카사바

Cassava
"유카"는 여기서 리다이렉트 됩니다.관련 없는 식물에 대해서는 유카를 참조해 주세요.
카사바
Illustration of plant leaves and flowers
카사바 식물의 잎
Photograph of oblong brown tuber
카사바 덩어리(왁스 가공)
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 말피히알레스
패밀리: 에우포르비아과
속: 마니핫
종류:
M. esculenta
이항명
마니호트 에스쿨렌타
동의어[1]
  • 자니파아이피 (폴) J.프리슬
  • 자니파 마니핫 (L.) 쿤트
  • 야트로파아이피 (폴) 젭.
  • 자트로파 디퓨사 (폴) 스터드
  • 자트로파 디지티폼리스 (폴) 스터드
  • 야트로파둘시스 J.F.Gmel.
  • 야트로파플라벨리폴리아 (폴) 스터드
  • 야트로파루레이루이 (폴) 스터드
  • 야트로파마니핫 l.
  • 진드기목 로트비
  • 자트로파 패닉울라타 루이즈 파브 ex 팍스
  • 야트로파실베스트리스 벨.
  • 자트로파스틸라타 벨.
  • 만디오카아이피 (폴) 링크
  • 만디오카둘시스 (J.F.Gmel.) D.파로디
  • 만디오카유틸리시마 (폴) 링크
  • 마니호트아이피 폴
  • 마니호트아이피 가문비나무
  • 마니핫카나비나 달콤해
  • 마니핫 디퓨사 폴
  • 마니핫디지티폼리스 폴
  • 마니핫둘시스 (J.F.Gmel.) Baill.
  • 마니호테루 A. 리치
  • 마니호트 에둘리스 A. 리치
  • 마니핫플라벨리폴리아 폴
  • 마니핫플렉스오사 팍스 & K호프름.
  • 마니핫루레이루이 폴
  • 매니핫흑색병 뮐, 아르그
  • 마니핫스프루세이 팍스
  • 마니핫유틸리시마 폴

마니호트 에스쿨렌타는 보통 카사바(/k,[2]sːv//), 마니오카(manioc), 유카(yuca)로 불리며 남미 원산의 박나무과의 목질 관목이다.카사바는 여러해살이 식물이지만 탄수화물의 주요 공급원인 녹말 덩어리 모양의 식용 뿌리를 위해 열대 및 아열대 지역에서 한해살이 작물로 널리 재배되고 있습니다.스페인 아메리카의 일부와 미국에서는 종종 유카라고 불리지만, 유카는 아스파라과 관목은 유카와는 관련이 없습니다.카사바는 주로 삶은 형태로 소비되지만, 상당한 양이 타피오카라고 불리는 카사바 전분을 추출하는데 사용되며, 이것은 음식, 동물 사료, 그리고 산업 목적으로 사용됩니다.브라질 파리냐와 서아프리카의 관련 가리라는 카사바 뿌리를 갈아서 얻은 과육의 수분을 밀어내고 최종적으로 건조시킨 식용 거친 밀가루입니다(파리냐와 가리 모두 로스팅).

카사바는 열대지방에서 쌀과 [3][4][5]옥수수에 이어 세 번째로 많은 탄수화물 공급원이다.카사바는 개발도상국의 주요 주식으로 5억 명 이상의 사람들에게 기본적인 [6]식단을 제공한다.그것은 가장 가뭄에 잘 견디는 농작물 중 하나이며, 변두리 토양에서 자랄 수 있다.나이지리아는 카사바의 세계 최대 생산국이고, 태국은 카사바 전분의 최대 수출국이다.

카사바는 달거나 쓴 것으로 분류된다.다른 뿌리와 덩이줄기와 마찬가지로, 쓴맛과 단맛의 카사바에는 항영양인자와 독소가 함유되어 있으며, 쓴맛의 종류는 훨씬 더 많은 [7]양을 포함하고 있습니다.카사바의 부적절한 준비는 급성 시안화물 중독,[8][9] 갑상선염, 그리고 심지어 운동실조, 부분 마비 [10][11]또는 사망을 야기할 수 있는 충분한 양의 시안화물을 남길 수 있기 때문에 먹기 전에 적절하게 준비되어야 합니다.더 독성이 강한 카사바의 품종은 기근이나 일부 [8][7]지역의 식량 불안 시 예비 자원이다.농부들은 종종 해충, 동물,[12] 도둑을 억제하기 때문에 쓴 변종을 선호한다.

묘사

카사바 뿌리는 길고 가늘며 단단하고 균일한 살이 탈부착 가능한 껍질에 싸여 있습니다. 두께가 1mm(1⁄16인치)이고, 외부는 거칠고 갈색입니다.상업용 품종은 윗부분의 직경이 5~10cm(2~4인치), 길이가 약 15~30cm(6~12인치)입니다.목질 혈관 다발은 뿌리의 축을 따라 흐른다.과육은 분백색일 수도 있고 노란색일 수도 있다.카사바 뿌리에는 녹말이 매우 풍부하고 적은 양의 칼슘(100그램당 16밀리그램), 인(27mg/100g), 그리고 비타민 C(20.6mg/100g)[13]를 함유하고 있습니다.하지만, 그들은 단백질과 다른 영양소가 부족합니다.반대로 카사바 잎은 단백질의 좋은 공급원이지만 아미노산 메티오닌이 [14]부족하다.

  • Cassava plant

    카사바 식물

  • Unprocessed roots

    처리되지 않은 루트

  • Tuber in cross-section

    단면결절

  • Leaf

    잎

  • Leaf detail

    리프 상세

  • Picked buds

    따온 새싹

  • Seeds

    씨앗들

게놈

Hi-C [15]기술을 사용하여 완전하고 하플로타입으로 분해된 아프리카 카사바 게놈(TME204)을 재구성하여 사용할 수 있게 되었다.게놈은 염색질 조직, 미스테임 발달,[15] 세포 반응과 관련된 풍부한 기능을 가진 풍부한 새로운 유전자 위치를 보여준다.서로 다른 하플로타입 기원의 차등 표현된 전사물은 조직 발달 동안 서로 다른 기능을 위해 농축되었다.각 조직에서는 20~30%의 전사물이 <2%의 방향전환과 대립 유전자 특이적 발현 차이를 보였다.높은 유전자 합성에도 불구하고, HiFi 게놈 어셈블리는 광범위한 염색체 재배열과 풍부한 유전체 내 및 유전체 간 발산 서열을 밝혀냈으며, 주로 긴 말기 반복 [15]후전송과 관련된 상당한 구조적 변화를 보였다.

