으로 인해 더 얇은 외피로 [20]더 크고 과육이 많은 열매를 맺어야 하기 때문에 변하기 쉽다.아보카도 열매는 드로프가 아니라 [6][22]씨앗을 덮고 있는 눈에 띄지 않는 내과피 때문에 [23]단종된 [21]클라이머 베리입니다.배 모양의 열매는 보통 길이 7-20cm(3-8인치), 무게 100~1000g(3+1⁄2~35+1⁄2온스), 길이 [3]5~6.4cm(2~2+1⁄2인치)의 큰 중앙 씨앗을 가지고 있다.

역사

페르시아 아메리카나 또는 아보카도는 비슷한 종이 수백만 년 전에 훨씬 더 널리 퍼졌음을 화석 증거로 보여주고 있지만,[25] 멕시코 푸에블라 주에 있는 테와칸[24] 계곡에서 유래했을 가능성이 있다.하지만, 아보카도의 세 가지의 개별적인 가축화에 대한 증거가 있으며, 그 결과 현재 알려진 멕시코 (aoacatl), 과테말라 (quilaoacatl), 그리고 서인도 (tlacolaocatl) 대륙이 [26][27]생겨났다.멕시코와 과테말라 육지는 이들 국가의 고지대에서 발원한 반면 서인도 육지는 과테말라, 코스타리카, 콜롬비아, 에콰도르, [26]페루에 이르는 저지대 [27]품종으로 유럽인들이 도착하기 전에 인간의 대리인을 통해 광범위한 영역을 달성했다.세 개의 분리된 육상 지대는 콜럼버스 이전의 아메리카에서 이미[a] 섞였을 가능성이 가장 높았고 [27]피렌체 고문서에 기술되어 있다.

페루 북부 해안의 초기 거주자들은 고대 습지의 임시 캠프에서 살았고 고추, 연체동물, 상어, 새, 그리고 [28]바다사자와 함께 아보카도를 먹고 있었다.아보카도 구덩이의 가장 오래된 발견은 약 9,000년에서 10,000년 [24][27]전으로 거슬러 올라가는 콕스캐틀란 동굴에서 나온 것이다.비슷한 시기에 테와칸 계곡의 다른 동굴들도 아보카도의 [24]존재와 섭취에 대한 초기 증거를 보여준다.페루의 노르테 치코 문명 유적지와 페루의 카발로 무에르토 문명 유적지에서 아보카도가 사용된 증거는 약 3,800년에서 약 3,800년에서 4,500년 [24]전이다.

오늘날 길들여진 품종의 조상 형태인 오악사크리오롤로 아보카도 토종

토종, 길들여지지 않은 품종은 크리올로라고 알려져 있으며, 작고, 피부가 검고, 큰 [29]씨앗을 포함하고 있다.그것은 아마도 멸종된 거대 [30]동물군과 함께 진화했을 것이다.1982년, 진화생물학자 다니엘 H. 얀젠은 아보카도가 지금은 멸종된 대형 포유류와의 생태적 관계에 적합한 과일인 "진화 시대착오"[31][32]의 한 예라고 결론지었다.대부분의 다육과일은 큰 동물이 섭취함으로써 씨앗을 분산시키는 기능을 한다.약간의 독성이 있는 구덩이를 가진 이 과일이 플라이스토세 메가파우나와 함께 통째로 삼켜지고 싹트기 위해 배설되었다고 생각하는 몇 가지 이유들이 있다.현존하는 어떤 토종 동물도 [33][34]아보카도 씨앗을 효과적으로 분산시킬 만큼 충분히 크지 않다.

아보카도 나무는 또한 기원전 [25]5,000년부터 시작된 것으로 보이는 중앙아메리카와 남아메리카에서 오랜 재배 역사를 가지고 있다.서기 900년으로 추정되는 아보카도 모양의 물 항아리가 잉카 이전 도시 [35]찬찬에서 발견되었다.

유럽에서 아보카도에 대해 가장 먼저 알려진 기록은 1519년 마르틴 페르난데스 데 엔시소 (1470–1528년경)의 저서 "Suma De Ge Geographia Que Tata De Todas Las Partidas Del Mundo"[36][37]입니다.아보카도를 명확하게 묘사하는 최초의 상세한 설명은 곤살로 페르난데스 데 오비에도 이 발데스가 [26]1526년 그의 작품 Sumario de la natural historyia de las Indias[es]에서 제시한 것이다.영어로 '아보카도'라는 단어를 사용한 최초의 기록은 이 [26]용어를 만든 한스 슬론이 1696년 자메이카 식물 색인에서 작성한 것이다.이 공장은 1601년 스페인, 1750년 경 인도네시아, 1780년 모리셔스, 1809년 브라질, 1825년 미국 본토, 19세기 후반 남아프리카와 호주, [27]1908년 오스만 제국에 도입됐다.미국에서, 아보카도는 1833년에 플로리다와 하와이에 그리고 [27]1856년에 캘리포니아에 소개되었다.

