클라렌스 버드세예

Clarence Birdseye
클라렌스 버드세예
Clarence Birdseye.jpg
태어난
클라렌스 버드세예

(1886-12-09) 1886년 12월 9일
미국 뉴욕 브루클린
죽은1956년 10월 7일 (1956-10-07) (69)
그래머시 파크 호텔
미국 뉴욕 맨해튼
국적미국인의
직업
  • 발명가
  • 사업가
  • 자연주의자
로 알려져 있다.냉동식품산업창업자
상위 항목클라렌스 프랭크 버드세예
에이다 제인 언더우드

클라렌스 버드세예(Clarence Birdseye, 1886년 12월 9일 ~ 1956년 10월 7일)는 현대 냉동 식품 산업의 창시자로 여겨지는 미국의 발명가, 기업가, 자연주의자였다. 9명의 아이들 중 한 명인 버드시예는 Amherst College로 향하기 전에 브루클린에서 자랐고 미국 정부와 함께 과학 경력을 쌓기 시작했다. 그의 경력 동안 발명품들 중에는 이중 벨트 냉동고가 있었다. 그의 생애에 대한 전기는 그가 죽은 지 반세기가 넘는 후 더블웨이에 의해 출판되었다.[1]

조기생활과 교육

클라렌스 버드세이는 보험회사의 변호사인 클라렌스 프랭크 버드세이와 에이다 제인 언더우드의 자녀 9명 중 6번째였다.[1] 그의 첫 해는 그의 가족이 코블 힐에 있는 타운하우스를 소유했던 뉴욕 브루클린에서 보내졌다. 버드세예는 어려서부터 자연과학과 택사이드리즘에 사로잡혀 있었는데, 그는 통신으로 스스로 가르쳤다. 열한 살에 그는 그 과목의 자기 강좌를 광고했다.[2][3][4] 그가 14살이었을 때, 그 가족은 버드세이가 몽클레어 고등학교를 졸업한 뉴저지 주 몽클레어 교외로 이사했다.[5] 그는 아버지와 형이 학위를 취득한 암허스트 대학에 입학했다. 그는 다른 과목에서 평균적인 학생이지만 과학에 뛰어났다. 곤충 채집에 대한 강박관념 때문에 대학 동창생들은 그를 "벌레"[1]: 33 라고 별명 짓게 되었다.

1910년의 버드세이의 졸업앨범 사진.

버드시예는 1학년 이후 여름 뉴멕시코와 애리조나에 있는 미국 농무부에서 "보조 자연주의자"로 일했는데, 당시 버드시예는 농부와 목장주들이 주로 코요테인 포식자를 제거하는 것을 돕는 것에 관심이 있었던 때였다.[6]

1908년, 가정 재정은[1]: 34 버드시예가 2학년을 마치고 대학을 그만두도록 강요했다.[7] 1917년 버드세이의 아버지와 형 켈로그는 고용주를 사취한 혐의로 감옥에 갔다. 이것이 버드세예가 암허스트에서 탈퇴한 것과 관련이 있는지 여부는 불분명하다.

버즈아이는 미국 농업부에 다시 한번 고용되었는데, 이번에는 미국 서부의 동물들을 조사하는 프로젝트에 참여했다. 그는 몬태나에서 곤충학자 윌러드 반 오르스델 킹(1888–1970)[8]과 함께 일하기도 했는데, 그곳에서 1910년과 1911년에 킹은 연구를 위해 수천 개의 진드기를 제거하여, 그들을 돌파구인 로키산 점점열의 원인으로 격리시켰다. 버드세이의 다음 야전 임무는 1912년부터 1915년까지 간헐적으로 뉴펀들랜드(현재의 캐나다 일부)의 도미니언에 있는 래브라도에서 있었는데, 그곳에서 그는 결빙, 특히 급속 결빙으로 식량 보존에 더욱 관심을 갖게 되었다. 그는 머디베이에 땅을 샀고 그곳에서 여우를 기르기 위한 목장을 지었다.[9] 그는 이누이트 족으로부터 매우 두꺼운 얼음 아래에서 물고기를 얼리는 법을 배웠다.[10] -40℃의 날씨에, 그는 자신이 잡은 물고기가 거의 즉시 얼었고, 해동하면 신선한 맛이 나는 것을 발견했다. 그는 뉴욕에서 판매되는 냉동 수산물이 래브라도의 냉동 생선보다 품질이 낮으며, 이러한 지식이 돈벌이가 될 수 있다는 사실을 즉시 인식했다.