분류법

역사

1565년 카사바 빵을 준비하는 타이노 여성: 유카 뿌리를 반죽으로 갈아 빵을 성형하고 불에 달궈진 부르엔에서 요리한다.
네덜란드령 브라질의 알베르 에크하우트의 17세기 그림

길들여진 카사바의 조상인 것으로 보이는 M. esculenta 아종 플라벨리폴리아의 야생 개체군은 브라질 중서부에 집중되어 있으며,[16] 브라질 중서부에서 처음 길들여진 것은 기원전 10,000년 이하일 것으로 보인다.현대의 길들여진 종들은 또한 브라질 남부의 야생에서 자라고 있는 것을 발견할 수 있다.기원전 4,600년까지, 마니오카(카사바) 꽃가루가 산 [17]안드레스 고고학 유적지인 멕시코만 저지대에 나타났습니다.카사바 재배에 대한 가장 오래된 직접적인 증거는 [18]엘살바도르에 있는 1,400년 된 마야 유적지 조야 데 세렌에서 나온다.그 높은 식량 잠재력으로, 그것은 남아메리카 북부, 남부 메소아메리카, 그리고 카리브 해의 타이노 섬의 원주민들의 주식이 되었고, 그들은 1492년 [19]유럽과의 접촉이 있을 때 까지 농업의 높은 수확의 형태를 사용하여 그것을 재배했다.카사바는 콜럼버스 이전 아메리카의 주요 음식이었고 종종 토착 예술에 묘사된다.모체인들은 종종 도자기에 [20]유카를 그렸다.

캐리비안의 섬을 점령한 초기 스페인 사람들은 카사바나 옥수수를 먹고 싶어하지 않았는데, 그들은 그것을 비실질적이고 위험하며 영양가가 없다고 여겼다.그들은 스페인의 음식, 특히 밀빵, 올리브유, 적포도주, 그리고 고기를 선호했고 옥수수와 카사바가 [21]유럽인들에게 해를 끼친다고 생각했다.그럼에도 불구하고 카사바의 재배와 소비는 포르투갈과 스페인 양쪽에서 지속되었다.카사바 빵의 대량 생산은 [22]스페인에 의해 설립된 최초의 쿠바 산업이 되었다.쿠바의 아바나, 산티아고, 바야모, 바라코아 등 항구에서 유럽으로 출발하는 선박들은 스페인으로 화물을 운반했지만 선원들은 항해를 위해 식량을 준비해야 했다.스페인인들은 또한 그들의 배에 말린 고기, 물, 과일, 그리고 많은 양의 카사바 [23]빵을 보충할 필요가 있었다.선원들은 그것이 소화 장애를 [24]일으켰다고 불평했다.열대 쿠바의 날씨는 밀 심기에 적합하지 않았고 카사바는 일반 빵만큼 빨리 상하지 않았다.

카사바는 16세기에 브라질에서 온 포르투갈 무역상들에 의해 아프리카에 소개되었다.비슷한 시기에 포르투갈과 스페인 무역업자에 의해 콜럼비아 교환을 통해 아시아에 전해져 고아, 말라카, 동인도네시아, 티모르, 필리핀의 식민지에 심어졌다.옥수수와 카사바는 [25]탄자니아와 같은 지역의 토종 아프리카 작물을 대체하면서 이제 중요한 주식이다.카사바는 또한 아시아에서 중요한 작물이 되었다.인도네시아 동부의 일부 지역에서는 귀중한 식품이지만, 태국, 캄보디아,[26] 베트남에서 주로 전분 추출과 바이오 연료 생산을 위해 재배된다.카사바는 때때로 [27]"열대 지방의 빵"으로 묘사되지만 열대 및 적도 지역의 빵 나무, 빵 열매 또는 아프리카 빵 열매와 혼동해서는 안 된다.이 묘사는 아프리카와 남아메리카 일부 지역에서 확실히 유지된다; 베트남과 같은 아시아 국가에서는 신선한 카사바가 인간의 [28]식단에 거의 없다.

카사바는 큰 기근이 닥친 후 1880-1885년 트라반코어 왕 비샤캄 티루날 마하라자에 의해 쌀의 [29]대용품으로 남인도 케랄라 주에 도입되었다는 전설이 있다.하지만, 비샤캄 티루날 마하라자 [30]시대 이전에 카사바 재배에 대한 문서화된 사례들이 있다.카사바는 말레이람어로 카파 또는 마리체니라고 불립니다.인도식 영어 사용법으로는 타피오카라고도 합니다.

재배

해충

주요 기사:카사바병 목록

카사바 보관 중 손실의 주요 원인은 [31]곤충에 의한 침입이다.말린 카사바 칩을 직접 먹고사는 다양한 종이 저장된 카사바를 상하는 주요 요인으로 보고되었으며 수확한 [31]농산물의 19-30%가 손실되었습니다.아프리카에서는 카사바 밀리버그(Phenacoccus manihoti)와 카사바 그린 진드기(Monononychellus tanajoa)가 이전 이슈였다.이 해충들은 80%까지 농작물 손실을 일으킬 수 있는데, 이것은 자급자족 농가의 생산에 매우 해롭다.이 해충들은 1970년대와 1980년대에 만연했지만 한스 루돌프 [32]헤렌이 이끄는 국제열대농업연구소(IITA)의 "아프리카를 위한 생물학적 통제 센터"가 설립되면서 통제되었다.이 센터는 카사바 해충에 대한 생물학적 방제를 조사했다; 두 개의 남미 천적 아나기루스 로페지와 티플로드로말루스 아리포는 각각 카사바 가루벌레와 카사바 녹색 진드기를 효과적으로 방제하는 것으로 밝혀졌다.

몇몇 바이러스는 경제적으로 중요하다.아프리카 카사바 모자이크 바이러스는 카사바 식물의 잎을 시들게 하여 [33]뿌리의 성장을 제한한다.1920년대 아프리카에서의 바이러스 발생은 큰 [34]기근으로 이어졌다.이 바이러스는 흰파리와 병든 식물을 새로운 분야에 이식함으로써 퍼진다.1980년대 후반 우간다에서 돌연변이가 발생해 바이러스가 더 해로워져 잎이 완전히 없어졌다.이 돌연변이 바이러스는 매년 80km(50마일)의 속도로 퍼지고 있으며 2005년 현재 우간다, 르완다, 부룬디, 콩고민주공화국,[35] 콩고공화국 전역에서 발견됐다.바이러스는 모두 열대지방에서 심각한 생산 제한이다.2021년까지 [5]25년 동안 수익률이 전혀 증가하지 않은 주된 이유가 바로 그것이다.

카사바 갈색 줄무늬 바이러스 질병은 [34]전 세계적으로 재배를 위협하는 주요 질병으로 밝혀졌다.카사바 모자이크 바이러스(CMV)는 아프리카에 널리 퍼져 카사바 모자이크병(CMD)을 일으킨다.Bredeson et al 2016은 아프리카 대륙에서 가장 널리 사용되는 M. esculenta 품종이 CMD 내성 [36]유전자로 보이는 M. carthagenis subsp. glazioi 유전자를 가지고 있음을 발견했다.

