좌표: 45°31'20.3 ″N 122°40'53.″W / 45.522306°N 122.681639°W / 45.522306; -122.681639
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복서라면

Boxer Ramen
복서라면
2014년 1월 복서라면 원조집에서 식사하는 손님들
Map
음식점정보
설립된2013년 11월 1일 (2013-11-01)
소유자
  • 마이카 캠든
  • 케이티 포페
  • 맷 린치
  • 크리스 손튼
음식종류일본어(라면)
거리주소
도시포틀랜드
자치주물트노마
주오리건 주
나라미국
좌표45°31'20.3 ″N 122°40'53.″W / 45.522306°N 122.681639°W / 45.522306; -122.681639
좌석정원30–40
웹사이트boxerramen.com

복서 라면(Boxer Ramen)은 미국 오리건주 포틀랜드에 있는 작은 라면 가게 체인점입니다. Micah Camden과 Katie Poppe는 2013년에 원래 30석 규모의 식당을 열었고, 2015년 1월에 두 번째 식당을 열었습니다. 이후 매트 린치와 크리스 손튼이 파트너로 합류했습니다. 복서라면은 2016년 3월, 2017년 12월, 2018년에 각각 3, 4, 5호점을 오픈했습니다.

2020년 코로나19 팬데믹으로 인해 모든 식당이 일시적으로 문을 닫았습니다. 가장 최근에 문을 닫은 두 곳은 캠든이 부분적으로 운영하는 다른 식당으로 전환되었습니다. 이 레스토랑은 2022년 포틀랜드의 새로운 위치에서 다시 문을 열었고, 현재는 단순히 복서(Boxer)로 알려져 있습니다.[1]

묘사

복서 라면(Boxer Ramen)은 미국 오리건주 포틀랜드에 있는 패스트 캐주얼 레스토랑의 작은 체인점입니다. 원래 30석 규모의 라면 가게는 이전에 레드 캡 개러지가 차지했던 포틀랜드 웨스트 엔드 [3]시내의 공간에 있는 다목적 소매점 "골목길 프로젝트"[2]인 유니언 웨이에 위치하고 있습니다.[4] 2012년 마이카 캠든(Micah Camden)이 포틀랜드 남동부 호손(Hawthorn) 지역에 문을 열고 2014년 9월에 문을 닫은 복서 스시(Boxer Sushi)의 "자매 레스토랑"으로 묘사되어 왔습니다.[2][5][6]

2013년 이후 3곳이 추가로 문을 열었습니다. 그들의 인테리어는 팝아트 장식을 특징으로 합니다.[7] 포틀랜드 월간지(Portland Monthly)는 원래 위치의 분위기와 내부에 대해 다음과 같이 말했습니다. "마이카 캠든(Micah Camden)의 네오 팝 누들 하우스(neo-pop noodle house)는 럭키 피치(Lucky Peach) 잡지에서 디자인한 라면 가게처럼 보입니다. 우탕씨는 음향장치에서 튀어나올랐고, 벽 전체가 치킨, 돼지, 참치 위를 맴도는 귀엽고 악마 같은 일본 소녀 세 명의 벽화로 뒤덮여 있습니다.[8]

앨버트 스트리트에 있는 레스토랑은 "실용 합판 장식"과 천장에 매달린 우산,[9] 골목 스프레이로 칠한 금,[10] "보잭 호스맨의 애니메이션 에피소드처럼 동물-사람들이 동물-사람들의 그릇을 먹는 그림"으로 묘사된 벽화를 특징으로 합니다.[4] Food & Wine의 Alexander Basek는 인테리어에 대해 "복서의 핫 핑크와 장식용 미완성 합판을 아낌없이 사용하여 작업 중인 분위기로 복서의 작은 인테리어를 제공합니다."[11]라고 말했습니다.