1915년 이전에, 아보카도는 캘리포니아에서는 일반적으로 ahuacate, 플로리다에서는 악어배라고 불렸다.1915년, 캘리포니아 아보카도 협회는 [27]그 식물을 지칭하기 위해 아보카도라는 혁신적인 용어를 도입했다.

어원학

아보카도라는 단어는 스페인 아구아카테에서 유래했으며, 아구아카테는 고환을 [40]뜻하는 아즈테칸어 파와 단어 아보카도에서 [39]유래했다.[38]

현대 영어 이름은 스페인 아구아카테를 아보가토라고 표현한 데서 유래했다.영어에서 가장 먼저 쓰인 것은 1697년부터 아보가토 배로 [40][41]증명되었으며, 이 용어는 나중에 악어배가 되었다.

지역명

다른 중앙 아메리카와 카리브 스페인어권 국가에서는 멕시코 이름으로 알려져 있는 반면, 남미 스페인어권 국가에서는 케추아에서 유래한 단어인 팔타를 사용합니다.포르투갈어로는 약하다.그 과일은 때때로 아보카도 배 또는 악어 배라고 불립니다.[3]나후아틀 아후아카틀은 아보카도 수프나 소스를 뜻하는 아후아카몰리와 같이 다른 단어들과 혼합될 수 있는데, 스페인 단어 guacamole에서 유래했다.[42]

영국에서, 아보카도 배는 1960년대에 [43]아보카도가 처음 보편화되었을 때 적용되었기 때문에 아직도 가끔 오용되고 있다.

Australian English의 약자로 유래한 abo는 이후 남아프리카공화국이나 영국에서 일반적인 구어체가 되었습니다.

그것은 인도의 [44]일부 지역에서는 "버터 과일"로 알려져 있습니다.

재배

갈라진 구덩이와 뿌리를 가진 어린 아보카도 식물(묘목)인 파시아아메리카나

아열대 종으로서 아보카도는 서리가 내리지 않고 바람이 거의 없는 기후가 필요하다.강풍은 습도를 낮추고, 꽃을 건조시키고, 수분작용에 영향을 미친다.'하스' 품종은 -1°C까지 온도를 견딜 수 있지만, 약한 서리가 내리더라도 과일이 일찍 떨어질 수 있습니다.플로리다 게인스빌 지역에는 몇 가지 냉경질 변종이 심어져 있으며, 이 변종들은 약간의 잎 손상만으로 -6.5°C(20°F)의 낮은 온도에서 살아남습니다.나무들은 또한 이상적으로는 1미터 이상의 통기성이 좋은 토양이 필요하다.

Water Footprint Network가 발행한 정보에 따르면, 한 아보카도(283 L/kg[33.9 US gal/lb; 28.2imp gal/lb])를 재배하는 데 평균 약 70L(18US 갤런; 15제국 갤런)의 민물 또는 지표수가 필요합니다.그러나 필요한 물의 양은 재배지에 따라 다릅니다. 예를 들어 칠레의 주요 아보카도 재배 지역에서는 아보카도 1개 재배에 약 320L(85US gal; 70imp gal)의 도포수가 필요합니다(1,280L/kg[153US gal/lb; 128imp gal/[9]lb].

아보카도의 수요와 생산의 증가는 멕시코 미초아칸 [11][45]주와 같은 일부 아보카도 생산 지역에서 물 부족을 야기할 수 있다.아보카도는 또한 주요 산지에서 환경적, 사회 경제적 영향, 불법 [11][45]삼림 벌채, 그리고 물 분쟁을 일으킬 수 있습니다.아보카도 재배에 필요한 물은 사과보다 3배, [45]토마토보다 18배 높다.

수확 및 수확 후

상업 과수원은 1헥타르당 평균 7톤을 생산하고 있으며, 일부 과수원은 [46]1헥타르당 20톤을 달성하고 있다.2년마다 수확하는 것은 문제가 될 수 있는데, 1년 동안의 풍작과 그 다음 해는 저조한 수확이 뒤따른다.

