태피(캔디)

Taffy (candy)
이 기사는 미국 사탕에 관한 것이다.그것은 Toffee와 혼동해서는 안 된다.
그 외의 용도는, 「태피」를 참조해 주세요.
태피
Salt water taffy.jpg
소금물 태피와 미국 쿼터를 스케일용으로 사용
대체 이름소금물 태피
유형사탕
원산지미국
지역 또는 주뉴저지 주 애틀랜틱 시티
주요 성분설탕, 콘스타치, 콘시럽, 글리세린, 물, 버터, 소금, 향신료, 식용 착색제

태피는 미국에서 발명된 사탕의 일종으로, 끓인 설탕, 버터, 식물성 기름, 향료, 착색제로 만들어진 부드러운 캔디 베이스의 끈적끈적한 덩어리를 공기가 통하게 되어 가볍고 폭신폭신한 쫄깃한 [1]캔디를 만들어 낸다.이 과정이 완료되면, 태피를 말아서 잘게 썰고 부드럽게 유지하기 위해 왁스 종이로 싸요.그것은 보통 파스텔 색과 과일 맛이 나지만, 당밀과 "고전적인" 태피를 포함한 다른 맛도 흔하다.

어원학

삶은 사탕을 가리키는 태피라는 단어는 1817년경 미국에서 처음 등장한 것으로 알려져 있다.그 단어는 또한 성의가 없는 [2]아첨을 언급하기 위해 은유적으로 사용된다.

옥스포드 영어 사전은 tuffy, toughty 형태로 toffee라는 단어의 첫 번째 쓰여진 기록을 1825년으로 기록하고 있으며, 현대 철자가 [3][4][5]1843년부터 처음 기록된 태피의 남부 영국 방언 변종이라고 밝히고 있다.토피는 영국에서 발명된 캐러멜라이즈 설탕 또는 당밀 사탕으로 태피와는 완전히 다르다.

태피 당김

태피 당김은 1840년대부터 적어도 1870년대까지 [6]유행했던 태피 당김을 둘러싼 사회적 행사이다.주인은 당밀과 수수 또는 설탕을 물의 혼합물로 녹여 태피 레시피를 준비했습니다.참가자들은 손에 버터를 바르고 파트너와 함께 뜨거운 혼합물을 떼어낸 다음 다시 접고 [7]반복했습니다.이 과정은 사탕에 공기를 더해서 부드러운 씹을 수 있게 할 것이다.

미국

체리태피

소금물 태피

오리건 주 포틀랜드에 있는 사탕 가게의 소금물 태피

소금물 태피는 1880년대부터 [8]뉴저지 주 애틀랜틱 시티에서 생산되고 판매된 부드러운 태피의 일종이다.19세기 후반의 호칭은 뉴저지에서 [8]유래했을 가능성이 높다.소금물 태피는 여전히 애틀랜틱 [9]시티, 인근 오션 시티 및 케이프 코드와 같은 미국 전역의 다른 해변의 보드워크에서 널리 팔리고 있습니다.그것은 또한 캐나다 대서양과 유타주 솔트레이크시티에서도 인기가 있다.

현대의 상업용 태피는 주로 옥수수 시럽, 글리세린, 버터로 만들어진다.사탕을 더 가볍고 씹게 만드는 당기는 과정은 혼합물을 펴고, 접었다가 다시 펴는 것으로 이루어진다.비록 "소금 물" 태피라고 불리고 있지만,[10] 그것은 바닷물을 포함하지 않습니다; 그것은 제조 과정에서 소금과 물을 모두 포함합니다.하지만 펜실베니아 필라델피아 방언으로, "염수 없는 태피"라는 용어는 막대 [11]사탕을 가리킵니다.

이 사탕의 원래 발명품에는 여러 가지 다른 이야기들이 떠돌고 있는데, 아마도 모두 거짓일 것이다.하나는 게으르거나 사고로 [citation needed]민물을 바닷물로 대체한 조수와 관련이 있다.또 다른 예는 바닷물이 사탕 위로 밀려들게 한 폭풍을 예로 들며, 결과적으로 적절한 [12]이름으로 판매되었다.

