마카로니

Macaroni
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마카론과 혼동하지 마세요.
마카로니
Macaroni2.jpg
대체 이름Maccheroni (싱글 Maccherone)
유형파스타
원산지이탈리아[1]
주요 성분두럼 밀
350.5kcal(1467kJ)
단백질13 g
뚱뚱해요.1.5 g
탄수화물75g
건조 허브와 후춧가루를 사용한 수제 마카로니와 치즈
엘보우 마카로니 다이: 전면(왼쪽) 및 후면(오른쪽)

마카로니(/kmék ( macro tubesni/, 이탈리아어: maccheroni)는 좁은 [2]튜브 모양의 마른 파스타입니다.두럼 밀로 만들어진, 마카로니는 일반적으로 짧은 길이로 잘립니다; 곡면 마카로니는 엘보 마카로니라고 불립니다.가정용 기계 중에는 마카로니 모양을 만들 수 있는 것도 있지만, 대부분의 파스타와 마찬가지로 마카로니는 보통 대규모 압출에 의해 상업적으로 만들어집니다.굽은 모양은 파스타 튜브가 기계에서 나올 때 반대쪽에서 서로 다른 속도로 압출되어 만들어집니다.

"마카로니"라는 단어는 마카로니와 치즈 요리법에서 [3]가장 많이 사용되는 품종이기 때문에 팔꿈치 모양의 마카로니와 동의어로 종종 사용된다.이탈리아와 다른 나라들에서, 명사 maccheroni는 스파게티와 같은 긴 파스타와 함께 준비되는 maccheroni alla chitarra와 frittata di maccheroni에서와 같이 곧고 관 모양의 네모난 파스타 코르타 또는 긴 파스타 요리를 지칭할 수 있다.미국에서는 스파게티와 같은 세 가지 다른 형태의 건조 파스타를 "마카로니 제품"[4]으로 정의하고 있습니다.

어원학

이탈리아어로 마체로니는 긴 파스타를 가리키며 꼭 관 모양의 [5]파스타일 필요는 없다.이 일반적인 의미는 여전히 로마 밖과 그 단어를 차용한 다른 언어로 유지되고 있다.브라질 포르투갈어, 에스토니아어, 그리스어, 이란어, 러시아어, 우크라이나어, 아제르바이잔어, 우즈베키스탄어, 키르기스어, 일부 이탈리아계 미국인 방언뿐만 아니라 아랍어, 터키어, 러시아어, 우크라이나어, 그리고 다른 슬라브 언어에서 이 단어는 모든 종류의 파스타에 대한 총칭으로 채택되었다.

맥케로니는 이탈리아 맥케로니에서 유래한 것으로,[6] 맥케로니의 복수 형태입니다.각 파스타의 질감 때문에 여러 가지 종류가 서로 다를 수 있다: 예를 들어, 리가토니와 토르티글리오니는 그 길이에 굴곡이 있고, 시퍼리, 루마코니, 파이프, 피펫 등은 북미 문화에서 마카로니와 비슷한 팔꿈치 모양의 파스타를 가리킨다.

그러나 제품 이름뿐만 아니라 이름은 고대 그리스어 "마카리아"에서 유래했다.학계의 일치된 의견은 이 단어가 [8][9][10][11][12][13][14][15][16]죽은 사람들을 추모하기 위해 제공된 보리 수프의 일종인 그리스어 μααααα(마카리아)[7]에서 유래했다는 것을 뒷받침한다.그 결과, 그것은 "축복받은 죽음"을 의미하는 μαααααααααααααααααααααααααααααααααα(makarios)에서 비롯되었고, 궁극적으로 "축복받은, 행복하다"[17]를 의미한다.

하지만 이탈리아 언어학자 G.알레시오는 그 단어가 두 가지 기원을 가질 수 있다고 주장한다.첫 번째는 중세 그리스어 μααδα(makaroneia) "dirge"(불가리아의 야고메스에 의해 13절에 기술됨)로, 이는 "장례식 식사"를 의미하며, 그 다음에 "제공할 음식"을 의미한다(현대 동트라케의 μααααδααδα-α-α-마카니아를 "기반의 요리"로 표현 참조).e root of μακάριος "blessed" and αἰωνίος (aiōnios), "eternally".[18]두 번째는 그리스어 μααααα "보리 수프"로 접미사 [19]-1을 추가했을 것입니다.

그의 책 델리지아에서! 대신 존 디키는 마카로니라는 단어와 마체로니 같은 초기 변형은 "두들겨 패거나 으깨는 것을 뜻하는 마카레에서 유래했다"고 말한다.