전 세계적으로 카사바와 관련된 광범위한 식물 기생 선충이 보고되고 있다.여기에는 Pratylenchus brachyurus, Rotylenchulus reniformis, Helicotylenchus spp., Scutellonema spp. 및 Meloidogyne inconnognita와 Meloidogyne javanica가 가장 널리 보고되고 경제적으로 중요하다.[37]Meloidogyne spp.먹이는 체내에 달걀이 있는 신체적으로 해로운 담낭을 만든다.암컷이 성장하고 커짐에 따라 담즙은 나중에 합쳐지며 수분과 영양 [38]공급을 방해합니다.카사바 뿌리는 나이가 들면서 단단해지고 어린 것의 이동과 알 방출을 제한한다.따라서 감염 [39]후 낮은 밀도에서도 광범위한 갈증이 관찰될 수 있습니다.다른 병충해와 질병은 담낭 형성에 의한 물리적 피해를 통해 침입하여 부패를 초래할 수 있다.이들은 확대된 저장 뿌리에 직접적인 손상을 입히지는 않았지만, 만약 확대된 뿌리 [40]무게의 손실이 있었다면 식물들은 높이를 낮출 수 있었다.

카사바의 선충에 대한 연구는 아직 초기 단계입니다.따라서 카사바의 반응 결과는 일관성이 없고 무시할 수 있는 것부터 심각한 [41][42][38][43]피해를 주는 것까지 다양합니다.선충은 카사바 농경지에서 외관상 불규칙한 분포를 가지고 있기 때문에 선충에 기인하는 직접적인 피해 정도를 명확하게 정의하고 이후 선택된 [39]관리방법의 성공을 정량화하는 것은 쉽지 않다.

네마티시드의 사용은 대조군에 비해 공급 루트당 담즙의 수가 적고 저장 [44]루트의 부패 횟수도 적은 것으로 밝혀졌다.유기인 네마티시드 페마니포스는 사용 시 수확 시 측정된 농작물 성장과 산출량 변수에는 영향을 미치지 않았다.카사바에 네마티사이드를 사용하는 것은 수확 수확량을 증가시키는 데는 그다지 효과적이지 않지만 수확 시 침입을 줄이고 이후 저장 손실을 줄이면 더 높은 유효 수확량을 얻을 수 있습니다.내성 및 내성 품종의 사용은 대부분의 지역에서 [45][39][46]가장 실용적인 관리 방법입니다.

수확

카사바는 줄기 아랫부분을 들어 땅에서 뿌리를 뽑고 식물의 뿌리에서 떼어내 손으로 수확한다.잎이 있는 줄기의 윗부분은 수확 전에 뽑는다.카사바는 줄기 부분을 약 15cm로 자르고 우기 [47]전에 심습니다.카사바의 성장은 25~29°C(77~84°F)의 온도에서 유리하지만, 최저 12°C(54°F)와 최고 40°C(104°F)[48]의 온도를 견딜 수 있습니다.

  • Cassava stakes

    카사바 판돈

  • Cassava grafting

    카사바 이식

  • Flower buds of cassava

    카사바의 꽃봉오리

수확 후 취급 및 보관

Cassava는 덩이줄기가 주요 식물에서 분리되면 수확 후 생리학적 열화(PPD)를 겪습니다.덩이줄기는 손상되었을 때 보통 치유 메커니즘으로 반응합니다.그러나 쿠마산이 포함된 동일한 메커니즘은 손상 후 약 15분 후에 시작되어 수확된 덩이줄기에서 꺼지지 않습니다.수확 후 2~3일 이내에 덩어리 전체가 산화되어 검게 될 때까지 지속되어 맛이 없고 쓸모 없게 됩니다.PPD는 기계적 수확 중 시안화물 방출에 의해 시작된 활성산소종(ROS)의 축적과 관련이 있습니다.카사바 저장 수명은 ROS를 10배 [49]억제한 시안계 무감각 대체 산화효소를 과다 발현함으로써 최대 3주까지 증가할 수 있다.PPD는 농부들이 카사바를 해외로 수출하고 수입을 창출하는 것을 막는 주요 장애물 중 하나이다.신선한 카사바는 티아벤다졸이나 표백제를 살균제로 사용한 후 플라스틱으로 포장하거나 왁스로 코팅하거나 [50]냉동하면서 감자처럼 보존할 수 있습니다.

저장 및 운송 중 비닐봉지를 사용하여 ROS 효과를 방지하거나, 뿌리를 왁스로 코팅하거나, 뿌리를 얼리는 것과 같은 대체 방법이 제안되었지만, 이러한 전략은 경제적으로나 기술적으로 비현실적인 것으로 입증되었고, PPD에 더 내성이 있는 카사바 품종의 사육과 개선된 du로 이어졌다.수확 [51]후의 relability.식물 육종은 PPD에 [51][52]대한 카사바 내성을 위한 다른 전략을 낳았다.하나는 PPD 발생에 관여하는 유전자 중 하나를 추정적으로 침묵시키는 감마선의 돌연변이 수준에 의해 유도되었고, 다른 하나는 카로티노이드의 항산화 특성이 [52]PPD로부터 뿌리를 보호하기 위해 가정된 고카로틴 클론 그룹이었다.

  • Cassava starch processing

    카사바 전분 가공

  • Cassava starch flour processing

    카사바 전분 가공

  • Cassava starch wet-processing

    카사바 전분 습식 가공

  • Cassava starch

    카사바 전분

  • Spreading Casabe burrero (cassava bread) to dry, Venezuela

    카사베 부르레로(카사바 빵)를 베네수엘라 건조지로 확산

  • Cassava starch being prepared for packaging

    포장 준비 중인 카사바 전분

  • Cassava starch packaged and ready for shipping

    카사바 전분 포장 및 배송 준비 완료

  • Frozen cassava leaves in a Los Angeles market

    로스앤젤레스 시장의 냉동 카사바 잎

생산.

카사바 생산– 2020
나라 생산량(수백만 톤)
나이지리아 60.0
콩고 민주 공화국 41.0
태국. 29.0
가나 21.8
인도네시아 18.3
세계 303
출처 : 유엔[53] FAOSTAT에서 작성.

2020년 카사바 뿌리의 세계 생산량은 3억 3백만 톤으로, 나이지리아는 세계 최대 생산국으로 세계 총 생산량의 20%를 생산하고 있습니다(표).다른 주요 재배국으로는 콩고 민주 공화국과 [53]태국이 있다.

카사바는 가장 가뭄에 강한 작물 중 하나이며, 주변 토양에서 성공적으로 재배될 수 있고, 많은 다른 작물들이 잘 자라지 않는 곳에서 합리적인 수확량을 제공합니다.카사바는 적도 북쪽과 남쪽 30°, 해수면과 해발 2,000m 사이의 고도, 적도 온도, 연간 50에서 5,000mm의 강우량, 산성부터 알칼리성까지 pH가 낮은 토양에 잘 적응한다.이러한 상황은 아프리카와 남아메리카의 특정 지역에서 흔하다.

카사바는 단위 토지 면적당 하루 생산 열량을 고려할 때 생산성이 매우 높은 작물이다(쌀 156,000 cal/헥타레/일 25만 cal, 밀 11만, [54]옥수수 20만 cal).