식품을 천천히 얼리면, 얼음이 어는 지점 부근의 온도에서, 동물이나 식물 세포 내에서 얼음 결정이 형성되고, 음식이 녹으면 손상된 조직에서 세포액이 새어 나와, 음식물이 흐물흐물하거나 건조한 일관성을 갖게 된다. 빠른 결빙은 낮은 온도에서 결정체를 형성할 시간이 줄어들어 손상을 덜 입힌다.[11]

1922년 버드시예는 클로텔 냉장 회사에서 어류 냉동 실험을 한 후, 자신의 회사인 버드시예 해산물 주식회사를 설립하여 -43 °C(-45 °F)의 차가운 공기로 어패류를 얼렸다. 1924년, 그의 회사는 그 제품에 대한 소비자의 관심 부족으로 파산했다. 같은 해, 그는 상업적으로 실행 가능한 급속 냉동 과정을 완전히 새로 개발했다: 생선을 상자에 포장한 다음, 압력을 받아 냉장된 두 표면 사이의 내용물을 얼리는 것이다. 버드세이는 이 방법을 홍보하기 위해 제너럴 해산물 공단을 만들었다.

산업발전

1925년, 제너럴 해산물 회사는 매사추세츠의 글로스터로 이사했다. 그곳에서 버드세이의 최신 발명품인 더블 벨트 냉동고를 판매했는데, 이 냉동고에서는 차가운 브라인드가 포장된 생선을 싣고 있는 스테인리스 벨트 한 쌍을 냉각시켜 생선을 빠르게 얼렸다. 그의 발명품은 오늘날 냉동식품 산업의 시초로 여겨지는 미국 특허 #1,773,079호를 발행했다.[12] 버드세이는 훨씬 더 빨리 냉각된 다른 기계에 특허를 냈다. 1927년, 그는 수십 년 동안 음식을 얼리는 근거로 사용되었던 멀티플레이트 냉동 기계에 특허를 냈다.[13]

버드세이는 1929년 골드만삭스와[citation needed] 포스텀컴퍼니에 2200만 달러(2021년 약 3억3500만 달러)에 회사와 특허를 팔아 결국 제너럴푸드(General Foods Corporation)가 됐다. General Foods는 Birds Eye 냉동 식품 회사를 설립했다. 버드세이는 동사와 계속 협력하면서 냉동식품 기술을 더욱 발전시켰다. 1930년에는 매사추세츠주 스프링필드 주변의 18개 소매점에서 빠른 냉동식품에 대한 소비자의 수용도를 시험하기 위해 판매 실험을 시작했다. 초기 제품군에는 냉동육 18컷, 시금치, 완두콩 등 26개 품목을 비롯해 다양한 과일과 딸기류, 블루포인트 굴, 생선살코기 등이 선보였다. 소비자들은 새로운 제품을 좋아했고, 오늘날 이것은 소매 냉동 식품의 탄생으로 여겨진다. '버드아이'라는 이름은 여전히 대표적인 냉동식품 브랜드로 남아 있다. 1949년 버드시예는 식품기술연구소의 밥콕-하트상 두 번째 수상자가 되었다. 버드세이는 2005년에 국립 발명가 명예의 전당에 헌액되었다.[14]

죽음

버드세예는 1956년 10월 7일 그라머시 파크 호텔에서 심장마비로 69세의 나이로 사망했다.[15] 그는 화장되었고 그의 유골은 매사추세츠주 글로스터 앞바다에 뿌려졌다.[16]

2012년 《버드세예》의 장편 전기, 마크 커런스키의 《버드세예: Doubleay에 의해 출판된 호기심 많은 남자의 모험.[6]

식품과 관련된 조류 발명품

  • 1924년 경작물 보존방법.[17]
  • 1925년 브리닝 [18]기계
  • 식품 제조 방법 및 이에 따라 얻은 제품, 1926.[19]
  • 냉장 장치; 1930, 1931, 1932, 1933, 1935.[20][21][22][23][24][25][26][27]
  • 과일 주스를 포장하는 방법, 1930.[28]
  • 1931년 생선을 보관하기 위한 빈.[29]
  • 식품냉동기구와 식품냉동방법, 1931.[30]
  • 물고기 스케일링 장치, 1933.[31]
  • 1933년 육류 제품의 소비자 패키지.[32]
  • 1934년 같은 음식을 준비하는 방법과 제품.[33]
  • 식품 동결 및 포장, 1934.[34]
  • 식품 동결 방법 및 기구, 1935.[35]