바나나처럼 아보카도는 나무에서 성숙하지만 나무에서 익어가는 갱년기 과일이다.상업에 사용되는 아보카도는 딱딱하고 녹색으로 수확되어 최종 목적지에 도달할 때까지 3.3~5.6°C(37.9~42.1°F)의 냉각기에 보관됩니다.아보카도는 성숙해야 제대로 익는다.나무에서 떨어진 아보카도는 땅에서 익는다.일반적으로 과일은 숙성이 되면 따고, 멕시코 재배자들은 건조물이 23% 이상일 때 '하스' 아보카도를 따고, 다른 생산국들도 비슷한 기준을 가지고 있다.한 번 따면, 아보카도는 상온에서 1~2주 안에 숙성됩니다(에틸렌 가스의 영향으로 사과나 바나나 같은 다른 과일과 함께 보관하면 더 빨리).일부 슈퍼마켓에서는 [47]숙성을 촉진하기 위해 합성 에틸렌으로 처리된 숙성된 아보카도를 판매한다.지금은 산업 표준이 된 에틸렌 가스 "숙성실"의 사용은 1980년대 캘리포니아 에콘디도의 농부 길 헨리가 개척했는데, 이는 쇼핑객들이 열심히 짜고 익지 않은 아보카도를 "다시 쓰레기통"에 넣고 [48]구매하지 않고 이동하는 모습을 몰래 슈퍼마켓 카메라의 영상에 따라 이루어졌다.어떤 경우에, 아보카도는 나무에 몇 달 동안 놓아둘 수 있는데, 이것은 그들의 작물에 대한 가장 큰 수확을 원하는 상업 재배자들에게 유리하지만, 만약 그 열매를 너무 오랫동안 따지 않으면, 땅에 떨어진다.

사육

일반 에팅거 아보카도 두 개 옆에서 자라는 씨 없는 아보카도 또는 큐크

이 종은 꽃이 피는 동안 이분법으로 인해 부분적으로만 자가 수분할 수 있다.이 제한은 긴 어린 시절에 더해져서, 그 종을 번식시키는 것을 어렵게 만든다.대부분의 품종은 무작위의 묘목 식물이나 품종에서 파생된 작은 돌연변이에서 유래된 접목에 의해 번식한다.현대의 사육 프로그램은 교잡 가능성이 낮은 격리 플롯을 사용하는 경향이 있습니다.이는 캘리포니아 대학 리버사이드, 볼케이니 센터, 칠레의 인스티튜토 드 인베고바시오네스 아그로페쿠아리아스뿐 아니라 프로그램의 경우이다.

아보카도는 품종별로 수꽃과 암꽃이 피는 시기가 다르다는 점에서 특이하다.두 종류의 꽃은 A와 B입니다.꽃은 첫날 아침에 암수로 피고 늦은 아침이나 이른 오후에 닫힙니다.그리고 둘째 날 오후에 수컷으로 문을 연다.B 품종은 첫날 오후에 암컷으로 문을 열고 오후 늦게 문을 닫은 후 다음날 아침에 수컷으로 다시 문을 연다.

  • 품종: '하스', '그웬', '람하스', '핑커튼', '리드'
  • B 품종 : 'Fuerte', 'Sharwil', 'Zutano', 'Bacon', 'Ettinger', 'Sir Prize', 'Walter Hole'[49][50]

'하스'와 같은 특정 품종은 격년으로만 열매를 맺는 경향이 있다.수확량이 적은 계절 후에, 추위와 같은 요인들 때문에, 나무들은 다음 계절에 풍부하게 생산되는 경향이 있습니다.게다가, 몇 년 동안의 환경적 상황 때문에,[51] 씨앗이 없는 아보카도가 나무에 나타날 수도 있다.아보카도 업계에서 "쿠크"로 알려진 그것들은 보통 작은 [52]크기 때문에 상업적으로 버려집니다.

전파 및 루트 스톡

집에서 아보카도를 발아시키는 일반적인 기술은 아보카도 구덩이에 꽂힌 이쑤시개를 사용하여 구덩이를 물에 부분적으로 매달아 놓는 것이다.
어린 아보카도 새싹

아보카도는 씨앗으로 번식할 수 있고 열매를 맺는데 약 4년에서 6년이 걸리지만, 어떤 경우에는 씨앗이 [53]열리기까지 10년이 걸릴 수 있다.그 자손은 과일 품질에서 부모 품종과 동일하지 않을 것 같다.따라서 최고 품질의 품종은 씨앗(묘목 뿌리줄기) 또는 계층화(복제 뿌리줄기)로 번식하는 뿌리줄기에 접목함으로써 번식한다.온실에서 약 1년 동안 자란 후, 어린 뿌리줄기는 이식될 준비가 되었습니다.말단 및 측면 이식술이 일반적으로 사용됩니다.사이온 품종은 나무가 팔릴 준비가 되기 전에 6개월에서 12개월 동안 자란다.클론 뿌리줄기는 토양 통기 불량이나 식물성 토양에 의한 토양 매개성 질환(뿌리 썩음)에 대한 내성 등 특정 토양 및 질병 조건에 대한 내성을 위해 선택됩니다.1밀리미터의 나무를 자르는 것으로부터 최대 500개의 새로운 식물을 생산할 수 있는 복제 기술의 발전은 [54]뿌리줄기의 가용성을 높일 수 있는 잠재력을 가지고 있다.