독성

카사바 뿌리, 껍질 및 잎은 리나마린과 로트오스트랄린이라는 두 가지 시안성 글루코시드를 함유하고 있기 때문에 생으로 섭취해서는 안 된다.이것들은 카사바에서 자연적으로 발생하는 효소인 리나마라아제에 의해 분해되어 시안화수소(HCN)[55]를 방출한다.카사바 품종은 종종 쓴맛 또는 단맛으로 분류되며 각각 시안제성 글루코시드의 독성 수준이 존재하는지 여부를 나타냅니다.소위 단맛이라고 불리는 품종들은 킬로그램 당 20 밀리그램의 시안화물을 생산할 수 있는 반면, 쓴맛은 50배 이상의 양의 시안화물을 생산할 수 있습니다.가뭄 때 재배되는 카사바는 특히 이 [56][57]독소 함량이 높습니다.시안화물 2.5mg을 함유한 순수 카사바 시안원성 글루코시드 25mg은 [58]쥐를 죽이기에 충분하다.부적절한 준비로 인한 과도한 시안화물 잔류물은 급성 시안화물 중독과 갑상선염을 일으키는 것으로 알려져 있으며, 운동실조증([7]걷는 능력에 영향을 미치는 신경학적 질환, 콘조라고도 알려져 있음)과 관련이 있다.그것은 또한 인간의 열대성 [59][60]석회성 췌장염과 관련이 있으며, 만성 췌장염으로 이어진다.

급성 시안화물 중독의 증상은 생카사바를 섭취한 후 4시간 이상 후에 나타난다: 현기증, 구토, 그리고 붕괴.경우에 따라서는 한두 시간 이내에 사망할 수도 있다.티오황산염(독성이 있는 시안화물을 티오시안산염으로 변환하여 환자의 몸이 해독할 수 있도록 하는 황산염)[7] 주입으로 쉽게 치료할 수 있습니다.

"만성적이고 낮은 수준의 시안화물 노출은 갑상선 기능 저하와 신경 손상 질환인 열대성 실조 신경 장애의 발생과 관련이 있습니다.심각한 시안화물 중독은, 특히 기근 중에, 곤조라고 불리는 쇠약하고 돌이킬 수 없는 마비성 질환의 발생과, 어떤 경우에는 사망과 관련이 있다.일부 지역에서는 [61][62]곤조와 열대성 무축성 신경증 발병률이 3%까지 높을 수 있습니다."

2010년대 후반 베네수엘라의 부족 사태 때,[63][64] 베네수엘라 사람들이 기아를 억제하기 위해 쓴 카사바를 먹었기 때문에 수십 명의 사망자가 보고되었다.중국의 대약진(1958-1962)에 따른 [65]기근 기간 동안 카사바 중독 사례도 기록되었다.

전통적으로 카사바를 먹는 사회는 병에 걸리지 않기 위해 약간의 가공이 필요하다는 것을 일반적으로 알고 있다.카사바를 잠깐 담그는 것(4시간)으로는 충분치 않지만 18-24시간 담그면 시안화물 농도의 절반까지 제거할 수 있습니다.건조도 충분하지 않을 수 있습니다.[7]

까서 담근 카사바 뿌리

뿌리가 작고 단 품종의 경우, 요리는 모든 독성을 제거하기에 충분합니다.시안화물은 처리수에 실려 이동하며, 국내 소비에서 생성되는 양이 너무 적어서 환경에 [55]영향을 미치지 않습니다.밀가루나 전분 생산에 사용되는 뿌리가 크고 쓴 변종은 시안제성 글루코시드를 제거하기 위해 가공되어야 한다.큰 뿌리는 껍질을 벗기고 밀가루로 갈아 물에 담가 여러 번 짜서 말리고 굽는다.물에 담그는 과정에서 흐르는 녹말 알갱이도 [66]요리에 사용된다.그 밀가루는 남아메리카와 카리브해 전역에서 사용된다.카사바 밀가루의 산업적 생산은, 심지어 코티지 레벨에서도, 심각한 환경 [55]영향을 미칠 만큼 충분한 시안화물 및 시안 생성 글리코시드를 배출할 수 있다.

사용하다

다음 항목도 참조하십시오.Tapioca »
카사바 전분을 카사바 국수로 가공, 캄퐁참

알코올 음료

주요 기사:아밀라아제유기발효 목록

알코올 음료 카사바로 만든 cauim과 tiquira(브라질),kasiri(가이아나, 수리남), 임팔라(모잠비크),masato(페루 아마조니아 chicha), 또는kariparakari(가이아나),nihamanchi(남 아메리카)또한 as[어떤 언어?](에콰도르와 페루),ö döi(chicha 드 yuca, Ngäbe-Bugle, 파나마),sakurá(브라질, 수리남), 그리고 tarul 알려진 포함한다.Ko[어떤 언어?](다르질링, Sikkim,.인도).

요리의

주요 기사:카사바 베이스 요리
카사바 헤비 케이크

카사바를 기반으로 한 요리는 식물이 재배되는 곳이라면 어디서든 널리 소비되며, 일부는 지역, 국가 또는 민족적으로 중요하다.[67]카사바는 [68]먹기 전에 해독하기 위해 적절하게 요리되어야 한다.

카사바는 여러 가지 방법으로 요리될 수 있다.달콤한 품종의 뿌리는 섬세한 맛을 가지고 있어 감자를 대체할 수 있습니다.그것은 일부 가정에서 [69]콜렌트에 사용된다.그것은 빵, 케이크, 쿠키에 사용되는 밀가루로 만들어질 수 있다.브라질에서, 해독된 마니오는 갈아서 종종 조미료, 버터 토스트 또는 반찬으로 사용되는 파로파로 알려진 건조하고, 종종 딱딱하거나 바삭바삭한 식사로 요리됩니다.

준비

카사바 빵

"습윤법"으로 알려진 안전한 가공 방법은 카사바 밀가루와 물을 혼합하여 두꺼운 페이스트에 넣고 바구니 위에 얇은 층으로 펼친 후 [70]그늘에서 30°C에서 5시간 동안 방치하는 것이다.이 때 시안성 글리코시드의 약 83%가 리나마라아제에 의해 분해되고, 그 결과 시안화수소가 대기 중으로 빠져나가 그날 저녁 [70]밀가루를 섭취해도 안전합니다.

서아프리카에서 사용되는 전통적인 방법은 뿌리를 깎아서 물에 3일 동안 담가 발효시키는 것이다.그 뿌리는 건조되거나 요리된다.나이지리아와 가나, 카메룬, 베냉, 토고, 코트디부아르, 그리고 부르키나 파소를 포함한 몇몇 다른 서아프리카 국가들에서는, 그것들을 보존하기 위해 보통 갈아서 팜오일에 살짝 튀긴다.그 결과 가리라고 불리는 식품이 나왔습니다.발효는 인도네시아와 같은 다른 지역에서도 사용됩니다(타파이 참조).발효 과정은 또한 항영양소의 수치를 감소시켜 카사바를 더 영양가가 높은 [71]음식으로 만듭니다.카사바에 대한 식량 공급원으로서의 의존과 그에 따른 티오시아네이트의 고질 유발 효과에 대한 노출은 나이지리아 [72][73]남서부의 아코코 지역에서 볼 수 있는 풍토병들의 원인이 되었다.