원래 식당은 2013년 기준 현금만 받고 테이크아웃 용기는 제공하지 않았습니다.[12]

메뉴

복서라면은 오픈 당시 선국수 회사에서 만든 국수와 매운 된장, 돈코츠쇼유 두 종류의 육수를 넣은 국수를 선보였습니다.[13] 1년 안에, 두 가지 라면 옵션이 추가되었습니다: 버섯-돼지 뼈-대시를 특징으로 하는 표고와 코코넛 밀크, 옥수수, 스톡, 두부를 곁들인 채식주의자용 노란색 카레. 다른 국물 재료로는 삼겹살, 파, 부드러운 수란이 있습니다.[14] 회전반찬으로는 일본식 피클, 오히타시 시금치 샐러드, 오코노미야키 타또, 삼겹살빵, 냄비 스티커가 포함되었습니다.[10][13] 호놀룰루의 버비에서 배송된 모찌 아이스크림은 디저트로 제공되며, 맛에는 열정 과일이 포함됩니다.[8] 네 번째 복서라면 장소는 모스크바 노새와 유자가 들어간 진토닉을 포함한 칵테일과 함께 갈비가 들어간 그릇을 메뉴에 추가했습니다.[7]

역사

오리지널 레스토랑

2016년 복서라면의 원조 격인 유니언웨이 남쪽 입구

마이카 캠든은 2013년 4월에 복서 라면을 열 계획을 발표했습니다.[5] 8월, 그와 공동 소유주 케이티 포페는 9월 말에 문을 열 계획을 확인했지만,[2] 식당이 "소프트 오픈"과 "테스트 디너"를 제공하는 동안 약간의 지연이 있었습니다.[13] 10월 9일이 개장일로 나중에 [15]발표되었지만 이것은 11월 1일로 연기되었습니다.[16] 복서 라면은 10월 31일에 "라면 무료 제공"을 열었고, 정오부터 오후 3시까지 손님들에게 그릇을 무료로 제공했습니다.[16] 이 레스토랑은 2014년 11월 1일 정오부터 오후 9시까지 반값 그릇을 제공하여 1주년을 기념했습니다.[14]

후속위치

복서 라면은 2015년 1월 21번가와 앨버트 스트리트의 교차로에 위치한 포틀랜드의 앨버타 예술 지구 북동쪽에 두 번째 장소를 열었습니다.[10][4] 캠든과 포페는 2014년 11월까지 주류 면허를 신청했습니다.[17] 오픈은 1월 22일 라면 그릇을 증정하는 것으로 시작되었고, 식당은 원래 정오부터 오후 10시까지 운영되었습니다.[9] 2016년 기준으로 모든 저녁 9시에 문을 닫았습니다.[10]

세 번째 레스토랑의 소프트 런칭은 2016년 3월 25일에 개최되었으며,[18] 노스웨스트 23번가와 [4]키어니 스트리트의 교차로에 위치한 투 타츠 베이커리가 이전에 사용했던 공간에 위치해 있습니다. Camden과 Poppe는 2015년 11월까지 레스토랑에 대한 주류 면허를 신청했고,[4] 새로운 공동 소유주 Matt Lynch가 합류했습니다.[18] 박서라멘은 원래 장소에 대한 프로모션 경품과 마찬가지로 오후 4시부터 7시까지 현장에서 라면 그릇을 무료로 제공했습니다.[19] 노스웨스트 디스트릭트 레스토랑에는 28석 규모의 식사 공간이 있으며 8석 규모의 카운터가 추가로 있습니다. 2016년 기준으로 평일 낮 12시부터 밤 9시까지, 주말 오전 11시부터 밤 9시까지 운영되는 첫 번째 두 곳과 유사한 메뉴를 제공합니다.[18]

트리오는 2017년 12월 1일 이스트 번사이드 스트리트를 따라 네 번째 장소를 열었는데, 이는 이전에 발표된 10월 15일보다 약간 늦은 것입니다.[20] 복서라면은 11월 30일에도 비슷한 현장 라면 경품 행사를 진행했습니다. 40석 규모의 레스토랑은 목요일, 금요일, 토요일 10시부터 자정까지 메뉴와 칵테일, 해피아워가 조금 확대되었습니다.[7][21] 그 식당은 복서 라면 가게들 중에서 가장 컸습니다.[22]

2018년에 포틀랜드 남동부의 셀우드-모어랜드 지역 웨스트모어랜드에 다섯 [23]번째 위치에 대한 계획이 확정되었습니다.[24][25] 2018년 1월, 포틀랜드 머큐리는 32석 규모의 레스토랑에 최근 공사가 시작되었으며 여름 시즌까지 시작될 것으로 예상한다고 말했습니다.[24]