상업적인 아보카도 생산은 그 종의 방대한 유전적 다양성의 극히 일부에 한정되어 있다.아보카도 씨앗은 종종 종자 은행에 보관되어 살아남지 못하기 때문에 이러한 유전적 다양성의 보존은 주로 밭 채취에 의존해왔다.살아있는 품종의 현장 보존은 비용이 많이 들고, 서식지 감소는 야생 품종을 위협하기 때문에 이것은 문제가 있다.최근에는 아보카도 체세포 배아의 저온 보존을 바탕으로 체세포 발생과 살아있는 나무로의 [55][56]재구성을 위한 신뢰성 있는 방법을 개발하였다.

화분으로서

아보카도 화초 잎, 크기 표시 자 포함

아보카도 나무는 국내에서 재배하여 실내 장식용으로 사용할 수 있습니다.피트(pit)는 정상적인 토양 조건에서 발아하거나 물이 담긴 작은 유리(또는 용기)에 부분적으로 잠겨 있습니다.후자의 방법에서는, 4주에서 6주 후에 움이 돋아 표준 화분용 토양에 심는다.그 식물은 보통 가지치기가 가능할 정도로 크게 자란다; 충분한 햇빛이 없으면 열매를 맺지 못한다.가정 정원사들은 열매를 맺는 식물의 가지를 접붙여 빨리 익게 할 수 있는데,[57] 일반적으로 열매를 맺는데 4년에서 6년이 걸린다.

병충해 및 질병

주요 기사:아보카도병 목록
아메리카나, 아보카도 식물 꽃

아보카도 나무는 세균, 바이러스, 곰팡이, 그리고 영양 질환에 취약합니다.질병은 식물의 모든 부분에 영향을 미쳐 얼룩, 부패, 구내염, 구멍, [58]변색을 일으킬 수 있다.이 비늘벌레(Protopulvinaria pyriformis)는 호주,[59] 남아프리카, 이스라엘, 이탈리아, 프랑스, 스페인, 쿠바, 플로리다, 페루에서 알려져 있습니다.그것은 보통 아보카도에서 발견되며 페루에서는 과일 중 가장 나쁜 해충으로 알려져 있다.아보카도의 특정 품종은 다른 [60]품종보다 규모에 의한 공격을 받기 쉬운 것으로 보인다.

지역별 재배

멕시코의 재배

주요 기사:멕시코 아보카도 생산

멕시코는 세계에서 가장 큰 아보카도 생산국이며, 두 번째로 큰 [61]생산국보다 몇 배 더 많은 아보카도를 생산하고 있다.2013년에는 아보카도 생산 전용면적 18만8723ha(41만5520에이커)였고,[8] 2017년에는 수확량 203만t이었다.가장 많이 생산되는 주는 멕시코, 모렐로스, 나야리트, 푸에블라, 미초아칸으로 전체의 86%를 차지한다.미초아칸에서는 재배업자에게서 보호비를 뜯어내는 마약 카르텔이 존재하기 때문에 재배가 복잡하다.그들은 아보카도 농부들로부터 헥타르당 2,000 멕시코 페소와 수확한 [62]과일의 1~3 페소/kg을 정확히 받고 있는 것으로 보고되었다.그것은 혈구아카몰이라는 말이 그곳의 [63]사회적 효과를 묘사하기 위해 채택된 것과 같은 문제이다.

캘리포니아의 재배

캘리포니아의 아보카도 하이츠와 혼동하지 마세요.

아보카도는 19세기에 멕시코에서 캘리포니아로 유입되어 성공적인 현금 작물이 되었다.2015년 현재 미국 아보카도 생산량의 약 80%인 약 24,000ha(59,000에이커)가 캘리포니아 [63]남부에 위치하고 있으며, 60%는 샌디에이고 [citation needed]카운티에 있습니다.

아보카도는 캘리포니아 [64]주의 공식 과일입니다.캘리포니아 주 폴브룩은 공식적인 인정 없이 "아보카도 세계 수도" (멕시코의[65] 우루판 마을에서도 주장됨)라는 타이틀을 주장하고 있으며, 캘리포니아 주 카프티니아와 이 둘 다 매년 아보카도 축제를 개최하고 있다.

캘리포니아 아보카도 위원회와 캘리포니아 아보카도 협회가 두 개의 주요 재배 기관이고 칼라보 그로어즈는 주요 유통 업체입니다.

페루의 재배

페루에서 '하스'사의 아보카도 생산지는 페루 [66]중서부의 수천 헥타르에 이른다.페루는 이제 유럽연합에 수입되는 아보카도의 최대 공급국이 되었고 아시아와 미국에 [67]두 번째로 큰 공급국이 되었다.적도 근처와 태평양을 따라 있는 이 나라의 위치는 일년 내내 온화한 기온을 만들어 냅니다.

페루산 '하스' 아보카도는 5월부터 9월까지 계절적으로 소비자들에게 제공되며 워싱턴 D.C.에 본부를 둔 페루 아보카도 위원회의 후원으로 판매된다.