"바이오 카사바 플러스"라고 불리는 프로젝트는 생물 공학을 사용하여 낮은 시안성 글리코시드를 가진 카사바를 키우며, 사하라 [74][75]이남 아프리카 사람들의 영양을 향상시키기 위해 비타민 A, 철분, 단백질을 강화한다.

영양

카사바, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지160kcal(670kJ)
38.1g
설탕1.7 g
식이섬유1.8 g
0.3g
1.4 g
비타민양
%DV†
티아민(B1)
8%
0.087mg
리보플라빈(B2)
4%
0.048mg
나이아신(B3)
6%
0.854 mg
비타민 B6
7%
0.088 mg
엽산은(B9)
7%
27μg
비타민 C
25%
20.6mg
미네랄은 무엇인가양
%DV†
칼슘
2%
16mg
철
2%
0.27mg
마그네슘
6%
21mg
인
4%
27mg
칼륨
6%
271밀리그램
나트륨
1%
14 mg
아연
4%
0.34mg
기타 구성 요소양
물.60 g
USDA 데이터베이스 항목에 대한 전체 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.

생 카사바는 수분 60%, 탄수화물 38%, 단백질 1%로 지방 함량이 미미합니다(표).[76]100그램(3+1µ2-온스) 기준 서빙에서, 생 카사바는 670킬로줄(160킬로칼로리)의 식품 에너지와 25%의 비타민 C를 제공하지만, 그 외에는 유의한 함량(즉, 관련 DV의 10% 이상)에 미량 영양소가 포함되어 있지 않다.요리된 카사바 전분은 75% [76]이상의 소화성을 가지고 있다.

카사바 역시 다른 음식들과 마찬가지로 항영양성 및 독성 요소를 가지고 있다.특히 우려되는 것은 카사바의 시안성 글루코시드(리나마린과 로트오스트랄린)이다.가수분해 시 이들은 시안화수소(HCN)를 방출한다.카사바에 시안화물의 존재는 인간과 동물의 섭취에 있어 우려되는 사항이다.이러한 항영양적이고 안전하지 않은 글리코시드의 농도는 품종과 기후 및 문화 조건에 따라 상당히 다릅니다.따라서 재배되는 카사바 종의 선택은 매우 중요하다.일단 수확되면, 쓴 카사바는 사람이나 동물을 먹기 전에 적절하게 처리되고 준비되어야 하며, 단 카사바는 끓인 후에 사용될 수 있습니다.

다른 주요 주요 식품과의 비교

비교표는 카사바가 좋은 에너지원이라는 것을 보여준다.독성 또는 불쾌한 성분이 허용 가능한 수준으로 감소된 준비된 형태에서 대부분의 스테이플에 비해 매우 높은 비율의 전분을 함유하고 있다.하지만, 카사바는 단백질과 대부분의 다른 필수 영양소의 부족한 식사 공급원입니다.비록 중요한 주식이지만, 그것의 주된 가치는 균형 잡힌 식단의 구성요소이다.

대부분의 스테이플은 이러한 형태로 먹을 수 없고 소화가 잘 되지 않거나 위험한 독성이 있거나 다른 방법으로 [77]해롭기 때문에 카사바와 다른 주요 주요 식품의 영양소 함량 비교는 주의해서 해석해야 한다.소비하기 위해, 각각은 적절히 준비되고 조리되어야 한다.

바이오 연료

많은 나라에서 카사바의 에탄올 바이오 연료 원료로서의 사용을 평가하기 위한 중요한 연구가 시작되었다.중화인민공화국의 11차 5개년 계획의 재생 에너지 개발 계획에 따르면, 목표는 2010년까지 비(非)레인 공급 원료에서 에탄올 연료 생산량을 200만 톤, 바이오디젤 생산량을 20만 톤으로 늘리는 것이었다.이는 1000만 톤의 [78]석유를 교체하는 것과 맞먹는다.이러한 논그레인 에탄올에 대한 추진은 [79]2020년까지 셀룰로오스 및 논그레인 기반 에탄올을 합친 3억 톤의 목표로 더욱 증가했다.그 결과 카사바(타피오카) 칩은 점차 에탄올 생산의 주요 공급원이 되었습니다.2007년 12월 22일 베이하이에서 가장 큰 카사바 에탄올 연료 생산 시설이 완공되었으며 연간 생산량은 20만 톤으로 평균 150만 톤의 카사바가 필요할 것이다.2008년 11월, 중국에 거점을 둔 하이난 Yedao 그룹은 카사바 [80]공장에서 연간 1억 2천만 리터(3천 3백만 갤런)의 바이오 에탄올을 생산할 것으로 예상되는 새로운 바이오 연료 시설에 5,150만 달러를 투자했습니다.

동물 사료

갈고 있는 덩이줄기, 제품 클로즈업, 돼지 및 닭 사료에 사용되는 도로 건조

카사바 덩이줄기와 건초는 전 세계적으로 동물 사료로 사용되고 있다.카사바 건초는 땅에서 약 30~45cm(12~18인치)가 되는 어린 성장기(3~4개월)에 수확된다.그 후 최종 건조 물질 함량이 85%에 도달할 때까지 하루에서 이틀 동안 일광 건조된다.카사바 건초에는 고단백질(조단백질 20~27%)과 축합 타닌(1.5~4%)이 함유되어 있다.그것은 [81]소와 같은 반추동물의 좋은 조잡한 공급원으로 평가된다.

세탁 전분

마니오는 또한 상업적으로 이용 가능한 많은 세탁 제품, 특히 셔츠와 다른 [82]의류의 전분으로 사용된다.물에 희석된 마니오카 전분을 사용하여 다림질 전에 원단에 뿌리면 목덜미를 뻣뻣하게 만드는 데 도움이 됩니다.

경제적 중요성

다음 항목도 참조하십시오.타피오카 » 프로덕션

카사바, 고구마, 고구마는 열대 지방의 중요한 음식 공급원입니다.카사바 식물은 재배면적당 탄수화물 [83]생산량이 사탕수수, 사탕무에 이어 세 번째로 높다.카사바는 개발도상국, 특히 사하라 사막 이남의 아프리카 농업에서 특히 중요한 역할을 하고 있다.왜냐하면 카사바는 척박한 토양과 낮은 강우량으로 잘 자라며 필요에 따라 수확할 수 있는 여러해살이풀이기 때문이다.수확창이 넓기 때문에 기근보호구역으로 활동할 수 있어 노동일정을 관리하는 데 매우 유용하다.그것은 자급자족 또는 현금 [84]작물의 역할을 하기 때문에 자원이 부족한 농부들에게 유연성을 제공한다.

전 세계적으로 8억 명의 사람들이 카사바를 [85]주식으로 삼고 있습니다.아프리카만큼 뿌리나 줄기 작물에 의존하는 대륙은 없다.열대 아프리카의 습하고 습한 지역에서, 그것은 1차 주식이거나 2차 코스프레입니다.예를 들어 가나에서 카사바와 참마는 농업 경제에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 농업 국내총생산의 46%를 차지한다.카사바는 가나에서 하루 30칼로리 섭취량을 차지하며 거의 모든 농가에 의해 재배된다.많은 아프리카 사람들에게 카사바의 중요성은 "생명이 있다"는 뜻의 식물 이름인 아벨리(Agbeli)의 에위(Ewe, 가나, 토고, 베냉에서 사용되는 언어)에서 요약된다.