이 단어는 마카로니와 [20]치즈에 대한 최초의 조리법을 기록한 1390년 퀴리 양식에서 makerouns로 영어에서 처음 등장했습니다.이 단어는 나중에 지나치게 차려입은 민디들에게 적용되었고 18세기 영국 노래 "양키 두들"에서와 같이 이탈리아 패션의 유행과 연관되었다.

이탈리아 이외에서의 요리 사용

다른 파스타와 마찬가지로 마카로니와 치즈는 인기 있는 요리로 팔꿈치 마카로니로 만드는 경우가 많다.간단히 마카로니 치즈로 알려진 이 음식은 그것이 [21][22]유래된 영국에서도 발견된다.우유와 설탕을 포함한 마카로니 푸딩으로 알려진 달콤한 마카로니 또한 빅토리아 [23]시대에 영국인들에게 인기가 있었다.인기 있는 통조림 품종이 아직도 암브로시아에 의해 제조되어 [24]영국 슈퍼마켓에서 판매되고 있다.

홍콩, 마카오, 말레이시아, 싱가포르 등 서구 문화의 영향을 받는 중국 인구가 많은 지역에서는 마카로니를 중국식 서양요리의 재료로 채택하고 있다.홍콩의 차잔탱(찻집)과 동남아시아의 코피탐(커피숍)에서는 마카로니를 물에 끓인 후 헹궈 전분을 제거하고 햄이나 프랑크푸르트 소시지, 완두콩, 흑버섯, 계란과 함께 맑은 육수에 담아 국수 요리를 연상시킨다.이것은 종종 아침 식사나 가벼운 점심 [25]식사를 위한 코스입니다.마카로니는 말레이 말레이시아 요리에도 도입되어 같은 국수 요리(샬롯, 굴 소스, 칠리 페이스트)[26]와 유사한 아시아 조미료를 사용하여 미고랭과 비슷하게 볶는다.필리핀에서는 닭고기, 돼지고기, 당근, 그리고 다른 야채가 들어간 반청결한 닭 수프인 소파의 주요 재료입니다.일반적인 변형은 우유, 특히 증발제를 사용한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Maccheroni47473hb, Maccheroni의 역사(잇)
  2. ^ 옥스퍼드 사전, 마카로니
  3. ^ "Pasta Shapes Dictionary - Pasta Fits".
  4. ^ "U.S. Code of Federal Regulations, Title 21 Section 139.110: "Macaroni Products."".{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  5. ^ https://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/M/maccherone.shtml Dizionari - Corriere
  6. ^ Vocabolario Treccani : 마체론
  7. ^ 페르세우스 디지털 라이브러리의 μαδα, (def. III), Henry George Liddell, Robert Scott, 그리스 영어 사전
  8. ^ Macaroni, 콤팩트 옥스포드 영어사전
  9. ^ "Macaroni", 온라인 어원 사전
  10. ^ 웹스터의 New World College Dictionary에 실린 Macaroni
  11. ^ Andrew Dalby, Food in the Estative World from A to Z, Routledge, 2003, 구글 북스에 게재
  12. ^ 리더스 다이제스트 옥스퍼드 컴플리트 워드파인더
  13. ^ Dhirendra Verma, Word Origins, 구글 북스
  14. ^ 마리오 페이, 언어의 이야기, 페이지 223
  15. ^ 윌리엄 그라임스, 옥스포드 대학 출판부 인터넷 아카이브
  16. ^ 마크 모튼, 찬장 사랑: 요리 호기심 사전, 구글 북스
  17. ^ 페르세우스에 관한 그리스 영어 사전, 헨리 조지 리델, 로버트 스콧
  18. ^ 페르세우스에 관한 그리스 영어 사전, 헨리 조지 리델, 로버트 스콧
  19. ^ G. Alessio, "Atti dell'Accademia Pontaniana", t. 8, 1958-59, 페이지 261-280
  20. ^ James L. Matterer. "Makerouns". Godecookery.com. Retrieved 2010-10-20.
  21. ^ Beeton, Isabella; Mary), Mrs Beeton (Isabella (27 January 2018). Mrs Beeton's Household Management. Wordsworth Editions. ISBN 9781840222685 – via Google Books.
  22. ^ "Macaroni cheese". BBC Food.
  23. ^ Beeton, Isabella; Humble, Nicola (2008-06-12). Mrs Beeton's Book of Household Management: Abridged Edition. Oxford University Press. ISBN 9780199536337.
  24. ^ "Ambrosia - Home". www.ambrosia.co.uk. Retrieved 2020-04-29.
  25. ^ AP, 칸토 양식 세계 탐험, 2007년 1월 8일
  26. ^ "Makaroni goreng baik punya". MyResipi.com (in Malay). 18 October 2008. Retrieved 9 April 2020.

외부 링크

무료 사전인 위키사전에서 마카로니를 찾아보세요.