테케스콰이트
Tequesquite |
테케스콰이트 또는 테퀘스콰이트(Nahuatl tequixquitl로부터)는 염화나트륨, 탄산나트륨, 황산나트륨의 화합물을 함유한 천연 미네랄 소금으로, 주로 히스파닉 이전부터 멕시코에서 식품 조미료로 사용되었다.그것은 멕시코 중심부에서 자연적으로 발견된다. 특히 미네랄 소금이 퇴적층을 형성하는 이전의 라쿠스린 환경에서 말이다.[1][2]
화학적으로 다양한 미네랄로 구성된 알칼리성 암석으로, 어디서 얻느냐에 따라 비율이 달라진다.주로 중탄산나트륨과 보통염(염화산나트륨)으로 구성되지만 탄산칼륨, 황산나트륨, 점토 등도 함유하고 있다.겉모습은 공동의 식탁용 소금과 비슷하지만, 좀 더 회색빛을 띠고 있다.[citation needed]
무스, 콘피틸로, 허스크, 먼지의 4가지 유형으로 분류된다.최고인 앞의 두 가지는 물의 불황으로부터 얻어진 것이고, 후자의 두 가지는 자연적인 자연스러움으로 얻어진 것이다.후자는 더 많은 먼지를 함유하고 있으므로 나머지 두 개를 선호한다.[citation needed]
산업에서 그것은 또한 비누를 만들고 캔버스를 준비하기 위해 비누로 비누칠한 지방과 함께 사용된다.[citation needed]
Some locations in Mexico where it is mined are Lake Texcoco, Tequixquiac and Tequexquinahuac in the state of Mexico, Laguna Tequesquitengo in the state of Morelos, Nopalucan and Tequexquitla, in the state of Tlaxcala , Tequisquiapan, in the state of Querétaro, Tequesquite, in the state of Jalisco, Totolcingo lagoon in the state of Puebla and La Sal아다,[citation needed] 자카테카스 주에 있어
가끔 니트로 테케스콰이트 소금과 혼동되기도 하지만 화학적 성분은 전혀 다르다.[according to whom?]
역사
아즈텍의 당시에는 특히 건기에 텍스코코 호수에서 얻은 것이었다.이 호수는 소금물로, 호수의 수위가 떨어지거나 후퇴할 때 물이 증발해 일부 우물 테케카이트 소금에 침전물로 남게 된다.그것은 또한 형광성 자연형성으로 발견되어 토양을 모세균성으로 남겨둔다.소금이 풍부했던 또 다른 장소는 이즈타팔라파였는데, 이즈타팔라파 역시 소금을 거래했다.아즈텍족에게 소금은 사치품이었기 때문에 하층민들은 쉽게 감당할 수 없었다.
2020년 현재, 그것은 멕시코의 몇몇 마을의 시장에서 살 수 있다; 그것은 여전히 많은 요리에 사용되는 재료다.그러나 베이킹 소다와 식탁용 소금이 대용품으로 사용될 수도 있지만 전통은 테케스파이트의 맛을 대체할 수 없다고 규정하고 있다.
인쿠킹
테케스콰이트는 멕시코 전통 음식의 재료로서 많은 용도를 가지고 있다.주로 타말레와 같이 옥수수로 만든 제품에서 그 맛을 강조하기 위해 사용된다.옥수수는 보통 그것과 함께 끓인다.밝은 녹색을 유지하여 노팔레스 등의 채소를 조리하고, 말린 콩을 부드럽게 하며, 중탄산나트륨과 비슷한 고기 연화제로도 쓰인다.[citation needed]
발효제로도 쓸 수 있다.준비하기 위해 물컵에 단단한 테케스테이크 돌과 10개의 토마틸로 조개를 넣고 끓인다.일단 돌이 용해되고 물이 끓으면 열에서 꺼내서 놓아둔다.추울 때는 팽팽하게 당겨서 마사이에 첨가한다.또 다른 레시피는 같은 절차를 나타내지만, 테케스콰이트 15g, 토마틸로 조개 15개, 물 1/4L를 사용한다.[citation needed]
기타 사용
테케스콰이트는 특히 푸에블라 탈라베라(Puebla Talavera)에서 핸드메이드 작품을 장식하는 데 쓰이는 코발트 블루와 오렌지의 준비에도 사용된다.[citation needed]