인도의 타밀나두에는 탈라이바살과 아투르 사이의 68번 국도 옆에 많은 카사바 가공 공장이 있습니다.카사바는 안드라 프라데시 주와 케랄라 주에서 널리 재배되고 주식으로 먹는다.아삼에서 그것은 특히 언덕이 많은 지역의 원주민들에게 중요한 탄수화물 공급원입니다.

중국 남부 아열대 지역에서 카사바는 쌀, 고구마, 사탕수수, 옥수수에 이어 생산량 면에서 5번째로 큰 작물이다.중국은 베트남과 태국에서 생산되는 카사바의 최대 수출 시장이기도 하다.중국 카사바 생산량의 60% 이상이 광시성의 단일 성(省)에 집중돼 있으며 연평균 700만 t이 넘는다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Manihot esculenta". World Checklist of Selected Plant Families (WCSP). Royal Botanic Gardens, Kew. Retrieved 21 March 2017.
  2. ^ "Manihot esculenta". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 4 January 2014.
  3. ^ "Cassava". Food and Agriculture Organization of the United Nations. Archived from the original on 18 November 2016. Retrieved 24 November 2011.
  4. ^ Fauquet Claude; Fargette Denis (1990). "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control" (PDF). Plant Disease. 74 (6): 404–11. doi:10.1094/pd-74-0404.
  5. ^ a b Afedraru, Lominda (31 January 2019). "Uganda to launch innovative gene-edited cassava research". Alliance for Science. Retrieved 15 August 2021.
  6. ^ "Dimensions of Need: An atlas of food and agriculture". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995.
  7. ^ a b c d e "Ch. 7 Toxic substances and antinutritional factors". Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1990. ISBN 9789251028629.
  8. ^ a b "CASSAVA POISONING – VENEZUELA". ProMED-mail. 29 January 2017. Archived from the original on 2 February 2017. Retrieved 29 January 2017.
  9. ^ "Cassava poisoning was integral to Episode 177 of Series 17 of the BBC drama 'Doctors'". BBC. 5 February 2016.
  10. ^ Soto-Blanco, Benito; Górniak, Silvana Lima (1 July 2010). "Toxic effects of prolonged administration of leaves of cassava (Manihot esculenta Crantz) to goats". Experimental and Toxicologic Pathology. 62 (4): 361–366. doi:10.1016/j.etp.2009.05.011. ISSN 0940-2993. PMID 19559583.
  11. ^ Suharti, Sri; Oktafiani, Hafni; Sudarman, Asep; Baik, Myunggi; Wiryawan, Komang Gede (1 December 2021). "Effect of cyanide-degrading bacteria inoculation on performance, rumen fermentation characteristics of sheep fed bitter cassava (Manihot esculenta Crantz) leaf meal". Annals of Agricultural Sciences. 66 (2): 131–136. doi:10.1016/j.aoas.2021.09.001. ISSN 0570-1783. S2CID 244191058.
  12. ^ Chiwona-Karltun, Linley; Katundu, Chrissie; Ngoma, James; Chipungu, Felistus; Mkumbira, Jonathan; Simukoko, Sidney; Jiggins, Janice (2002). "Bitter cassava and women: an intriguing response to food security". LEISA Magazine. 18 (4).
  13. ^ "Basic Report: 11134, Cassava, raw". National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Agricultural Research Service, US Department of Agriculture. May 2016. Retrieved 7 December 2016.
  14. ^ Ravindran, Velmerugu (1992). "Preparation of cassava leaf products and their use as animal feeds" (PDF). FAO Animal Production and Health Paper (95): 111–125. Retrieved 13 August 2010.
  15. ^ a b c Qi, W.; Lim, Y.; Patrignani, A.; Schläpfer, P.; Bratus-Neuenschwander, A.; Grüter, S.; Chanez, C.; Rodde, N.; Prat, E.; Vautrin, S.; Fustier, M.; Pratas, D.; Schlapbach, R.; Gruissem, W. (2022). "The haplotype-resolved chromosome pairs of a heterozygous diploid African cassava cultivar reveal novel pan-genome and allele-specific transcriptome features". GigaScience. 11. doi:10.1093/gigascience/giac028. PMC 8952263. PMID 35333302.
  16. ^ Olsen, KM; Schaal, BA (1999). "Evidence on the origin of cassava: phylogeography of Manihot esculenta". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 96 (10): 5586–91. Bibcode:1999PNAS...96.5586O. doi:10.1073/pnas.96.10.5586. PMC 21904. PMID 10318928.
  17. ^ Pope, Kevin O.; Pohl, Mary E. D.; Jones, John G.; Lentz, David L.; von Nagy, Christopher; Vega, Francisco J.; Quitmyer, Irvy R. (2001). "Origin and Environmental Setting of Ancient Agriculture in the Lowlands of Mesoamerica". Science. 292 (5520): 1370–3. Bibcode:2001Sci...292.1370P. doi:10.1126/science.292.5520.1370. PMID 11359011.
  18. ^ CU팀이 마야 작물 시스템을 발견하다
  19. ^ "Taino History & Culture". Encyclopedia Britannica. Retrieved 24 September 2020.
  20. ^ 베린, 캐서린 & 라코 박물관.고대 페루의 정신:아르쿠올로기코 라파엘 라르코 에레라 박물관의 보물입니다.뉴욕:템즈앤드허드슨, 1997년
  21. ^ 얼, 레베카(2012) 정복자의 몸: 음식, 인종, 그리고 스페인 아메리카에서의 식민지 경험, 1492–1700.뉴욕: 케임브리지 대학 출판부. 페이지 54-57, 151.ISBN 978-1107693296.
  22. ^ Long, Janet (2003). Conquest and food: consequences of the encounter of two worlds; page 75. UNAM. ISBN 978-9703208524.
  23. ^ Watkins, Thayer (2006). "The Economic History of Havana, Cuba: A City So Beautiful and Important It Was Once Worth More Than All of Florida". San José State University, Department of Economics. Archived from the original on 2 May 2016. Retrieved 20 August 2015.
  24. ^ Super, John C. (1984). "Spanish Diet in the Atlantic Crossing". Terrae Incognitae. 16: 60–63. doi:10.1179/008228884791016718.
  25. ^ Nweke, Felix I. (2005). "The cassava transformation in Africa". A review of cassava in Africa with country case studies on Nigeria, Ghana, the United Republic of Tanzania, Uganda and Benin. Proceedings of the Validation Forum on the Global Cassava Development Strategy. Vol. 2. Rome: The Food and Agriculture Organization of the United Nations.
  26. ^ Hershey, Clair; et al. (April 2000). "Cassava in Asia. Expanding the Competitive Edge in Diversified Markets". A review of cassava in Asia with country case studies on Thailand and Viet Nam. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
  27. ^ Adams, C.; Murrieta, R.; Siqueira, A.; Neves, W.; Sanches, R. (2009). "Bread of the Land: the Invisibility of Manioc in the Amazon". Amazon Peasant Societies in a Changing Environment. pp. 281–305. doi:10.1007/978-1-4020-9283-1_13. ISBN 978-1-4020-9282-4.