칠레의 재배

칠레는 100년 이상 아보카도를 생산해 왔으며 1980년대 초반 세계적인 수요로 생산량이 크게 늘었다.뉴욕잡지는 2015년 "대형 아보카도 재배업자들이 [63]자급자족할 수 있는 것보다 더 빨리 나라의 지하수와 강을 빼내고 있다"고 보도한 바 있다.아보카도는 칠레의 주요 과일로 생산량의 30%가 내수용이다.그 [68][69]나라는 자유무역협정 때문에 중국, 미국, 유럽연합과 함께 중요한 관세를 전혀 내지 않는다.

품종

품종

  • '초켓' :
    아보카도 '초켓' 이식
    플로리다 마이애미에서 온 묘목이야'초켓'은 많은 양의 양질의 열매를 맺어 질병에 대한 저항력이 좋아 주요 품종이 되었다.오늘날 '초켓'은 상업적인 재배와 자가 [70]재배를 위해 플로리다 남부에서 널리 퍼져있다.
  • '그웬': 1982년 '하스' x '틸'에서 자란 묘목인 '그웬'은 캘리포니아의 '하스'보다 생산량이 높고 더 작다.열매는 '하스'(100~200g 또는 3+1⁄2~7온스)보다 약간 작은 타원형 모양이며 풍성하고 견과류 맛이 난다.피부결은 '하스'보다 더 곱고, 익으면 칙칙한 녹색입니다.-1°C(30°F)[71]까지 서리 경화됩니다.
  • '있음':
    하스 아보카도 2개
    하스는 아보카도의 가장 흔한 품종이다.그것은 일년 내내 과일을 생산하고 [37][72]전 세계에서 재배되는 아보카도의 80%를 차지한다.모든 '하스' 나무는 캘리포니아 [36][72]라 하브라 하이츠에 사는 루돌프 하스라는 이름의 우편 배달원이 키운 하나의 "어머니 나무"의 후손이다.하스는 1935년에 생산적인 나무를 특허로 취득했다.불확실한 아종의 어미나무는 뿌리 썩어서 2002년 [37][72][73]9월에 베어졌습니다.
  • '룰라' : 마이애미에서 조지 셀론의 소유지에 심어진 '태프트' 아보카도에서 자란 것으로 알려진 묘목은 셀론의 아내인 룰라의 이름을 따왔다.그것은 멕시코와 과테말라 사이의 교배였을 것이다.'룰라'는 맛과 높은 기름 함량으로 인정받았고 플로리다에서 상업적으로 전파되었다.
  • '말루마':비교적 새로운 품종인 이것은 1990년대 초 남아프리카에서 A.G. 주베르에 의해 발견되었다.그것은 부모 불명의 우연한 묘목이다.
  • '핑커튼' :1970년대 초 캘리포니아 새티코이의 핑커튼 목장에서 처음 재배된 '핑커튼'은 '하스' x '린콘'의 묘목이다.큰 열매는 작은 씨앗을 가지고 있고, 녹색 껍질은 익으면서 색이 짙어집니다.두꺼운 과육은 부드럽고 크림 같은 질감, 연두색, 풍미가 좋고 기름 함량이 높습니다.이는 -1°C(30°F)까지 어느 정도 내한성을 보이며 지속적으로 무거운 작물을 생산한다.하이브리드 과테말라 타입으로 박리성이 [citation needed]우수합니다.
  • 리드: 1948년 제임스 S에 의해 발견된 우연한 묘목에서 개발되었습니다.캘리포니아에 있는 갈대로, 이 품종은 매끄러운 질감과 검고 두껍고 윤기나는 피부를 가진 크고 둥근 녹색 열매를 맺습니다.부드러우면서도 섬세한 육질이 약간 견과류 맛이 난다.피부가 푸르게 익다과테말라 유형으로, 내성이 -1°C(30°F)이다.나무의 크기는 약 5×4m(16+1⁄2×13ft)[citation needed]입니다.

B 품종

  • '샤윌':James Cockburn Wilson(1990년 사망)이 1950년대 호주 퀸즐랜드 주 탐보린 마운틴에서 프랭크 빅터 샤프와 함께 샤프와 [74]윌슨의 합성어로 개발했습니다.윌슨은 윌러드 품종(윌슨과 헤자드)을 개발하고, 리드 품종을 호주로 수입했으며, 셰퍼드 품종을 개발했다.샤프 OBE는 이후 1972년 아보카도 산업에 대한 서비스 공로로 CMG를 수상했다.그 품종은 [75]과테말라에서 유래했다.

기타 품종

다른 아보카도 품종으로는 '스핑크스'가 있다.역사적으로 증명된 품종에는 '도전', '디킨슨', '키스트', '퀸', '레이', '로열', '샤를리스', '태프트'[76] 등이 있다.