복서라면은 2019년 현재 '의료부채 위기 상황에서 도움이 필요한 식품접객 및 농업종사자'를 지원하는 비영리단체 '패밀리밀'을 지원했습니다.[26] Camden, Poppe, Lynch 외에도 [27]Chris Thornton은 2020년 박서 라면의 공동 소유주로 임명되었습니다.[28][29][30]

코로나19 범유행

참고 항목: 오리건주 포틀랜드의 COVID-19 팬데믹과 COVID-19 팬데믹이 미국의 외식 산업에 미치는 영향

코로나19 대유행으로 케이트 브라운 주지사가 실내 식사를 중단하자 캠든은 모든 식당의 팀들에게 일시적으로 문을 닫거나 테이크아웃 서비스를 계속할 수 있는 선택권을 주었습니다. 복서 라면 팀들은 운영을 전면 중단하기로 결정했습니다.[23] 2020년 9월, 캠든은 폐점에 대해 다음과 같이 말했습니다: "박스 라멘은 항상 제가 가장 좋아하는 식당 중 하나였습니다. 다섯 군데 있습니다. 하지만 세상에서 라면을 주문하는 사람은 아무도 없습니다."[31]

번사이드는 8월까지 문을 닫았고,[32][33] 캠든, 크레이그 피터슨, 은다무공 서에 의해 해산물 체인인 락 페이퍼 피쉬로 개조되었습니다.[34][31] 7월까지 [35]셀우드 식당은 서씨와 함께 캠던이 운영하는 프라이드 치킨인 [36]베이즈 프라이드 치킨의 두 번째 장소로 전환되었습니다. 일부 복서라면 직원들은 위성 베이즈에서 계속 일했고, 새로운 직원들도 고용되었습니다.[23][31]

다시 열기

2022년 7월 심플 복서로 브랜드 변경된 노스웨스트 디스트릭트의 레스토랑 외관
레스토랑의 브랜드 변경에 따라 복서에 서명

2022년, 레스토랑은 슬랩타운 지역의 새로운 장소에서 다시 문을 열었습니다. 브랜드를 변경하여 현재 "Boxer"로 알려져 있습니다. 메뉴는 초밥, 회, 사케, 칵테일을 제공하는 것으로 확장되었습니다.[1]

접수처

오리지널 레스토랑의 오픈에 이어, 오레곤안의 마이클 러셀(Michael Russell)은 박서 라멘에게 "B" 등급을 부여하고 레스토랑을 도시의 라멘 장면에 대한 "작은 진전"이라고 불렀습니다.[37] 그는 돈코츠 육수를 "짠 일본식 카르보나라"라고 표현하며 포틀랜드 최고의 라면으로 평가했습니다. 러셀은 또한 오코노미야키 타터토츠를 "천재의 문화간 스트로크"라고 불렀습니다.[38] Willamette Week의 Martin Cizmar는 Boxer Ramen이 "빠르고 딱딱한 잽을 배달한다"며 이 레스토랑을 Camden의 "가장 위대한 창조물"이라고 불렀습니다(Boxer Sushi 외에도, 그의 다른 프로젝트에는 Blue Star Donuters와 Little Big Burger가 포함되어 있습니다).[12] 포틀랜드 월간지는 매운 레드 미소라멘이 "중독성 있는 잠재력이 있다"며 "크림 같고 부드러운 과일, 다시 태어난 드림시클"로 묘사된 열정적인 과일 모찌를 추천한다고 말했습니다.[8]

오레곤의 사만다 바칼(Samantha Bakall)은 "엉덩이인 사우스웨스트 포틀랜드 라멘야는 현재 포틀랜드에서 가장 맛있는 돈코츠 육수로 유명합니다. 복서는 2014년 우리가 가장 좋아하는 라면 가게 중 하나였습니다."[17] 그녀는 또한 박서 라멘을 그녀의 2014년 "당신과 친구가 50달러 이하로 음식을 먹을 수 있는 포틀랜드 지역의 훌륭한 레스토랑 50곳" 목록에 포함시켰습니다.[39] 벤 워터하우스는 리뷰에서 돼지뼈, 쇼유, 돈코츠 육수를 추천하며 "시부야에서 오랜 밤 술을 마신 후에 발견할 수 있는 것과 같은 그릇을 제공하는 곳은 마을 어디에도 없습니다."[40]라고 썼습니다.