  28. ^ Mota-Guttierrez와 O'Brien, Cassava 소비 및 베트남, 인도네시아, 필리핀의 Cassava 내 시안화물 발생, 공중위생영양, 2019년
  29. ^ 사라스와시 나가라잔 "타피오카가 어떻게 트라반코레에 오게 되었는가", 힌두교, 2019년 6월 27일
  30. ^ Ainslie, Whitelaw; Halford, Henry; Royal College of Physicians of London. n 80046799 (1813). Materia medica of Hindoostan, and artisan's and agriculturalist's nomenclature. London Royal College of Physicians. Madras : Government press.
  31. ^ a b Osipitan, A. A; Sangowusi, V. T; Lawal, O. I; Popoola, K. O (2015). "Correlation of Chemical Compositions of Cassava Varieties to Their Resistance to Prostephanus truncatus Horn (Coleoptera: Bostrichidae)". Journal of Insect Science. 15 (1): 13. doi:10.1093/jisesa/ieu173. PMC 4535132. PMID 25700536.
  32. ^ "1995: Herren". The World Food Prize Foundation. Archived from the original on 11 July 2015. Retrieved 29 May 2015.
  33. ^ "Cassava (manioc)". Archived from the original on 30 June 2015. Retrieved 29 May 2015.
  34. ^ a b "Virus ravages cassava plants in Africa". The New York Times. 31 May 2010.
  35. ^ "Hungry African nations balk at biotech cassava". St. Louis Post-Dispatch. 31 August 2005. Archived from the original on 3 March 2012. Retrieved 11 August 2008.
  36. ^ Lebot, Vincent (2020). Tropical Root and Tuber Crops : Cassava, Sweet Potato, Yams And Aroids. Wallingford, Oxfordshire, UK Boston, MA, USA: CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). p. 541. ISBN 978-1-78924-336-9. OCLC 1110672215.
  37. ^ Mc Sorley, R.; Ohair, S. K.; Parrado, J.L. (1983). "Nematodes of Cassava, Manihot esculenta Crantz". Nematropica. 13: 261–287. Archived from the original on 3 June 2016. Retrieved 4 May 2016.
  38. ^ a b Gapasin, R.M. (1980). "Reaction of golden yellow cassava to Meloidogyne spp. Inoculation". Annals of Tropical Research. 2: 49–53.
  39. ^ a b c Coyne, D. L. (1994). "Nematode pests of cassava". African Crop Science Journal. 2 (4): 355–359.
  40. ^ Caveness, F.E. (1982). "Root-knot nematodes as parasites of cassava". IITA Research Briefs. 3 (2): 2–3.
  41. ^ Coyne, D.L.; Talwana, L.A.H. (2000). "Reaction of cassava cultivars to root-knot nematode (Meloidogyne spp.) in pot experiments and farmer-managed field trials in Uganda". International Journal of Nematology. 10: 153–158.
  42. ^ Makumbi-Kidza, N. N.; Speijer; Sikora R. A. (2000). "Effects of Meloidogyne incognita on growth and storage-root formation of cassava (Manihot esculenta)". Journal of Nematology. 32 (4S): 475–477. PMC 2620481. PMID 19270997.
  43. ^ Theberge, R. L., ed. (1985). Common African pests and diseases of cassava, yam, sweet potato and cocoyam. Ibadan, Nigeria: International Institute of Tropical Agriculture (IITA). p. 107. ISBN 9789781310010.
  44. ^ Coyne DL; Kagoda F; Wambugu E; Ragama P (2006). "Response of cassava to nematicide application and plant-parasitic nematode infection in East Africa, with emphasis on root-knot nematode". International Journal of Pest Management. 52 (3): 215–23. doi:10.1080/09670870600722959. S2CID 84771539.
  45. ^ Coyne, Danny L.; Cortada, Laura; Dalzell, Johnathan J.; Claudius-Cole, Abiodun O.; Haukeland, Solveig; Luambano, Nessie; Talwana, Herbert (25 August 2018). "Plant-Parasitic Nematodes and Food Security in Sub-Saharan Africa". Annual Review of Phytopathology. Annual Reviews. 56 (1): 381–403. doi:10.1146/annurev-phyto-080417-045833. ISSN 0066-4286. PMC 7340484. PMID 29958072. S2CID 49615468.
  46. ^ Uchechukwumgemezu, Chidinma (21 December 2020). "Nigeria to introduce new cassava varieties". todayng.
  47. ^ Howeler, Reinhardt H. (2007). "Production techniques for sustainable cassava production in Asia" (PDF). Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Bangkok. Archived from the original (PDF) on 5 October 2016. Retrieved 3 May 2016.
  48. ^ Willy H. Verheye, ed. (2010). "Tropical Root and Tuber Crops". Soils, Plant Growth and Crop Production Volume II. EOLSS Publishers. p. 273. ISBN 978-1-84826-368-0.
  49. ^ Zidenga, T; et al. (2012). "Extending cassava root shelf life via reduction of reactive oxygen species production". Plant Physiology. 159 (4): 1396–1407. doi:10.1104/pp.112.200345. PMC 3425186. PMID 22711743.
  50. ^ "Storage and processing of roots and tubers in the tropics". U.N. Food and Agriculture Organization. Retrieved 4 May 2016.
  51. ^ a b Venturini, M. T; Santos, L. R; Vildoso, C. I; Santos, V. S; Oliveira, E. J (2016). "Variation in cassava germplasm for tolerance to post-harvest physiological deterioration". Genetics and Molecular Research. 15 (2). doi:10.4238/gmr.15027818. PMID 27173317.
  52. ^ a b Morante, N.; Sánchez, T.; Ceballos, H.; Calle, F.; Pérez, J. C.; Egesi, C.; Cuambe, C. E.; Escobar, A. F.; Ortiz, D.; Chávez, A. L.; Fregene, M. (2010). "Tolerance to Postharvest Physiological Deterioration in Cassava Roots". Crop Science. 50 (4): 1333–1338. doi:10.2135/cropsci2009.11.0666.
  53. ^ a b "Cassava production in 2018, Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists". UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT). 2019. Retrieved 19 April 2020.
  54. ^ El-Sharkawy, Mabrouk A. (1 August 1993). "Drought-tolerant Cassava for Africa, Asia, and Latin America". BioScience. 43 (7): 441–451. doi:10.2307/1311903. ISSN 1525-3244. JSTOR 1311903.
  55. ^ a b c Cereda, M. P.; Mattos, M. C. Y. (1996). "Linamarin: the Toxic Compound of Cassava". Journal of Venomous Animals and Toxins. 2: 06–12. doi:10.1590/S0104-79301996000100002.
  56. ^ Aregheore E. M.; Agunbiade O. O. (1991). "The toxic effects of cassava (Manihot esculenta Crantz) diets on humans: a review". Vet. Hum. Toxicol. 33 (3): 274–275. PMID 1650055.