조셉 프롤링거는 그 사탕을 포장해서 애틀랜틱 시티에서 팔아서 대중화했다.프롤링거의 첫 번째 주요 경쟁은 사탕 제조사 에녹 제임스가 만든 것으로, 그는 레시피를 다듬어 끈적임이 적고 포장을 푸는 것이 더 쉬웠다.제임스는 또한 사탕을 한 입 크기로 잘랐고, "뽑기" 과정을 기계화한 것으로 알려져 있다.이 사탕은 통신 판매도 되었다; 1926년 "오늘 집에 태피 좀 보내줘!"라는 제목으로 제임스에 의해 악보가 의뢰되었다.[13] 프롤링거와 제임스의 가게들은 아틀란틱 시티의 판자 산책로에서 여전히 영업을 하고 있다.두 회사 모두 [14][12]1947년부터 글레이저 가문이 소유하고 운영해 왔다.

1923년 8월 21일, 존 에드미스톤은 "염수 태피" (번호 172,016)라는 이름의 상표를 얻었고, 그리고 나서 그가 새로 획득한 이름을 사용하는 회사들에게 로열티를 요구했다.그는 이 요구로 소송을 당했고, 1925년 상표는 일반적으로 사용되는 것으로 무효화되었다.

캐러멜 사탕은 때때로 태피라고 불리지만, 캐러멜은 비슷한 인장 특성을 공유하지만 일반적인 소금물 태피와는 매우 다릅니다.

재료

소금물 태피 스트레칭 포장기

설탕, 콘스타치, 콘시럽, 글리세린, 물, 버터, 소금, 천연 및/또는 인공 향미 및/또는 식품 색소로 이루어진 소금물 타피.향신료의 예로는 바닐라, 레몬, 메이플, 바나나, 붉은 감초, 수박, 라즈베리 또는 민트 [10]추출물이 있다.

영국

영국에서 태피 조각은 "쉐이 스위트", "쉐이" 또는 "과일 껌"[15]으로 알려져 있는데, "태피"라는 용어는 사용되지 않습니다.인기 있는 껌 브랜드로는 Chuits와 Starburst(Opal Fruits)[15]가 있습니다.

캐나다

캐나다에서는 "할로윈 키스"로 알려진 당밀 태피 캔디가 할로윈 [16]행사에 맞춰 생산된다.이 사탕은 1940년대에 커의 캐나다 사탕 회사에 의해 처음 제공되었다.그 당시,[16] 당밀 사탕은 글래스고에서 스튜어트와 영에 의해 만들어졌다.

인송

작곡가 머레이 그랜드(Murray Grand)는 "Come by Sunday"라는 가사에서 제품을 언급했다.

"수요일 밤은 예약이 꽉 차 있고 목요일 밤은 태피풀이라..."[citation needed]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Science of Candy: Why Do You Pull Taffy? - Exploratorium". Exploratorium: the museum of science, art and human perception. Retrieved November 23, 2015.
  2. ^ 메리엄 웹스터 사전
  3. ^ toffee 어원, toffee의 기원과 의미 Etymonline.com
  4. ^ "toffee, n. and a." 옥스포드 영어사전 1989년 제2판
  5. ^ "taffy", 옥스포드 영어사전1 제2판 1989
  6. ^ "Let's Have a Taffy Pull!".
  7. ^ "Creative Hospitality: HOW TO HOST a TAFFY PULLING PARTY". August 15, 2011.
  8. ^ a b Genovese, Peter (August 19, 2013). "Chew on this: 125 years later, Jersey Shore still daffy over salt water taffy". The Newark Star Ledger. NJ Advance Media. Retrieved March 14, 2022 – via NJ.com.
  9. ^ Sharkey, Joe (November 11, 2001). "Traces of the place at high tide". The New York Times. Retrieved June 25, 2011.
  10. ^ a b "Recipe: Saltwater Taffy". Exploratorium.edu. San Francisco, California.
  11. ^ "Yo! And Other Lexicographical Peculiarities". Philadelphia City Paper. Archived from the original on July 11, 2012.
  12. ^ a b "Joseph F. Fralinger, the History of Salt Water Taffy, and the Gager Family". ahg3rd. February 13, 2016.
  13. ^ "Send Some Taffy - James Salt WaterTaffy Advertisement Sheet Music". eBay. Archived from the original on June 22, 2018.
  14. ^ "Shop Fralinger's Candy – James Candy Company". fralingers.com. Archived from the original on June 23, 2016. Retrieved July 6, 2016.
  15. ^ a b "What is taffy? Let's make some sense of this oddly confounding chewy sweet". Mr Dach. March 2, 2018. In most of the UK and Ireland, it's never taffy — only chews or fruit chews.
  16. ^ a b "A Trick or a Treat: The story of Canada's Cursed Candy Kiss". ottawarewind.com. October 29, 2017. Retrieved November 1, 2019.

외부 링크

  • Wiktionary에서 태피의 사전 정의