스톤리스 아보카도

구덩이가 없는 '칵테일 아보카도'로 판매되는 돌 없는 아보카도는 한정 판매된다.그것들은 길이가 5에서 8 센티미터이다; 껍질을 포함한 과일 전체를 먹을 수 있다.그것은 씨앗이 [77]자라지 않는 무수분 꽃에서 생산된다.씨앗이 없는 아보카도는 정기적으로 [78]나무에 나타납니다.아보카도 업계에서 "쿠크"로 알려진 그것들은 보통 작은 [79]크기 때문에 상업적으로 버려집니다.

생산.

주요 기사:아보카도 생산순 나라 목록
아보카도 생산– 2020
나라 생산량(수백만 톤)
멕시코 2.39
콜롬비아 0.88
도미니카 공화국 0.68
페루 0.66
인도네시아 0.61
케냐 0.32
세계 8.06
출처 : 유엔[8] FAOSTAT에서 작성.

2020년 아보카도의 세계 생산량은 810만 톤으로, 멕시코가 전체의 30%(240만 톤)를 차지했다.다른 주요 생산국으로는 콜롬비아, 도미니카 공화국, 페루, 인도네시아가 있으며, 세계 전체의 [8]35%를 생산하고 있습니다.2020년 COVID-19 대유행의 시장 영향에도 불구하고, 멕시코의 아보카도 대량 생산량은 2019년 [80]수준에서 40% 증가했다.

2018년 미국 농무부는 멕시코에서 아보카도 생산을 위해 총 231,028ha(570,880에이커)가 재배되고 있으며, 이는 전년 대비 6% 증가한 것이며,[81] 수출량은 200만톤이 될 것으로 추산했다.멕시코 미초아칸 주는 아보카도 생산의 세계 선두 주이며, 전체 멕시코 [81][82]생산량의 80%를 차지하고 있습니다.대부분의 멕시코 재배업자들은 배송 유통 기간이 길고 소비자 수요가 많기 때문에 [81]하스 품종을 생산한다.

1927년 캐나다 국립 박람회를 위해 로스앤젤레스에서 토론토로 아보카도의 첫 국제 항공 운송

시장.

멕시코 아보카도 수출의 76%가 미국으로 [83]가고 있으며, 2020년 7월 미국, 캐나다, 멕시코 간의 자유무역협정으로 북미 자유무역지대 [82]내 아보카도 수출이 촉진되고 있다.2020년에는 멕시코 [82]국내 시장이 확대되었다.멕시코 아보카도 수출은 페루와 도미니카공화국이 미국과 유럽 [82][80]시장에 공급하기 위해 생산량을 늘리면서 어려움을 겪고 있다.

COVID-19 대유행 기간 동안, 멕시코 아보카도 농부들은 노동과 운송 [82][80]제한으로 인해 전반적인 수요와 공급망이 둔화되자 수확을 제한했다.이후 2020년에는 미국 소매가격이 [80][83]계속 상승할 때 미국과 멕시코 내 수요가 증가했다.미국에서 2020년 동안 아보카도의 월별 판매량은 토마토의 월 판매량과 비슷했으며,[83] 이는 약 2억 5천만 파운드(1억 1천만 kg)였다.2020년 중반 발표된 보고서에 따르면 2018년 137억 달러였던 세계 시장은 대유행이 끝난 후 회복되어 2026년에는 [82]216억 달러로 증가할 것으로 예측되었다.

요리의 용도

다음 항목도 참조하십시오.아보카도 요리 목록

원예 재배 품종의 과일은 대부분 단일 불포화 지방인 다른 과일보다 지방 함량이 현저하게 높기 때문에 다른 지방 식품(고지방 고기 및 생선, 유제품)에 대한 접근이 제한된 소비자들의 식단에서 중요한 주식으로 작용한다.스모크 포인트가 높은 아보카도 오일은 일반적인 샐러드나 식용유에 비해 가격이 비싸 샐러드나 딥에 주로 사용된다.

잘 익은 아보카도는 손바닥으로 잡고 쥐면 부드럽게 눌려집니다.과육은 효소적으로 갈색이 되기 쉬우며 [84]공기에 노출되면 빠르게 갈색으로 변합니다.이를 방지하기 위해 껍질을 벗긴 후 아보카도에 라임이나 레몬즙을 첨가할 수 있다.

그 과일은 달지 않지만 맛이 뚜렷하고 은은하며 부드러운 [3]식감을 가지고 있다.그것은 고소하고 달콤한 요리에 모두 사용되지만, 많은 나라에서는 둘 다 사용되지 않는다.아보카도는 지방 함량이 높기 때문에 샌드위치와 샐러드의 고기 대용으로 채식 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

일반적으로 아보카도는 생으로 제공되지만, 일반적인 '하스'를 포함한 일부 품종은 쓴맛 없이 짧은 시간 동안 요리할 수 있다.일부 아보카도의 과육은 열에 의해 먹을 수 없게 될 수 있다.장기간 조리하는 것은 모든 [85]품종에서 이러한 화학 반응을 유발한다.