  57. ^ White W. L. B.; Arias-Garzon D. I.; McMahon J. M.; Sayre R. T. (1998). "Cyanogenesis in Cassava, The Role of Hydroxynitrile Lyase in Root Cyanide Production". Plant Physiol. 116 (4): 1219–1225. doi:10.1104/pp.116.4.1219. PMC 35028. PMID 9536038.
  58. ^ EFSA Panel on Food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food (2004). "Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food (AFC) on hydrocyanic acid in flavourings and other food ingredients with flavouring properties". EFSA Journal. 105: 1–28.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  59. ^ Bhatia E (2002). "Tropical calcific pancreatitis: strong association with SPINK1 trypsin inhibitor mutations". Gastroenterology. 123 (4): 1020–1025. doi:10.1053/gast.2002.36028. PMID 12360463.
  60. ^ Harford, Tim (4 September 2019). "How do people learn to cook a poisonous plant safely?". BBC News. Retrieved 4 September 2019.
  61. ^ Wagner, Holly. "Cassava's cyanide-producing abilities can cause neuropathy". cidpusa.org. Archived from the original on 24 September 2010. Retrieved 21 June 2010.
  62. ^ Siritunga D; Sayre RT (September–October 2007). "Transgenic approaches for cyanogen reduction in cassava". J AOAC Int. 90 (5): 1450–5. doi:10.1093/jaoac/90.5.1450. PMID 17955993.
  63. ^ Castro, Maolis (6 March 2017). "La yuca amarga alimenta la muerte en Venezuela". El País (in Spanish). Retrieved 25 February 2018.
  64. ^ "Estragos de la crisis: Ocho niños han muerto en Aragua por consumir yuca amarga". La Patilla (in European Spanish). 22 February 2018. Retrieved 25 February 2018.
  65. ^ Zhou Xun (2012). "Ch. 3 Seasons of death". The Great Famine in China, 1958-1962: A Documentary History. Yale University Press.
  66. ^ Padmaja, G.; Steinkraus, K. H. (1995). "Cyanide detoxification in cassava for food and feed uses". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 35 (4): 299–339. doi:10.1080/10408399509527703. PMID 7576161.
  67. ^ Frederick Douglass Opie, Hog and Hominy: 아프리카에서 미국으로 가는 소울 푸드 (Columbia University Press 2008), 1장부터 2장까지.
  68. ^ "Cassava: Benefits, toxicity, and how to prepare". www.medicalnewstoday.com. 9 February 2021. Retrieved 30 March 2022.
  69. ^ "Manioc Root - Cargo Handbook - the world's largest cargo transport guidelines website". cargohandbook.com. Retrieved 30 March 2022.
  70. ^ a b Bradbury, J.H. (2006). "Simple wetting method to reduce cyanogen content of cassava flour" (PDF). Journal of Food Composition and Analysis. 19 (4): 388–393. doi:10.1016/j.jfca.2005.04.012.
  71. ^ Oboh G, Oladunmoye MK (2007). "Biochemical changes in micro-fungi fermented cassava flour produced from low- and medium-cyanide variety of cassava tubers". Nutr Health. 18 (4): 355–67. doi:10.1177/026010600701800405. PMID 18087867. S2CID 25650282.
  72. ^ Akindahunsi AA, Grissom FE, Adewusi SR, Afolabi OA, Torimiro SE, Oke OL (1998). "Parameters of thyroid function in the endemic goitre of Akungba and Oke-Agbe villages of Akoko area of southwestern Nigeria". African Journal of Medicine and Medical Sciences. 27 (3–4): 239–42. PMID 10497657.
  73. ^ Bumoko GM, Sadiki NH, Rwatambuga A, Kayembe KP, Okitundu DL, Mumba Ngoyi D, Muyembe JJ, Banea JP, Boivin MJ, Tshala-Katumbay D (15 February 2015). "Lower serum levels of selenium, copper, and zinc are related to neuromotor impairments in children with konzo". J Neurol Sci. 349 (1–2): 149–53. doi:10.1016/j.jns.2015.01.007. PMC 4323625. PMID 25592410.
  74. ^ Sayre, R.; Beeching, J. R.; Cahoon, E. B.; Egesi, C.; Fauquet, C.; Fellman, J.; Fregene, M.; Gruissem, W.; Mallowa, S.; Manary, M.; Maziya-Dixon, B.; Mbanaso, A.; Schachtman, D. P.; Siritunga, D.; Taylor, N.; Vanderschuren, H.; Zhang, P. (2011). "The BioCassava Plus Program: Biofortification of Cassava for Sub-Saharan Africa". Annual Review of Plant Biology. 62: 251–272. doi:10.1146/annurev-arplant-042110-103751. PMID 21526968.
  75. ^ "BioCassava Plus". St. Louis, Missouri, USA: Donald Danforth Plant Science Center. 2018. Archived from the original on 27 March 2016. Retrieved 23 March 2018.
  76. ^ a b Tewe, Olumide O. (2004). "The Global Cassava Development Strategy". U.N. Food and Agriculture Organization.
  77. ^ Achidi, Aduni U.; Ajayi, Olufunmike A.; Maziya-Dixon, Bussie; Bokanga, Mpoko (June 2008). "The Effect of Processing on the Nutrient Content of Cassava (Manihot Esculenta Crantz) Leaves". Journal of Food Processing and Preservation. 32 (3): 486–502. doi:10.1111/j.1745-4549.2007.00165.x. ISSN 0145-8892.
  78. ^ "Stuart's Brasil". 30 January 2009. Archived from the original (Blog) on 7 April 2015. Retrieved 29 May 2015.
  79. ^ Anderson-Sprecher, Andrew; Ji, James. "China Biofuel Industry Faces Uncertain Future" (PDF). USDA Foreign Agriculture Service. Retrieved 8 November 2019.
  80. ^ "Cassava bio-ethanol plant to open in China". businessGreen. 5 November 2008. Retrieved 29 May 2015.
  81. ^ R. Lunsin; M. Wanapat; P. Rowlinson (October 2012). "Effect of cassava hay and rice bran oil supplementation on rumen fermentation, milk yield and milk composition in lactating dairy cows". Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 25 (10): 1364–1373. doi:10.5713/ajas.2012.12051. PMC 4093022. PMID 25049491.
  82. ^ "Tapioca or Cassava NVBT". www.botanischetuinen.nl. Retrieved 30 March 2022.
  83. ^ 주요 작물의 헥타르당 영양 2016년 6월 9일 웨이백 머신에 보관.gardeningplaces.com
  84. ^ Stone, G. D. (2002). "Both Sides Now". Current Anthropology. 43 (4): 611–630. doi:10.1086/341532. S2CID 18867515.
  85. ^ Save and Grow: Cassava (PDF). Rome: Food and Agriculture Organization. 2013. p. iii. ISBN 978-92-5-107641-5. Retrieved 27 October 2016.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Manihot esculenta 관련 미디어가 있습니다.
위키종족은 마니호트 에스쿨렌타와 관련된 정보를 가지고 있다.
무료 사전인 위키사전에서 cassava를 찾아보세요.