포틀랜드 머큐리의 크리스 온스타드(Chris Onstad)는 2014년 리뷰에서 돈코츠시오 라면을 추천했으며 서비스 직원은 "빠르고, 놀랄 만큼 잘 알고, 실제 매력이 있을 정도로 친근하다"고 칭찬했습니다. 하지만 그는 이 식당이 현금만 받고 있다고 비판하고, "국수는 자랑스러운 공급업자로부터 들여온 것이라고 하지만, 저는 여전히 처음 시작했을 때 조금 더 이가 있었으면 좋겠습니다. 여기 있는 것처럼 네 가지 요리에 모두 같은 면을 사용하려면 더 정교하게 조정해야 합니다. 양적인 면에서 항상 만족감을 느끼지 못하고 세 입을 다 써버린 느낌이었습니다."[41]

2016년 Willamette Week 직원은 이웃 방문 중 노스웨스트 디스트릭트 레스토랑을 추천했고,[42] Aaron Mesh는 Alberta 레스토랑의 비교적 이른 마감 시간에 의문을 제기했습니다. 그는 이렇게 썼습니다, "도쿄 라면 판매대에서 고광택을 취하는 것의 혼란스러운 부분은 밤 9시에 문을 닫는다는 것입니다. 시작 메뉴는... 마지막 통화에서 인기가 없을 것입니다." 게다가, 그는 "포틀랜드를 점점 더 만화처럼 보이게 만들지만 캠든의 작은 큰 손길은 여전히 능숙합니다."[10]라고 의견을 밝혔습니다. 이 신문의 엘리스 헤론(Elise Herron)은 2019년 포틀랜드에서 "토트를 가기에 가장 좋은 7곳" 목록에서 복서 라면을 6위로 꼽았고, "해물 애호가들은 돈가스와 크림처럼 매운 소스가 곁들여진 생선 플레이크 토핑 토트를 감상할 것입니다."[43]라고 썼습니다. 복서 라면은 2016년 윌라메트 위크의 '베스트 오브 포틀랜드 독자 여론조사'에서 '베스트 라면' 부문에서 수상했으며,[44] 2017년과 2020년에는 2위를 차지했습니다.[45][46] 포틀랜드 머큐리(Portland Mercury)의 제니 무어(Jenni Moore)는 2019년에 "알버타(Alberta)에 있는 박서 라멘(Boxer Ramen)의 시원한 작은 공간은 일부러 노출되었지만 광택이 나는 합판 벽, 기분 좋은 벽화 예술, 카누를 타고 있는 약간만 경종을 울리는 박서너구리... 그들은 Big K.R.I.T.나 2Pac 같은 곳에서 랩을 하면 가산점을 받습니다. 왜냐하면 힙합은 제 식물성 라면을 더 즐겁게 만들기 때문입니다."[47]

Fodor's는 원래 위치를 "자주 붐비고 경쾌하다"고 설명했고,[48] Thrillist는 "이곳은 요리를 만들고, 잘 실행하고, 좋은 환경에서 적당한 가격에 판매하는 것이 전부입니다. 유니언 웨이 광장의 맨 앞 끝에 자리 잡은 이 장소는 개장 이래로 다운타운에서 라면을 사기에 최고의 장소이자 쇼핑 후 점심식사를 위해 멈추기에 좋은 장소입니다."[49] 자갓은 델타에 각각 5점 척도로 음식 4.0, 장식 3.9, 서비스 4.0의 평가를 내립니다. 가이드는 "팬들은 마이카 캠던에서 온 말도 안 되는 일본인들에게 아주 맛있는 라면과 몇 가지 반찬을 제공합니다. 콤팩트한 공간은 단체들과 어울리는 장소는 아니지만 빠르고 친절한 서비스로 국수 맛을 느낄 수 있습니다."[50]라고 말했습니다.

참고 항목

참고문헌

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외부 링크