그것은 향신료와 함께 제공되는 옥수수 토르티야나 토스트 위에 뿌려지는 것뿐만 아니라 과카몰로 [3]알려진 멕시코 딥의 베이스로 사용됩니다.아보카도는 아보카도 수프의 주요 재료입니다.아보카도 조각은 햄버거와 토르타에 자주 첨가되며 캘리포니아 롤과 다른 마키즈시("마키")의 주요 재료입니다.

  • Avocado salad, and a tomato and black olive salsa, on a toasted baguette

    아보카도 샐러드, 토마토와 블랙 올리브 살사 토스트 바게트

  • Indonesian-style avocado milkshake with chocolate syrup

    초콜릿 시럽이 들어간 인도네시아식 아보카도 밀크쉐이크

  • A guacamole mix (right) used as a dip for tortilla chips (left).

    토르티야 칩(왼쪽)의 딥으로 사용되는 과카몰 믹스(오른쪽).

  • Sliced avocado

    얇게 썬 아보카도

  • Unusual avocado variety from Cebu, Philippines

    필리핀 세부산 특이한 아보카도 품종

여러 나라에서

필리핀, 브라질, 인도네시아, 베트남, 그리고 남부 인도에서 아보카도는 밀크쉐이크용으로 자주 사용되고 아이스크림과 다른 [86]디저트에 첨가된다.브라질, 베트남, 필리핀[87], 인도네시아에서는 디저트 음료가 설탕, 우유 또는 물로 만들어지며 아보카도를 퓨레로 만든다.초콜릿 시럽이 가끔 첨가된다.모로코에서는 비슷한 냉장 아보카도와 우유 음료를 제과자의 설탕으로 달게 하고 오렌지 꽃물로 맛을 낸다.

에티오피아에서 아보카도는 설탕, 우유 또는 물과 섞어서 주스로 만들어지는데, 보통 Vimto와 레몬 한 조각과 함께 제공됩니다.또한 아보카도, 망고, 바나나, 구아바, 그리고 파파야로 만들어진 유리잔에 여러 개의 과일 주스를 층층이 쌓은 상태로 제공하는 것이 일반적입니다.아보카도는 샐러드를 만드는데도 사용된다.

종종 이국적인 것으로 보이는 고소한 요리의 아보카도는 브라질과 같은 포르투갈어권 국가에서는 상대적으로 신기한 음식이다. 브라질에서는 전통적인 준비물이 설탕과 라임으로 으깨져 디저트나 간식으로 먹는다.이것은 칠레, 멕시코, 아르헨티나와 같은 스페인어권 국가들과 대조되는데, 그 반대는 사실이고 달콤한 준비는 드물다.

호주와 뉴질랜드에서 아보카도는 보통 샌드위치, 초밥, 토스트 또는 치킨과 함께 제공됩니다.가나에서, 그들은 종종 샌드위치로 얇게 썬 빵 위에 혼자 먹습니다.스리랑카에서는 잘 익은 과육이 우유와 키툴 트레이클(재게 야자수 꽃차례의 수액으로 만든 액체 재게리)로 완전히 으깨거나 퓨레로 만든 것이 [88]흔한 디저트입니다.아이티에서, 그들은 종종 아침 식사로 카사바나 일반 빵과 함께 소비된다.

멕시코와 중앙 아메리카에서 아보카도는 흰 쌀밥과 섞어서 수프, 샐러드 또는 닭고기와 함께 제공됩니다.그것들은 또한 일반적으로 포졸에 첨가된다.페루에서는 마요네즈로 테케뇨와 함께 먹거나, 파릴라와 함께 곁들이거나, 샐러드와 샌드위치에 사용하거나, 참치, 새우 또는 닭고기로 채우면 통째로 먹는다.칠레에서는 치킨, 햄버거, 핫도그와 함께 퓨레와 같은 소스로 사용되며 셀러리 또는 상추 샐러드를 위한 슬라이스 형태로 사용됩니다.칠레판 시저 샐러드는 성숙한 아보카도를 큼직하게 썰어 넣는다.케냐와 나이지리아에서는 아보카도를 과일만으로 먹거나 과일 샐러드에 다른 과일과 섞거나 야채 샐러드의 일부로 자주 먹습니다.

영국에서, 아보카도는 1960년대에 세인즈베리가 '아보카도 [43]배'라는 이름으로 소개하면서 사용 가능하게 되었다.영국에서의 아보카도 성공의 대부분은 [89]1995년 남아프리카 재배자들에 의해 시작된 장기간에 걸친 판촉 캠페인에 기인한다.

나뭇잎들

아보카도는 잎이 타원형이다.