참조

  1. ^ a b c d Kurlansky, Mark (2012). Birdseye : The Adventures of a Curious Man (1st ed.). New York: Doubleday. ISBN 978-0385527057.
  2. ^ "Are people snobbish about frozen food?". BBC News. October 21, 2013.
  3. ^ "The History of Frozen Foods – Clarence Birdseye". Inventors.about.com. Retrieved 23 November 2014.
  4. ^ "Who Made America? – Innovators – Clarence Birdseye". Pbs.org. Retrieved 23 November 2014.
  5. ^ Mattern, Joanne (2011). Clarence Birdseye: Frozen Food Innovator. ABDO Publishing Company. pp. 6. ISBN 978-1617841606.
  6. ^ a b Janet Maslin (April 25, 2012). "The Inventor Who Put Frozen Peas on Our Tables". The New York Times.
  7. ^ Kelly, Mike (2013). "Clarence Birdseye In Labrador". The Consecrated Eminence: blog of The Archives & Special Collections at Amherst College. Retrieved 19 January 2017.
  8. ^ Jackson, Tom (2015). Chilled: How Refrigeration Changed the World and Might Do So Again. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1472911421.
  9. ^ Kennedy, John C. (2015). Encounters: An Anthropological History of Southeastern Labrador. Montreal and Kingston: McGill-Queen's Press. p. 220. ISBN 978-0773583443.
  10. ^ Hollett, Matthew (June 2017). "Clarence Birdseye Eats His Way Through Labrador". Newfoundland Quarterly. Retrieved 8 July 2021.
  11. ^ Greenwood, Veronique (2 July 2021). "How freezing changed the green pea". BBC. Retrieved 8 July 2021.
  12. ^ 버드세예, 클라렌스 (1930년 8월 12일) 식품 준비 방법. 미국 특허 1,773,079호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  13. ^ "Clarence Birdseye And His Fantastic Frozen Food Machine". NPR.org. Retrieved 7 March 2021.
  14. ^ "Clarence Birdseye: Hall of Famer". Inc.com. 2005-02-11. Archived from the original on 2011-09-29. Retrieved 2017-09-29.
  15. ^ "Clarence Birdseye Is Dead at 69. Inventor of Frozen-Food Process. Developed Method for Quick Freezing and Also Devised System for Dehydrating". The New York Times. October 9, 1956. Retrieved 2008-07-16. Clarence Birdseye, the inventor of a process for quick freezing foods, that made his name a household word in the United States, died Sunday night of a heart ailment in his residence at the Gramercy Park Hotel. He was 69 years old.
  16. ^ Kurlansky, Mark (2014). Frozen in Time: Clarence Birdseye's Outrageous Idea about Frozen Food. Random House Children's Books. p. 149. ISBN 978-0385743884. Retrieved 2017-08-25.
  17. ^ 버드세예, 클라렌스. (1924년 10월 14일) 피사토리얼 제품을 보존하는 방법. 미국 특허 1,511,824호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  18. ^ 버드세예, 클라렌스. (1925년 11월 17일) 브리닝 기계. 미국 특허 1,561,503호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  19. ^ 버드세예, 클라렌스 (1926년 11월 30일). 식품 제조 방법 및 이를 통해 얻은 제품. 미국 특허 1,608,832호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  20. ^ 버드세예, 클라렌스 (1930년 8월 12일) 냉장 장치. 미국 특허 1,773,081호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  21. ^ 버드세예, 클라렌스 (1931년 4월 28일). 냉장 장치. 미국 특허 1,802,369호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  22. ^ 버드세예, 클라렌스. (1931년 9월 8일) 냉장 장치. 미국 특허 1,822,077호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  23. ^ 홀, 빅넬, 클라렌스 버드세예. (1931년 9월 8일). 냉장 장치. 미국 특허 1,822,123호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  24. ^ 버드세예, 클라렌스. (1931년 9월 8일) 냉장 장치. 미국 특허 1,822,124호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  25. ^ 버드세예, 클라렌스 (1932년 10월 4일) 냉장 장치. 미국 특허 1,880,232호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  26. ^ 홀, 빅넬, 클라렌스 버드세예. (1933년 4월 25일). 냉장 장치. 미국 특허 1,905,131호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  27. ^ 홀, 빅넬, 클라렌스 버드세예. (1935년 9월 17일). 냉장 장치. 미국 특허 제201만4,550호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  28. ^ 버드세예, 클라렌스 (1930년 9월 9일) 과일 주스를 포장하는 방법. 미국 특허 제177만5549호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  29. ^ 버드세예, 클라렌스. (1931년 5월 12일) 생선 보관용 쓰레기통. 미국 특허 1,805,354호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  30. ^ 버드세예, 클라렌스 (1931년 8월 4일). 식품냉동기구 및 식품냉동방법. 미국 특허 1,817,890호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  31. ^ 버드세예, 클라렌스. (1933년 3월 14일) 물고기 스케일링 장치. 미국 특허 1,901,625호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  32. ^ 버드세예, 클라렌스 (1933년 8월 29일). 육류 제품의 소비자 패키지. 미국 특허 제192만4903호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  33. ^ 버드세예, 클라렌스. (1934년 4월 17일) 식품 제품 및 동일한 준비 방법. 미국 특허 1,955,484호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  34. ^ 버드세예, 클라렌스. (1934년 10월 16일) 식품 동결 및 포장. 미국 특허 1,977,373호. 워싱턴 DC: 미국 특허청
  35. ^ 버드세예, 클라렌스 (1935년 4월 23일). 식품 동결 방법 및 기구 미국 특허 1,998,431호. 워싱턴 DC: 미국 특허청

추가 읽기

  • "Clarence Birdseye" – 식품 공학. 2003년 9월. 페이지 66.
  • About.com 전기
  • 국립 알레르기 및 전염병 연구소 록키 마운틴 연구소의 역사 [1]
  • 버드세예, 클라렌스 & 엘리너 G. (1951년). 삼림 식물 재배 중. 뉴욕: 도버 출판사, 주식회사.

외부 링크