과일 외에도 멕시코 아보카도의 잎(Persea Americana var. drymifolia)은 향신료로 사용되며, 맛은 아니스를 연상시킨다.[90]그것들은 건조되거나 신선하게 팔리고, 사용하기 전에 구워지고, 으깨지거나 통째로 사용되며, 일반적으로 콩 [91]요리에 사용된다.과테말라 품종인 아메리카나 잎은 염소, 양, [92]말에 독성이 있다.

영양과 건강

아보카도, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지670kJ(160kcal)
8.53 g
설탕0.66 g
식이섬유6.7 g
14.66 g
포화 상태2.13g
단일불포화9.80g
다불포화1.82g
2 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
1%
7μg
1%
62μg
271μg
티아민(B1)
6%
0.067mg
리보플라빈(B2)
11%
0.13mg
니아신(B3)
12%
1.738mg
판토텐산(B5)
28%
1.389mg
비타민 B6
20%
0.257mg
엽산(B9)
20%
81μg
비타민 C
12%
10밀리그램
비타민 E
14%
2.07mg
비타민 K
20%
21μg
광물양
%DV†
칼슘
1%
12 mg
철
4%
0.55mg
마그네슘
8%
29 밀리그램
망간
7%
0.140mg
인
7%
52밀리그램
칼륨
10%
485mg
나트륨
0%
7 mg
아연
7%
0.64mg
기타 구성 요소양
물.73.23g
플루오르화물7 µg
베타-시토스테롤76밀리그램
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

영양소

생 아보카도 고기는 물 73%, 지방 15%, 탄수화물 9%, 단백질 2%입니다.아보카도는 기준량 100g에서 160칼로리를 공급하며, 비타민 C, 비타민 E, 칼륨의 중간 함유량(10-19%)을 가진 여러 비타민 B(판토텐산 28% DV 등)와 비타민 K(20% DV)의 풍부한 공급원이다.아보카도는 또한 루테인과 제아산틴과 [93]같은 피토스테롤과 카로티노이드를 함유하고 있습니다.

지방 조성

아보카도는 다양한 [94]지방을 가지고 있습니다.일반적인 경우:

생산에는 비용이 많이 들지만, 영양분이 풍부한 아보카도 오일은 샐러드나 요리, 화장품과 비누 [3]제품에 많이 사용된다.

조사.

2022년, 30년 동안 110,487명의 사람들을 대상으로 한 예비 코호트 연구는 일주일에 두 번 아보카도를 먹는 것이 심혈관 질환 발병 위험을 16-22%[95] 감소시켰다는 것을 발견했다.이 연구는 마가린, 버터, 달걀, 요구르트, 치즈, 가공육을 포함한 포화 지방 공급원의 하루 절반을 동등한 양의 아보카도로 [95]대체하는 것을 포함했다.

알레르기

어떤 사람들은 아보카도에 알레르기 반응을 보인다.알레르기의 두 가지 주요 형태가 있다: 나무껍질 알레르기가 있는 사람들은 아보카도를 먹은 직후 입과 목에 국소 증상이 나타난다; 두 번째, 라텍스-과일 [96]증후군으로 알려진 것은[97] 라텍스 알레르기와 관련이 있으며 증상은 전신성 두드러기, 복통, 구토를 포함하며 때때로 생명을 [98]위협할 수 있다.

동물에 대한 독성

아보카도 잎, 나무껍질, 피부 또는 구덩이는 동물에게 해롭다고 기록되어 있다; 고양이, 개, 소, 염소, 토끼,[99] 쥐, 기니피그, 새, 물고기, 그리고 말은[100] 그것들을 섭취할 때 심각한 해를 입거나 심지어 죽을 수도 있다.아보카도 열매는 어떤 새들에게는 독성이 있고, 미국 동물 학대 방지 협회(ASPCA)는 아보카도를 [101]말에게 독성이 있는 것으로 등록했다.

아보카도 잎에는 독성 지방산 유도체인 페르신이 함유되어 있는데, 이것은 충분한 양이 말의 진통증을 유발하고 수의학적 치료를 받지 않으면 [102]사망에 이를 수 있습니다.증상에는 위장 자극, 구토, 설사, 호흡곤란, 충혈, 심장 조직 주변의 체액 축적, 심지어 사망까지 포함됩니다.새들은 또한 이 독성 화합물에 특히 민감한 것으로 보인다.

아보카도 고기로 만든 기름과 분유를 [103]주원료로 하는 고급 개·고양이 사료인 AvoDerm.

「 」를 참조해 주세요.

설명 메모

  1. ^ 무역이나 문화적인 의미에 섞여있지만 꼭 유전적인 의미일 필요는 없어요

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추가 정보

  • Bruce Shaffer; B. Nigel Wolstenhome; Anthony W. Whiley, eds. (2012). The Avocado: Botany, Production and Uses. CABI. ISBN 9781845937010.

외부 링크

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위키소스는 1911년 브리태니커 백과사전 기사 "아보카도 배"의 텍스트를 가지고 있다.
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